Les petits pains faits maison sont le parfait petit-déjeuner ou collation pour les adultes et les enfants. Parmi les nombreuses recettes, il vous suffit de choisir celle que vous aimez. Préparez la pâte avec de la crème sure, du kéfir ou du lait et formez des petits pains. Et le reste fera le four!
La farce pour les petits pains peut être pétrie dans la pâte ou saupoudrer dessus. Vous pouvez former un rouleau multicouche avec des fruits secs ou des petits bretzels avec du sucre.
Recette de petits pains exquis - Principes généraux de cuisson
Pour rendre les petits pains très luxuriants, vous devez préparer correctement la pâte. Pour ce faire, vous devez d’abord acheter des produits frais et de haute qualité. La farine doit être de la plus haute qualité et la levure n'est de préférence pas sèche. L'huile et le lait est préférable de prendre des marques bien connues.
Vous pouvez faire cuire une pâte à levure simple ou du beurre de levure. La deuxième variante de la pâte est allongée, mais elle s'avère beaucoup plus efficace, puisque la pâte est préparée en premier pour la pâte, elle permet à la cuisson de devenir aérée. À la pâte doit être ajouté progressivement le reste des ingrédients. Ensuite, vous devez pétrir une pâte dense mais légèrement collante pour les mains.
La pâte finie doit nécessairement reposer dans un endroit chaud pendant au moins 1,5 heure. Dans le même temps, il devrait augmenter plus de deux fois. De cela dépendra non seulement la splendeur de la cuisson, mais aussi son goût et sa douceur.
Recette de petits pains au sucre
Ingrédients:
• deux œufs;
• 150 ml de lait;
• 150 g de margarine;
• 90 g de sucre;
• 5 g de levure sèche et instantanée;
• une livre de farine de blé;
• 2 g de sel;
• 35 g de fécule de pomme de terre;
• 55 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Versez le lait dans une tasse émaillée, ajoutez du sel, de la margarine ramollie, une cuillère à soupe de sucre. Mettez chauffé sur le poêle.
2. Retirer la tasse du feu et ajouter l'œuf et la levure. Remuer.
3. Tamiser la farine et l'amidon et les verser sur une table propre. Former une diapositive avec un creux au milieu. 4. Versez le contenu de la tasse dans le puits et pétrissez la pâte. Mettez-le dans une tasse propre et sèche et couvrez-le avec un couvercle ou une serviette. Mettez de côté dans un endroit chaud pour que la levure soit activée et que la pâte soit levée.
5. Divisez ensuite la pâte en petits morceaux approximativement égaux et déroulez soigneusement les boules.
6. Ces boules sont légèrement écrasées pour former un pain plat.
7. Recouvrez-le d'une fine couche d'huile de tournesol et saupoudrez de sucre. Rouler dans un tube épais et plier en deux. Maintenant, du côté du pli, inciser légèrement avec un couteau et retourner l'incision. Donc, il s'avère que le chignon.
8. Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les d'un oeuf légèrement battu.
9. Mettez cuit au four à une température de 200 ° C à une couleur légèrement rosée.
Recette de brioches au pavot
Ingrédients:
• un verre de lait;
• 50 ml de crème;
• un paquet de margarine;
• 10 g de levure sèche;
Œuf;
• kilogramme de farine de blé;
• 100-140 g de sucre;
• 2 g de sel;
• 110 ml d'huile de tournesol;
• 50 g de pavot.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le lait réchauffé avec du sel, ajoutez 50 g de sucre, la margarine, l'œuf et la levure sèche. Mélangez bien tout.
2. À partir de la farine tamisée sur la table, faites un «volcan» au centre duquel versez le mélange de lait.
3. Pétrir la pâte avec les mains et l’envelopper d’un film alimentaire. Mettez de côté dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
4. Mélangez l'oeuf au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
5. Maintenant, placez la pâte sur la table et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pas très fin.
6. Lubrifiez la couche d’huile de tournesol obtenue, saupoudrez de sucre et de graines de pavot pré-broyées.
7. Rouler la pâte en rouleau et la couper en petits morceaux.
8. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez les petits pains vers le haut.
9. Lubrifiez l'oeuf de la pièce et laissez "à l'épreuve". Vous pouvez mettre une plaque de cuisson à gaz à l'étage. Les brûleurs sont éteints pendant que le four est allumé et chauffés à 180-200 ° C.
10. Ensuite, mettez la casserole dans le four. Cuire les petits pains pendant 30 à 40 minutes.
Recette de petits pains aux fruits secs
Ingrédients: • 50 g de levure fraîche;
• 250 g de fruits secs sans graines;
• un verre de kéfir ou de ryazhenka;
• un paquet de margarine;
• 750 g de farine de blé;
• 2 g de sel;
• 160 g de sucre (peuvent être remplacés par 200 g de miel);
• sac de vanille;
• quatre jaunes d’œufs.
Méthode de cuisson:
1. Tous les fruits séchés (vous pouvez en prendre un seul type ou un mélange) sont soigneusement triés et lavés. Après cela, laissez-les tremper dans de l’eau tiède pendant quelques minutes. Maintenant, hachez-les finement avec un couteau ou hachez le mélangeur en purée.
2. Margarine diluée dans un bain-marie.
3. Kéfir à la température ambiante, mélanger avec de la margarine, du sel et de la vanille. Ajoutez du sucre ou du miel, ainsi que des fruits secs.
4. Dans un autre bol, versez la levure avec de l'eau tiède (50 ml) et laissez reposer pendant un moment, puis ajoutez-le à la masse de kéfir.
5. Tamisez la farine et ajoutez-y la même quantité en malaxant progressivement la pâte.
6. Placez-le dans un plat propre et couvrez-le avec une serviette.
7. Lorsque la pâte lève pour la première fois, abaissez-la légèrement et laissez-la lever davantage. Il devrait y avoir deux ou trois telles pauses.
