Les oignons marinés sont savoureux et sains. Il peut être utilisé comme collation séparée et comme complément du plat principal. Il est utilisé dans les salades, les tartes à la viande, les hamburgers et les sandwichs cuits dans des oignons marinés. Shish kebab ou hareng avec des oignons marinés - régalez-vous, léchage des doigts!
Il y a beaucoup d'options pour le marinage des oignons. L'article a sélectionné les recettes les plus rapides pour le marinage des oignons au vinaigre.
Recettes rapides pour les oignons marinés au vinaigre - Principes généraux de cuisson
• Les ampoules de tous types et tailles conviennent au marinage au vinaigre. Il est important que les oignons soient charnus et juteux. Les bulbes à fines plaques doivent être exclus.
• Pour faire mariner les oignons rapidement, il doit être finement déchiqueté. Utilisez généralement la méthode de coupe en demi-anneaux ou anneaux. Parfois, les ampoules sont coupées en tranches, mais seulement très petites.
• Il existe de nombreuses marinades au vinaigre, elles peuvent être chaudes et froides. Il est important que toutes les proportions de leur préparation aient été respectées et que tous les composants en vrac soient bien dissous.
• On ne peut pas seulement ajouter du vinaigre à la marinade. Très souvent, il est préparé avec du vin, du vinaigre balsamique, de la pomme ou du riz. Si le vinaigre alimentaire ordinaire a une acidité et une odeur assez vives, les autres sont non seulement plus tendres, mais apportent également leur goût spécifique aux oignons.
• La marinade rapide ne peut être utilisée que dans l’intention de l’utiliser immédiatement. Des marinades spéciales vous permettent de stocker des collations pendant deux mois.
Recette rapide d'oignons au vinaigre
Ces oignons marinés constitueront un excellent ajout aux brochettes, au hareng, à la viande grillée et au poulet grillé. Pour une table de fête, afin de bien décorer un plat, il est conseillé de décaper un oignon pourpre et de le couper en rondelles.
Ingrédients:
• trois oignons moyens;
• un verre d'eau;
• sept cuillères à soupe de vinaigre à 9%;
• sucre raffiné - 25 grammes;
• feuille de laurier;
• une cuillerée de sel fin;
• piment de la Jamaïque - trois pois. Préparation:
1. L'oignon pelé coupez l'oignon et hachez-le finement. Vous pouvez couper les oignons en rondelles.
2. Pliez l'oignon dans un petit récipient en plastique avec un couvercle hermétique, refermez-le, ajoutez du Lavrushka et du piment de la Jamaïque.
3. Dans l'eau froide, dissolvez le sel puis le sucre. Versez le vinaigre et remuez bien.
4. Faire mariner la marinade, fermer le récipient et bien agiter.
5. Nous envoyons des oignons dans le réfrigérateur pendant une journée.
6. Vous pouvez ajouter un peu de verdure finement hachée aux oignons marinés, cela améliorera leur goût.
Recette pour oignons marinés dans du vinaigre de vin
Il n'est pas souhaitable de conserver les oignons marinés dans du vinaigre pendant plus d'une journée. Le vinaigre de vin vous permet de préparer une collation qui se poursuivra sans perte de qualité pendant plus d'un mois. Si vous envisagez de faire mariner des oignons dans cette recette pour les conserver à long terme, prenez soin des récipients dans lesquels vous les plierez - vous devez traiter les bocaux à la vapeur.
Ingrédients:
• une livre d'oignon;
• 320 ml de vinaigre de vin rouge;
• sucre - 170 gr.
Préparation:
1. Après avoir nettoyé les enveloppes de l’arc, rincer les têtes à l’eau froide.
2. Couper les oignons en rondelles ou demi-rondelles, les disposer dans des pots préparés. Nous l’avons bien dit, en essayant de ne pas laisser de vides, mais il ne vaut pas la peine de trop tasser.
3. Versez le vinaigre de vin dans une casserole, versez le sucre et remuez bien. Le sucre devrait se dissoudre complètement.
