Comme il est difficile de dépasser les salades coréennes!
De superbes collations à base de légumes vous mettront en appétit et vous taquineront avec leur goût unique.
Eh bien, la reine parmi cette magnificence est la carotte coréenne.
Un casse-croûte simple, mais très juteux et parfumé, décore n'importe quelle table. Et pas nécessairement pour l'acheter.
Cette carotte coréenne est très facile à faire à la maison!
Véritable carotte coréenne - Principes généraux de cuisson
Pour la préparation de cette carotte en coréen, vous aurez besoin de grandes racines juteuses et brillantes. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des légumes à gros cœurs de couleur claire. La salade deviendra insipide, herbeuse. Carottes avant utilisation, lavées, nettoyées et transformées en une paille fine et longue.
Que peut faire une paille:
• un couteau spécial ressemblant à un éplucheur de légumes;
• râpe de paille;
• Coupez avec un couteau ordinaire, beaucoup de Coréens le font aussi.
Les épices pour carottes coréennes faites maison peuvent être utilisées prêtes à l'emploi, elles sont vendues en paquets. Mais pour une vraie collation, il est préférable de mélanger les ingrédients vous-même. On utilise couramment différents types de poivre, graines de coriandre, sucre, sel et vinaigre. Les oignons et l'ail constituent les ingrédients les plus fréquents des collations coréennes, mais les légumes sont rarement ajoutés et en petites quantités, car les salades nécessitent un long marinage et les feuilles se fanent. Ajouter des collations avec de l'huile chaude dans une poêle. Il peut être propre ou avec l'ajout de divers légumes.
Recette 1: Véritables carottes «classiques» coréennes
Pour cuisiner une vraie carotte dans le style coréen dans la version classique, il est préférable de ne pas utiliser un mélange d'épices préparé, qui est vendu dans le magasin. La collation sera beaucoup plus aromatique et savoureuse si vous cuisinez les épices vous-même.
Ingrédients
• 1 kg de carottes; • 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 80 grammes d'huile;
• 0,3 cuillère à soupe de poivron rouge;
• 0,25 cuillères à soupe de coriandre;
• 1 cuillère de sucre;
• 5 piments poivrons;
• pincée de poivre noir;
• 1 c. les sels;
• vinaigre.
Cuisson
1. Lavez et épluchez les carottes. Frottez la paille, mettez-la dans une casserole ou un bol.
2. Pelez l'ail, hachez-le finement et posez-le sur la carotte.
3. Versez tous les poivrons, le sel, le sucre.
4. Mettre la coriandre dans un mortier, les grains de poivre et frotter avec un pilon en poudre. Également verser sur les carottes.
5. Versez l'huile dans la casserole, mettez le feu.
6. Enlevez le bulbe d'oignon, coupez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ensuite, nous extrayons des morceaux d'oignon avec une écumoire, ne laissant que du beurre dans la casserole.
8. Carotte saupoudrée de vinaigre.
9. Versez l'huile d'oignon avec du vinaigre sur les carottes avec les épices. Verser uniformément sur toute la surface et couvrir le bol avec un couvercle. Laissez reposer pendant une demi-heure.
10. Ouvrir les carottes, bien mélanger, tasser et envoyer au réfrigérateur pendant 10 heures.
Recette 2: Véritables carottes coréennes aux oignons
Pour les vraies carottes coréennes, vous avez besoin d'un bon oignon juteux. Il est préférable d’utiliser des variétés blanches et violettes, avec lesquelles la collation est plus savoureuse. Salat est souhaitable de rester au moins une heure, mais il est préférable de partir pour toute la nuit.
Ingrédients
• 0,5 kg de carottes;
• 0,25 kg d'oignons;
• 70 grammes d'huile;
• vinaigre;
• 4 gousses d'ail;
• 0,5 c. les sels;
• une cuillère de sucre;
• poivre noir et rouge.
Cuisson
1. Diluez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans 300 ml d'eau. La solution doit être acide, ajoutez 0,5 cuillère à soupe de sucre, dissolvez.
2. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux minces, presque transparents, et les envoyer en marinade. Mettez de côté pendant que nous cuisons le reste des ingrédients.
