Des petits pains sur l’eau - des pâtisseries économiques et savoureuses. Une sélection des meilleures recettes de brioches à l’eau: maigre, miel, chocolat et fourrées

Si vous n’avez pas de lait et que vous voulez faire des petits pains, c’est bien, ils ne sont pas moins savoureux dans l’eau.

Des petits pains à la mer - principes de base de la cuisine

Les petits pains sur l'eau sont particulièrement pertinents dans le post. Après tout, même au cours de cette période, je veux choyer mes propres pâtisseries parfumées avec mes proches. La pâte sur l'eau s'avère luxuriante. Pétrir il peut être dans l'eau plate ou minérale.

Pour cuire s'est avéré tendre, ajoutez du gras végétal ou crémeux à la pâte.

Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, puis ajoutez le reste des ingrédients selon la recette et, en versant progressivement la farine, pétrissez la pâte élastique et molle.

Couvrir la pâte et laisser tiède pour qu'elle puisse bien se lever. Il est conseillé d’appuyer plusieurs fois pendant ce temps.

Les biscuits sont fabriqués à partir de la pâte finie et laissés pour la levée. Les petits pains peuvent être préparés avec des raisins secs, de la cannelle, de la confiture ou des noix.

Pour faire un croustillant, pendant la cuisson, de l'eau est pulvérisée sur la cuisson. Si les petits pains ne sont pas maigres, vous pouvez les enduire d'œuf ou de lait.

Recette 1. Petits pains de carême sur l'eau

Ingrédients

levure à grande vitesse - 40 g;

eau de boisson - 370 ml;

farine blanche - 600 g;

huile de tournesol - 150 ml;

sel - 20 g;

sucre granulé - 100 g

Méthode de préparation

1. L'eau est légèrement chauffée et versée dans des plats profonds. Versez-y la levure et mélangez jusqu'à dissolution. Saler, ajouter le sucre et, en ajoutant de la farine, pétrir la pâte molle et lisse. Maintenant, versez l'huile végétale et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte incorpore tout le beurre.

2. Mettez la pâte finie dans un bol profond et laissez-la chauffer pendant quelques heures, recouverte d'une serviette. Nous écrasons toutes les demi-heures.

3. Divisez la pâte en petits morceaux égaux et faites-en des petits pains de forme quelconque. Nous nous sommes répandus sur la déco huilée et avons incubé pendant une demi-heure. Nous avons mis au four et cuire pendant 20 minutes à 180 ° C. Dix minutes plus tard, retirez et saupoudrez d'eau.

Recette 2. Petits pains au miel sur de l'eau

Ingrédients

levure - 10 g;

sel fin - 15 g;

eau bouillie - 290 ml;

huile de tournesol - 20 ml;

farine - 550 g;

miel naturel - 50 g

Méthode de préparation

1. Versez la moitié du volume total d'eau chaude dans un bol, ajoutez la levure et le tiers de la farine. Mélanger et laisser l'infusion tiède jusqu'à ce qu'un capuchon en mousse se forme à la surface.

2. Dans l'eau restante, nous dissolvons le miel naturel, ajoutons de l'huile végétale, du sel et de la farine au sirop obtenu. Mélanger le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter le mélange de miel et de farine à la pâte et pétrir la pâte en versant progressivement la farine.

4. Laisser la pâte, couvrir avec une serviette, pendant 25 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, on écrase, on divise en petits morceaux et on forme des petits pains de forme quelconque. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie et graissez la surface avec de l'eau au miel. Nous avons mis une demi-heure au four. Nous faisons cuire à 180 degrés. Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser refroidir à chaud.

Recette 3. Watercakes à la cannelle

Ingrédients

deux piles eau chaude;

sel de table;

cinq piles farine blanche;

huile maigre;

empiler sable de sucre;

15 grammes de cannelle;

30 g de levure pressée.

Méthode de préparation

1. Dissolvez la levure dans de l'eau tiède. Saler et ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte élastique.

2. Dissolvez un quart de tasse de sucre dans la même quantité d’eau chaude. Le reste du mélange de sucre à la cannelle.

3. Étalez le gâteau de la pâte, jusqu'à un centimètre d'épaisseur. Humidifiez-le avec de l'eau et saupoudrez-le d'un mélange de cannelle et de sucre. Rouler le gâteau en rouleau, en fermant la garniture avec de la pâte.

4. Couper le rouleau en petits morceaux. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, ce qui rend le papier sulfurisé. Laissez-les pendant une demi-heure dans un endroit chaud. Graisser chaque muffin avec de l'eau sucrée.

5. Faites cuire au four préchauffé et faites cuire pendant un quart d'heure à 210C.

Recette 4. Petits pains au citron sur de l'eau

Ingrédients

essence de vanille - 10 g;

eau chaude - 300 ml;

levure - 20 g;

zeste de citron râpé - 30 g;

farine - 700 g;

crème grasse - 50 g;

le sel;

trois gros œufs;

sucre granulé - 120 g;

graisse crémeuse ou végétale - 80 g

Méthode de préparation

1. Pound la levure avec une petite quantité de farine. Diluer avec de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une consistance fluide et uniforme. Couvrir et laisser partir.

