Laghman est à la fois le premier et le deuxième parcours. Le plus souvent, il est servi seul, car il est très satisfaisant et nutritif.
Laghman peut être mangé pour le déjeuner ou le dîner, il est composé de légumes et de viandes variées, mais le plat de porc est particulièrement réussi. En combinaison avec des nouilles faites maison, il s'avère juste un conte de fée!
Porc Lagman à la maison - Principes généraux de cuisson
Laghman est toujours préparé en trois étapes: les nouilles, le waji et la formation du plat lui-même. La préparation de vraies nouilles pour Lagman est un processus délicat qui nécessite des compétences et des connaissances particulières. Si vous ne pouvez pas tirer ou rouler des flagelles, vous pouvez simplement dérouler la pâte et couper les rubans. Utilisez souvent des nouilles pour lagman, achetées dans le magasin.
Waji est exactement ce qui rend le plat spécial. Pour la viande, vous pouvez utiliser de la pulpe de porc ou des côtes levées. Les morceaux sont frits, puis reliés au reste du plat.
Ce qui est mis dans le lagman:
• des pommes de terre;
• radis, navet;
• poivre de différents types;
• carottes, oignons.
Une tomate est toujours ajoutée. Cela peut être des pâtes, de la sauce, des tomates en conserve ou des tomates fraîches, tout dépend de la recette et du produit disponible. De plus, de l'ail, divers légumes verts et des épices peuvent être livrés au lagman.
L'assemblage du lagman est effectué immédiatement avant l'utilisation. Dans un bol, des nouilles superposées, du wajji ajouté, des verts. Parfois, on ajoute du bouillon dans lequel des nouilles sont cuites. Mais parfois, tout à la fois, mélangés dans le même pot. Cette méthode est pratique si le plat est consommé en une fois et ne nécessite pas de chauffage ultérieur.
lagman de porc classique à la maison
Recette pour un simple lagman à la maison du porc. Préparez la partie de la viande de préférence dans un chaudron ou dans une casserole à parois épaisses.
Ingrédients
• 500 g de porc;
• 4 tomates;
• 1 bouquet de dzhusay;
• 1 tête d'ail;
• 1 cosse de piment;
• 5 poivrons doux;
• 2 carottes;
• 4 ampoules;
• 50 ml d'huile;
• 1 radis ou navet; • 3 branches de céleri vert.
Pour les nouilles:
• 4 œufs;
• 150 ml d'eau;
• huile végétale;
• farine et sel.
Cuisson
1. Mélangez les œufs avec de l’eau jusqu’à consistance lisse, ajoutez une cuillère à thé d’huile, ajoutez la farine et pétrissez la pâte pour obtenir des nouilles. Couvrez le bol avec un bol, laissez-le reposer un moment.
2. Couper le porc en tranches. Mettez dans un chaudron chaud avec de l'huile végétale ou autre, en le remplaçant par de la vaisselle. Frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
3. Pendant que la viande est frite, préparez les légumes. Couper les carottes, les oignons et les navets en lanières et en tranches de tomates. Pod épicé juste moudre.
4. Ajoutez des carottes avec des oignons au porc rôti. Après quelques minutes, nous jetons les radis et les faisons frire à feu vif.
5. Dès que les légumes seront légèrement dorés, les tranches d'oignon deviendront translucides. Nous nous endormirons dans un chaudron de tomates et de cosses hachées. Cuisine ensemble
6. Remplissez les wadji avec de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre les produits. Nous fermons le chaudron, mijotons le tout pendant un quart d’heure, ne le faisons pas bouillir activement.
7. Hachez le dzhusay ou utilisez de la verdure à l'ail. Ajouter au chaudron, saler, remuer. Tomim sur feu doux pendant environ cinq minutes.
