Les galettes de viande hachée juteuse sont un mets raffiné populaire et apprécié.
La recette de ce plat a beaucoup de variétés.
Le plus souvent, de délicieux hamburgers sont fabriqués à partir de viande hachée de bœuf, de porc, de poisson et de poulet.
Principes généraux de la cuisson de galettes de viande hachées juteuses
Chacune des options de délicatesse à la viande contient les ingrédients composites nécessaires. Le produit principal est émincé. Les blancs d'œufs doivent également être ajoutés aux galettes. Il aide les boulettes à conserver leur forme lors de la friture et ne permet pas à la viande hachée de se répandre dans la casserole.
Grâce à la croûte de pain rassis imbibée de lait ou d'eau, les hamburgers juteux finis ont un goût original. Si vous préparez un plat de poisson ou de viande hachée de poulet, vous devez ajouter plus de pain, car ces types de viande hachée ont une consistance liquide.
Le sel et le poivre sont des assaisonnements nécessaires à tout type de viande hachée. Vous pouvez également utiliser différentes herbes, additifs pour légumes, poulet, viande, poisson. Les oignons conviennent aux galettes de viande. L'ail améliorera le goût de la viande de poulet. Dans les plats de poisson, il est préférable de mettre beaucoup de légumes.
Pour la panure, utilisez du blé, de la farine de seigle. Vous pouvez remplacer l'ingrédient par de la chapelure. Dans la panure, vous pouvez ajouter différents assaisonnements à votre guise.
Faire frire les galettes de viande hachées juteuses doivent être à l'huile végétale. Vous pouvez appliquer du gras et du gras.
Les escalopes de cuisson doivent être à feu vif pour former une croûte, puis réduire progressivement la flamme. Ensuite, les galettes de viande hachée sont juteuses.
galettes de viande hachées juteuses
Ingrédients
huile de cuisine
pain blanc sec - 180 g
pulpe de porc - 830 g
poitrine de poulet - 220 g
ampoules - 85 g
persil - 40 g
gousses d'ail - 15 g
beurre congelé - 66 g
moulin à poivre - 14 g
sel - 8 g
noix de muscade - 2 g
chapelure - 120 g
Méthode de préparation
1. Tournez le porc et le filet de poulet en viande hachée trois fois. 2. Faire tremper le pain dans de l'eau. Débarrassé d'une croûte. Ne tordez pas pour mâcher.
3. Retirez la couche supérieure de l'oignon et de l'ail. Râper. Mettez le mélange dans un bol avec de la viande hachée.
4. Ajouter un peu d’eau en mélangeant les ingrédients.
5. Mettez les morceaux de beurre congelés.
6. Saupoudrer de persil haché.
7. Envoyez le mélange au réfrigérateur pendant 40 minutes.
8. Former des galettes rondes.
9. Pané dans la chapelure.
10. Faire frire dans l'huile chaude pour former une croûte.
11. cool.
12. Servir les galettes de viande hachées juteuses avec la purée de pommes de terre et la salade.
Galettes de viande hachée juteuse aux fruits de mer
Ingrédients
moutarde - 12 g
chair de crabe - 210 g
crevettes bouillies - 140 g
poulet émincé - 215 g
maïs en conserve - 115 g
oignon - 70 g
farine - 65 g
pommes de terre - 350 g
paprika et sel
Méthode de préparation
1. Lavez les pommes de terre à l'eau courante, enlevez la peau. Bouillir et se transformer en purée.
2. Saupoudrer de paprika.
3. Ajoutez de petites tranches d'oignon.
4. Mettez la moutarde.
5. Videz le maïs.
6. Mettez la farce.
7. Ajouter les fruits de mer de taille moyenne tranchés.
8. Mélangez le mélange.
9. Préparez des galettes de taille moyenne à partir de petits morceaux de viande hachée.
10. Rouler chacun d'eux plusieurs fois dans la farine.
11. Faire frire à feu moyen.
12. Vous pouvez offrir aux clients inattendus des galettes de viande hachées juteuses avec des fruits de mer, car la délicatesse prend un peu de temps.
Galettes de poisson hachées juteuses avec bacon
Ingrédients
oeuf - 1 pc.
filet de brochet - 485 gr.
pain blanc - 335 gr.
épices - facultatif
saindoux pas vieux - 155 gr.
Oignon - 30 gr.
lait - 20 gr.
chapelure - 135 gr.
huile de tournesol - 60 ml
ail - 18 gr.
Méthode de préparation
1. Divisez le poisson: retirez la tête et la queue, débarrassez la viande des os et pelez.
2. Broyez le filet à l'aide d'un hachoir à viande, ajoutez des morceaux de saindoux, de l'ail pelé et de l'oignon.
3. Mettez le pain dans un récipient profond.
4. Versez le lait.
5. Ajouter la viande hachée avec les œufs et les épices.
6. Blind les côtelettes. 7. Faites frire dans une casserole dans l'huile de tournesol de tous les côtés jusqu'à cuisson complète.
