Borsch - un plat de tous les temps.
Brillant, riche et parfumé.
Savez-vous comment le cuisiner?
Sinon, nous allons enseigner!
Voici les meilleures recettes pour cuisiner un délicieux bortsch fait maison composé de différents ingrédients.
Comment faire cuire le bortsch - principes généraux
Le plat peut être cuit dans un bouillon de viande ou une option végétarienne. Depuis la base des légumes, toute recette de vente peut être convertie en une version maigre. Tous les ingrédients sont finement hachés, certains sont simplement bouillis, et d'autres sont frits ou cuits dans une casserole avec du beurre. Alors tout est connecté.
Ce qui entre habituellement dans le bortsch:
• les betteraves;
• chou;
• des pommes de terre;
Oignons;
• carotte.
Mais on peut aussi ajouter des haricots à des plats, parfois des champignons, ils utilisent toutes sortes d’épices. Le borsch vert, à base d'oseille des feuilles, occupe une place particulière.
Recette 1: Comment cuire du bortsch avec des betteraves sans chou
La soupe de betterave est un classique. Sa force pour cuisiner une femme au foyer. Le porc est utilisé, mais vous pouvez également prendre d'autres viandes, volailles.
Ingrédients
• 400 grammes de porc;
• 1 carotte moyenne;
• 2-3 pommes de terre;
• 2 poivrons doux;
• 2 gousses d'ail;
• 2-3 betteraves;
• une cuillère de vinaigre;
• 1 oignon;
• le sel, les verts.
Cette quantité de produits par 2,5 litres de fluide.
Cuisson
1. Mon porc, mis dans l'eau, prépare le bouillon. Enlevez périodiquement la graisse et la mousse. Ensuite, retirez la viande, coupez-la en morceaux et retournez. La soupe peut être salée.
2. Coupez les pommes de terre épluchées, envoyez le bouillon.
3. Frottez les carottes épluchées et expédiez-les aux pommes de terre. Jeter l'oignon coupé et nettoyé.
4. Enlevez toutes les betteraves, frottez finement, jetez dans la casserole avec l'huile chauffée. Faites cuire pendant quelques minutes, ajoutez du vinaigre, un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
5. Coupez les poivrons en dés, jetez-les dans la casserole, dès que les pommes de terre sont tendres, faites bouillir un instant.
6. Étalez les betteraves et laissez cuire encore quelques minutes. On y goûte. 7. Ajoutez les épices, l'ail haché, les verts, le lavrushka et éteignez immédiatement le feu. Laisser reposer le plat pendant une demi-heure et l’envoyer à la table!
Recette 2: Comment faire cuire le bortsch à la choucroute
Choucroute - c'est le produit qui donne l'acide bortsch et un goût inhabituel mais très riche. La recette est faite avec de la viande, mais vous pouvez préparer un plat végétarien de la même manière, en remplaçant le bouillon par de l'eau ou un bouillon de légumes.
Ingrédients
• un morceau de viande sur l'os (environ un demi-kilo);
• 0,3 kg de choucroute;
• 1 betterave de taille moyenne;
• 1 carotte;
• 2 pommes de terre;
• 1-20 oignons;
• 60 ml de pâte;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Faites bouillir la viande pour le bouillon. Mais vous pouvez le faire à l'avance. Si la soupe est végétarienne, versez simplement quelques litres d’eau bouillante.
2. Pelez les pommes de terre, mettez-les dans la casserole.
3. Couper la tête d'oignon, faire frire dans une poêle. Ajouter les carottes râpées. Dès que les légumes commencent à virer au rouge, ajoutez le chou en pressant la saumure. Mais la saumure n'est pas versée, nous en avons besoin. Faire frire les légumes.
4. Frotter les grosses betteraves et les faire frire dans une autre poêle. Ajoutez ensuite un peu de cornichon au chou, mettez-y de la pâte de tomate, laissez mijoter pendant dix minutes.
5. Dès que les pommes de terre commencent à piquer, ajoutez du chou avec des légumes, puis des betteraves.
6. Faites un petit feu et faites cuire le bortsch pendant 10 minutes, il n’est pas nécessaire de le casser activement pour que tous les légumes soient conservés entiers.
