Salade "Foie sous le manteau de fourrure" - une collation copieuse. Salade de recettes "Foie sous un manteau de fourrure": avec concombres, fromage, ail, riz

Salade

Le foie doit être dans le régime alimentaire de chaque personne.

Ce produit est particulièrement recommandé aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de diabète.

Le foie a non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi un arôme et un goût lumineux.

À partir de là, préparer les premier et deuxième plats, ainsi que des collations et des salades.

Salade “Foie sous le manteau de fourrure” - principes de base de la cuisine

Pour la salade “Foie sous un manteau de fourrure”, utilisez de foie de poulet, de bœuf ou de porc bouilli.

Le foie de boeuf doit être débarrassé des pellicules et des veines. Le film peut être facilement enlevé si vous versez de l'eau bouillante sur votre foie.

Le foie de poulet est un produit délicat qui, de plus, est préparé très rapidement. Lors du traitement du foie de poulet, une attention particulière doit être portée à la bile. Il doit être découpé de manière à ce que le sac n'éclate pas et que la bile ne pénètre pas dans le produit.

Le foie est bouilli, puis écrasé avec une râpe ou un mélangeur et réparti dans un plat profond. Les légumes sont bouillis, émincés de la même manière que le foie et répartis en couches superposées sur le foie. Chaque couche est enduite de mayonnaise.

Recette 1. Salade “Foie sous le manteau de fourrure” avec des concombres marinés

Ingrédients

Un demi-kilo de foie de boeuf;

le persil;

oignons - 200 g;

salade verte;

200 g de carottes;

sel de table et poivre rouge moulu;

200 g de betteraves;

200 g de mayonnaise;

concombre mariné;

100 g de ras les huiles.

Méthode de préparation

1. Lavez le foie, coupez les canaux et nettoyez le film. Dans une eau légèrement salée, étendre le foie et cuire jusqu'à tendreté. Entièrement froid et coupé en paille fine et courte.

2. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Déchiqueter les oignons. Carottes coupées en fines lanières. Chauffer l'huile dans la poêle. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rouge. Les oignons grillés se déplacent dans l'assiette. Dans la même casserole, mettez une carotte en remuant constamment, faites frire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Légumes pendant la torréfaction du sel et du poivre. 3. Concombre salé finement émietté. Pelez les betteraves, frottez-les avec de gros copeaux.

4. couches de forme de salade dans cet ordre:

- foie haché;

- oignons frits;

- concombre mariné finement haché;

- carotte braisée;

- betteraves hachées.

Sur chaque couche, nous faisons un maillage de mayonnaise. Nous décorons avec des brins de persil et des feuilles de laitue.

Recette 2. Salade “Foie sous un manteau de fourrure” avec du fromage

Ingrédients

un demi-kilo de foie de boeuf;

la mayonnaise;

deux ampoules;

le beurre;

crème sure - 80 g;

trois œufs;

fromage - cent grammes;

deux carottes;

trois pommes de terre;

oignons verts et canneberges.

Méthode de préparation

1. Mine et faire bouillir les pommes de terre et les carottes. Égouttez et laissez refroidir complètement les légumes. Enlevez la peau des légumes avec un couteau et hachez-les sur une râpe grossière. Une carotte est laissée entière pour être utilisée comme décoration.

2. Lavez le foie sous le robinet, nettoyez les films et les conduits. Encore une fois, rincez et plongez avec des serviettes jetables. Coupez-le en morceaux moyens, mettez-le dans de l'eau légèrement salée et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez faire frire le foie et le mettre au point en mijotant dans de la crème sure.

3. Nettoyez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Mettez dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce que transparent.

4. Le foie bouilli et les oignons frits ont été passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur. Assaisonner le pâté de foie avec du poivre rouge et du sel, ajouter la crème sure et bien broyer pour obtenir une masse pâteuse.

5. Nous nettoyons les œufs durs et séparons les blancs des jaunes. Répartir les jaunes dans un bol et pétrir à la fourchette. Protéines frotter un gros copeaux. Nous moudrons le fromage sur un grand segment de râpe.

