Aubergines avec viande - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux aubergines avec de la viande.

Aubergines avec viande - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux aubergines avec de la viande.

De l'Inde lointaine est venue la tradition culinaire de la cuisson des aubergines. Nos compatriotes ont adopté de nombreuses recettes de plats à base d'aubergines et en ont profité non seulement en vacances, mais aussi dans la vie de tous les jours, ravissant les invités et les membres de la famille avec des fruits parfumés. En Russie, on appelle les légumes aubergines, bien que les botanistes se réfèrent à ce produit aux baies.

Quoi qu'il en soit, ils ont des propriétés uniques et sont très utiles pour le corps. Les minéraux et les vitamines contenus dans les aubergines ont un effet bénéfique sur l'état et le fonctionnement des organes internes et nourrissent la peau en substances bénéfiques. Avec l'aide de fruits violets, vous pouvez faire face à l'excès de poids, l'aubergine est considérée comme le premier assistant au cours d'un régime.

Aubergines avec viande - Principes généraux et méthodes de cuisson

L'aubergine est un produit polyvalent, il peut être cuit de différentes manières, par exemple pour faire frire, mijoter, farcir, cuire au four, saler, mariner, préparer des salades, du caviar et d'autres collations. Très souvent, les aubergines sont cuites sur le gril, elles sont donc particulièrement bénéfiques pour la santé. Quand il s'agit de préparer des plats à base d'aubergines et de viande, il est logique de parler de farce, de ragoût et de cuisson au four, un tel traitement peut aider à rendre le plat vraiment délicieux et parfumé.

Aubergines avec viande - préparation de produits

On considère que les aubergines contiennent une grande quantité d'amertume, qui doit être éliminée du fruit, sinon le plat sera gâté. Cet effet crée de la solanine - une substance qui peut être dérivée en utilisant du sel et de l’eau. Commencez par préparer un plat d'aubergines, épluchez d'abord les fruits (vous pouvez éviter les jeunes fruits de cette étape), coupez-les en morceaux, saupoudrez-les de sel et laissez-les pendant 30 à 40 minutes, puis rincez à l'eau courante.

Lors de la cuisson avec des aubergines, la viande est lavée, tordue, émincée ou découpée en tranches. Fruits violets très "amour" des herbes épicées, la combinaison de thym et basilic est idéale, vous devriez donc acheter des épices à l'avance. Dans la farce, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème.

Recette 1: Aubergines braisées avec légumes et viande

Nourrissant, nutritif, facile à préparer et, bien sûr, le plat savoureux «Aubergines en sauce avec des légumes et de la viande» aidera l’hôtesse à surprendre les invités avec des talents culinaires et sans faire beaucoup d’efforts.

Ingrédients:

- 600 grammes de viande de porc;

- 3 aubergines;

- 6 poivrons;

- 6 tomates;

- 5 pommes de terre;

- les verts (persil, coriandre, aneth);

- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;

- 3 cuillères à café adjika;

- 3 cuillères à soupe de houblon suneli;

- poivre noir moulu (au goût);

- du sel

Méthode de préparation

Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux, faites-les frire dans de l'huile végétale. Nous nettoyons les aubergines de la peau, faisons de même avec les pommes de terre, les poivrons des graines, coupons tous les légumes en petits cubes, ajoutons les légumes hachés et les tomates en dés (il n'est pas nécessaire de retirer la peau). Dans un bol pour la cuisson (chaudron, casserole), versez une cuillère à soupe d'huile végétale, étalez la viande, l'aubergine, les pommes de terre, les poivrons, les légumes verts, les tomates (deux couches au total). Après que la première couche de tomates ait mis l'assaisonnement et le sel, répétez la procédure après la deuxième couche de tomates. Vaporiser le plat, prêt à éteindre, avec de l'huile végétale et allumer un petit feu, il faudra 3-4 heures pour le préparer. Shuffle n'en vaut pas la peine. Une fois que le plat est prêt, saupoudrez d'ail haché et couvrez-le d'un couvercle, en laissant infuser 30 minutes.

Recette 2: Aubergines au four farcies à la viande

Les aubergines sont un fruit idéal pour la farce de viande, et vous pouvez utiliser n'importe quel type de volaille, de bœuf, de veau, de porc ou similaire. Nous proposons des recettes d'aubergines farcies à l'agneau.

Ingrédients:

- 300 grammes de viande d'agneau;

- 2 aubergines;

- 3 gousses d'ail;

- 1 cuillère à soupe de légumes verts (coriandre ou autres);

- 150 grammes de fromage à pâte dure;

- 2 tomates;

- poivre rouge moulu;

- du sel

Méthode de préparation

L'aubergine est coupée dans le sens de la longueur en deux parties. Retirer la pulpe, hacher finement, mélanger avec la viande hachée, ajouter l'ail haché, les herbes, le sel et le poivre. Farcir les aubergines de viande hachée, y déposer les tranches de tomates et parsemer de fromage râpé. Le plat est cuit au four pendant une demi-heure.

Recette 3: Roulés d'aubergines à la viande

Les aubergines ne mijotent pas et ne font pas forcément frire sous la forme de tranches longitudinales sur le crâne, sur lesquelles vous pouvez faire cuire un plat assez original: des petits pains à la viande. Rencontrez la recette.

Ingrédients:

- 2 aubergines;

- 1/2 kilogramme de viande de porc et de bœuf hachées finement;

- 30 grammes de couscous;

- 2 tomates;

- 1 carotte;

- 2 oignons;

- 6 cuillères à soupe d'huile végétale;

- 1 cuillère à soupe de sucre;

- 1 cuillère à café de coriandre;

- les verts;

- poivre noir moulu;

- 3 gousses d'ail;

- 2 tours de laurier;

- du sel

Méthode de préparation

Il n'est pas nécessaire de peler les aubergines, elles doivent être coupées en tranches de 3 millimètres dans le sens de la longueur, versées avec de l'eau salée et laissées pendant 10-15 minutes, de sorte que l'amertume disparaisse. Le couscous devrait gonfler dans l'eau chaude (5 minutes suffisent). Passer l'oignon et la carotte, mélanger avec la viande hachée, ajouter les herbes, les épices et le sel. Nous formons des rouleaux: nous déposons la farce sur la plaque d'aubergine, l'enveloppons et la fixons avec un cure-dent (si nécessaire). Rolls rouler dans le pot. Le plat doit être cuit dans une sauce préparée comme suit: mélanger les oignons dorés à la purée de tomates, ajouter le sucre, le sel et le laurier. Aubergines avec de la viande sont versés avec la sauce et avec de l'ail haché. Ragoût le plat devrait être 45-50 minutes.

Aubergines avec viande - Conseils utiles de chefs expérimentés

En choisissant des aubergines, privilégiez les jeunes fruits, ils ont moins de solanine, donc il n’y aura pas de problèmes d’amertume. Les jeunes aubergines sont élastiques et avec une jambe verte, cependant, ne prenez pas de fruits trop légers, elles peuvent être vertes. Les légumes s'assombrissent rapidement lorsqu'ils sont coupés avec un couteau en acier inoxydable. Lors de la cuisson d'aubergines entières, elles doivent être percées à la fourchette à plusieurs endroits, pour que la vapeur soit meilleure.

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