3. Râpez ou coupez les carottes en lanières et mettez-les dans un bol. Verser le dessus de poivrons noirs et rouges, environ 1/3 cuillère à café de chaque type. Ajouter le sel, le sucre, mélanger. 4. Trois ou passer à travers la presse gousses d'ail pelées, mettre sur les carottes.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole jusqu'à ce que la fumée apparaisse et versez-la immédiatement sur les carottes, mélangez.
6. Presser les oignons du vinaigre au vinaigre, mélanger avec les carottes, remuer. Laissez la salade reposer pendant une heure, essayez. S'il n'y a pas assez d'acide, vous pouvez ajouter un peu de cornichon sous l'oignon, s'il est épicé, ajouter du poivre.
Recette 3: vraies carottes coréennes au poulet
Salade magnifique avec un goût renversant de poulet. Pour les vraies carottes coréennes, il est préférable d’utiliser la poitrine. Idéalement, il n'est pas cuit et juste mariné. Mais nous ne risquerons pas cela et ferons frire le produit dans la casserole.
Ingrédients
• 400 grammes de carottes;
• 300 grammes de poulet;
• 1 oignon;
• 50 à 70 grammes d’huile;
• 2 gousses d'ail;
• sel, sucre, vinaigre;
• 2 brins de basilic;
• 0,5 cuillerée à soupe de coriandre;
• 2 cuillères de sauce de soja;
• piment.
Cuisson
1. On frotte les carottes, on saupoudre de vinaigre, on mélange.
2. Mettez l'ail haché sur une carotte, saupoudrez de sel, de sucre, ajoutez de la coriandre râpée moulue et du piment. La quantité de poivre est arbitraire, à votre goût.
3. Couper le poulet en lanières, mélanger avec la sauce soja, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement pour la volaille. Si vous avez le temps, laissez mariner. Si ce n'est pas le cas, faites-les frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Retirez le poulet et étalez-le sur les carottes. Ajouter le basilic haché.
5. Dans l'huile après le poulet, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et versez-le immédiatement sur les carottes et le poulet. Bien mélanger, couvrir et envoyer la salade infuser pour le froid.
Recette 4: vraies carottes coréennes aux champignons
Pour la préparation de cette collation, il faudra utiliser des pleurotes marinés, ils constituent la meilleure combinaison avec de vraies carottes coréennes. Mais avec un déficit, vous pouvez prendre d'autres champignons, par exemple des champignons plus abordables. Ingrédients
• 300 grammes de carottes;
• 250 grammes de pleurotes;
• 1 c. assaisonnement coréen prêt;
• 3 cuillères de beurre;
• gousse d'ail;
• 1 c. le vinaigre;
• sel, sucre.
Cuisson
1. Couper les pleurotes marinées en lanières en pré-décantant tout le liquide. Si les champignons sont visqueux de la marinade, il est préférable de les rincer à l'eau courante et de les laisser bien égoutter. Nous envoyons les champignons préparés dans un bol.
2. Frottez la carotte dans des pailles. Nous nous étendons sur les champignons, la couche est nivelée à la main.
3. Mettez l'ail haché, saupoudrez d'épices coréennes, salez, mettez une pincée de sucre. Pour une salade plus épicée, vous pouvez également ajouter des poivrons rouges.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole, versez-la sur les carottes et mélangez bien.
5. Nous salons la salade avec une cuillère, couvrons et refroidissons pendant 2-3 heures.
Recette 5: vraies carottes coréennes
Recette de vraies carottes en coréen avec funchozy. L'apéritif s'avère exceptionnellement appétissant, nourrissant, parfumé. Dans cette recette, les principaux ingrédients sont utilisés en quantités égales. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de funchoses ou de carottes.
Ingrédients
• 250 grammes de carottes;
• 250 grammes de funchose;
Oignon;
• vinaigre;
• coriandre, piment, noir;
• du sucre, un peu de sel;
• sauce de soja;
• 50 grammes d'huile.
Cuisson
1. Il est préférable de ne pas faire bouillir le funchoza pour cette collation. Il suffit de remplir les nouilles de riz avec de l’eau bouillante et de les laisser couvrir pendant 10 minutes. Ensuite, le liquide est drainé, rincer l'eau courante Funchoza.
2. Frotter les carottes, mélanger avec les épices, saupoudrer de vinaigre.
3. Coupez les oignons en cubes et faites-les frire dans l'huile jusqu'à obtenir un bon roux. Ensuite, nous attrapons les morceaux et versons l'huile dans les carottes.