6. Sur un plat large et plat, formez la salade dans cet ordre:

- croustilles mélangées à de la crème sure. Nous salons;

- pâté de foie;

- des chips de fromage;

- carottes râpées;

- jaunes pilés;

- protéines hachées.

Chaque couche est enduite de mayonnaise. Les planches graissent aussi avec de la mayonnaise. Nous décorons la salade avec des cercles de carottes, d'oignons verts et de canneberges finement hachés.

Recette 3. Salade “Foie sous un manteau de fourrure” à l’ail

Ingrédients

500 g de poulet ou de foie de boeuf;

mayonnaise - une demi-tasse;

100 grammes de fromage;

poivre noir et sel de mer;

2 pommes de terre;

4 gousses d'ail;

3 carottes;

70 g d'oignons;

oeufs - 3 pcs.

Méthode de préparation

1. Lavez les légumes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir, peler avec un couteau tranchant et frotter les carottes et les pommes de terre sur une râpe fine.

2. Lavez le foie, coupez le film et tracez. Si vous utilisez du foie de poulet, vérifiez soigneusement qu'il ne reste plus de sacs de bile. Rincer et mouiller à nouveau avec des serviettes. Foie de boeuf coupé en morceaux et cuire le poulet entier.

Cuire le foie à votre discrétion. Faire bouillir, frire ou mijoter. Sel, poivre

3. L'oignon pelé finement émietté et fait frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Mettez les oignons frits au foie.

4. Frottez le fromage avec les gros morceaux. Pelez l'ail à travers le presse-ail. Mettez les chips de fromage dans une assiette et ajoutez-y l'ail.

5. Broyez le foie avec les oignons frits dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.

6. Frottez séparément les jaunes et les protéines. Disposez-les dans des assiettes séparées.

5. Maintenant, commencez à façonner la salade. Placez un anneau de service au centre du plat. Si vous n'en avez pas, fabriquez-le dans une bouteille en plastique. Mettez tous les ingrédients dans l'ordre suivant:

- pommes de terre râpées. Saler et enduire de mayonnaise;

- Pate de foie. Couvrir la couche avec une double portion de mayonnaise;

- Chips de fromage. Mayonnaise en grille;

- carotte râpée. Badigeonner de mayonnaise;

- Frites de blanc d'oeuf. Maille de mayonnaise;

- jaune de bébé.

Couvrir la bague avec une soucoupe et placer l’assiette au réfrigérateur toute la nuit afin que la salade soit bien trempée. Retirez la bague avant de servir.

Recette 4. Salade “Foie sous un manteau de fourrure” à Kaluga

Ingrédients

deux oeufs;

foie de poulet - un demi-kilogramme;

150 grammes de fromage;

Crème sure et mayonnaise;

deux carottes; 100 grammes de noix;

trois pommes vertes.

Méthode de préparation

1. Mon foie sous le robinet, couper le tissu conjonctif et la bile. Mettez-le dans de l'eau légèrement salée et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ensuite, l'eau est drainée et le foie est complètement refroidi. Couper le produit fini en petits morceaux.

2. Faire bouillir les carottes et les œufs. Retirer la pelure des carottes et les broyer sur une râpe grossière. On nettoie les œufs, on les broie comme des carottes. Nous nous répandons dans une assiette séparée. Pommes et fromage avec trois grosses frites.

3. Nous prenons des proportions égales de crème sure et de mayonnaise. Mélangez-les dans un bol profond. Salez et poivrez légèrement.

4. Placer la salade dans l’ordre suivant:

- foie de poulet finement haché;

- carottes râpées;

œufs écrasés;

- des chips de fromage;

- pomme râpée;

- noix hachées.

Chaque couche est richement lubrifiée avec une sauce mayonnaise crémeuse. Envoyé dans le frigo tremper pendant plusieurs heures.

Recette 5. Salade “Foie sous manteau de fourrure de riz”

Ingrédients

une demi-tasse de riz basmati;

un bouquet d'oignons verts;

350 g de foies de poulet;

60 g de ras. les huiles;

250 g d'oignons;

un mélange de poivrons et de sel de mer;

3 oeufs;

90 g de mayonnaise maison;

bouquet d'aneth.

Méthode de préparation

1. Rincez bien le riz sous le robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire. Préparez-le en suivant les instructions sur l'emballage.