2. Battez les œufs dans un autre bol jusqu'à ce que le volume augmente. Ajouter la crème sure, l’essence de vanille et d’autres ingrédients au mélange d’œufs, bien mélanger à la spatule.

3. Mettez la pâte dans le mélange d'œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Saupoudrer la farine en petits morceaux et pétrir la pâte molle et élastique. Couvrir avec une serviette propre et laisser lever, ne pas oublier de pétrir deux fois.

4. Divisez la pâte en petits morceaux. Former chacun des petits pains et les placer sur la plaque à pâtisserie graissée. Lubrifiez avec de l'eau, qui dissolvent le sucre et un peu de jus de citron. Partez pour la levée. Puis envoyez 20 minutes au four. Cuire au four à 180 degrés.

Recette 5. Petits pains avec du lait concentré

Ingrédients

eau chaude - 200 ml;

lait entier condensé - boîte de conserve;

deux oeufs;

le jaune d'oeuf;

égoutter huile - 100 g;

huile de tournesol;

levure sèche - st.lozhka;

farine de blé.

Méthode de préparation

1. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Ajouter un peu d'eau et de sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser chauffer une demi-heure.

2. Battez les œufs dans un bol séparé avec le sucre et la vanille. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter les œufs battus et le beurre à la préparation, mélanger et, en versant progressivement la farine tamisée, pétrir la pâte molle et dense. Couvrez-le avec une serviette et laissez-le pendant une heure et demie.

3. Plongez une boîte de lait concentré dans une casserole d’eau. Porter à ébullition, rouler le feu et cuire une demi-heure. Puis refroidir dans de l'eau froide. Vous pouvez utiliser et cuit du lait concentré bouilli. 4. Divisez la pâte en trois parties. Chaque rouleau dans une saucisse et le couper en morceaux. Rouler chacun dans un gâteau ovale. Ouvrez la boîte de conserve avec du lait concentré.

5. Mettez un peu de lait concentré sur une partie du gâteau. Sur le bord opposé, faites des coupes longitudinales et roulez en un rouleau. Placez les petits pains sur la plaque à pâtisserie huilée.

6. Battez le jaune avec un fouet et graissez les petits pains. Laissez-les pendant 20 minutes et laissez-les se lever. Mettez le four préchauffé à 180 ° C et faites cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à coloration dorée.

Recette 6. Biscuits au chocolat sur l'eau

Ingrédients

levure - 15 g;

sel de table;

vanilline - 6 g;

acide citrique - 12 g;

sucre granulé - 85 g;

huile raffinée - 20 ml;

chocolat noir - 120 g;

oeuf;

miel naturel - 40 g;

eau chaude - 250 ml.

Méthode de préparation

1. Pound une cuillerée de sucre avec la levure. Versez de l'eau tiède. Remuer et laisser jusqu'à ce que la mousse apparaisse à la surface.

2. Versez le reste de l'eau dans une casserole. Ajoutez-y du miel, du sucre et du chocolat haché. Nous mettons un feu doux et cuisons, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter le reste des ingrédients.

3. Combinez le mélange de chocolat avec la infusion, mélangez. Ajoutez la farine et commencez à pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère puis avec vos mains. Placez-le dans un plat profond, couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer quelques heures. Pendant ce temps, embouteillez plusieurs fois.

4. Divisez la pâte en morceaux, faites des petits pains et placez-les sur la déco huilée. Laisser reposer une demi-heure et cuire à 180 ° C pendant 20 minutes.

Recette 7. Pains à l'eau minérale

Ingrédients

levure pressée - 100 g;

farine blanche - 1 kg 200 g;

eau chaude - 130 ml;

eau minérale - litre;

sucre granulé - 240 g;

deux oeufs;

sel fin - 10 g

Méthode de préparation 1. Ajoutez la levure, le sel et le sucre cristallisé à l’eau chaude ordinaire. Mélanger avec une spatule en bois et laisser pendant dix minutes pour que la levure commence à «travailler».

2. Fouettez les œufs avec un fouet et déposez-les dans le breuvage. Verser dans de l'eau minérale. Tamisez la farine directement sur le bol avec l'infusion et commencez à pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère puis avec vos mains.

3. Mettez sur le feu une grande casserole d'eau. Dès qu'il devient chaud, retirez du feu. Nous plaçons un récipient de pâte dessus pour que l’eau ne la touche pas. Couvrir le haut avec une serviette propre et laisser lever.

4. Faites des petits pains avec de la pâte. Nous les posons sur la déco de l'huile et partons pour la levée. Nous faisons cuire à 180 ° C pendant 20 minutes.