Pizza aux champignons - principes généraux et méthodes de cuisson
La pizza était autrefois la nourriture des pauvres italiens et, aujourd’hui, c’est le plat préféré de millions de personnes dans le monde. Quelqu'un aime manger une pizza dans une pizzeria, quelqu'un l'ordonne à la maison pour profiter de l'excellent goût du plat dans le cercle de ses amis. Mais il est bien plus intéressant de cuisiner soi-même une pizza à la maison! Assurez-vous que ce n’est pas difficile et que les produits qu’il nécessite soient assez abordables.
Il existe des centaines de recettes de pizzas. Selon la recette classique, il s’agit d’un gâteau à base de farine, levure, sel, eau et huile d’olive, sur lequel est fourrée la garniture. En Italie, les pizzas sont cuites au four dans un four spécial et se consomment prêtes à la main, découpées en morceaux avec un couteau spécial.
Il est difficile de nommer un produit à partir duquel il serait impossible de faire des nappages de pizza. Ses ingrédients inchangés et irremplaçables sont le fromage et les tomates, mais sinon, vous pouvez expérimenter à votre guise. Et pourtant, le plus populaire aujourd'hui est la pizza aux champignons. Si vous êtes toujours un chef novice et que vous souhaitez cuisiner ce plat merveilleux, vous pouvez utiliser nos recettes.
Pizza aux champignons - préparation des aliments
En règle générale, les pizzas sont fabriquées à partir de farine, d’eau, de sel, de levure, d’huile d’olive et de produits sélectionnés pour le remplissage (dans notre cas, les champignons). Fariner la farine avant de l’utiliser pour faire la pâte, afin d’en éliminer les impuretés et de la saturer en oxygène. Lavez les champignons et, ayant séché avec une serviette en papier, coupez en tranches pas très fines. Mes verts et, aussi séchés, finement coupés. Si notre recette contient des légumes, nous les lavons et les coupons conformément à la recette. Nous frottons le fromage sur une râpe ou sur un coupe-légumes équipé d'un disque spécial.
Pizza aux champignons - préparation des plats
Au cœur de la préparation d’une pizza, il ya le travail avec la pâte, pour laquelle nous aurons besoin d’un récipient dans lequel nous mélangerons la farine, l’eau et la levure. Habituellement à la maison, on utilise une casserole ou un bol de la taille appropriée. Les vrais professionnels forment un gâteau pour pizza en utilisant uniquement les mains, en étirant la pâte dans différentes directions. Mais, peut-être, vous voulez utiliser un rouleau à pâtisserie à cette fin - puis en faire l’achat. À la maison, la pizza est cuite au four ou au micro-ondes. C'est-à-dire qu'avant de cuisiner, il est nécessaire de préparer une plaque à pâtisserie ou un plat à pizza, ayant la forme, la taille et la hauteur nécessaires. En outre, les vrais connaisseurs de pizza devraient avoir en stock des couteaux de formes variées, conçus pour couper certains produits, dont un couteau spécial pour couper la pizza finie, équipé d'une molette spéciale qui permet de la couper en douceur, ainsi qu'une spatule pour retirer la pizza finie de la plaque de cuisson.
Pizza aux champignons - les meilleures recettes
Recette 1: Pizza aux champignons
Une recette de pizza proche du classique à base de pâte à levure et de farce aux champignons. Préparer une pizza n’est pas rapide, compte tenu du temps nécessaire à la fabrication de cette pâte à base de levure, mais en la fabriquant, vous vous assurez qu’elle en vaut la peine.
Ingrédients:
pour le test:
0,5 kg de farine;
un quart de tasse d'huile d'olive;
0,5 cuillère à soupe. l le sucre;
20 gr. levure fraîche;
200 gr. de l'eau;
le sel;
pour le remplissage:
300 gr. les champignons;
2 poivrons;
300 gr. la mayonnaise;
200 gr. du fromage;
2 cuillères à soupe l ketchup ou pâte de tomate;
herbes séchées ou fraîches de basilic, persil, aneth.
Préparation:
1. Versez de l'eau tiède dans une casserole, dissolvez-y la levure, et après avoir ajouté le sucre, le sel et les plantes. beurre, farine tamisée bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et pas à pic. Mettez la casserole dans un endroit chaud, attendez environ une heure et demie à la pâte levée.