8. Pour plus de commodité, coupez la pâte en morceaux et déroulez-les avec un rouleau à pâtisserie.
9. Découpez les couches en rectangles, qui s’enroulent individuellement et forment une spirale.
10. Placez les spirales formées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
11. Lubrifiez les produits avec les jaunes d'œufs et faites cuire à 200 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette de petits pains aux noix
Ingrédients:
• 350 g de sucre;
• 400 g de ryazhenka;
• deux œufs;
• 610 g de farine de blé;
• 100 g d'huile de tournesol;
• un paquet de beurre;
• le sel;
• 1 c. bicarbonate de soude ordinaire;
• pincée de safran;
• 220 g de noix pelées.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les noix dans une poêle chaude et sèche, et faites les cuire un moment. Cool et peler. Hacher finement avec un couteau sur une planche à découper.
2. Mélangez les noix avec le sucre (90-100 g). Au revoir pour le moment.
3. Kéfir chauffer légèrement, ajouter 50 grammes de sucre, sel, oeuf, huile de tournesol. Mélange le.
4. Tamiser la farine de blé avec du bicarbonate de soude et combiner progressivement avec le mélange de kéfir. Pétrir la pâte. 5. Posez la pâte à la chaleur pendant une demi-heure tout en recouvrant d'un sac ou d'une serviette.
6. Saffron verser de l'eau bouillante (4-5 cuillères à soupe) et laisser infuser. Lorsque le mélange ne brûle pas, ajoutez un jaune d'oeuf et mélangez.
7. Versez le reste du sucre avec un demi-verre d'eau et ne faites pas cuire un sirop épais.
8. Faites fondre le beurre dans un bain-marie.
9. Disposez la pâte et divisez-la en trois ou quatre parties, chacune étant finie avec un rouleau à pâtisserie.
10. Étendre le beurre fondu sur la première couche de pâte et saupoudrer d'un mélange de noix et de sucre. Couvrir avec une deuxième couche de pâte et faire la même chose.
11. Lorsque la dernière couche est posée, rouler la pâte en un rouleau et la couper en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
12. Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
13. Lubrifiez bien la pièce avec du safran et laissez “sur l’épreuve”.
14. Lorsque les petits pains se lèvent, mettez-les dans un four préchauffé et laissez cuire au four pendant 40 minutes.
15. 10 minutes avant d'être prêt à sortir la plaque de cuisson et graisser les petits pains avec du sirop de sucre.
Recette de muffins aux bleuets luxuriants
Ingrédients:
• 140 g de bleuets surgelés;
• une livre de farine de blé;
• un verre de lait;
• quatre œufs;
• 100 g de sucre;
• un demi citron;
• un paquet de beurre;
• 2 g de sel;
• demi cuillère à café bicarbonate de soude.
Méthode de cuisson:
1. Enlevez le zeste de citron et pressez le jus. Hacher le zeste et filtrer le jus.
2. Tamiser la farine avec du bicarbonate de soude et la verser dans un bol.
3. Ajouter le jus de citron et le zeste râpé à la farine, mélanger le tout.
4. Combinez avec du sel et du beurre ramolli. Tous moudre à kroshlivosti.
5. Séparer trois œufs dans un bol et battre jusqu'à consistance lisse.
6. Ajouter les œufs, le sel et le lait chaud au mélange de farine. Pétrir la pâte avec des mouvements rapides.
7. Les bleuets sortent du congélateur et roulent dans la farine. Ajouter à la pâte et mélanger.
8. Préparez la pâte avec du saucisson et coupez-la en morceaux identiques.
9. Rouler les boulettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
10. L'oeuf restant un peu secouer et graisser les petits pains.
11. Laissez la plaque de cuisson avec les blancs dans un endroit chaud. 12. Lorsque les petits pains se lèvent, mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette de petits pains luxuriants à la crème sure
Ingrédients:
• un verre de crème sure ne contenant aucune matière grasse;
• 100 g de sucre;
• quatre œufs de poule;
• un demi-paquet de beurre frais;
• zeste d'un citron mûr;
• le sel;
• 600-730 g de farine de blé.
Méthode de cuisson:
1. ramollir le beurre.
2. Battre trois œufs jusqu'à consistance lisse.
3. Broyer le zeste de citron en chapelure.
4. Mélangez le beurre, les œufs et le zeste de citron. Ajouter la crème sure, le demi-sucre et le sel.
5. Verser la farine tamisée et pétrir la pâte élastique et élastique.
6. Préparez la pâte à partir de la pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
7. Badigeonnez les blancs avec l'œuf restant et saupoudrez de sucre.
8. Envoyer au four à une température de 180-200 ° C.
Recette Lush Rolls - Trucs, astuces et conseils
• Avant d'ajouter à la pâte, la farine doit d'abord être tamisée. Mieux vaut le faire deux fois.
• La pâte est plus délicieuse si le lait et les œufs sont utilisés dans la production maison.
• Il faut du sucre dans la pâte pour saturer la levure; vous ne devez donc pas en réduire la quantité pendant la cuisson.
• Pour que l’aération soit mieux adaptée, vous devez placer le bol dans l’eau chaude pendant un quart d’heure.
• Après le pétrissage, la pâte doit être bien battue pour être saturée en oxygène.
• Pour améliorer la pâte, vous devez essayer de ne pas interrompre le processus de fermentation. Pour ce faire, couvrez-le avec une serviette et enveloppez-le dans une couverture chaude.
• Lors du processus de formation des petits pains, afin que la pâte ne colle pas aux mains, vous pouvez les graisser avec une petite quantité d’huile végétale.
