Les gâteaux éponges aux pommes sont une excellente solution pour le dessert ou le thé du dimanche. Vous pouvez faire un gâteau éponge avec des pommes fraîches ou de la confiture de pommes et de baies, d'autres fruits et du zeste d'agrumes. De la cannelle, des fruits confits ou des noix hachées peuvent être ajoutés à la pâte à tarte. La crème sure, le kéfir ou même la mayonnaise seront parfaits pour faire de la pâte pour génoise.
Biscuit aux pommes - Principes généraux de la cuisine
Pour la version classique du biscuit, commencez par fouetter avec un mélangeur, ou bien fouettez les œufs à la température ambiante avec du sucre. Le ratio idéal est une grosse cuillère de sucre par œuf. Les protéines avec le jaune peuvent être fouettées ensemble et séparément. La deuxième option sera un peu plus difficile, mais beaucoup plus efficace. Après la levure, de la farine et éventuellement de la vanille et des fruits peuvent être ajoutés à la masse duveteuse.
Les pommes pour la cuisson doivent être fraîches, sans noircissement ni trous. Toute variété de ce fruit fera l'affaire, mais il est préférable d'utiliser des fruits verts et aigres. Ils doivent être lavés à l'eau courante froide et nettoyés avec une brosse spéciale. Ensuite, les pommes doivent être essuyées avec du papier essuie-tout. Une fois que le fruit doit peler ou simplement retirer le cœur, le couper en morceaux de la taille souhaitée.
Les pommes tranchées peuvent immédiatement être mélangées parfaitement dans une génoise. Ou vous pouvez disposer en alternance des pommes et des biscuits. La forme elle-même, de sorte que le biscuit est facile à enlever, doit d'abord être huilée et saupoudrée de farine. Et pour une option plus simple et plus pratique, vous pouvez simplement recouvrir le formulaire de papier sulfurisé.
Vous pouvez ajouter au biscuit des poires, du citron, des fraises, des raisins secs, des prunes, de la cannelle, du cacao, des noix, des fruits confits ou d’autres fruits et des fruits secs.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation à l'aide d'une brochette spéciale ou d'un cure-dent. Si, après avoir percé le biscuit, il est sec, la cuisson est prête. Le biscuit prêt est souhaitable pour sortir de la forme seulement après refroidissement complet.
Biscuit aux pommes - une recette classique
Ingrédients:
• 280 g de farine de blé de haute qualité;
• 70 g de fécule de pomme de terre;
• 340 grammes de sucre ou de poudre;
• 13 œufs de poule;
• deux pommes;
• 15 ml de jus de citron;
• 10 ml d'huile végétale.
Cuisson:
1. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Arroser de jus de citron.
2. Mettez les pommes dans un plat à beurre pré-oint.
3. Battre les œufs avec le sucre, d'abord à basse vitesse avec le fouet, puis à grande vitesse. La masse doit augmenter de volume trois fois, obtenez une teinte crème claire. Les grains de sucre doivent être complètement dissous.
4. Introduire la farine et utiliser les mains pour remuer rapidement pendant 15 secondes.
5. Versez la pâte sur les pommes et envoyez-la immédiatement dans le four chauffé à une température de 170-180 ° C pendant un peu moins d'une heure.
6. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir pendant 20-30 minutes.
Génoise aux pommes et au citron
Ingrédients:
• 170 g de margarine;
• 10 ml d'huile de tournesol;
• un verre de sucre;
• trois œufs de poule;
• un demi citron;
• un verre de crème sure (ou kéfir);
• une pomme;
• une paire de chapelure;
• deux verres de farine de blé de haute qualité;
• un sachet de poudre à pâte;
• 100 g de raisins secs.
Cuisson:
1. Moudre la margarine à la température ambiante.
2. Enlevez du zeste de citron, hachez-le. Pressez le jus et égouttez-le.
3. Pelez la pomme et coupez le milieu, coupez la chair en petits cubes. Saupoudrer de jus de citron.
4. Versez la levure chimique dans la farine et passez le tout au tamis.
5. Lavez les raisins secs à l'eau tiède, mettez-les dans un bol et versez de l'eau chaude.
6. Mélanger la margarine avec le sucre et les œufs, bien mélanger avec un fouet ou un fouet.
7. Ajouter la crème sure, les raisins secs et les tranches de pomme. Remuer.
8. Par petits morceaux, ajouter la farine avec la levure dans un bol aux autres produits et pétrir la pâte.
9. Puis versez la pâte dans un moule préparé pour la cuisson des biscuits. Préformez la graisse de tournesol ou de beurre et saupoudrez de chapelure. 10. Cuire environ 45 minutes à une température de 180 à 200 ° C.
Biscuit aux pommes et fraises
Ingrédients:
• 250 g de margarine;
• 550 g de sucre;
• 8 jaunes d’œufs;
• 400 g de farine de blé de haute qualité;
• 10 g de poudre à pâte pour le gâteau éponge;
• une pomme;
• 100 g de fraises.
Cuisson:
1. Lavez la pomme, épluchez-la et découpez le milieu. La pulpe hache en petits cubes.
2. Rincez et épluchez les fraises. Également coupé en petits cubes.
3. Mettez les tranches de pomme et de fraises dans la casserole. Versez là 250 g de sucre cristallisé. Mettez de côté pendant une demi-heure. Remuer et mettre sur une plaque chauffante modérée.