8. Servez les boulettes de viande hachées chaudes avec une jeune pomme de terre bouillie.
Boulettes de poulet hachées juteuses et chou
Ingrédients
persil haché - 65 g
poulet émincé - 440 g
oignon - 80 g
chou - 210 g
huile végétale - 110 ml
crème sure - 46 g
ail - 8 g
moutarde - 36 g
poivre noir moulu - au goût
sel - 14 g
Méthode de préparation
1. Mettez la viande hachée dans le récipient.
2. Côtelette de chou. Ajouter à la viande hachée.
3. Pelez l'oignon. Couper en petits cubes.
4. Hachez le persil.
5. Pelez l'ail. Passer à travers l'ail.
6. Mettez les ingrédients préparés dans un bol avec de la viande. Remuer.
7. Ajouter la moitié de la moutarde.
8. Saupoudrer de sel et de poivre.
9. Broyez la masse obtenue avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
10. Côtelettes aveugles, en leur donnant une forme plate et ronde.
11. Faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
12. Fouetter les résidus de crème sure, de poivre, de sel et de moutarde dans un bol.
13. Égouttez 95 ml d'eau. Incorporer le mélange.
14. Mettez les galettes dans le canard. Verser sur la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
15. Des galettes de viande hachée juteuse avec du chou sont prêtes à être consommées.
Galettes de viande hachée juteuse aux olives
Ingrédients
houblon suneli - 16 g
origan - 8 g
persil séché - 26 g
sel - 14
poivre - 9 g
pain - 180 g
viande hachée - 1100 g
oignon - 55 g
ail - 22 g
chou - 1 petite fourche
olives - 140 g
Méthode de préparation
1. Épluchez et hachez les oignons.
2. Couper le pain. Versez de l'eau.
3. Appuyez légèrement sur le liquide.
4. Mettez les morceaux d'oignon et le long pain dans le récipient. Broyer à l'aide d'un mixeur.
5. Mettez les gousses d'ail. Moudre à nouveau.
6. Hachez un petit chou.
7. sel. Serrez les mains pour laisser le jus de légumes.
8. Saupoudrez de sel émincé.
9. Ajouter les assaisonnements. Mettez la viande hachée dans un récipient avec des oignons et des petits pains. Incorporer le mélange.
10. Viande hachée divisée en petites portions. Faire des gâteaux. Au centre de chacune d'elles, mettez des olives. 11. Côtelettes aveugles. Rouler dans la panure.
12. Faites frire des deux côtés dans l'huile jusqu'à rougir.
13. Galettes de viande hachée juteuse servies au dîner avec salade de légumes.
Galettes de viande hachée juteuse fourrées au fromage
Ingrédients
poulet émincé - 550 g
ail - 4 gousses
un morceau de pain - 145 g
épices et sel
oignon - 35 g
oeuf -1 pc.
