L’aspirine est vendue dans toutes les pharmacies et coûte un sou. Il est généralement pris pour les maux de tête et les maux de dents. Qui et quand deviné l'utiliser comme une alternative au vinaigre - est inconnu.
Tomates aspirines - Principes généraux de cuisson
L'utilisation de l'aspirine en conservation est standard pour la préparation de tous les légumes et de toutes les salades. Les comprimés entiers sont utilisés sous une forme non broyée (ils doivent être sans membranes gélatineuses) ou en poudre d'acide acétylsalicylique, la posologie étant déterminée en fonction du volume du pot dans lequel les légumes sont placés pour la couture et de la recette.
Lors de la mise en conserve des tomates, de l’aspirine est ajoutée à la toute fin, c’est-à-dire juste avant de faire rouler le couvercle, dans la saumure préparée ou dans la saumure bouillante cuite. Il est impossible de faire bouillir de l'aspirine dissoute dans de l'eau.
Tomates à l'aspirine pour l'hiver dans des pots de trois litres
Ingrédients: dix kilogrammes de tomates, un kilogramme de poivron rouge, un kilogramme de carottes, cinq têtes d'ail, cinquante pois de poivron, une feuille de laurier, des feuilles de raifort, des moitiés d'aneth mûr - la quantité désirée. Pour la saumure: eau, sel -11 Art. cuillères avec le dessus (en tout cas, non iodé), sucre - 5 c. à soupe d'essence, 1 cuillère à thé d'essence à 70%, poudre d'acide acétylsalicylique - 1 thé.
Méthode de cuisson:
Tomates, poivrons doux, carottes, aneth, raifort, ail, soigneusement lavés à plusieurs eaux. La stérilisation des canettes est obligatoire.
Au fond des pots de trois litres, nous plaçons des poivrons et des carottes tranchés, des gousses d'ail, du raifort (feuilles), des feuilles de laurier, du poivron (pois) et de la corolle d'aneth.
Les banques bien remplies de tomates et les remplir pendant quinze minutes avec de l'eau bouillante, couvrir avec des couvercles.
Il devrait faire cinq canettes de trois litres.
Ensuite, nous versons l’eau infusée dans des herbes et des épices dans un grand récipient, nous ajoutons du sel et du sucre. Le calcul est de 2: 1 (deux cuillerées à soupe - sel, une cuillère à soupe - sucre) dans un récipient de trois litres. Porter à ébullition la saumure, verser, dans chaque bocal ajouter une cuillère à café de vinaigre à soixante-dix pour cent et d'aspirine, couvrir avec des couvercles stérilisés, rouler la machine. Les banques enroulées sont retournées, emballées et conservées jusqu'à refroidissement. Gardez les bocaux dans un endroit frais.
Tomates avec aspirine dans du vinaigre de pomme
Ingrédients pour cinq bidons de trois litres: 10 kilogrammes de tomates, quatre morceaux de poivron rouge amer, carottes, poivron doux, quatre têtes de gros ail, pois, goût d'aneth. Pour la saumure: chaque pot contient quatre feuilles de laurier, 300 grammes de sucre, 200 grammes de sel (en aucun cas iodé), 100 millilitres de vinaigre de cidre de pomme, 1 c. À thé d'acide acétique à 70%, 1 c. À thé de poudre d'acide acétylsalicylique.
Méthode de cuisson:
Tous les légumes, les herbes et les épices sont soigneusement lavés dans plusieurs eaux. Les tomates sont bien disposées dans des bocaux, entre elles, déposent des feuilles de laurier et de l'aneth, les remplissent d'eau bouillante et partent pendant trente minutes, couvertes de paupières.
Pendant que les tomates sont infusées, faites défiler les légumes (carottes, poivrons et ail) dans un hachoir à viande, mettez les légumes hachés dans un grand récipient et les pois au même endroit.
Lorsque la demi-heure requise est écoulée, nous versons l’eau sur les légumes roulés, nous ajoutons le sel, le sucre et le vinaigre de pomme, nous mélangeons soigneusement le tout jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, allumez le feu et portez à ébullition.
