Le chou-fleur est un légume riche en vitamines et oligo-éléments utiles, qui est également très savoureux. La meilleure façon de faire cuire un chou-fleur, de le mijoter ou de le cuire au four avec de la crème sure.
Chou-fleur avec de la crème sure au four - principes de base de la cuisine
Cette méthode de cuisson du chou-fleur vous permet d'obtenir un plat délicat au goût crémeux. Le chou peut être cuit, frit ou cuit au four.
Prenez des fourchettes de chou-fleur et démontez-le en petits fleurons. Ensuite, les légumes sont lavés, placés dans une casserole en émail, versez de l'eau propre et laissez bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, le légume est jeté sur un tamis, refroidi et coupé en morceaux plus petits.
En plus du chou-fleur, vous avez besoin d'oignons, d'épices, de carottes et de légumes verts. Émiettez l’oignon émietté et faites-le frire dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées et le ragoût à la douceur.
Préparer la sauce à base de crème sure en ajoutant des épices, des herbes séchées ou fraîches. Dans certaines recettes, on ajoute de la pâte de tomate, de la mayonnaise ou des œufs.
Si le chou est cuit à l'étouffé, il est ensuite disposé dans une casserole avec les légumes, versé la crème sure, couvrir avec un couvercle et cuire pendant un quart d'heure.
Pour cuire le chou-fleur, les ingrédients sont disposés en couches et coulés dans une sauce à la crème sure.
Le plat sera nourrissant si vous ajoutez des champignons ou de la viande hachée.
Recette 1. Chou-fleur cuit à la crème sure
Ingrédients
1 kg de 200 g de chou-fleur;
légumes verts frais;
deux ampoules;
poivre noir;
100 ml de crème sure;
10 g d'origan;
10 g de sel de mer.
Méthode de préparation
1. Rincez les fourches de chou-fleur et divisez-les en bouquets. Placez le légume dans une casserole avec de l'eau et mettez le feu. Faire bouillir environ 20 minutes après l'ébullition. 2. Les bulbes sont propres et décortiqués. Faites frire les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Faire bouillir le chou bouilli dans une passoire et laisser refroidir. Démontez le chou en petits bouquets. Mettez dans une poêle avec les oignons, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant encore 20 minutes.
4. Ajouter la crème sure aux légumes. Assaisonner avec du poivre et du sel, remuer et laisser mijoter pendant sept minutes supplémentaires.
5. Rincez les verts, hachez-les finement et ajoutez-les à la casserole. Remuer et garder le feu pendant cinq minutes.
Recette 2. Chou-fleur avec de la crème sure au four
Ingrédients
oeuf;
400 g de chou-fleur;
100 grammes de fromage;
10 g de beurre;
le sel;
100 g de crème sure;
poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de préparation
1. Casser l'œuf dans un bol, saler légèrement et fouetter avec un fouet.
2. Fromage finement trois et l'ajouter à l'oeuf. Ici, nous envoyons de la crème sure et mélangeons.
3. Nous lavons les fourchettes de chou-fleur sous le robinet et les divisons en petits bouquets. Mettez le légume dans une casserole d'eau. Salez légèrement et faites bouillir pendant cinq minutes après l'ébullition. Nous transformons le chou dans une passoire et le refroidissons.
4. Graisser la forme profonde avec un morceau de beurre et y étendre le chou bouilli.
5. Remplissez le légume avec un mélange de fromage à la crème et mettez-le au four pendant une demi-heure. Nous cuisons à 200 degrés. Servi avec des légumes marinés ou frais.
Recette 3. Chou-fleur cuit à la crème sure aux champignons
Ingrédients
350 g de champignons blancs frais;
sel de table;
3 g de coriandre moulue;
2 g de piment d'épice moulu;
80 ml d'huile de tournesol raffinée;
la carotte;
2 g de paprika moulu;
deux ampoules;
50 g de crème sure;
fourches de chou-fleur.
Méthode de préparation
1. Rincez la fourchette à chou et démontez-la en petits bouquets. Mettez le légume dans une casserole avec de l'eau salée et faites bouillir trois minutes après le début de l'ébullition. Jeter le chou bouilli sur une passoire et laisser refroidir. 2. Nettoyez, lavez et coupez les champignons en tranches.
3. Pelez les oignons et hachez les fines plumes. Hache de carottes broyées et râpées pour les carottes coréennes.
4. Faites frire les légumes coupés dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Légèrement sel.
5. Ajouter les champignons, assaisonner avec les épices et continuer à faire frire jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé. Encore une fois, salez légèrement.
6. Mettez le chou-fleur dans la casserole et faites cuire pendant quelques minutes en brassant doucement. À la fin, ajouter la crème sure, remuer et chauffer pendant trois minutes. Servir avec du pain blanc frais.
Recette 4. Chou-fleur à la crème sure au four avec chapelure
Ingrédients
fourches de chou-fleur;
ail sec moulu;
150 grammes de fromage;
sel de mer;
150 g de crème sure;
150 g de mayonnaise:
chapelure.