lait - 64 ml
fromage à pâte dure - 120 g
aneth, persil - sur un tas
œufs durs - 2 pcs
huile végétale - 30 ml
Méthode de préparation
1. Laisser refroidir les œufs durs. Débarrasser de la coquille. Râper.
2. Coupez un morceau de fromage en fines lanières.
3. Lavez les verts. Égoutter. Finement haché.
4. Combinez les ingrédients dans un récipient profond. Remuer.
5. Mettez les morceaux de pain dans une assiette remplie de lait. Mettez de côté pour que le pain ramollisse.
6. Réduisez le pain en purée à l'aide d'une fourchette.
7. Retirez l'ail de l'ail. Passer à travers la presse.
8. Oignons débarrasser de la couche supérieure. Finement haché. Transformez-vous en bouillie avec un hachoir.
9. Dans une casserole profonde pour mettre la masse de pain, viande hachée, œuf, oignon.
10. Versez les épices et la quantité de sel requise.
11. Pétrir le mélange à fond.
12. Former des gâteaux épais. Placez la farce d'œufs, d'herbes et de fromage au centre.
13. Envelopper dans de la viande hachée.
14. Dans la poêle verser de l'huile.
15. Mettez le récipient en feu.
16. Mettez les hamburgers farcis. Frire à feu moyen.
17. Galettes de viande hachées luxuriantes et juteuses servies avec n'importe quel plat d'accompagnement.
galettes de viande hachées juteuses frites dans une pâte
Ingrédients
570 g de viande hachée faible en gras
75 g d'oignon
2 oeufs crus
110 g de mayonnaise
2 g de bicarbonate de soude
190 g de farine
18 grammes de sel
4 g de gousses d'ail
80 g d'ananas en conserve
125 g de fromage à pâte dure
105 g de beurre
70 g de graisse pour la friture
Méthode de préparation
1. Ajouter les oignons émincés à la viande.
2. Transformez la ciboulette en gruau à l'aide de gousses d'ail.
3. Versez le sel et le poivre.
4. Bien pétrir la farce.
5. Versez de l'eau là-bas.
6. Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
7. Couper les tranches d'ananas. 8. Mélanger le fromage à l'ananas.
9. Fourrage divisé en parties égales.
10. Rouler les petits pains serrés. De chaque morceau pour faire un gâteau.
11. Mettez une cuillère à soupe de remplissage.
12. Recouvrir d'un morceau de beurre.
13. Cuire un gâteau en forme de tarte.
14. Roulez bien chaque morceau de viande hachée.
15. Les futures boulettes de viande sont envoyées dans le réfrigérateur.
16. Œufs crus à conduire dans un plat profond.
17. Mettez la mayonnaise, le soda et le sel.
18. Battre le mélange.
19. Ajoutez progressivement la farine pour obtenir une pâte comme des pancakes.
20. Chauffer la graisse à feu moyen.
21. Côtelettes futures mis dans la pâte.
22. Mettez dans la casserole en laissant des trous.
23. Après avoir bruni, retournez les côtelettes. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
24. Retirez les galettes de viande hachée juteuse de la poêle.
25. Mettez des essuie-tout pendant quelques minutes pour éliminer l'excès de graisse.
26. Servir avec des légumes.
Galettes de viande hachée juteuse et foie de poulet avec légumes
Ingrédients
grosse carotte - 55 gr.
foie de poulet - 320 gr.
gros oignon - 135 gr.
viande de porc hachée - 420 gr.
courge sans pépins - 220 gr.
pain noir - 245 gr.
oeufs de caille - 5 pcs
pomme de terre - 90 gr.
huile d'olive - 50 ml
farine - 75 gr.
flocons d'avoine - 65 gr.
Méthode de préparation
1. Transformez les foies de viande et de poulet en viande hachée.
2. Couper la pelure avec les carottes.
3. Retirez les pommes de terre de la couche supérieure.
4. Avec la courgette enlever la peau épaisse.
5. Faire tremper le pain dans une petite quantité d’eau.
6. Enlevez la cosse de l'oignon.
7. Produits coupés en morceaux. Transformer en une masse homogène à l'aide d'un hachoir à viande.
8. Ajouter le pain trempé et pressé.
9. Battez les œufs.
10. Saupoudrer le mélange avec du sel. Pétrir à fond.
11. Versez les flocons secs. Mettez de côté la farce pendant 25 minutes.
12. Versez l'huile dans la casserole.
13. chauffer.
14. Fabriqué à partir de galettes de viande hachées, rouler dans la farine
15. Envoyer à la casserole. Frire de tous les côtés jusqu'à croûte.
16. Des galettes de viande hachées juteuses et parfumées sont prêtes à l'emploi.
Trucs et astuces Galettes de viande hachées juteuses
- Pour donner aux côtelettes une forme régulière, vous devez vous mouiller les mains à l’eau froide. D'une main, vous devez battre la côtelette sur la paume d'une autre main plusieurs fois pour que la farce soit compactée.
- La douceur des pâtés de viande hachée juteux finis dépend de la quantité de pain.
- Il est préférable de changer l’huile après chaque portion cuite dans une casserole.
- Le beurre aidera à préserver la splendeur des boulettes de viande.
- Pour obtenir un jus juteux, du lard ou de la graisse peuvent être ajoutés au hachis.
- Pour les boulettes de viande, il est préférable de choisir un filet de carcasse. La viande du jambon est dense et sèche. Il est recommandé de mélanger plusieurs types de viande.
- Pour rendre les côtelettes juteuses, vous devez ajouter les oignons émincés avec une râpe au hachis.
- Il n’est pas nécessaire de faire tremper le pain dans du lait; lors de la friture du hachis à cause de l’interaction des protéines, les côtelettes se débarrassent de la jutosité.
- Les galettes de viande hachée juteuse ne doivent pas être petites. Plus ils sont burgers, plus ils sont juteux.
- La farine d'avoine est capable d'absorber l'excès de liquide contenu dans la farce.
- Pour les galettes de viande hachée juteuse, il est préférable d’utiliser des produits frais. La viande hachée doit être cuite par vous-même.
- Dans certains cas, les œufs peuvent être jetés. Ces ingrédients rendront les hamburgers finis difficiles.
- Pour un goût épicé, vous pouvez mettre de la coriandre ou de la cannelle dans du hachis.
- La crème sure ajoutera de la tendresse au goût du plat. Le produit peut être mis en hachis ou en sauce, qui seront des boulettes de viande cuites.
