Oie aux pommes de terre - un plat familier à tous.
Et le plus souvent, il est cuit au four.
L'oiseau est frit jusqu'à ce qu'il soit doré et la pomme de terre est imbibée de graisse odorante.
La beauté et seulement!
Oh non, goûtez aussi!
Préparer une oie au four avec des pommes de terre?
Oie au four avec pommes de terre - principes généraux de la cuisson
Vous pouvez faire frire l'oie entière en entier ou en morceaux. Quelle que soit la méthode choisie, il vaut mieux mariner l'oiseau, car il ne diffère pas de la viande molle et tendre. La peau n'est pas enlevée et essayez de préserver son intégrité autant que possible. Mais il est préférable de couper l'excès de graisse, sinon la pomme de terre y nagera.
Les tubercules peuvent être cuits entiers ou en morceaux. Ils enferment simplement l'oie, saupoudrent d'épices et saupoudrés de sauces. Mais il n’est pas interdit de faire mariner les pommes de terre à l’avance, cela ne fera que goûter.
La feuille est le meilleur ami de l'oie. Cela empêchera l'oiseau de se dessécher, car il est préparé assez longtemps. Le plus souvent avec du papier d'aluminium, couvrez le plat au début de la cuisson, puis retirez-le pour faire griller une belle croûte.
Recette 1: Oie entière au four avec pommes de terre
Un plat d'oie entière au four avec des pommes de terre est non seulement savoureux, mais aussi très beau. Il semblera très impressionnant sur n'importe quelle table de vacances. Nous choisissons de beaux et même tubercules, car les pommes de terre seront cuites dans leur ensemble.
Ingrédients
• carcasse d'oie d'environ 3 kg;
• 1 kg de pommes de terre;
• 3 pommes;
• le sel;
• 1 cuillère de moutarde;
• épices pour volaille, houblon suneli ou tout autre produit;
• 2-3 cuillères de mayonnaise.
Cuisson
1. Nous lavons la carcasse, nettoyons les plumes des restes, les séchez avec des serviettes. L'excès de graisse est immédiatement coupé et mis au réfrigérateur.
2. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde, versez les épices, le sel et essuyez l’oiseau de tous les côtés avec une masse aromatique. Ne pas oublier de traiter la carcasse à l'intérieur. 3. Nous passons dans l'emballage, attachés et laissés au réfrigérateur pendant 10 heures.
4. Mettez les morceaux de graisse préalablement coupés de la carcasse dans le plat à gratin d'oie.
5. Coupez les pommes en gros morceaux, épluchez les pommes de terre. Saupoudrez les tubercules d'épices, ne lubrifiez rien.
6. Posez les pommes à l'intérieur de la carcasse. Nous plaçons l'oie dans la forme sur le dos. Un morceau de graisse à mettre sur la partie la plus convexe de la poitrine.
7. Recouvrez le papier d'aluminium et laissez cuire au four pendant 1,5 heure à 180 degrés.
8. Nous obtenons le formulaire, ce sera beaucoup de graisse. Il peut être doucement drainé. Une partie de l’oiseau arrose et coule autour des pommes de terre, des tubercules, aussi, versez la graisse. Encore une fois, mettez au four, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire encore 40 minutes.
9. Nous sortons, retournons les pommes de terre de l'autre côté, versons de la graisse sur l'oie, faisons cuire l'oiseau pendant environ une demi-heure. Couvrir n'est plus nécessaire, faites bien frire jusqu'à la croûte.
Recette 2: Oie entière au four avec des pommes de terre dans la manche
Une recette avec de la volaille préalablement trempée dans de la saumure, qui réduit le temps de cuisson, rend la viande juteuse. En outre, le bon goût et la tendresse de l'oie au four avec des pommes de terre constituent un manchon pour la cuisson.
Ingrédients
• carcasse 2,5-3 kg;
• pommes de terre 10-12 morceaux;
• 6 cuillères à soupe de sel;
• feuille de laurier;
• 3 cuillères de sucre;
• 5 gousses d'ail;
• Un peu de poivre et d’autres épices, plus du sel pour les pommes de terre.
Cuisson
1. Dissolvez le sel et le sucre dans trois litres d'eau, ajoutez les gousses d'ail pelées et broyées, jetez les feuilles de laurier.
2. Nous nettoyons et préparons la carcasse, la remplissons de la saumure préparée, vous pouvez mettre un petit poids dessus et la laisser reposer pendant une journée, mais pas au chaud. Tournez périodiquement l'oiseau de l'autre côté.
3. Nous nettoyons les pommes de terre, saupoudrons d'épices. Peut être coupé en 2-4 morceaux.
4. On obtient une oie, on laisse égoutter la marinade et on la frotte avec des épices sèches, du poivre, un mélange pour volaille ou autre.
