Chou avec viande - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le chou avec de la viande est un plat traditionnel russe. Nos ancêtres aimaient se faire plaisir, ainsi que leurs proches, avec une cuisine savoureuse et savoureuse. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes de toutes sortes dans lesquelles les ingrédients principaux sont le chou et la viande. Différentes variétés de légumes sont utilisées pour la préparation de plats à base de chou - il s’agit d’un chou blanc et de Beijing, et d’un chou-fleur, souvent dans les plats, ajouter des légumes déjà transformés - de la choucroute.
Chou à la viande - préparation des aliments
Pour que le plat soit vraiment savoureux et nutritif, il est très important d’aborder avec compétence la préparation des produits. Le processus de cuisson doit commencer par traiter de la viande ou de la viande hachée (en fonction de ce qui est utilisé). La viande est coupée en petits morceaux, frits dans de l'huile végétale et pliée en un canard, après l'ajout de chou haché. Le même principe fonctionne avec de la viande hachée, elle est frite, disposée dans un plat pour une cuisson à l'étouffée ultérieure et ensuite seulement mise du chou. Ajouter l'assaisonnement, la sauce et le sel est préférable pendant une demi-heure avant la préparation.
Chou à la viande - préparation des plats
Il est pratique de cuire du chou avec de la viande dans un canard en aluminium, en fonte ou dans une poêle à frire. Aucune préparation préalable des plats n’est requise.
Recette 1: Bigos
Le bigos est un plat traditionnel polonais et biélorusse. En Russie, on l'appelle soupe épaisse. Dans ce cas, on utilise non seulement des produits frais, mais également de la choucroute, ce qui confère aux bigos un goût particulièrement brillant.
Ingrédients:
- 500 grammes de filet de porc (vous pouvez utiliser du bœuf);
- 700 grammes de chou blanc frais;
- 400 grammes de choucroute; - 2 gros oignons;
- 4 tomates fraîches;
- 30 grammes d'huile végétale;
- 5 feuilles de laurier;
- poivre noir;
- du sel
Méthode de préparation
Couper l'oignon en petits morceaux, mettre dans une poêle avec de l'huile végétale et les faire revenir à feu doux, puis ajouter la viande coupée en petits cubes. Gardez les oignons et la viande à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, puis ajoutez la choucroute, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Ensuite, mettez du chou blanc frais en dés, du poivre noir moulu et du sel (au goût), laissez mijoter pendant 1,5 heure, préalablement recouvert d'un couvercle. 20 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les tomates finement hachées, 10 minutes - feuille de laurier.
Recette 2: Chou braisé à la viande et à la sauce tomate
Le chou est un légume très utile, il contient une énorme quantité de vitamines, son utilisation dans les aliments est donc très importante pour une personne. Non moins pertinent et la viande, car il s'agit d'un entrepôt de protéines, ce qui est nécessaire pour le corps. Nous offrons une recette simple et simple pour la cuisson du chou avec de la viande à la sauce tomate.
Ingrédients:
- 400 grammes de cou de porc;
- 600 grammes de chou blanc;
- 2 oignons;
- 250 grammes de sauce tomate;
- 50 grammes d'huile végétale;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de préparation
Couper la viande en petits cubes. Faire frire l'oignon finement haché et y ajouter la viande. Il n'est pas nécessaire de faire frire les ingrédients pendant une longue période, car la chair du cou est très juteuse et douce. Côtelette de chou ou couper pas trop gros et pas trop petit, ajouter à la viande. Laisser mijoter pendant 20 minutes, ajouter la sauce tomate, le poivre et le sel, couvrir et éteindre le feu après 5 minutes. Pendant trop longtemps, le ragoût du chou n'en vaut pas la peine, sinon il deviendra moins attrayant, comme une bouillie.
Recette 3: Chou-fleur à la viande
Le chou blanc est considéré comme traditionnel en Russie, mais ces dernières années, les hôtesses ont commencé à se développer activement et à utiliser le chou-fleur pour la cuisine. Doux, nourrissant et nutritif - le chou-fleur offre de nombreuses possibilités pour préparer des plats délicieux. Les chou-fleurs sont souvent consommés par les végétariens ou les personnes cherchant à perdre du poids, mais la recette de légumes et de viande ne laisse personne indifférent à la cuisine traditionnelle, qui comprend des protéines animales et des graisses, indifférentes.
Ingrédients:
- 500 grammes de boeuf;
- 500 grammes de chou-fleur;
- 1 oignon;
- 200 grammes de crème sure;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de préparation
Rincez bien la viande à l'eau froide, épongez-la avec une serviette et coupez-la en morceaux. Le chou se désassemble en petites inflorescences. Oignons coupés en petits morceaux.
Mettez l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites cuire la viande au bout de quelques minutes et faites-la frire pendant 7 minutes. Ajouter le chou, laisser mijoter 15 à 20 minutes. Ajouter la crème sure, saler et poivrer le plat, laisser mijoter 5 à 6 minutes à couvert.
Chou avec viande - Conseils utiles de chefs expérimentés
Ne vous précipitez pas pour cuisiner avec du chou, si vous ne l'avez pas essayé: en présence d'amertume, le légume doit être préalablement échaudé à l'eau bouillante (2 à 3 minutes suffisent).
Si le chou ne rentre pas dans la poêle ou dans l'utyatnitsu, étalez-le par parties, le légume rétrécira et le problème disparaîtra de lui-même. Il faut tenir compte du fait que le chou déjà échaudé ne va pas «s'asseoir» fortement.
Soyez prudent avec le sel, le chou donne du sel avec de l'eau, il peut sembler non salé, mais avec la sauce et la viande, il sera trop salé.