La saumure bouillante est versée «dans les bidons jusqu'aux épaules», nous ajoutons à chaque bocal une cuillerée à thé d’acide acétique à 70% et d’aspirine, nous enroulons les couvercles préalablement stérilisés.
Placez les bocaux roulés sous le «manteau de fourrure» avec le couvercle abaissé, attendez que la saumure soit complètement refroidie. Gardez les bocaux dans un endroit frais.
Tomates à l'aspirine «Rapides et savoureuses»
Ingrédients pour les bidons de 3 litres: tomates de variétés élastiques fortes, leur quantité dépend de leur taille, 3 carottes, 3 morceaux de poivron, 1 poivron amer, 6 gousses d’ail, feuilles de cassis et feuilles de cerisier, 12 pois, 1 bouquet persil et 1 bouquet d'aneth. Pour la marinade: trois litres d’eau brute, quatre cuillères à soupe. cuillères de sucre, deux cuillères à soupe. cuillères de sel, 70 grammes de vinaigre à 6%, 1,5 c. à thé d'aspirine en poudre. Méthode de cuisson:
Nous avons mis les tomates dans des bocaux pré-stérilisés, entre les tomates de chaque bocal, mettre quatre pois de poivre, deux gousses d’ail, des feuilles de groseilles et de cerises, l’une portée sur une râpe grossière, des carottes.
Sur les tomates, mettre l'aneth et le persil finement hachés. Des anneaux de poivron haché et un morceau de poivron rouge amer de taille moyenne.
Préparez la saumure. Pour ce faire, versez trois litres d’eau dans le récipient, versez le sel, le sucre dans l’eau, ajoutez le vinaigre (la quantité est indiquée dans les ingrédients), remuez jusqu'à ce que le sel se dissolve, portez la saumure à ébullition.
Une fois que la saumure a bouilli, attendez qu’elle refroidisse (jusqu’à 50 degrés), versez-la dans des bocaux «jusqu’aux épaules», posez-la sur un comprimé d’acide acétylsalicylique et enroulez les couvercles stérilisés.
Les boîtes de conserve bouchent avec un couvercle, couvrent d'un «manteau de fourrure» et attendent que la marinade refroidisse. Après le goudron jusqu'à la cave ou un autre endroit frais.
Tomates à l'aspirine “Marinées en russe”
Ingrédients pour une bouteille de trois litres: tomates, le montant dépend de leur taille, une carotte, un poivre bulgare. un oignon, un bouquet de persil, 5 cinq gousses d'ail, cinq comprimés d'aspirine.
Comment cuisiner:
L'ail, les carottes, les gros cubes, les rondelles d'oignon, les morceaux de paprika, le persil finement haché et les tomates sont placés dans un pot stérilisé.
Versez l'eau bouillante dans un bocal, laissez infuser 15 minutes, puis versez la marinade dans le récipient, ajoutez une cuillère à soupe de sel et de sucre, cinq comprimés d'acide acétylsalicylique, portez à ébullition, versez dans le bocal et fermez le bocal à l'aide d'une machine.
Roulez la banque près, retournez-vous et sous cette forme nous gardons la journée.
Tomates marinées à l'aspirine
Ingrédients pour un récipient d'un volume de trois litres: tomates, feuilles de raifort et racines coupées, une tête d'ail, grains de poivre, corolle de trois fenouil, trois feuilles de laurier. Pour la saumure: l'eau brute du robinet, trois cuillères à soupe. cuillères de sel, trois comprimés d'aspirine en poudre. Méthode de cuisson:
Mettez toutes les épices et les tomates dans des récipients non stérilisés, écrasez 3 comprimés d'aspirine, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel, versez de l'eau du robinet. Fermez le couvercle en plastique et partez pour une journée. La saumure va noircir, une odeur acide caractéristique et de la mousse vont apparaître, ne vous inquiétez pas.
Un jour plus tard, versez la saumure dans un récipient, faites bouillir et versez dans un bocal, roulez. Combler le besoin. Laissant 5 centimètres du bord, gardez ce moment à l’esprit lorsque vous déposez les tomates.
Le pot fermé est caché à l'envers et partez pour une journée. L'avantage de cette recette est que le pot ne peut pas être bouché, mais mis au réfrigérateur et consommé de tomates, après l'avoir versé avec de l'eau, il est prêt en un jour ou deux.