7. Ajouter les verts, le sel, assaisonner avec les épices et l'ail.
Recette 3: Comment faire cuire du bortsch au chou frais
Option borscht facile et diététique avec du chou frais. Il est préparé sans ajouter vos pommes de terre préférées, mais vous pouvez le jeter dans la casserole et rendre le plat plus satisfaisant.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 400 g de chou;
• 300 g de betteraves;
• 150 g de carottes;
• 150 g d'oignons;
• 3-4 tomates;
• les épices;
• huile (légèrement);
• ail, légumes verts, crème sure.
Cuisson
1. Faites bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez la viande de l'os et jetez-la dans la casserole.
2. Faire frire l'oignon émincé dans une poêle pendant une minute. Ajoutez à cela des carottes râpées, faites frire. 3. Nous frottons des tomates, nous envoyons rapidement. Cuire huit minutes.
4. Trois betteraves pelées et le ragoût jusqu'à tendreté dans une casserole ou une casserole séparée.
5. Râpez le chou, placez-le dans la casserole avec le bouillon, laissez cuire jusqu'à tendreté, mais ne faites pas bouillir.
6. Mettez les légumes rôtis et les betteraves, faites cuire ensemble pendant environ trois minutes.
7. Faire le plein avec du laurier, du poivre et éteindre. Au moment de servir, nous mettons des légumes frais dans chaque lot, pour goûter à l'ail, à la crème sure.
Recette 4: Comment faire bouillir du borsch avec des haricots
Une version végétarienne du bortsch, une source de satiété et de goût dans laquelle nous servons des haricots rouges. De même, vous pouvez cuisiner le premier plat avec de la viande. Les haricots doivent être trempés avant la cuisson avec de l'eau froide et laissez-les gonfler, vous pouvez rester la nuit.
Ingrédients
• 2 verres de haricots;
• 50 g de purée de tomates;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 3%;
• 300 g de chou;
• une betterave;
• une carotte;
• un piment bulgare;
• quatre pommes de terre.
Pour un bouillon environ 2,5 litres d’eau.
Cuisson
1. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais ne les faites pas bouillir. Les haricots doivent être entiers. Égoutter et tout en mettant de côté.
2. Faites cuire les pommes de terre en dés dans l'eau à moitié, versez les carottes râpées, puis les haricots et le sel.
3. Frotter les betteraves et les faire frire dans une casserole, assaisonner avec du vinaigre, verser un peu de bouillon de la casserole et laisser mijoter jusqu'à tendreté, à la fin, mettre la tomate.
4. Ajoutez le chou, qui doit être de la paille hachée. Soupe de sel et apporter des légumes à la préparation.
5. À la fin, ajoutez le poivron bulgare finement haché, préalablement débarrassé des graines.
6. Nous déplaçons les betteraves à la tomate dans la casserole et faisons cuire pendant trois minutes.
7. Remplissez le premier plat avec vos épices préférées, poivre, herbes, feuille de laurier et prêt! Eteindre, laisser reposer une demi-heure et servir sur la table, parfumé à la crème sure.
Recette 5: Comment faire cuire du bortsch à l'oseille
Le bortsch vert est un plat inhabituel que beaucoup de gens connaissent mais que tous ne savent pas cuisiner. Et cela s’intègre parfaitement dans le régime estival. Il peut être cuit dans un légume, une viande ou un bouillon de poulet. Comment faire cuire la soupe d'oseille?
Ingrédients • trois pommes de terre;
• une carotte;
• deux litres de bouillon;
• un oignon;
• 5 œufs;
• 2 paquets d'oseille;
• 1 bouquet de légumes verts;
• sel et autres épices;
• crème sure.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre en cubes, ajouter le bouillon bouillant et cuire à mi-cuisson.
2. Couper les carottes finement et la tête d'oignon, les envoyer aux pommes de terre et les amener à l'état de préparation presque complet. Maintenant, vous pouvez saler le plat.
