Le chou mariné avec des betteraves diversifie votre alimentation pendant la période hivernale et sature le corps en vitamines et micro-éléments bénéfiques. Le chou avec les betteraves peut être servi comme collation ou pour faire des salades.
Chou mariné cuit rapidement avec chou - principes de base de la cuisine
De cette façon, le chou est mariné rapidement. Déjà au bout de cinq heures environ, vous pouvez le manger, tandis que les légumes, bien qu’ils soient remplis de marinade chaude, restent juteux, croustillants et savoureux.
Les betteraves doivent être bordeaux et avoir un goût sucré. Il est interdit d'utiliser des légumes à veines blanches.
Le chou est lavé, les feuilles supérieures sont enlevées, coupées en gros morceaux, puis hachées selon la recette. Les betteraves sont nettoyées, lavées et frottées sur une râpe grossière. Les légumes restants, s'ils sont utilisés, sont broyés de la même manière que les betteraves. Pour ce faire, vous pouvez utiliser la râpe pour les salades en coréen.
La cuisson du chou mariné ne nécessite pas beaucoup de temps, car le chou n'a pas besoin d'être déchiqueté en fines lanières, comme pour la choucroute. Pour cette recette, il est découpé en carrés.
La marinade est généralement préparée à partir d’eau purifiée, de sel, de vinaigre, de sucre cristallisé et d’huile végétale. On verse de l'eau dans une casserole ou une casserole, ajoute les ingrédients en vrac et porte à ébullition. Retirer du feu, verser l'huile végétale, mélanger et faire bouillir à nouveau. Mettez de côté et ajoutez le vinaigre. À volonté, des herbes épicées et des épices y sont ajoutées.
Étalez les légumes dans une casserole ou un bocal, versez la marinade chaude, couvrez d’une soucoupe et laissez reposer trois à quatre heures. Passé ce délai, vous pouvez essayer le chou.
Recette 1. Chou instantané avec betteraves marinées
Ingrédients
deux kilos de chou;
quatre gousses d'ail;
deux carottes;
betteraves de taille moyenne;
Marinade
Vinaigre de table à 9% - 100 ml;
100 grammes de sucre;
120 ml d'huile de tournesol;
30 grammes de sel.
Méthode de préparation
1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Coupez les fourches en gros morceaux, retirez la tige, puis coupez les feuilles de chou en carrés. Mettez dans une casserole ou un grand bol.
2. Pelez les carottes et les betteraves, épluchez-les et hachez-les sur une râpe à larges sections, ou utilisez une râpe pour les salades coréennes.
3. Ail libre de l'enveloppe, et couper les dents en fines tranches. Ajoutez des légumes au chou et mélangez bien avec vos mains. Transférer le mélange de légumes dans un contenant de trois litres, propre et sec.
4. Versez un verre d'eau purifiée dans une petite casserole, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. Faire bouillir à feu doux. Versez l'huile végétale, remuez et faites bouillir à nouveau. Retirez la casserole du feu, versez le vinaigre, mélangez.
5. Versez les légumes dans un pot avec la marinade bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez reposer pendant quatre heures.
Recette 2. Chou instantané avec betteraves marinées, haché finement
Ingrédients
1 kg 200 g de chou blanc;
la carotte;
une demi-tête d'ail;
betterave
Marinade
eau purifiée - 500 ml;
acide acétique 70% - 30 ml;
feuille de laurier;
gros sel - 40 g;
poivre noir - six pois;
huile végétale - 1/4 pile.
sucre granulé - 120 g
Méthode de préparation
1. Tête de mon chou, enlève les feuilles supérieures et coupe une tige. Les feuilles de chou hachent de fines pailles. Il est pratique de le faire avec un couteau spécial à deux lames. Mettez le chou haché dans une grande casserole.
2. Nous nettoyons les grosses carottes de la peau, les lavons et les broyons sur une râpe à larges sections. Mettez-le dans une casserole avec du chou. 3. Nous nettoyons les petites betteraves, les lavons et les broyons de la même manière que les carottes. La couleur du chou dépend de la quantité de betteraves. Plus elle est grande, plus la couleur est intense.
4. Nous démontons environ la moitié d'une grosse gousse d'ail, les épluchons et les coupons en tranches minces. Répartir sur le reste des légumes. Tout mélange, chou légèrement pétrir.
5. Versez un demi-litre dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire jusqu'à ébullition. Remplir les légumes de marinade bouillante. Couvrir avec une assiette plate et placer la charge dessus. Chou mariné 12 heures. Après ce temps, vous pouvez le manger. Nous le mettons sur des boîtes propres, fermons les couvercles et entreposons au froid pendant deux semaines maximum.
Recette 3. Chou avec “Pelustka” à cuisson rapide, betterave marinée
Ingrédients
fourches de taille moyenne;
sel - st.lozhka;
petites betteraves;
grosse carotte;
tête d'ail;
vinaigre - 150 ml;
huile végétale - une demi-tasse;
sucre granulé - 100 g;
eau purifiée - litre;
Poivre noir - six pois.