5. Placez la carcasse dans la manche, autour des pommes de terre, fixez les bords et faites une aiguille à partir du haut du trou. 6. Nous mettons au four pendant 30 minutes à 200 degrés, puis réduisons à 180 et cuisons encore une heure et demie.
7. Ensuite, nous coupons le film, versons la carcasse et les tubercules avec de la graisse, ce qui est suffisant, et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A ce stade, la température peut être rajoutée.
Recette 3: Oie au four avec pommes de terre et champignons
Recette oie tranchée au four avec pommes de terre et champignons. Choisissez des petits champignons, avec lesquels le plat se révélera plus beau. Il est conseillé de mariner l'oiseau pendant 12 heures.
Ingrédients
• 1 kg d'oie;
• 1 kg de pommes de terre;
• 0,5 kg de champignons;
• 0,15 kg de mayonnaise;
• les épices;
• 0,15 kg de fromage.
Cuisson
1. Coupez l'oiseau lavé en morceaux, retirez l'excès de graisse, ajoutez la moitié de la mayonnaise, du sel, du poivre et transférez-le dans le récipient. Mariner autant que le temps le permet.
2. Coupez le gras en morceaux et faites-le frire dans une casserole, retirez le bacon.
3. Nous lavons les champignons et coupons chacun en 4 parties. Si les champignons sont petits, ils peuvent être coupés en deux ou entièrement. Ce sera encore mieux. Frire dans la graisse chaude pendant deux minutes.
4. Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en 4 morceaux. Mélanger avec les champignons sautés, les épices et la deuxième partie de mayonnaise. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la graisse dans la casserole, il suffit de retirer soigneusement les champignons.
5. Incorporer les pommes de terre en forme d'oie et de champignons. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four pendant une heure. Nous fixons 190 ° C.
6. Nous obtenons, jetons le papier d'aluminium. Endormez-vous avec du fromage râpé et faites frire pendant une demi-heure.
Recette 4: Oie au four avec pommes de terre et pruneaux
Oie de cuisson légère avec pommes de terre et pruneaux au four. Pas besoin de cuire une carcasse entière, qui s'avère souvent sèche et pas très juteuse. Le plat est préparé en couches, choisissez les morceaux d'oie les plus charnus, de préférence avec la peau.
Ingrédients
• 1,5 kg d'oie;
• 1 kg de pommes de terre;
• 4 ampoules;
• 0,2 kg de pruneaux;
• 0,1 kg de crème sure;
• 0,2 kg de fromage;
• les épices; • 2 carottes.
Cuisson
1. Couper les pruneaux en lanières. Il n'est pas nécessaire de faire tremper, il sera saturé de graisse d'oie et deviendra mou en cours de cuisson.
2. Préparez les tranches d'oie de la manière habituelle, rincez-les, séchez-les.
3. Ensuite, coupez la pulpe et farcissez les morceaux de pruneaux. Vous pouvez simplement vous allonger sous la peau, doucement poussé. Les pruneaux ne doivent pas tout laisser, alors n'essayez pas. Un morceau restera dans le plat.
4. On frotte l'oie farcie avec des épices, de la crème sure et on laisse mariner pendant que nous sommes engagés dans d'autres ingrédients.
5. Tous les légumes sont pelés. Nous avons coupé en petites pommes de terre, carottes et rondelles d'oignon. Tous les légumes ont besoin de sel et saupoudrer d'épices.
6. On met sous la forme de la moitié de la pomme de terre, puis de nouveau des oignons, des carottes, des restes de pruneaux et de pommes de terre.
7. Sur la couche supérieure, déposez les morceaux d'oie et étalez les restes de crème sure dans lesquels il a mariné.
8. Maintenant, mettez le plat au four pendant 1,5 heure. Et pour ne pas trop sécher, vous pouvez cuire la moitié du temps sous un morceau de papier d'aluminium, puis faire frire.
Recette 5: Oie au four avec pommes de terre “aromatiques”
Une autre version d'oie cuite au four, préalablement marinée dans une sauce aromatique adzhika. L'oiseau devient parfumé, moyennement épicé, avec une croûte de belle couleur.
Ingrédients
• 1,5 kg d'oie;
• 1 kg de pommes de terre;
• 30 grammes de adjika;
• 150 ml de mayonnaise (crème sure);
• un mélange de poivrons;
• le sel;
• 3 gousses d'ail;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Choisissez les morceaux d'oie les plus charnus, mettez-les dans un bol.