8. Ajouter l'ail haché, versez les feuilles de céleri et éteignez-les.
9. Nous sortons la pâte, lubrifions abondamment avec de l'huile végétale et commençons à dérouler un long harnais. Tournez-le en spirale, laissez-le pendant 10 minutes. Là encore, nous prenons en main, lubrifions à l’huile et continuons à rouler, à tirer. Dès que la taille du harnais devient difficile au travail, vous devez le couper en plusieurs morceaux. Ensuite, nous déroulons chaque rouleau et le retirons jusqu'à ce qu'il se transforme en nouilles longues de même épaisseur. Mouillez régulièrement le câblage avec de l'huile.
10. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
11. Mettez les nouilles dans un bol profond, environ 2/2 du volume, ajoutez la louche à soupe de la poêle et versez le vaja. Pour goûter nous mettons de l'aneth et autres légumes verts.
Lagman de porc à la maison avec des pommes de terre
Les pommes de terre sont un ingrédient fréquent dans le lagman de porc fait maison. Ce légume peut remplacer le radis s'il n'est pas présent, ou être ajouté à celui-ci. Ingrédients
• 400 g de porc;
• 5 cuillères de beurre;
• 4 poivrons et tomates;
• 2 oignons;
• 2 pommes de terre;
• 1 radis;
• ail, herbes, piment;
• nouilles maison ou achetées.
Cuisson
1. Viande coupée en cubes, pas plus de cinq centimètres. Nous réchauffons un peu d'huile, jetons les morceaux et commençons à faire frire, le porc est suffisant pour 15-20 minutes.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles et l'envoyer à la viande. Faites légèrement frire et faites couler les poivrons et les tomates hachés, faites cuire ensemble pendant environ dix minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières. Immédiatement couper et peler le radis, vous pouvez tout mélanger dans un bol. Verser sur le porc.
4. Ajoutez de l'eau bouillante, 3 verres suffisent ou nous cherchons le liquide pour recouvrir les ingrédients.
5. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Maintenant, ajoutez le piment, salez et laissez cuire encore cinq minutes.
7. À la fin, mettez l'ail et les légumes verts hachés.
8. Faites bouillir les nouilles, versez le mélange de légumes dans le porc. Fait!
porc Lagman à la maison avec des haricots
Pour faire un tel porc Lagman à la maison, vous aurez besoin de haricots bouillis ou en conserve. Cuire les nouilles selon l'une des recettes ou utiliser les produits achetés.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 2 bulbes, carottes, poivrons;
• 4-5 tomates;
• 1 tasse de haricots bouillis;
• 2 radis;
• huile, ail, assaisonnements.
Cuisson
1. Coupez la viande en morceaux que vous aimez. Jetez l'huile, commencez à faire frire. Si le porc n'est pas jeune, couvrez-vous un moment, laissez-le mijoter un peu dans son jus.
2. Pelez, coupez tous les légumes en larges lanières. Les tomates peuvent être hachées finement ou hachées au mélangeur.
3. Ajouter les oignons, les carottes à la viande frite, cuire pendant dix minutes.
4. Ensuite, jetez le poivron avec les tomates et commencez à faire frire jusqu'à ce que la couleur soit plus prononcée.
5. À la fin, nous jetons le radis préparé et les haricots bouillis. Si les haricots sont à la sauce tomate, alors versez le tout. Si dans votre jus, le liquide des haricots doit être enlevé.
6. Ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
7. Ajouter l'ail, les verts, le poivre et le sel à lagman, couvrir, éteindre. Nous faisons absorber les arômes des épices, puis nous les combinons avec des nouilles cuites.
Lagman de porc paresseux à la maison
Pour préparer ce lagman, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. La chose principale est la viande et le lecho.
Ingrédients
• 400 g de porc;
• 3 pommes de terre;
• 2 oignons;
• 1 boîte de lecho (0,5 l);
• épices, huile;
• 0,3 kg de nouilles.