3. Dans une casserole séparée, faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en deux.
4. Couper les verts et l'oseille, incorporer la soupe dès que tous les légumes sont cuits.
5. Remplissez le plat de poivre, feuille de laurier.
6. Verser dans des assiettes, mettre les œufs et une cuillère de crème sure dans chaque moitié.
7. Parfois, les œufs durs sont coupés en cubes et immédiatement jetés dans la casserole, ce qui n’est pas interdit.
8. Vous pouvez également battre les œufs crus à la fourchette et verser simplement une casserole de soupe bouillante. Il s'avère également délicieux.
Recette 6: Comment cuire du bortsch avec du sprat dans une tomate
Le bortsch au sprat est un plat économique qui résout le problème du manque de temps ou de viande. En même temps, il s'avère nourrissant et savoureux.
Ingrédients
• 1 betterave, carotte et oignon;
• 300 grammes de chou;
• 1 boîte de sprat;
• 4 pommes de terre;
• 40 ml de tomate;
• verts et crème sure.
Cuisson
1. Versez de l'eau, faites bouillir.
2. Jeter les pommes de terre que nous avons coupées en lanières ou en cubes.
3. Dans une poêle a frire l'oignon haché.
4. Après une minute, ajoutez la carotte.
5. Maintenant, tournez les betteraves râpées, puis versez un peu de bouillon, couvrez et laissez mijoter.
6. Mettez le chou coupé en lanières sur les pommes de terre à moitié finies. Maintenant, nous ajoutons du sel bortsch.
7. Mettez une tomate dans une poêle et laissez mijoter quelques minutes.
8. Mettez le sprat dans la poêle, puis faites-le frire.
9. Faites cuire tous ensemble à petite ébullition pendant deux minutes.
10. Remplissez avec les verts, les épices et prêt! Servi avec de la crème sure.
Recette 7: Comment faire cuire la soupe dans une mijoteuse
Recette simple et rapide pour multicuiseur bortsch. Nous gagnons du temps, mais en même temps nous obtenons un plat délicieux!
Ingrédients
• 0,4 kg de pulpe de boeuf;
• 0,25 kg de betteraves; • 0,1 kg de carotte;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,2 kg de pommes de terre;
• 0,4 kg de chou;
• 60 grammes de pâte de tomate;
• les épices;
• 40 ml d'huile;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Allumez la mijoteuse et, en mode cuisson, faites revenir l'oignon dans du beurre.
2. Ajouter les carottes et les faire frire environ 10 minutes.
3. Ensuite, mettez les pâtes et les betteraves râpées, continuez à cuire les légumes pendant encore 10 minutes. Vous pouvez y verser un peu de vinaigre ou de jus de citron pour préserver de la luminosité.
4. Maintenant, ajoutez le dés de boeuf, les pommes de terre hachées et le chou râpé.
5. Nous salons, nous mettons des épices, nous remplissons d'eau et nous mettons le mode d'extinction. Si la viande est jeune, une heure suffit.
6. Nous ouvrons, nous nous endormons de verdure, d'ail et de nouveau nous nous recouvrons. Nous donnons la soupe insister.
Comment faire cuire le bortsch - trucs et astuces
• Il n'est pas nécessaire de mettre l'ail dans le pot avec du bortsch, même si cela est indiqué dans la recette. On obtient beaucoup plus savoureux et plus aromatique en déposant des clous de girofle écrasés dans une assiette. Vous pouvez également servir une sauce à la crème sure avec de l'ail, du poivre, du sel et des herbes.
• L'ajout de vinaigre préserve la couleur des betteraves. Mais si vous avez peur de cet ingrédient, vous craignez pour votre système digestif, vous pouvez le remplacer par du jus de citron. Ou ajouter aux betteraves un couple de cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
• Le Borsch aura plus de goût s'il est cuit à l'avance et laissez-le infuser au moins une heure avant le dîner. En général, en Russie, on croyait que les plats les plus délicieux étaient préparés le deuxième jour après une nouvelle ébullition.
• Vous aimez la graisse? Préparez une vinaigrette pour le bortsch. Coupez un morceau de bacon salé en petits cubes, ajoutez l'ail écrasé, un peu de poivre et les légumes verts frais et faites cuire. Une cuillère d'un tel additif dans le bortsch rendra le plat incroyablement délicieux et parfumé.