2. Tandis que l’essence de la matière, nous préparons la sauce pour étaler les gâteaux, mélanger le ketchup (sauce) avec de la mayonnaise, des herbes, puis l’assaisonner un peu et le saler.
3. Poivron doux, débarrassé des graines et coupé en tranches ou en demi-anneaux.
4. Si la pâte est levée, nous l'écrasons et, allongés sur un tableau ou une table farinée, nous formons un cercle. Puis, après avoir écrasé le bord, déposez-le immédiatement sur une plaque à pâtisserie avec du beurre.
5. Après avoir étalé notre cercle de pâte avec la sauce préparée à l'avance, nous y mettons les ingrédients de la garniture: champignons hachés, sur le poivron, puis sur le fromage râpé. 6. Faites bien chauffer le four et faites cuire la pizza environ 25 minutes.
Recette 2: Pizza aux champignons pressée
Cette pizza peut être préparée une demi-heure avant l’arrivée d’invités inattendus, mais vous avez en stock de la pâte feuilletée, des champignons, des herbes et du fromage. Cependant, la vitesse de cuisson n'affecte pas le goût de la pizza finie, elle s'avère toujours savoureuse.
Ingrédients:
1 kg de pâte feuilletée,
500 gr. champignons
200 gr. du fromage;
huile d'olive (peut être remplacée par un légume);
1 gousse d'ail;
le persil;
poivre moulu, sel.
Préparation:
1. Les champignons frits sont frits dans de l'huile d'olive avec une tranche d'ail et du persil haché, du sel et du poivre. Une fois que les champignons sont prêts, l'ail doit être retiré de la poêle.
2. Après avoir étalé la pâte feuilletée sous la forme pré-huilée, y déposer les champignons et parsemer de fromage râpé.
3. Mettre la forme dans un four préchauffé, cuire la pizza pendant environ 20 minutes et, après l’achat de la pâte et du fromage de couleur dorée, servir chaude.
Recette 3: Pizza originale avec des champignons, des aubergines et des légumes verts
Cette pizza est une excellente option pour les amateurs de végétarisme et d’un mode de vie sain, car elle est farcie de champignons et de légumes. La pâte est bezdrozhzhevoe, elle est préparée très rapidement et la pizza s'avère très savoureuse.
Ingrédients:
2 tasses de farine;
200 gr. les huiles;
200 gr. crème sure;
le sel;
pour le remplissage:
0,5 kg de champignons;
3 oignons;
4 c. À table l rast. les huiles;
le persil;
poivre moulu, sel.
Préparation:
1. Pétrir la pâte à partir de la farine, du beurre et de la crème sure, laisser reposer 20 minutes.
2. Faites frire les champignons, les oignons et les aubergines, coupez-les en tranches (dans lesquelles vous devez d'abord peler la peau) séparément, dans une huile de tournesol.
3. Abaisser la pâte en une feuille d'une épaisseur maximale de 7 mm. Ses dimensions doivent correspondre à la taille de la casserole de sorte que les bords de la feuille correspondent au côté de la casserole. 4. Sur le dessus de la pâte, étendre la farce de champignons rôtis, d'oignons et d'aubergines, assaisonner de poivre, parsemer de persil finement haché et de fromage râpé.
5. Cuire la pizza environ une demi-heure dans un four bien chauffé.
Pizza aux champignons - conseils utiles de chefs expérimentés
Le temps de cuisson d'une pizza aux champignons dépend du remplissage: plus sa couche est épaisse, plus le temps de cuisson est long.
La cuisson de la pâte est l'opération la plus importante du processus de fabrication de la pizza. Il est nécessaire de se rappeler que dans ce cas, il est nécessaire de pétrir uniquement avec les mains et de l'étirer pour former une feuille, idéalement avec les mains, plutôt que de la rouler avec un rouleau à pâtisserie. Dans le même temps, la pâte correctement cuite ne doit pas être déchirée.
Le remplissage de la pâte doit être sec, car si la pâte absorbe de l'humidité, la pizza ne fonctionnera pas bien.
Le temps de cuisson de la pizza - individuellement pour chaque cas et chaque recette, il est également déterminé par la puissance de la plaque. En règle générale, ils utilisent le fromage comme indicateur de disponibilité: leur acquisition d'une belle teinte perlée indique qu'il est temps de sortir la pizza du four.
Mais le secret principal de cette délicieuse pizza est une bonne attitude et une bonne inspiration qui vous aideront sûrement à préparer un véritable chef-d’oeuvre culinaire!