Cuisson
1. Couper la viande en cubes, envoyer le rôti.
2. Dès que le porc est rougi, ajoutez-y l'oignon et quelques minutes plus tard les pommes de terre hachées.
3. Versez un verre d'eau, couvrez. Faites cuire les pommes de terre avec de la viande pendant environ cinq minutes.
4. Ajouter le pot lecho, goûter, saler, poivrer et couvrir. Ragoût tous ensemble jusqu'à la fin.
5. Préparez séparément des nouilles ou des spaghettis, mais ne les digérez pas.
6. Mélanger les ingrédients du plat, saupoudrer d'herbes, d'ail frais et servir sur la table.
Lagman de porc à la maison dans une mijoteuse
Pour cuire du porc lagman à la maison, vous pouvez utiliser une mijoteuse de n'importe quel modèle, mais dans certains cas, vous devrez modifier l'heure.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 400 g de nouilles;
• 3 cuillères de beurre;
• 1 aubergine;
• 2 carottes;
• 3 pommes de terre;
• 3 tomates;
• 3 gousses d'ail;
• 2 carottes;
• 3 poivrons;
• 3 oignons.
Cuisson
1. Faites bouillir dans une casserole de nouilles lagman, faites-le sur la cuisinière.
2. Allumez la mijoteuse, configurez le programme de cuisson. Versez l'huile, mettez les morceaux de viande et faites frire pendant environ quinze minutes, parfois nous n'oublions pas de remuer.
3. Coupez l'oignon, hachez l'ail, passez à la viande, faites frire.
4. Le reste de tous les légumes est coupé en larges lanières que vous pouvez mettre dans un bol. Remuer.
5. Nous mettons tout dans la mijoteuse, remplissons d'eau chaude de manière à couvrir complètement tous les produits.
6. Fermer, régler le mode d'extinction et cuire environ 35 à 40 minutes. Ensuite, essayez, si nécessaire, ajoutez du sel. Si nécessaire, nous augmentons le temps de trempe.
7. Mettez les nouilles cuites dans le lagman fini, mélangez. Fermer la mijoteuse, laisser reposer le plat quelques minutes pour que les nouilles trempent dans la sauce.
8. Lorsque vous servez abondamment, saupoudrez de légumes verts Lagman.
porc Lagman à la maison avec des champignons
Une variante d'un lagman appétissant aux champignons, pour lequel les champignons sont mieux utilisés. Ils n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance et le riz est empoisonné au minimum.
Ingrédients
• 200 g de champignons;
• 400 g de porc;
• 100 g de poivron, oignon, carotte;
• 250 g de tomates;
• l'huile;
• 2 radis;
• 1 piment fort;
• 3 gousses d'ail;
• bouquet de dzhusay, tous les autres verts.
Cuisson
1. Faites couler la viande tranchée dans le chaudron avec de l'huile chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit prête.
2. Râpez les gros oignons et les carottes avec des poivrons. Immédiatement ensemble, nous jetons tout au porc.
3. On frotte les tomates, on commence au chaudron dès que les légumes sont rôtis.
4. Ajouter le radis grossièrement râpé ou en tranches.
5. Salez le plat, jetez la gousse de piment écrasée, ajoutez de l'eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète.
6. À la fin, ajoutez du dzhusay haché et d’autres légumes verts, mélangez et éteignez. Connectez-vous avec des nouilles cuites.
Porc Lagman à la maison - Trucs et astuces
• Si les nouilles sont dures et que l'eau est déjà égouttée, vous pouvez ajouter de la viande chaude avec des légumes et du bouillon, couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
• De nombreux légumes sont ajoutés à la viande et il est très important qu'ils ne cuisent pas trop, les morceaux conservent leur forme. C’est pourquoi il n’est pas nécessaire de faire bouillir le plat fortement, qu’il vaut mieux languir lentement sur le plus petit feu.
• Si les tomates fraîches sont remplacées par des conserves, souvenez-vous de la présence de sel, d'acide, essayez le plat plus souvent, pour ne pas le gâcher avec une abondance d'épices.
