Gorloder à l'ail - 100 noms d'une collation
Gorloder, hrenovuha, hrenovina, lumière, épilez les yeux, russe adjika - tels sont tous les noms d'un snack populaire à base de tomates et d'ail. Il remplace parfaitement le ketchup et est combiné avec de la viande, des plats de poisson, des céréales et des légumes. La collation épicée de gorloder à l'ail est non seulement savoureuse, mais aussi extrêmement utile. Il contribuera à résister aux rhumes et aux virus en automne-hiver et à protéger l’immunité. En même temps, il est très facile de le préparer à partir de légumes abordables et le coût de la récolte saisonnière est budgétisé.
Gorloder à l'ail - principes de base de la cuisine
Pour la préparation de gorodeder à l'ail, vous aurez besoin d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Mais si rien n'est pas, alors vous pouvez utiliser la râpe habituelle. Les tomates peuvent être utilisées avec ou sans pelure. Dans la deuxième version, la cohérence sera plus douce. Si vous préparez un horloder avec une râpe, il est alors pratique de retirer immédiatement la peau.
Broyer les tomates dans un mélangeur ou un hachoir à viande plus rapidement. Mais si vous voulez enlever la peau, il est facile de le faire avec de l'eau bouillante. Il suffit de maintenir les légumes dans celle-ci pendant quelques secondes, puis de les plonger dans de l'eau froide. Les tomates se pèlent facilement, cela enlèvera seulement la tige.
Gorloder arrive:
• brut. Non soumis à un traitement thermique, nécessite un stockage dans le réfrigérateur ou le sous-sol.
• bouilli. Bouillie, décomposée en pots stériles et roulée. Stocké avec succès pendant 2-3 ans.
Faites souvent gorloder à l'ail et au raifort. Utilisez la racine forte est nécessaire dans les mois d'automne. À cette époque, le raifort recrutait un goût et une saveur de moutarde merveilleux. La collation s'avérera particulièrement parfumée et vigoureuse.
Recette 1: Groder à l'ail classique
La version classique du gorloder russe à l'ail contient un minimum d'ingrédients. Conserver au réfrigérateur pendant quelques jours seulement. Mais par contre, elle est préparée très rapidement et vous aidera si vous avez besoin de la sauce pour boulettes, viande ou pâtes. Ingrédients:
• tomates 1 kg;
• 10-12 gousses d'ail;
• le sel.
Cuisson:
Hacher les tomates et l'ail de n'importe quelle façon, saler et mélanger. Laissez-le tenir. Le goût final se dévoilera au bout de 1 à 2 heures, lorsque le sel se dissoudra et que l'ail se dispersera.
La quantité d'ail et de tomates peut être modifiée au goût. Quelqu'un aime plus épicé, mais quelqu'un a un léger arôme d'ail. Mais généralement, une gousse d'ail est prise pour une tomate. Si l'épice est petite, vous pouvez ajouter du poivron rouge moulu.
Recette 2: Gorloder à l'ail et au raifort
Le raifort a la capacité de tuer les germes et les moisissures. C'est pourquoi la collation dans laquelle il entre est beaucoup mieux stockée et peut rester en sécurité dans une pièce fraîche pendant plusieurs mois.
Ingrédients:
• tomates 3 kg;
• 500 gr. l'ail;
• 300 gr. le raifort;
• 30 gr. les sels;
• 60 gr. sucre
Cuisson:
La principale difficulté est la préparation du raifort. C'est assez difficile, peu sujet à la rectification et au nettoyage. Par conséquent, il est recommandé de le faire tremper au préalable avec de l'eau froide, puis de le laver avec une brosse et d'enlever la peau supérieure à l'aide d'un éplucheur. Si possible, il est préférable de le faire en plein air.
Pour la préparation de garderloga à l'ail et au raifort, tous les ingrédients doivent être écrasés, si désiré, enlever la peau des tomates. Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger jusqu'à dissolution, verser la masse dans des canettes sèches et conserver pour la conservation.