4. Faites cuire la confiture en remuant constamment pendant environ une demi-heure. Enlevez la mousse.
5. Mettez la confiture finie dans un bol en verre et laissez-la refroidir.
6. Mélangez la margarine, le reste du sucre et les jaunes d’œufs. Vous pouvez fouetter ou fouetter ou mixer.
7. Ajouter en portions mélangées et tamisées avec de la farine de froment en poudre.
8. Pétrir la pâte.
9. Couvrir la plaque à pâtisserie ronde avec du papier de cuisson et y verser la pâte.
10. Mettez au four et faites cuire jusqu'à tendreté. Biscuit augmente de manière significative et sera rouge.
11. Sortez le gâteau fini du four et laissez-le refroidir. Ensuite, sortez du moule et coupez-les en deux.
12. Lubrifiez le gâteau inférieur avec de la confiture et fermez le gâteau supérieur.
13. Décorez le dessus avec de beaux motifs de reste de la confiture et des tranches de fraise. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de chocolat blanc râpé.
14. Laisser tremper le plat au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
15. Couper en portions et servir pour le thé.
Gâteau éponge aux pommes, cannelle et prunes
Ingrédients:
• deux œufs de poule;
• un sachet de poudre à pâte;
• 200 g de farine de blé;
• 60 g de farine d'avoine;
• trois prunes;
• une petite pomme (100 g);
• 200 g de sucre cristallisé;
• 10 g de vanille;
• 150 grammes de beurre;
• 10 ml d'huile de tournesol;
• pincée de cannelle moulue;
• 300 g de crème sure.
Cuisson:
1. Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et la vanille. Ajouter le beurre ramolli et bien fouetter. 2. Battez la protéine dans un autre récipient jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
3. Mélangez le mélange avec le jaune et la protéine fouettée.
4. Ajouter la crème sure et mélanger à nouveau.
5. Mélanger la levure chimique avec la farine, tamiser et ajouter au gruau.
6. Mélanger les aliments secs avec du liquide et pétrir la pâte.
7. Pelez la pomme et coupez-la en fines tranches.
8. Lavez les prunes et retirez les os. Couper en tranches.
9. Étendre le moule à biscuits avec de l'huile de tournesol et déposer les tranches de prunes sur le fond.
10. Saupoudrer les prunes de cannelle moulue et verser la moitié de la pâte.
11. Mettez les tranches de pomme et versez le reste de la pâte. Lisser la pâte avec une spatule.
12. Mettez au four chaud pour la cuisson pendant 40 minutes à une température de 180-200 ° C.
Gâteau éponge aux pommes et noix en mayonnaise
Ingrédients:
• 200 g de mayonnaise;
• cinq verres de farine de blé de haute qualité;
• cinq verres de sucre;
• un sachet de poudre à pâte;
• 100 g de noix pelées;
• une pomme.
Cuisson:
1. Mettez les noix dans une poêle sèche et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Ensuite, placez les noix sur une assiette et laissez-les refroidir légèrement.
3. Pelez les noix de la peau sombre avec vos mains et coupez-les avec un couteau sur une planche à découper.
4. Mélanger la mayonnaise avec le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier.
5. Mélangez la farine avec la levure et ajoutez dans le bol de la mayonnaise douce. Pétrir la pâte.
6. Lavez et nettoyez la pomme, hachez-la finement.
7. Ajouter les noix et les pommes à la pâte. Remuer.
8. Versez la pâte dans un plat allant au four préalablement cuit avec du papier de cuisson.
9. Cuire au four préchauffé comme une pâte à biscuit ordinaire.
Gâteau éponge aux pommes, poires et fruits confits dans une mijoteuse
Ingrédients:
• deux pommes;
• une poire;
• un verre de farine de blé de haute qualité;
• un verre de sucre cristallisé;
• cinq œufs de poule;
• un demi-zeste de citron;
• une poignée de fruits confits;
• pincée de cannelle;
• 10 ml d'huile de tournesol.
Cuisson:
1. Lavez et épluchez les pommes et les poires. Pâte coupée en morceaux.
2. Versez les œufs dans un bol à fouetter, ajoutez le sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse homogène. 3. Ajouter la cannelle et le zeste de citron et la farine tamisée dans le bol. Mélangez tout. À la toute fin, ajoutez des fruits confits et remuez légèrement.
4. Graisser le bol du multicuiseur avec de l’huile, saupoudrer de farine et déposer les tranches de fruits cuits.
5. Verser la pâte aux fruits.
6. Mettez le formulaire dans le multicuiseur pendant 55 minutes en mode "Cuisson". N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
7. Retirez immédiatement le gâteau éponge fini de la mijoteuse et laissez-le refroidir complètement, puis retournez-le dans le plat à la vapeur.
Gâteau éponge aux pommes - trucs et astuces
• Pour un goût plus acide, il est préférable d’utiliser des pommes vertes jeunes dans un plat.
• Si vous mélangez les pommes immédiatement, essayez de le faire avec précaution afin de ne pas perturber la consistance luxuriante de la pâte.
• Si les blancs sont séparés des jaunes avec du sucre, le biscuit sera plus moelleux et plus aéré.
• Avant d'ajouter de la farine à la pâte, assurez-vous de la tamiser.
• Fariner la pâte de préférence avec des mouvements doux à l'aide d'une cuillère ou des mains.
• Pour empêcher la pâte de se déposer, elle doit être immédiatement envoyée dans un four chaud ou une cocotte minute.
• En cours de cuisson, il est préférable de ne pas ouvrir la porte du four ou le multicuiseur.
• Pour éviter que le biscuit ne devienne visqueux et humide, il est conseillé de le couper uniquement lorsqu'il fait froid.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le gâteau éponge en gâteaux, les faire tremper et les mettre dans un gâteau, après avoir manqué chaque gâteau avec la crème au goût.