Méthode de préparation
1. Lavez la tête du chou, retirez les feuilles supérieures et divisez-la en huit parties.
2. Racine des légumes à nettoyer, laver et émietter en fines lanières. La tête ail démonté en tranches. Pelez-les et coupez-les en fines tranches.
3. Versez l'eau purifiée dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé, les grains de poivre, le sel et versez l'huile végétale. Mettez le feu et faites bouillir pendant cinq minutes à partir du moment d'ébullition.
4. Pliez les feuilles de chou dans un plat profond en les prenant en sandwich avec des légumes hachés. Versez le contenu de la marinade chaude. Couvrir avec une assiette et régler le haut du coude. Gardez au chaud pendant quelques jours, puis rangez-vous au froid. Le chou peut être conservé jusqu'à deux semaines.
Recette 4. Chou à la coréenne avec betterave marinée
Ingrédients
tête de chou;
poivre noir - six pois; gros sel - 50 g;
Vinaigre de table - troisième pile.
deux betteraves;
deux feuilles de laurier;
ail - quatre tranches;
sucre granulé - une demi-pile.
huile végétale - 1/2 pile;
eau purifiée - litre;
oignons bulbes.
Méthode de préparation
1. Dans une petite casserole, combinez l'eau purifiée avec du sel et des épices. Allumez le feu et laissez bouillir environ dix minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et mélangez.
2. Rincez la tête de chou, triez-la en feuilles et coupez-la en carrés, de la taille d'une boîte d'allumettes.
3. Lavez et coupez les betteraves nettoyées avec une paille fine et nette.
4. Pelez l'ampoule et coupez-la en demi-anneaux. Gousses d'ail sans écorce et finement émiettées.
5. Mettez tous les légumes dans une casserole en émail et mélangez bien. Verser la marinade et laisser tiède pendant huit heures. Puis, restez debout pendant le même temps par temps froid.
Recette 5. Chou instantané avec betteraves marinées au raifort
Ingrédients
betteraves - 300 g;
sucre granulé - pile 2/3;
racine de persil - 100 g;
gros sel - 100 g;
ail - 100 g;
eau purifiée - 150 ml;
racine de raifort - 100 g
Méthode de préparation
1. Lavez les petits choux, enlevez les feuilles du haut, coupez la tige. Les feuilles sont coupées en gros.
2. Peler le persil, le raifort et l'ail et les incorporer dans un hachoir à viande.
3. Lavez les betteraves nettoyées et coupez-les en tranches.
4. Faites bouillir de l'eau purifiée avec du sel et du sucre. Cool légèrement.
5. Mettez le chou et la betterave dans une poêle émaillée, recouverte du mélange de légumes haché et d'épices. Tamp. Versez le contenu dans la saumure, couvrez et laissez mariner pendant cinq jours. Gardez le chou froid.
Recette 6. Chou avec betterave marinée à la provençale
Ingrédients
fourches de chou blanc;
piment de la Jamaïque - huit pois;
une betterave; sucre granulé - stak.
feuille de laurier;
vinaigre de table - pichet;
huile végétale - stak.
carottes - trois morceaux;
quatre gousses d'ail;
gros sel - 80 g;
eau purifiée - 1,5 litres.
Méthode de préparation
1. Épluchez les betteraves, lavez-les et râpez-les sur une râpe à larges sections ou hachez-les au robot culinaire à l'aide d'une buse spéciale. Tremper les betteraves dans de l'eau bouillante et les blanchir pendant cinq minutes. Lâche le tamis.
2. Rincez le chou, retirez les feuilles supérieures et hachez-les en fines lanières. Épluchez et hachez les carottes sur une râpe grossière. Tranches d'ail hachées coupées en assiettes.
3. Dissolvez le sucre et le sel dans l'eau. Ajoutez du vinaigre et mettez le mélange au feu. Faire bouillir pendant cinq minutes.
4. Mettez les légumes dans des plats émaillés, ajoutez les épices, mélangez. Verser avec la marinade et l'huile végétale. Placez une plaque plate sur le dessus et placez une charge dessus. Faire mariner le chou pendant 12 heures. Puis envoyez-le dans le froid.
Chou instantané aux betteraves marinées - Trucs et astuces
- En plus des ingrédients de la recette de la marinade, vous pouvez ajouter des herbes épicées ou des épices à votre goût.
- Pour donner un goût agréablement épicé au chou, ajoutez-y de la racine de gingembre pelée et hachée.
- Le plat sera appétissant et beau si les légumes sont placés dans un pot en couches.
- Les oignons ajouteront une saveur spécifique aux légumes marinés.
- Le chou mariné peut être utilisé pour faire des salades, par exemple, une vinaigrette.