Recette 3: Gorloder à l'ail et aux poivrons
Gorloder à l'ail et au poivron se distingue non seulement par son goût, mais aussi par sa belle couleur. Lorsque vous utilisez du poivre mûr, il se révèle être une nuance particulièrement brillante et attrayante.
Ingrédients:
• tomates 3 kg;
• 1,4 kg de poivre;
• 400 gr. l'ail;
• 3 morceaux de piment;
• 40 gr. le sel
Cuisson:
Avant de faire cuire gorlodera avec l'ail et le poivre doit être nettoyé tous les légumes. Enlevez les pépins du poivre et les tiges de fruits des tomates. Tout broyer à fond, assaisonner avec du sel. Si les tomates sont acides, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Tout mélanger et mettre dans des conteneurs de stockage. Dans cette recette, il n’ya pas de raifort, de sorte que l’apéritif du haut puisse se modeler. Pour éviter cela, vous pouvez verser une cuillerée d'huile végétale sous le couvercle. La poudre de moutarde aide également.
Recette 4: Gorloder aux dames ail
Le gorloder à l'ail pour femmes a un goût plus léger, il n'est pas aussi tranchant et est préparé à base de plusieurs types de légumes. Malgré son nom, ses hommes engloutissent également les deux joues.
Ingrédients:
• tomates 3 kg;
• pommes 1 kg;
• 550 gr. l'ail;
• carottes 1 kg;
• 1 kg de poivron doux;
• 5 gousses de piment;
• 50 gr. les sels;
• 200 gr. huile de tournesol;
• 30 gr. vinaigre 9%.
Cuisson:
Les légumes sont lavés et nettoyés. Ensuite, vous devez tout broyer ensemble, sauf l'ail. Il doit être mis dans un plat séparé. Une masse plus homogène est obtenue en utilisant un mélangeur. Le mélange de légumes doit être placé sur le feu et cuire 40 minutes après la cuisson. Écumoire périodique pour éliminer la mousse. Ensuite, salez, ajoutez le sucre, faites bouillir pendant 5 minutes. Versez l'ail, versez le vinaigre, ajoutez l'huile. Portez le mélange à ébullition, étalez-le dans des pots préparés et roulez la clé.
Les banques peuvent être stérilisées à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Certaines femmes au foyer préfèrent simplement se laver au savon ou au bicarbonate de soude. La méthode de préparation importe peu, il est important d’observer la stérilité. Et puis, le gorloder à l'ail pour femme se dressera sans problème au sous-sol tout l'hiver.
Recette 5: Gorloder à l'ail et au piment
Une autre recette pour un garloder épicé à l'ail, qui comprend différents types de poivrons et a un goût riche. Le snack, cuit selon cette recette, est particulièrement bien combiné avec des boulettes de viande ou un aspic.
Ingrédients:
• 1 kg de tomates;
• poivre bulgare 500 gr;
• 500 gr. piments chili;
• 1 c. À thé de poivre noir;
• 600 gr. l'ail;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• Vinaigre 1 c. l
Cuisson:
Retirez les tiges de tomates, les poivrons des graines, l'ail des cosses. Moudre tout dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le poivre noir, le vinaigre. Tous soigneusement razbolat et mis en pots. Mettez au frigo. Snack infusion et révéler son goût final dans 5-7 jours. Dans le réfrigérateur peut être stocké 4-5 mois. L'acide acétique est utilisé comme agent de conservation, mais vous pouvez le remplacer par de l'aspirine si vous le souhaitez. Assez 1 comprimé par litre de produit fini. Il faut d'abord écraser, ajouter à la masse totale et laisser se dissoudre.
Recette 6: Gorloder à l'ail et aux pommes
Les pommes sont un excellent ajout pour les mocassins à l'ail. Ils lui ajoutent des notes de fruits et de légèreté. Pour préparer la sauce, il est préférable d'utiliser les fruits de variétés aigres ou aigres-douces.