4. Placer la casserole avec la marinade à feu moyen, en remuant, amener à ébullition.
5. Dès que la marinade commence à couler, versez-la dans des pots avec des oignons. Couvrez les récipients avec des couvercles, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur. Les oignons seront entièrement préparés après environ une journée.
6. Ces oignons sont bien combinés, non seulement avec de la viande, mais aussi dans des sandwichs, des hamburgers, servis avec du foie ou du poisson frits.
Oignon au vinaigre mariné: recette rapide avec marinade chaude
Les ingrédients de la marinade, la recette est similaire à la première, mais dans ce mode de réalisation, l’oignon est rempli de marinade chaude, de sorte que le processus de marinade prend moins de temps. Si, dans le premier cas, les oignons sont prêts pour le lendemain, les recettes préparées selon cette recette peuvent être utilisées en une heure et demie. De cette façon, les poivrons, les betteraves ou les concombres sont rapidement marinés, mais ils doivent rester dans la marinade plus longtemps, six heures ou plus. Ingrédients:
• cinq gros oignons;
• un verre d'eau;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• vinaigre de table à 9% - 70 ml;
• 0,5 cuillère à soupe de sel évaporé.
Préparation:
1. Nous coupons des oignons sous la forme d’anneaux ou de demi-anneaux, la méthode de découpe n’importe pas, il est important de hacher finement. Pliez l'arc dans un bocal en verre.
2. Dans l'eau, dissoudre le sel avec le sucre et porter à ébullition. Versez le vinaigre dans la solution bouillante et mettez immédiatement de côté le récipient du réchaud. Remplir avec des oignons liquides chauds.
3. Fermer le pot avec un bouchon en nylon et laisser refroidir à la température ambiante. Cela peut prendre entre une heure et une heure et demie.
4. Après refroidissement, les oignons marinés peuvent être utilisés, mais ils seront plus délicieux s'ils restent au réfrigérateur pendant un certain temps.
5. Si vous envisagez d'ajouter de tels oignons à la salade, vous devez appuyer légèrement dessus.
Oignons marinés au vinaigre: recette rapide avec marinade froide (10 minutes)
Le moyen le plus simple de faire mariner consiste à cuisiner environ un quart d’heure. Le complément parfait au hareng, à la viande grillée et aux brochettes. Le vinaigre de riz est utilisé pour le marinage, grâce à quoi l’oignon n’est pas acide.
Ingrédients:
• gros oignon;
• fine sel - cuillère à café;
• 8 grammes de sucre;
• deux branches d'aneth;
• une cuillère de vinaigre de riz.
Préparation:
1. Coupez l’oignon pelé en fines rondelles. Nous déplaçons la coupe dans une plaque profonde.
2. Saupoudrer de sucre et de sel. Verser le vinaigre de riz, bien mélanger et laisser reposer dix minutes.
3. Nous allons remplacer le vinaigre de riz par 9%, il doit être dilué dans un rapport 1: 1 avec de l'eau. Si vous ne le faites pas, l'oignon aura une forte acidité.
4. Pendant que l'oignon est mariné, nous coupons finement les feuilles de l'aneth. Mélanger l'aneth avec les oignons marinés.
5. Les verts dans ce mode de réalisation sont utilisés uniquement pour une alimentation plus belle. Par conséquent, si vous n'aimez pas l'aneth, vous ne pouvez pas en ajouter.
Oignon mariné épicé au vinaigre: une recette rapide à base d’huile végétale
Selon la recette, il n'est pas nécessaire de déchiqueter l'oignon, il suffit de le couper en tranches. Pour mariner plus vite, il est souhaitable de sélectionner de petites têtes. Les plus petites peuvent être marinées, pas coupées en entier, mais elles doivent ensuite rester dans la marinade pendant pas un jour, mais au moins trois jours. Ingrédients:
• petites têtes d'oignons amers - 250 gr .;
• un bouquet de persil frais;
• l'ail;
• huile non raffinée - trois cuillères;
• un verre d'eau potable;
• une grande feuille de laurier;
• dix pois noirs et quatre épices;
• un oeillet parapluie;
• quatre grains de cardamome;
• un demi-verre de vinaigre, neuf pour cent;
• sucre et sel - une demi-cuillère à thé;
• deux brins de basilic frais.
