Le fruit tire son nom de sa teneur élevée en sucre. Les nectarines sont riches en vitamines et en oligo-éléments. Les graines de nectarine ont également des propriétés bénéfiques. Ils sont doux et amers. Le sucré est ajouté à la confiture ou vient de manger, et l'amer est utilisé dans la préparation de boissons alcoolisées.
Confiture de nectarine - principes de base de la cuisine
Pour la confiture, ne prenez que des fruits mûrs. Les nectarines immatures peuvent gâcher le goût de la confiture.
Les nectarines sélectionnées sont lavées sous le robinet. La peau n'est pas enlevée. Ensuite, les os sont enlevés et la chair est découpée en tranches. Les nectarines hachées sont transférées dans des plats appropriés et versées avec du sucre. Remuer et laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Les conserves de nectarine sont bouillies en deux ou trois doses. Un récipient de pêches mis sur le feu et porter à ébullition, enlever la mousse et cuire pendant environ cinq minutes. Ensuite, il est complètement refroidi et à nouveau bouilli.
Pour le piquant et l’arôme, on ajoute à la confiture des épices, des agrumes, de la vanilline et même du café.
La confiture chaude est emballée dans des pots stériles d’un demi-litre et bien scellés. Envelopper et laisser conserver complètement refroidi.
Les conserves de nectarine conviennent non seulement à la consommation de thé, mais également au fourrage pour les tartes.
Recette 1. Confiture de nectarine traditionnelle
Ingrédients
- nectarine - deux kg;
- sucre cristallisé - 1000 grammes;
- sucre vanille - sac.
Méthode de préparation
1. Rincez les fruits de nectarines sous le robinet. Enlevez les fruits pourris et trop mûrs. Enlevez les os des pêches. Pâte coupée en morceaux.
2. Mettez les pêches dans un bol et ajoutez le sucre. Bien mélanger et laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
3. Mélangez à nouveau, ajoutez le sucre vanillé et placez le bol de fruits sur un feu doux. Amenez la confiture à ébullition et laissez cuire pendant un quart d'heure. Mettez de côté pendant quelques heures. 4. Lavez les bocaux d'un demi-litre avec un détergent et rincez-les soigneusement. Stérilisez les contenants de verre qui vous conviennent.
5. Faites chauffer un bol de confiture à feu doux et faites-le bouillir pendant 15 minutes supplémentaires à compter du moment de l'ébullition.
6. Étalez la confiture chaude dans un récipient en verre et fermez le couvercle en liège. Retourner, emballer et laisser refroidir complètement.
Recette 2. Conserves de nectarine au safran
Ingrédients
- kilogramme de nectarine;
- une pincée d'acide citrique;
- 1,2 kg de sucre;
- eau potable - un verre;
- une pincée de safran.
Méthode de préparation
1. Nectarine laver à fond. Diviser en deux et enlever les os.
2. Diluez l'acide citrique dans de l'eau et baissez les moitiés de nectarine pendant cinq minutes.
3. Videz l'eau et mettez les pêches dans un bol en émail.
4. Versez le sucre dans une casserole, versez un verre d'eau de boisson et faites bouillir le sirop à feu doux en remuant constamment.
5. Versez la pulpe de nectarine avec du sirop et laissez reposer un jour afin que le fruit soit imbibé de sirop.
6. Après le temps imparti, versez le sirop avec le jus libéré dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir. Versez à nouveau des pêches sur eux. Infuser des nectarines pour un autre jour.
7. Mettez le bassin sur feu moyen et amenez à ébullition en enlevant la mousse. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, puis ajouter le safran et l’acide citrique. Refroidissez complètement la confiture et disposez-la dans des pots stériles et secs. Couvrir la gorge avec du parchemin et attacher avec de la ficelle. Conserver au réfrigérateur.
Recette 3. Confiture de nectarine aux oranges
Ingrédients
- kilogramme de sucre;
- nectarines - kilogramme;
- citrons - un demi-kilo;
- oranges - kilogramme.
Méthode de préparation
1. Lavez les nectarines à l'eau courante. Sortez les os. Coupez la chair en fines tranches égales, en coupant les zones endommagées.
2. Transférer les fruits tranchés dans un bol en acier inoxydable. Versez le sucre et mélangez. Laisser agir pendant quarante minutes, jusqu'à ce que le jus ressorte. 3. Lavez les citrons et les oranges, versez-les sur de l'eau bouillante et retirez-les avec un couteau bien aiguisé. Couper les agrumes en tranches et les ajouter aux nectarines.
4. Faites chauffer le bassin à feu doux et faites cuire la confiture en remuant constamment. Pour vérifier, mettez le mélange sur la soucoupe, si elle ne se propage pas, alors la confiture est prête.
5. Laver les pots, bien rincer et mettre au four pendant 15 minutes pour être stérilisés.
6. Étendre la confiture chaude dans des bocaux et rouler. Cool, enveloppé dans une couverture chaude et envoyé dans le garde-manger.
Recette 4. Confiture de nectarine transparente
Ingrédients
- nectarines - kilogramme;
- eau potable - un verre;
- sucre cristallisé - kilogramme;
- jus de citron - 60 ml.
Méthode de préparation
1. Lavez les nectarines et coupez-les en belles petites tranches.
2. Dans un verre d'eau, ajoutez deux tasses de sucre et mettez le mélange à feu doux. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Retirer ensuite les plats du sirop du feu, laisser refroidir légèrement et ajouter le jus de citron fraîchement pressé.
