Les soupes mexicaines sont différentes de nos entrées classiques avec un goût riche, une épaisseur et beaucoup d’épices.
Mais en même temps, la plupart d'entre eux sont préparés à partir des produits auxquels nous sommes habitués.
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Soupe mexicaine - Principes généraux de cuisson
Pour la soupe mexicaine, il n'est pas nécessaire d'avoir un bouillon épais et riche. En raison du grand nombre d'épices et d'ingrédients sélectionnés avec harmonie, même dans l'eau, le plat attire l'attention. Quelles épices sont principalement utilisées: cumin, différents types de poivre, origan, cumin, marjolaine.
Quels sont les aliments les plus utilisés dans les plats:
• le maïs;
Haricots;
• tomates, jus et sauces à base de tomates;
Oignons, ail;
• du poulet;
• poivre bulgare.
En plus des légumes, les soupes mexicaines contiennent principalement des céréales, principalement du riz. Il y a beaucoup de recettes avec des pâtes.
La technologie de cuisson n'a pas de fonctionnalités. Les ingrédients sont bouillis, parfois avec pré-rôtissage. Les soupes mexicaines sont accompagnées de tortillas de maïs traditionnelles. En plus des plats, vous pouvez offrir des herbes fraîches et de la crème sure.
Recette 1: Soupe mexicaine au poivron et au maïs
Une des recettes les plus faciles et les plus courantes pour la soupe mexicaine. Idéalement, les grains de maïs frais sont utilisés, mais nous prenons des aliments en conserve. Ce que nous accélérons et simplifions la cuisine.
Ingrédients
• 2 tomates;
• 2 oignons;
• 300 grammes de maïs;
• 1 gros poivron;
• huile végétale;
• 300 ml d'eau;
• les épices.
Cuisson
1. Soufflez les tomates avec de l'eau bouillante, rincez à l'eau froide et retirez la peau. Couper en cubes.
2. Faites chauffer de l'huile, faites frire l'oignon finement haché.
3. Dès que les oignons sont rougis, nous ajoutons également les grains de poivre hachés et faisons frire les légumes.
4. Après deux minutes, ajoutez les tomates.
5. Une minute plus tard, maïs et eau. Soupe de sel, assaisonner avec les épices et laisser bouillir encore cinq minutes pour associer les arômes des ingrédients.
Recette 2: Soupe aux haricots mexicains
En général, les haricots noirs sont utilisés pour cette soupe mexicaine. Mais ce n'est pas grave. Vous pouvez prendre du rouge, du violet et même du blanc. N'oubliez pas la veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pour réduire le temps de cuisson.
Ingrédients
• 1 carotte;
• 300 grammes de haricots;
• 3 gousses d'ail;
• litre de bouillon;
• 1 pod de piment;
• 2 poivrons doux;
• 1 oignon;
• 2 branches de céleri;
• 300 grammes de tomates dans leur jus;
• épices et huile;
• les verts.
Cuisson
1. Faites bouillir les haricots gonflés jusqu'à cuisson complète. Si elle restait dans l'eau toute la nuit, alors 40 minutes suffiraient. Verser du bouillon, cela ne nous est pas utile.
2. Râpez l'oignon, faites-le frire. Il est préférable d’utiliser un chaudron ou une grande casserole à cet effet afin de ne pas salir les excès de vaisselle et que tout rentre.
3. Ajouter la carotte râpée avec de petites pailles. Frire ensemble.
4. Nettoyez les graines de piment et de piment. Poivrons coupés en cubes et une gousse pointue aussi petite que possible. Ensemble, nous préparons les carottes avec des oignons.
5. Ajoutez le céleri coupé en dés et passez tous les légumes pendant cinq minutes.
6. Ajouter les tomates dans votre jus et une minute plus tard les haricots.
7. Mettez les épices, versez le bouillon et laissez cuire pendant dix minutes après la cuisson. Mais le temps est approximatif, nous vérifions l'état de préparation des légumes. Les morceaux doivent être mous, mais ne les faites pas bouillir.
8. À la fin, mettez les verts.