Préparation:
1. Lavez le persil et le basilic complètement sec. Détachez les feuilles des tiges, coupez le basilic en lanières et laissez les feuilles de persil intactes.
2. Nous nettoyons les oignons, nous les coupons en deux ou quatre parties. La méthode de coupe dépend de la taille des bulbes, les plus petits peuvent être laissés entièrement.
3. Au fond d'un pot cuit à la vapeur propre, étalez un morceau de persil et remplissez le récipient avec des oignons. Nous ne tassons pas, ne le disposions pas librement, de manière à laisser de la place pour la marinade.
4. Écraser l'ail, il nous faut environ une cuillère à dessert, répartie sur l'oignon.
5. Versez de l'huile végétale dans le récipient, couvrez l'oignon avec le reste du persil et du basilic. Si ce n'est pas frais, vous pouvez ajouter une demi-cuillerée de basilic sec.
6. Versez un verre d'eau dans la casserole, mettez la laurea, toutes les épices, les épices et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition.
7. Dès que la marinade commence à bouillir, versez le vinaigre, baissez légèrement le feu et laissez mijoter une minute.
8. Après avoir retiré la marinade de l’assiette, versez-y les oignons. Fermez le couvercle du bocal et laissez-le refroidir lentement sur la table, puis mettez-le au réfrigérateur.
9. Dans cette recette, les oignons sont prêts le lendemain, mais ils sont particulièrement savoureux au bout de trois jours.
Oignon au vinaigre mariné: recette rapide à la betterave
Belle entrée d'oignons marinés avec des betteraves, grâce à laquelle il prend une couleur vive. La betterave donne une collation en plus de la couleur, plus et le goût, alors essayez de prendre une betterave noire de Bordeaux, il est plus doux.
Ingrédients:
• six ampoules de taille moyenne;
• betteraves marrons - 1 pc;
• un verre de vinaigre de vin léger;
• 250 ml d'eau;
• poivre noir;
• une demi-cuillerée de sel, variété “Extra”.
Préparation: 1. Pelez les oignons et les betteraves. Coupez les bulbes en anneaux, la betterave en fines cercles et coupez-les à nouveau en quatre morceaux.
2. Mettez l'oignon dans une passoire, ébouillantez-le à l'eau bouillante et rincez-le immédiatement à l'eau courante. Les anneaux sont laissés à sécher dans une passoire.
3. Lavez soigneusement les pots d'un demi-litre avec de l'eau chaude. Remplissez le réservoir avec de l'eau bouillante et égouttez-le en une minute.
4. Au bas des récipients en verre, placez quelques morceaux de betteraves et remplissez-les avec des oignons.
5. Sur le dessus, déposez les tranches de betteraves restantes et saupoudrez de poivre moulu.
6. Mélanger le vinaigre avec de l'eau, saler. Nous portons la marinade à ébullition et leur versons immédiatement des oignons.
7. Ferme fermement les couvercles de nylon et de liège et laisse reposer trois heures sur la table. Collation froide pendant 6 heures, retirez mûre dans le réfrigérateur.
Astuces pour les oignons marinés cuits rapidement avec du vinaigre et astuces pour la cuisson
• Les oignons marinés maison seront plus tendres si vous le préchauffez à l'eau bouillante ou si vous y restez au moins 30 secondes. Mais si vous voulez un bon goûter, ne le faites pas.
• Les oignons ne peuvent pas crépiter après l’eau chaude. Après ébouillantage, rincez-le immédiatement à l'eau froide pour aider à conserver le croustillant.
• Si les oignons marinés dans du vinaigre sont trop acides, versez-y de l'eau bouillante, l'acide disparaîtra.
• Si la marinade doit être froide dans la recette, vous pouvez toujours la réchauffer. Les oignons sont marinés plus rapidement, à moins que cela ne s'avère pas si croustillant.