4. Ajouter le funchozu, verser une cuillère de sauce soja, mélanger, insister 2 heures et servir. Vous pouvez également ajouter des poivrons doux coupés en fines lanières dans cet apéritif. Il s'avère également délicieux.
Recette 6: Carottes coréennes aux aubergines
La recette de superbes carottes à la coréenne avec l'arôme sans pareil d'aubergines frites. Pour la préparation des collations, il est souhaitable d’utiliser des petits légumes afin que les graines soient petites et immatures.
Ingrédients
• 200 grammes d’aubergines;
• 400 grammes de carottes;
• 0,5 tasse d'huile;
• sucre, sel;
• coriandre, mélange de poivrons;
• gousse d'ail (vous pouvez en mettre plus);
• un peu de vinaigre.
Cuisson
1. Retirez les extrémités des aubergines, coupez-les en lanières, puis en croix. Saupoudrer de sel, laisser pendant une heure pour laisser l'amertume. Ensuite, lavez les morceaux de légumes, essorez-les et laissez-les un moment.
2. Râpez les carottes pelées et mettez-les dans un bol.
3. Ajouter aux carottes ail, épices, verser une solution de vinaigre. Salez doucement cette collation, car les aubergines sont déjà trempées avec suffisamment de sel.
4. Faites chauffer l'huile dans la poêle, faites frire les morceaux d'aubergine. Nous le faisons à feu vif, les légumes ne doivent pas devenir tendres, 2 minutes suffisent pour la cuisson.
5. Placez les aubergines chauffées au rouge sur les carottes et couvrez immédiatement d'un couvercle. Nous le tenons ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis mélangez-le et laissez-le au froid pendant 3 heures supplémentaires.
Recette 7: Véritables carottes coréennes au calmar
Une autre bonne recette, cette fois-ci avec du calmar. Pour la préparation de cette carotte coréenne, il est préférable d'utiliser un produit frais. Les calmars en conserve ne conviennent pas.
Ingrédients
• 2 carcasses de calamars;
• 400 grammes de carottes;
• cuillère à sésame;
Oignon;
• 100 grammes d'huile;
• sel, poivre, sucre, vinaigre;
• 1 c. la coriandre;
• 2 pièces l'ail.
Cuisson
1. Nettoyez le calmar. Pour ce faire, laissez tomber les carcasses décongelées pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis retirez-les, mettez-les à l'eau froide et retirez le film. Couper en anneaux.
2. Râpez les carottes pelées avec des pailles et mélangez-les avec les calmars préparés. 3. Ajouter l'ail haché, la coriandre broyée, le sel, le poivre et saupoudrer de vinaigre.
4. Nous faisons chauffer le beurre dans la casserole, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et versez le sésame. Cuisiner ensemble pendant une minute de plus, en se concentrant sur les graines, elles devraient être légèrement dorées.
5. Retirez la casserole et versez la masse de calmars avec les carottes avec le mélange chaud, mélangez bien, couvrez. Après avoir refroidi la collation, retirez le récipient pendant 6 heures au réfrigérateur pour le décaper.
Véritable carotte coréenne - Trucs et astuces
• Si la carotte n'est pas assez juteuse, vous pouvez recourir à une astuce. Nous frottons le produit avec des pailles, les mettons dans une passoire et versons l'eau bouillante dans la bouilloire. Nous arrosons pendant plusieurs secondes. Ensuite, mettez-le dans une tasse, laissez-le refroidir et faites une collation selon votre recette.
• Moulin à café - une aide précieuse, qui aide à moudre rapidement les épices. Mais pour les carottes en coréen, il est préférable d'utiliser un stupa avec un pilon. Lors de la mouture, les ingrédients ne sont pas concassés en farine, plus d'esters sont libérés, les épices sont beaucoup plus aromatiques et plus savoureuses.
• Les râpes de carottes coréennes sont différentes et la paille est différente non seulement en épaisseur, mais également en forme. Il peut être carré, plat, polygonal. Plus les bords de la paille sont propres et lisses, plus le goûter sera beau.
• Les carottes à la coréenne acquerront une saveur particulière si du poivron rouge est ajouté à l'huile cuite à la fumée, puis versé dans une collation.