Recette 3: Soupe de lait mexicaine au maïs
Une autre variante de la soupe mexicaine avec du maïs en conserve. Mais cette fois, il cuisine avec du poulet et du lait. On utilise la poitrine de poulet FIDE, mais vous pouvez également prendre la pulpe parée de la cuisse.
Ingrédients
• filet de poitrine d'un poulet;
• 2 oignons;
• 500 ml de lait;
• 250 grammes de maïs;
• 1 bouquet d'aneth;
• 4 cuillères de beurre;
• 1/3 de piment;
• les épices.
Cuisson
1. Couper le filet en cubes, verser un peu d’eau et cuire pendant vingt minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de liquide, cela suffit au niveau d'un oiseau. La mousse obtenue doit être enlevée.
2. Les oignons doivent hacher les cubes. Frire dans une poêle. 3. À la fin, ajoutez du piment rouge haché à l'oignon et réchauffez-le un peu.
4. Mettez le maïs dans la poêle et faites-le chauffer pendant environ cinq minutes.
5. Divisez le contenu de la casserole en deux parties égales. À moitié broyé dans un mélangeur à un état de purée de pommes de terre, en ajoutant le bouillon de poulet. Verser dans la casserole.
6. Mettez les restes de légumes de la poêle dans une casserole et placez-les sur la cuisinière.
7. Ajouter les épices, verser le lait, porter à ébullition, éteindre.
8. Verser dans des assiettes, ajouter l'aneth haché.
Recette 4: Soupe mexicaine à la viande hachée et au vin blanc
Recette de soupe mexicaine nourrissante, réchauffante et moyennement épicée. Idéalement, le boeuf haché est utilisé, mais vous pouvez également en prendre un autre, de préférence à faible teneur en graisse.
Ingrédients
• 400 grammes de viande hachée;
• 3 tomates;
• 1 oignon;
• 1 poivron doux;
• 3 gousses d'ail;
• 120 grammes de vin blanc;
• 200 grammes de haricots en conserve;
• 1 cuillère de pâte de tomate;
• 200 ml de bouillon;
• les verts et les épices;
• un peu d'huile.
Cuisson
1. Nous sommes engagés dans les légumes. Tomates coupées en cubes, la peau est préférable d'enlever. Râpez l'oignon, hachez le poivron, hachez l'ail. Mais vous n'avez pas encore besoin de mélanger quoi que ce soit.
2. Dans un chaudron ou une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon, puis ajoutez le poivron, laissez mijoter pendant cinq minutes et versez le bouillon.
3. Ensuite, mettez les tomates et immédiatement le vin, couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant trois minutes.
4. Faites chauffer quelques cuillères de légume, mieux que l'huile d'olive. Mettez le hachis et faites frire.
5. Nous déplaçons la farce dans la casserole.
6. Ajouter les haricots en conserve, faire bouillir ensemble pendant deux minutes.
7. Maintenant, c'est la ligne des épices. En plus du sel, ajoutez la cardamome, le cumin, le poivre, mettez au dernier tour une cuillerée de tomate.
8. Remplissez avec de l'ail, des herbes et prêt!
Recette 5: Soupe mexicaine au poulet et tortillas de maïs
Pour la préparation de ce plat, il faudra des tortillas mexicaines. Mais nous les remplaçons souvent par des croustilles de maïs. Nous utilisons du maïs et des haricots en conserve, le poids est indiqué sans liquide.
Ingrédients
• 6 gâteaux à la tortilla; • 1 cuillère de beurre;
• 2 filets de poitrine;
• 250 grammes de haricots dans leur jus;
• 250 grammes de maïs en conserve;
• 90 grammes de sauce salsa chaude;
• 0,5 bouquet de coriandre.
Épices: origan, paprika, cumin. Tous les 1/2 cuillère.
Cuisson
1. Lavez le filet et faites-en cuire le bouillon. La sortie devrait être d'environ un litre. Ensuite, nous obtenons la viande, coupée en cubes. Mais vous pouvez le faire immédiatement et réduire le temps de cuisson du bouillon.