Tomates avec aspirine ne nécessitant pas de roulement «comme un tonneau»
Ingrédients pour une capacité de trois litres: un kilogramme et demi de tomates, 3 gousses d’ail, plusieurs cors d’aneth, 5 grains de poivre noir, 1 piment rouge amer, 1 poivre bulgare, de la moutarde sèche - une cuillère à thé, 90 ml de vinaigre à six pour cent, quatre t. cuillères de sucre, deux cuillères à soupe. cuillères de sel, trois comprimés d'aspirine.
Méthode de cuisson:
Placez les cosses entières de piment amer, d’ail, d’aneth et de tomates au fond du pot stérilisé, puis placez des tranches de poivron (de préférence rouge) entre les tomates. Les comprimés pilés d'acide acétylsalicylique, de moutarde, de sel, de sucre, de poivre et de pois sont versés par le haut, versez l'eau du robinet dans le bocal, fermez le récipient avec les couvercles en plastique bouillis, mis dans la cave pendant deux semaines, après quoi les tomates peuvent être consommées.
Tomates vertes “non traditionnelles” avec aspirine
Ingrédients par pot de trois litres: tomates verdâtres d’environ deux kilogrammes, trois feuilles de laurier, sept pois de pois, une tête d’ail, aneth - trois corolles. Marinade: un litre d'eau, deux cuillères à soupe. cuillères de sel, quatre c. cuillères de sucre, trois comprimés d'aspirine, une cuillère à soupe. cuillère de vinaigre à trente pour cent (pour obtenir le vinaigre de ce pourcentage, mélangez un élément de cuillère de vinaigre à soixante-dix pour cent et deux cuiller à soupe et demie d'eau plate). Comment cuisiner:
Des pots de trois litres lavés et stérilisés pendant environ quinze minutes, mettez de l'aneth et de la ciboulette secs au fond du pot. Dans les tomates vertes soigneusement lavées, faites une incision en deux, farcissez chaque tomate de grains de poivre et de feuilles de laurier, poussez un pot de tomates. Verser de la saumure bouillante, ajouter de l’aspirine broyée, rouler. Pour la saumure, mélangez le sel, le sucre, le vinaigre dans un récipient, versez de l'eau et faites bouillir. Couvrir les pots, retournés, couvrir avec un «manteau de fourrure» et laisser refroidir complètement. Après refroidissement, sortez les pots dans un endroit frais.
«Tomates Farcies» Vertes avec Aspirine
Ingrédients par litre de trois litres: deux kilogrammes de tomates verdâtres et trop petites, toutes les herbes marinées (ail, feuilles et racine de raifort, feuilles et cerisier de cerise, graines d’aneth séchées, bouquet de persil), goût et désir. Pour la marinade: un litre d'eau, une demi-tasse de vinaigre à neuf pour cent, une tasse de sucre, une cuillère à soupe. cuillère avec le dessus de sel, cinq comprimés d'aspirine.
Méthode de cuisson:
Sur chaque tomate, faites des coupes profondes en croix, mettez une gousse d’ail au milieu de la coupe. Au bas des pots stérilisés, mettez du rhizome et des feuilles de raifort, de feuilles de cassis et de feuilles de cerisier, de graines de fenouil.
Bien serrer les tomates dans un bocal, verser le persil haché. Versez l'ébullition sur la casserole, versez les tomates, posez les comprimés, vissez avec des bouchons stériles. Les bocaux liège inversés enveloppent pour refroidir. Les banques se déplacent dans un endroit frais. L'aspirine ne peut pas peindre, tout le travail pour vous va effectuer du vinaigre.
Tomates vertes «ivres» dans de la vodka avec aspirine
Ingrédients pour sept récipients de 3 litres: dix kilogrammes de tomates vertes, soixante-dix pois, quinze litres d’eau, quatorze tables. cuillères à soupe de sel, vingt-huit table. cuillères de sucre, vingt et une feuilles de laurier, trente-cinq boutons de gousses d'assaisonnement, quatorze tables. cuillères de vodka et neuf pour cent de vinaigre, sept petites pincées de poudre de poivron rouge, vingt et un comprimés d'acide acétylsalicylique. Méthode de cuisson:
Tomates lavées mises en pots.