Ingrédients:
• tomates 3 kg;
• pommes 1,5 kg;
• 800 gr. l'ail;
• 300 gr. le raifort;
• le sel.
Cuisson:
Pour l'apéritif s'est avéré plus tendre, vous devez nettoyer les fruits. Pelez les pommes, retirez le trognon. Enlevez la peau d'une tomate. Préparez l'ail avec du raifort. Tout broyer, puis saler. Remuer et laisser reposer pendant une demi-heure. Puis mélanger à nouveau et amener au goût.
Si pas assez de sel, vous pouvez ajouter plus. Vous pouvez ajouter un peu de sucre à une sauce trop acide si vous le souhaitez. Mais avec la netteté, vous devez faire attention, il ne sera finalement révélé que dans quelques jours. Gardez la collation dont vous avez besoin dans le réfrigérateur ou le sous-sol.
Recette 7: Gorloder à l'ail et aux prunes
Sur la base de prunes préparant la célèbre sauce tkemali, qui a un goût unique. Mais pourquoi ne pas ajouter ces fruits merveilleux à votre gorloder à l'ail? Le résultat est une sauce merveilleuse qui, pendant la saison froide, vous rappellera le soleil.
Ingrédients:
• égoutter 1 kg;
• 1 kg de tomates;
• 400 gr. l'ail;
• raifort 200 gr;
• 50 gr. les sels;
• 50 gr. vinaigre de cidre.
Cuisson:
Les prunes doivent être dénoyautées et hachées. Ajoutez-y les tomates hachées et faites bouillir sur le feu. À ce moment, préparez le raifort et l'ail. Ils doivent être nettoyés et hachés. Après avoir fait bouillir la masse de prunes et de tomates, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 15 minutes, ajoutez du sel à la fin. Laissez la sauce refroidir. Dans la masse froide, ajoutez le raifort, l'ail et le vinaigre. Tous se mélangent et se répandent sur les banques.
Cette sauce est particulièrement adaptée aux brochettes. Pour ajouter des épices à la recette, vous pouvez ajouter 0,1 kg de sucre cristallisé.
Recette 8: Gorloder à l'ail de tomates vertes
Il n'est pas nécessaire d'utiliser des tomates rouges pour un garloder à l'ail. Reste-t-il des tomates vertes? Parmi ceux-ci, vous pouvez faire une sauce merveilleuse, qui est appréciée par toute la famille. Et si vous ne parlez pas de ce qu'il est, personne ne le devinerait.
Ingrédients:
• 1 kg de tomates vertes;
• 200 gr. l'ail;
• Raifort 200 gr;
• 1 cuillère à soupe. les sels;
• Sucre 2 c. l.
• huile 50 gr.
Cuisson:
Une amertume peut apparaître dans la sauce finie, il est donc important de choisir des tomates qui ne sont pas très vertes, mais légèrement blanchâtres. Si le fruit ne fait que commencer et que sa taille est inférieure à celle d'une noix, le plat final peut avoir un goût désagréable de tomates.
Dans les tomates vertes, retirez la tige, l'ail et le zeste de raifort. Moudre tous les ingrédients, ajouter les épices et bien mélanger. Laisser reposer pendant une heure pour dissoudre les épices, puis verser l'huile végétale, pétrir à nouveau, étaler sur les rives et conserver pour la conservation.
Recette 9: Gorloder à l'ail parfumé
Cette sauce est préparée avec l'ajout d'épices parfumées: coriandre, clou de girofle, curry et basilic. Ils se combinent à merveille avec l'ail, soulignent son goût et le rendent beaucoup plus profond. Ce gourder séduira les amateurs de ketchup de magasin, utilisé dans la préparation d’une abondance d’épices.
Ingrédients:
• tomates 1 kg;
• 300 gr. l'ail;
• 1 cuillère de sel;
• mélange curry, basilic, coriandre - cuillère;
• 5 piments poivrons;
• 2 crampons étoiles.