2. Émiettez les oignons épluchés en petits morceaux. Mettez dans une casserole avec de l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Triez l'aneth et l'oignon. Rincer, légèrement sec et hacher finement.

4. Les œufs durs refroidissent et hachent avec une râpe fine.

5. Rincez le foie sous l'eau courante. Découpez la bile et le tissu conjonctif. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée, en y ajoutant quelques pois de piment de la Jamaïque et de feuilles de laurier. Refroidissez complètement et frottez sur une râpe fine. Ce sera plus facile à faire si vous l’envoyez au congélateur pendant quelques minutes. 6. Couvrez le plat avec des feuilles de salade verte. Former des couches de laitue sur eux, chaque propagation de la mayonnaise maison:

- foie de poulet râpé;

- oignons frits;

- riz bouilli;

- les verts hachés finement;

- œufs de poule râpés

Saupoudrer la salade d'aneth haché et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Recette 6. Salade “Foie sous le manteau de fourrure” avec raisins

Ingrédients

200 g de foies de poulet;

100 grammes de fromage;

huile végétale;

raisins verts - 100 g;

la mayonnaise;

pignons de pin - 50 g;

curry;

2 gousses d'ail;

champignons - 100 g;

2 concombres frais.

Méthode de préparation

1. Lavez mon foie, enlevez le tissu conjonctif et la bile. Faites bouillir le foie jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et coupé en petits morceaux. Prenez un saladier profond. Mettre le foie au fond du saladier.

2. Mélanger la mayonnaise avec le curry, ajouter l'ail pelé et broyé dans le presse-ail. Bien mélanger Lubrifiez la couche de foie avec la sauce.

3. Nettoyez les champignons, coupez-les en fines tranches et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez et étendez sur la couche de foie. Saupoudrer les champignons de pignons de pin.

4. Lavez les concombres, essuyez-les avec une serviette et hachez-les en fines lanières. Étendre uniformément sur les champignons et graisser la sauce mayonnaise-ail.

5. On enlève les raisins des rameaux, on les rince et on les sèche légèrement. Couper finement chaque raisin. Mettez les raisins broyés dans la quatrième couche et saupoudrez de noix.

6. Frotter le fromage sur de petits morceaux. Saupoudrer la salade avec les frites obtenues. Décorer avec des raisins entiers et saupoudrer de pignons de pin. Mettez la salade au réfrigérateur pendant deux heures pour qu'elle soit bien trempée.

Recette 7. Salade “Foie sous le manteau de fourrure” avec pruneaux

Ingrédients

350 g de foies de poulet;

120 g de mayonnaise;

75 g d'oignons;

150 grammes de fromage;

100 g de carottes;

100 g de pruneaux.

Méthode de préparation

1. Nettoyez et lavez bien les légumes. Oignon haché finement. Nous allons carotte sur une grande râpe. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et déposez l'oignon haché. Passez à la transparence, puis étalez les chips de carotte et continuez à cuire les légumes ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres. 2. Nous lavons le foie, coupons tout ce qui est inutile. Réglez-la en petits morceaux et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

3. Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède. Laisser agir cinq minutes, égoutter et sécher les baies. Couper les pruneaux en lanières.

4. Former la salade:

- foie frit;

- friture de légumes;

- des lanières de pruneaux.

Nous enduisons chaque couche de mayonnaise. En plus, abondamment saupoudré de copeaux de fromage. Nous envoyons la salade dans le frigo pour la nuit.

Salade “Foie sous le manteau de fourrure” - Trucs et astuces du chef

  • Le foie de cette salade ne peut pas seulement être bouilli. Il peut être frit ou cuit à la crème ou à la crème sure.
  • Pour rendre le foie de boeuf doux, faites-le tremper dans du lait pendant plusieurs heures.
  • Non seulement la mayonnaise peut être utilisée pour le maculage de couches. Il peut s'agir d'une crème sure ou d'une sauce à base de mayonnaise ou de crème sure.
  • Si vous hachez le foie dans un mélangeur ou râpé, ajoutez de la crème sure au mélange afin qu’il ne devienne pas sec.
Commentaires (0)
Articles connexes
Articles populaires
Recherche