3. Plonger les tranches de nectarine dans le sirop chaud et laisser reposer toute la nuit, en les recouvrant d'un linge propre.
4. Mettez ensuite les plats contenant les pêches à feu doux et laissez cuire environ trois minutes après le point d'ébullition. Retirer du feu et laisser jusqu'au matin.
5. Encore une fois, envoyez le mélange de fruits au feu et laissez cuire pendant environ dix minutes.
6. Les pots propres sont stérilisés et séchés. Nous avons étalé hermétiquement sur le contenant en verre préparé la confiture chaude.
Recette 5. Confiture de nectarine aux amandes et à la cannelle
Ingrédients
- nectarines - un demi-kilogramme;
- amandes - 150 g;
- cannelle moulue - 5 grammes;
- sucre - 2,5 verres.
Méthode de préparation
1. Lavez les nectarines sous le robinet. Faites bouillir les fruits et retirez la peau fine. Retirez les os, coupez la chair des pêches en fines tranches et placez-les dans un récipient en acier inoxydable. Laissez agir quelques heures, remplissez les nectarines de sucre et mélangez.
2. Allumer le feu et, dès l'ébullition, faire bouillir un quart d'heure. Retirez délicatement la mousse. Réserver, couvrir avec un chiffon propre et laisser toute la nuit. 3. Enlevez la peau de l'amande et émiettez-la finement. Mettez les plats avec la confiture sur le feu et, dès la première ébullition, ajoutez la cannelle et les amandes hachées. Faire bouillir à faible ébullition pendant environ dix minutes. N'oubliez pas de remuer constamment pour que la confiture ne soit pas brûlée.
4. Disposez les pots dans des pots. Fermez bien le liège, retournez-le, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement.
Recette 6. Confiture de nectarine au café
Ingrédients
- nectarines - deux kilogrammes;
- sucre cristallisé - deux kilogrammes;
- café moulu naturel - 30 g.
Méthode de préparation
1. Fabriquez un petit sac en tissu épais.
2. Les nectarines se lavent sous l’eau. Nous sortons les os. La chair du fruit est découpée en petites tranches.
3. Mettez la pulpe de pêche tranchée dans un bol en émail et recouvrez-la de sucre. Mélangez et laissez pendant quelques heures pour que les fruits donnent du jus.
4. Versez le café dans le sac et attachez bien. Nous avons mis le bassin sur le feu et y avons mis un sac de café. Nous avons besoin de lui pour donner sa saveur, mais la couleur de la confiture n'a pas changé. Cuire à partir du moment de l'ébullition, sept minutes. Ensuite, retirez du feu et retirez le sac de café.
5. Confiture chaude préemballée dans des pots d'un demi-litre et roulée. Nous enveloppons la vieille veste et la laissons refroidir complètement.
Recette 7. Confiture de nectarine aux noix
Ingrédients
- kilogramme de sucre cristallisé;
- noix - 100 g;
- kilogrammes de nectarines.
Méthode de préparation
1. Noisettes de noix trempées cinq minutes dans de l'eau bouillante. Puis versez l'eau et laissez tremper à nouveau pendant dix minutes.
2. Les nectarines sont lavées au robinet, égouttées et coupées en tranches, en enlevant les os.
3. Nous transférons les pêches dans des plats émaillés et les recouvrons de sucre. Remuer et laisser pendant trois heures aux nectarines laisser le jus. Ajoutez les noix aux pêches et mélangez.
4. Envoyer le mélange de fruits à feu doux et cuire jusqu'à cuisson complète, en remuant constamment. Enlevez la mousse. Dès que la confiture commence à bouillonner, retirez-la du feu et emballez-la dans un récipient en verre stérile et sec.
Recette 7. Conserves de nectarine avec calculs biliaires
Ingrédients
- sucre cristallisé - 1 kg 100 g;
- nectarine - quatre kilogrammes;
- zhelfiks - deux packs;
- eau de boisson - 60 ml.
Méthode de préparation
1. Nous rincons les nectarines sous le robinet et retirons les os. Faites bouillir les fruits avec de l'eau bouillante et retirez la peau fine. Coupez la chair en petits morceaux et transférez-les dans la casserole pour cuire la confiture.
2. Ajoutez 100 g de sucre au gelfix et mélangez. Ajouter le mélange aux pêches et mélanger. Partez pour quelques heures.
3. Mettez les plats avec les pêches à feu doux, versez de l'eau bouillie et mélangez. L'eau est nécessaire pour que la confiture ne brûle pas.
4. Lorsque le mélange de fruits commence à bouillir, ajoutez le reste du sucre et mélangez. Cuire pendant sept minutes en remuant constamment.
5. Versez la confiture chaude dans des bocaux secs stériles et du liège. Couvrir avec un linge chaud et laisser pour une journée.
Conserves de nectarine - trucs et astuces
- Pour la confiture, prenez des nectarines mûres à chair épaisse.
- Les variétés solides blanchissent quatre minutes dans de l’eau bouillante, puis plongent dans de l’eau froide.
- Pour éviter l’éclatement des fruits, piquez-les à plusieurs endroits.
- L'os incarné dans la chair est enlevé à l'aide d'une cuillère.
- Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur des nectarines.