Cuisson:
Les épices sèches doivent être réduites en poudre dans un moulin à café. Si vous utilisez du basilic frais, vous pouvez le faire défiler dans un hachoir à viande avec des tomates. Un horloder classique est fabriqué à partir de tomates, d'ail et de sel, des épices sont ajoutées et tout est mélangé. Donner la sauce à brasser pendant 1-2 heures et peut être mangé.
Recette 10: Gorloder à l'ail et à la betterave
La betterave rouge est un excellent ajout au copieux garloder à l'ail. Cet apéritif s'avère très épicé et convient également aux plats de poisson et de viande. Ingrédients:
• betterave 1 kg;
• raifort 400 gr;
• 200 gr. l'ail;
• sel au goût.
Cuisson:
Betteraves, ail et zeste de raifort, broyer dans un hachoir à viande, saler et mélanger. Disposer dans un récipient avec un couvercle pour le stockage et conserver au réfrigérateur. Si vous voulez me préparer une collation épicée, alors vous pouvez pré-verser de l'eau bouillante. Pour cela, les racines tranchées sont placées dans une passoire, arrosées à l’eau bouillante pendant quelques secondes puis passées dans un hachoir à viande.
Vous pouvez également ajouter des piments bulgares ou des piments forts à l'horloder de betterave, qui n'en bénéficiera que. Certains connaisseurs épices noix. Il acquiert un goût savoureux, mais cela ne peut être fait qu'immédiatement avant de manger. Sinon, les noix ramollissent.
Recette 11: Gorloder à l'ail sans tomates
Une collation épicée merveilleuse que vous pouvez utiliser vous-même ou ajouter aux sauces. Il se marie bien avec tous les plats, reste bien dans le réfrigérateur et est facile à préparer. Et si vous le mélangez avec de la mayonnaise ou de la crème sure, vous pouvez obtenir des sauces parfumées pour les plats principaux et les collations à base de viande.
Ingrédients:
• poivre bulgare 1 kg;
• piment 300 gr;
• ail 300 gr.
Cuisson:
Le piment et le paprika, ainsi que l'ail, sont exempts de graines et coupés au hachoir à viande. Bien mélanger le tout et disposer dans des bocaux. Le sel peut être ajouté comme vous le souhaitez. Gardez mieux gorloder au réfrigérateur.
Gorloder à l'ail - astuces et conseils utiles
• Pour éplucher rapidement l'ail, vous devez démonter les têtes sur les dents et les faire tremper dans du froid
arrosez pendant 1-2 heures. Peel sera facile à slazit.
• Une grande quantité d'ail peut être pelée avec un bocal en verre. Pour ce faire, on y verse des dents, on ferme le couvercle et on secoue le pot pendant plusieurs minutes. Les enveloppes éclatent et s'effondrent, il ne reste plus qu'à en extraire les tranches pelées.
• Travailler avec du raifort est problématique, car il irrite les muqueuses des yeux et du nez. Pour faciliter la procédure, vous pouvez légèrement geler la racine. • Permet également d'éviter l'irritation des yeux lors de la mouture du paquet de raifort que vous devez mettre sur le hachoir à viande. Le produit moulu y tombera.
• Pour éliminer l'odeur de l'ail et du raifort de la peau de vos mains, vous devez les laver à l'eau salée. Pour un meilleur effet, vous pouvez ajouter n'importe quelle huile aromatique.
• Des plats inoxydables ordinaires, comme une cuillère, aideront également à éliminer les odeurs désagréables. Il faut lui frotter les mains parfumées.
• Les abattoirs de raifort meulent le broyeur, il faut donc le moudre en dernier. Sinon, vous devez le désassembler dans le processus.
• La durée de conservation de gorloder dépend directement de la quantité d’ail et de raifort. Plus ils sont nombreux, plus la sauce restera fraîche.
Ces conseils simples mais très utiles vous aideront à préparer du garloder parfumé à l’ail et faciliteront le processus. Laissez l'apéritif plaire avec son goût et protège contre les virus dans le froid!