2. Tortillas de maïs coupées en lanières et frites à l'huile chaude dans une poêle. Mieux en petits lots. Les morceaux doivent être rouges et croustillants. Déplace les serviettes pour éliminer l'excès de graisse.
3. Dans le bouillon, ajoutez des assaisonnements aromatisés et du sel.
4. Jeter alternativement des haricots, du maïs. Donnez à chaque ingrédient à ébullition pendant une demi-minute.
5. Mettez la sauce salsa, faites bouillir le plat à feu doux pendant environ cinq minutes.
6. Ajoutez la coriandre hachée et la moitié des tortillas frites, mélangez et éteignez.
7. Disposer le plat sur des assiettes, décorer avec les restes de tortillas de maïs grillées.
Recette 6: Soupe de spaghetti mexicaine
Peut-être que cette soupe deviendra un favori, car elle s'avère très savoureuse et cuit très rapidement. Au lieu des spaghettis, vous pouvez utiliser n'importe quelles pâtes et même des nouilles, mais dans ce cas, vous devez ajuster le temps de cuisson.
Ingrédients
• 500 ml d'eau ou de bouillon;
• 500 ml de jus de tomate;
• 1 cuillère à café d'origan;
• 250 grammes de spaghettis;
• 6 cuillères à soupe de crème sure;
• 1/2 cuillère à soupe de marjolaine;
• 1 cuillère à café de cumin;
• 1/2 cuillère à soupe de poivre de Cayenne;
• 60 grammes de fromage râpé.
Cuisson
• Faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. L'eau est drainée, pas besoin de rincer, ajoutez immédiatement le bouillon et la pâte de tomates.
• Mettez toutes les épices et réchauffez pendant 3 minutes.
• Ajouter la crème sure et le fromage râpé, remuer.
• Disposez le plat dans les assiettes, accompagné de gâteaux.
Recette 7: Soupe de riz mexicaine
Un autre plat national mexicain. Très satisfaisant, riche, assez épicé et épicé. Mais à volonté, la quantité d'épices peut être réduite.
Ingrédients • 30 ml d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 1 cuillère de tomate;
• 1 cosse de poivron rouge;
• 150 grammes de haricots en conserve;
• 200 grammes de boeuf haché;
• 2 gousses d'ail;
• 100 grammes de riz long;
• 1 litre de jus de tomate;
• 100 grammes de maïs en conserve.
Épices: 0,5 c. cumin, poivre noir, cardamome, origan.
Cuisson
1. Nous coupons les oignons de façon arbitraire, mais pas très gros. Faire frire dans du beurre avec du piment haché, ajouter la viande hachée et faire frire ensemble. À la fin, mettez de l'ail haché.
2. Faire bouillir le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit cuit, égoutter le liquide.
3. Piler le cumin avec la cardamome dans un mortier, ajouter à la farce, remuer.
4. Verser le jus de tomate et porter à ébullition. Mettez toutes les autres épices: poivre, origan,
5. Ajouter le riz, suivi du maïs et des haricots.
6. Tomim un plat à feu doux pendant environ dix minutes, ne le laissez pas bouillir activement.
7. Remplir de légumes verts, accompagnés de tortillas de maïs.
Soupe mexicaine - Trucs et astuces
• La cuisine mexicaine est souvent simplifiée en remplaçant les aliments frais par des aliments en conserve. Ceci est principalement des haricots et du maïs. Mais nous devons nous rappeler qu’elles sont déjà cuites et molles, il est donc important de les empêcher de digérer.
• Le chili est un ingrédient fréquent des soupes mexicaines. Mais il peut toujours être remplacé par du poivron rouge moulu ordinaire. Et si vous n'aimez pas vraiment les plats épicés, ajoutez plus de paprika au goût.
• Les tortillas de semoule de maïs mexicaines ne sont pas toujours disponibles à la vente. Par contre, ils sont très faciles à préparer, ce qui peut à nouveau surprendre le ménage. Eh bien, si la paresse ou le temps manque, vous pouvez toujours acheter des chips de maïs.