2. Ajouter l'adjika, 3 cuillères de mayonnaise, un mélange de poivrons et 1 c. sel sans toboggans. Bien mélanger, mettre une feuille de laurier, couvrir et laisser reposer au moins 3 heures. Mais il est préférable de mariner toute la journée ou toute la nuit.
3. Pelez les pommes de terre, mélangez-les avec de l'ail haché, du poivre et le reste de la mayonnaise. Nous nous étendons sur le fond d'une forme graissée.
4. Nous prenons l'oie marinée, retirons la feuille de laurier et déposons les morceaux sur les pommes de terre. Si la marinade reste dans le bol, versez-la uniformément sur le dessus. 5. Mettez le plat au four pendant une heure, vous devez d'abord couvrir de papier d'aluminium.
6. Ensuite, retirons le papier d'aluminium, si désiré, saupoudrez de fromage râpé et faites-le frire pendant une demi-heure.
Recette 6: Oie au four avec pommes de terre et chou
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de choucroute. Cela donnera à l'oie avec des pommes de terre au four un goût plus prononcé. Cuire l'oiseau en tranches profondes.
Ingrédients
• 1 kg d'oie;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 0,7 kg de chou;
• de l'huile ou de la graisse d'oie;
• les épices;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• un morceau de papier d'aluminium.
Cuisson
1. Dans une poêle à frire, nous chauffons un peu d'huile, vous pouvez donc avoir la graisse d'oie. Mais chauffez bien, jusqu'à la brume. Et faire revenir les morceaux d'oie pendant une minute de chaque côté. L'oiseau doit être bien lavé et séché afin qu'il ne reste plus de gouttes d'eau.
2. Sortez l'oie et faites revenir la choucroute dans la même poêle.
3. Couper les pommes de terre en cubes, saler et poivrer.
4. Mettez la choucroute sous forme d'une couche homogène, pommes de terre dessus. Vous ne pouvez pas mettre les pommes de terre par le bas, car l’acide du chou gênera sa préparation.
5. Par dessus, étalez les morceaux d'oie frits.
6. Lubrifier avec une fine couche de crème sure, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. Ensuite, on l'enlève et on le fait bien frire pendant une demi-heure.
Recette 7: Oie rôtie au four avec des pommes de terre dans les pots
L'oie rôtie avec des pommes de terre est un plat merveilleux pour un dîner en famille. Et pour ne pas perdre trop de temps, vous pouvez le faire cuire au four. Il suffit de tout mettre dans les pots et de le retirer pendant 2,5 heures. Le nombre de produits est arbitraire et dépend directement de la capacité des pots.
Ingrédients
• des morceaux d'oie;
• des pommes de terre;
Oignons;
• les épices;
• carotte;
• eau ou bouillon.
Cuisson
1. Morceaux de lavage d'oie. La graisse exprimée est préférable de la couper, sinon le rôti sera trop gras.
2. Tubercules nettoyés, coupés en tranches arbitraires.
3. Les oignons coupés en demi-anneaux ou en gros cubes. 4. Nettoyez la carotte et coupez-la en cercles. Puisque le plat est préparé depuis longtemps, il est préférable de ne pas utiliser la râpe, sinon la carotte va fondre et ne sera pas visible.
5. Au bas des pots, mettez un peu d'oignon, puis des pommes de terre, des carottes, de l'oie et répétez les couches.
6. L'eau salée ou le bouillon, ajouter les épices, remuer jusqu'à dissolution.
7. Verser dans des pots à moitié, couvrir avec des couvercles et mettre 170 degrés au four. Et vous pouvez oublier le dîner pendant deux heures et demie, en fonction de la taille des pots, du morceau et de la jeunesse de l'oiseau.
Oie au four avec pommes de terre - trucs et astuces
• Il est recommandé de percer les parties les plus grasses de l'oiseau avec un couteau afin que le saindoux soit rôti et égoutté.
• Par 1 kg d'oie, c'est 1 cuillère à café de sel sans lame. Si vous préparez une saumure avec de l'eau, mettez 1,5 à 2 cuillerées à soupe de sel par litre.
• Les oies farcies ont besoin de fruits acides: pommes, citrons, pruneaux, abricots secs. Vous pouvez également utiliser des baies: canneberges, airelles, cerises, groseilles. L'acide contenu dans ces aliments rend la viande d'oie plus savoureuse.
• Pour rendre la poitrine d'oie juteuse, vous devez la remettre sur elle. Vous pouvez cuisiner en grand, d'abord sur la poitrine, puis faire demi-tour une heure plus tard.
• Si l'oie dans le four devient sèche, il faut l'arroser plus souvent avec de la graisse fondue. Vous pouvez également mettre au four de l'eau qui bouillira, augmenter l'humidité dans le four.