Méthode de préparation
1. On lave le chou-fleur, on le laisse à l'eau et on le divise en petits bouquets. Chacun coupe en deux. Couvrez la casserole avec du papier d'aluminium et posez-la sur l'inflorescence coupée.
2. La crème sure se combine avec la mayonnaise. Assaisonner avec de l'ail moulu et du sel. Remuer.
3. Lubrifiez la sauce au chou obtenue avec une brosse en silicone.
4. Couper le fromage sur une râpe fine, ajouter la chapelure aux croustilles et mélanger. Saupoudrer généreusement le chou avec le mélange.
5. Nous avons mis au four chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 25 minutes. Ensuite, éteignez le four et laissez la plaque de cuisson dedans pendant encore dix minutes. À l'aide d'une spatule, divisez le plat en portions et servez-le avec une salade de légumes.
Recette 5. Chou-fleur cuit à la crème sure avec viande de porc
Ingrédients
quatre brins d'aneth;
150 g de chou-fleur;
sel iodé;
litre d'eau filtrée;
2 g de gingembre moulu sec;
un demi-kilo de porc;
3 g d'ail séché;
une demi-tasse de crème sure; 2 g de coriandre moulue et de paprika.
Méthode de préparation
1. Nous rincons la fourche de chou-fleur et laissons à l'eau. Divisez le chou en inflorescences. Nous mettons le légume dans une casserole d'eau bouillante, salez-le légèrement et laissez cuire pendant sept minutes à feu moyen. Nous plions le chou-fleur sur un tamis et le laissons à l'eau.
2. Un morceau de filet de porc est lavé, nous découpons des stries et des films. Couper la viande en petites tranches oblongues.
3. Placer la viande au fond de la casserole et la graisser avec beaucoup de crème sure. Versez l'eau filtrée. Assaisonner avec du paprika, du sel, de la coriandre, du gingembre séché et de l'ail. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu moyen. Cuire un quart d'heure.
4. Ajoutez des inflorescences de chou-fleur à la viande et continuez à cuire pendant la même durée. Périodiquement changer. À la fin, ajouter l'aneth finement haché, mélanger et laisser mijoter pendant cinq minutes supplémentaires. Servi avec une salade de légumes frais ou marinés.
Recette 6. Chou-fleur avec crème sure au four avec viande hachée et riz
Ingrédients
chou-fleur - 300 g;
sel de mer;
riz - 150 g;
les épices;
viande hachée - 300 g;
poivre fraîchement moulu;
deux oeufs;
poivron rouge;
gros oignon;
100 g de crème sure;
3 gousses d'ail;
100 g de fromage hollandais.
Méthode de préparation
1. On lave les fourchettes de chou-fleur et on les sèche sur une serviette. Divisez le chou en petites inflorescences.
2. Lavez le riz en changeant constamment l'eau jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Nous déplaçons les céréales dans une casserole, les versons avec de l'eau et portons à ébullition jusqu'à tendreté. Mettre le riz bouilli dans un bol et laisser refroidir.
3. Combinez le riz avec la viande hachée, ajoutez l'œuf et l'oignon haché finement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien pétrir la masse.
4. Dans une assiette séparée, combiner la crème sure avec l'oeuf et le fromage finement râpé. Légèrement poivre et sel. Remuer.
5. Graissez légèrement la forme. Étendre le riz avec la viande hachée. Poser le chou-fleur sur le dessus. Poivre bulgare libéré de la tige et des graines. Couper en rondelles et disposer sur le chou. 6. Remplissez le contenu du formulaire avec une sauce au fromage à la crème. Couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et mettre dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore une demi-heure.
Recette 7. Chou-fleur à la crème sure avec courgettes
Ingrédients
200 g de courgettes;
30 g d'aneth;
800 g de chou-fleur;
40 g de ghee;
200 g de crème sure 15%.
Méthode de préparation
1. Divisez le chou-fleur en inflorescences. Couper les gros morceaux le long.
2. Salez le chou et faites-le frire dans une poêle en fonte pendant dix minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ensuite, nous couvrons avec un couvercle et continuons à faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient rosés. De temps en temps, évacuez l'humidité et secouez la casserole.
3. Ma courge et la couper en cubes. Ajoutez le légume au chou. Assaisonner avec des épices et du sel. Coudre et cuire sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Éteignez le feu, ajoutez la crème sure et mélangez. Servir, décoré avec des brins d'aneth frais.
Chou-fleur à la crème sure - Trucs et astuces
Parfois, dans la fourchette à chou, il peut y avoir des insectes qui ne peuvent pas être détectés visuellement. Il est donc conseillé de faire tremper le chou dans de l'eau salée pendant dix minutes.
Pour rendre le chou plus savoureux, faites-le bouillir dans de l'eau minérale.
Ne faites pas cuire le chou trop longtemps pour qu'il reste croustillant.
Pendant la cuisson, le chou ne s'assombrit pas si vous ajoutez un peu de jus de citron à l'eau.