Faites bouillir l'eau et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude. Pour faire le remplissage, mélanger tous les ingrédients énumérés ci-dessus, sauf l'aspirine.
Verser la saumure dans des pots, stériliser au bain-marie pendant quarante minutes, puis ajouter trois comprimés d’aspirine dans chaque pot et les rouler dans des pots bouillis. Les banques nettoient dans un endroit frais.
En raison de la grande quantité d'aspirine, la pilule est préférable de plafonner.
Tomates vertes «délicieuses» avec aspirine
Ingrédients: tomates vertes et brunes - trois kilogrammes, deux cents grammes de divers légumes verts: persil, feuilles de cerisier, raisins de Corinthe, aneth séché, une tête d'ail, la moitié d'un oignon. Marinade: trois litres d'eau, neuf tables. cuillères de sucre, deux tables. cuillères de sel, feuille de laurier - trois morceaux, cinq à sept pois de poivre, un verre de vinaigre à neuf pour cent, mettez une table dans chaque pot. cuillère d'huile végétale, un teg. cuillère de poudre d'aspirine sur chaque pot.
Méthode de cuisson:
Tomates vertes et légèrement dorées disposées dans des pots lavés et stérilisés, parsemées de verts, mis ail, oignon, coupés en morceaux.
Dans un récipient, mélangez le sucre, le sel, mettez quelques grains de poivre noir de cinq pois, quelques feuilles de laurier, versez du vinaigre, versez de l'eau et mélangez bien. Faire bouillir la saumure, verser dans des bocaux, ajouter un comprimé d’aspirine et une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans chaque récipient.
Les banques obstruent les couvercles stérilisés. Pots fermés, posés à l'envers, enveloppés dans un «manteau de fourrure», attendez jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. Gardez les bocaux dans un endroit frais.
“Merveilleuses” tomates vertes en gélatine et à l’aspirine
Ingrédients pour 1 récipient de trois litres: un kilo et demi de tomates non mûres. Pour le remplissage: 1 litre d'eau, 20 grammes de gélatine, 3 tables. cuillères de sucre et de sel, 8 feuilles de laurier, cannelle à mettre au goût, une demi-tasse de vinaigre à 6%, 20 petits pois, des grains de poivre noirs, 10 boutons de clou de girofle, 5 comprimés d'aspirine.
Méthode de cuisson:
La gélatine verse un peu d'eau tiède et laisse gonfler pendant 30 à 40 minutes. Pendant que la gélatine gonfle, préparez la marinade: mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre, faites bouillir un peu à feu moyen. Lorsque la gélatine gonfle, mettez un feu très lent et commencez à chauffer, ne pas laisser bouillir. Lorsque la gélatine est prête, ajoutez-la et le vinaigre, laissez-le bouillir à nouveau, remuez continuellement.
Remplissez les cartouches remplies de tomates vertes avec la masse obtenue, ajoutez cinq comprimés d'acide acétylsalicylique et faites rouler les boîtes avec une machine à l'aide de couvercles stérilisés.
Les banques prêtes à mettre à l'envers et emballer, attendent pour le refroidissement complet. Rangez les bocaux dans un endroit frais.
Tomates aspirines - Trucs et astuces
Lorsque vous mettez des légumes (pas nécessairement des tomates) en conserve avec de l'aspirine, vous devez respecter certaines règles:
1. Il est préférable d’écraser les comprimés afin que les bactéries n’aient pas le temps de se multiplier pendant la période de dissolution de l’aspirine.
2. Si vous ajoutez de l'eau brute en guise de remplissage, il est préférable de mélanger l'aspirine dans un liquide avant de la verser, puis l'aspirine ne flottera pas à la surface avec des flocons blancs.
3. Habituellement, la stérilisation de la tare lors de l'utilisation d'aspirine dans la mise en conserve n'est pas nécessaire, mais lors du saumurage des tomates vertes, elle est nécessaire, car le fruit non mûr est plus enclin au processus de fermentation.
