Les rouleaux maison sont les meilleures recettes. Comment faire cuire des petits pains à la maison.

Rouleaux faits maison - Principes généraux de cuisson

Au lieu de vous rendre au bar à sushis, essayez de faire vous-même de délicieux petits pains. En fait, ce n’est rien de compliqué. Pour faire des petits pains faits maison, vous avez besoin de riz, de feuilles de nori et de n'importe quelle farce. Le riz peut être spécial pour les sushis ou très ordinaire. Le riz lavé doit être bouilli dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que vous soyez prêt. Le sel ne doit pas être ajouté à l’eau. Il est recommandé de mélanger le riz chaud avec du vinaigre de riz. Tous les produits conviendront à la garniture: poisson rouge, légumes frais et marinés, champignons, poulet, fromage crémeux ou cottage, fruits de mer, etc.

La technique la plus importante dans la fabrication des rouleaux consiste à disposer le riz et à le rouler. Avec l'aide d'un tapis spécial, les rouleaux sont emballés très facilement. Sur le tapis, placez une feuille de nori brillante vers le bas. Étendre le riz chaud sur du nori et étendre uniformément avec les mains mouillées. Le bord supérieur de la feuille doit rester libre entre 1,5 et 2 cm. Au milieu ou légèrement en dessous, ils répartissent le remplissage, qui est généralement coupé en lanières. Pour rouler comme il se doit, le bord libre peut être humidifié avec de l’eau ou du vinaigre de riz. En utilisant un tapis tordu en rouleau serré, qui est ensuite coupé en plusieurs morceaux. Les petits pains faits maison sont servis avec un ensemble d'épices standard: sauce soja, gingembre mariné et wasabi.

petits pains faits maison - préparation des plats et des plats

Pour fabriquer des petits pains faits maison, vous aurez besoin d’une planche à découper, d’un couteau tranchant, d’un tapis spécial pour faire tourner le rouleau et d’une poêle pour la cuisson du riz. Le riz peut être bouilli dans une mijoteuse. Les petits pains sont servis dans un plat large et plat. Pour la sauce soja, vous devez préparer de petits bols. Les petits pains se mangent avec des baguettes de bambou.

Pour que les petits pains faits maison soient savoureux et ne tombent pas en morceaux, il est important de faire bouillir le riz correctement. Il y a plusieurs façons de cuisiner le riz, mais dans la plupart des cas, l’hôtesse le fait de la manière habituelle ou à la mijoteuse. L'essentiel est que le riz soit moyennement collant, mais pas comme de la bouillie. Avant la cuisson, le riz doit être lavé plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne clair. Recettes de petits pains maison:

Recette 1: Rouleaux faits maison avec du poulet

Les rouleaux de poulet faits maison plairont même à ceux qui n’apprécient pas particulièrement la cuisine japonaise, car il n’existe pas de produits spécifiques comme le poisson cru. Beaucoup de gens aiment la combinaison de riz et de filet de poulet, mais le plat est encore plus savoureux avec des concombres marinés salés et de la moutarde.

Ingrédients requis:

• 4-5 feuilles de nori;
• 2 tasses de riz;
• vinaigre de riz;
• Trois oeufs;
• Petite poitrine de poulet;
• concombres marinés;
• Quelques cuillères de mayonnaise;
• gingembre mariné;
• moutarde;
• sauce de soja;
• Wasabi.

Méthode de préparation:

Le riz peut être bouilli de la manière la plus ordinaire, mais quiconque possède une mijoteuse peut le faire: versez 2 verres de riz dans le bol de l'appareil et versez 4 verres d'eau dans le bol. Allumez le mode “plov”, faites cuire avant le signal. Faire bouillir les seins, refroidir légèrement, couper en lanières. Les concombres sont également coupés en lanières. Dans le riz fini, ajoutez le vinaigre et mélangez. Rouleaux cuits avec du riz refroidi et légèrement chaud. Faire une omelette facile à partir d'œufs, coupés en lanières.

Nous mettons le tapis sur la table, sur le dessus nous plaçons le nori avec le côté brillant vers le bas. Étendre le riz sur du nori et niveler avec les mains mouillées au vinaigre de riz. Laisser le bord supérieur libre de 1,5 cm et placer la farce au-dessous du milieu: une bande de poulet, des concombres et une omelette. Ajoutez un peu de mayonnaise et de moutarde. Le bord libre est légèrement humidifié avec du vinaigre. Nous commençons maintenant à emballer doucement le rouleau en appuyant fermement sur le tapis. Prêt rouleau coupé en plusieurs morceaux. Servir des petits pains faits maison avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre.

Recette 2: Rouleaux faits maison avec du poisson rouge

Une recette classique et très appréciée des fans du rouleau. Les rouleaux de poisson rouge faits maison sont tout simplement préparés, le plus important est de suivre les techniques de cuisson. Les concombres marinés sont également utilisés pour le remplissage. Ingrédients requis:

• feuilles de nori;
• Deux verres de riz;
• gingembre mariné;
• Wasabi;
• Un poisson rouge salé (rose, kéta, truite, etc.) représente un demi-paquet.
• concombres marinés;
• sauce de soja;
• vinaigre de riz.

Méthode de préparation:

Faites bouillir le riz de manière ordinaire, mais de manière à ce qu'il ne soit pas trop dur ou, au contraire, digéré. Riz incliner dans une passoire, puis étendre dans un bol et mélanger avec une petite quantité de vinaigre de riz. Coupez le poisson rouge en lanières, coupez les concombres en lanières. Nous avons mis sur le tapis une feuille de nori brillant vers le bas. Étalez uniformément le riz humidifié dans de l'eau ou du vinaigre avec les mains, nivelez la surface, laissez le bord supérieur légèrement libre, humidifiez-le avec de l'eau ou de la sauce soja (ou du vinaigre). Au milieu, on trouve la farce de poisson et de concombres. Envelopper avec un rouleau de tapis serré. Couper le saucisson en plusieurs morceaux. Servi avec un ensemble standard: sauce soja, wasabi et gingembre.

Recette 3: Petits pains faits maison avec des bâtonnets de crabe et du fromage à la crème

Si vous voulez faire de délicieux petits pains faits maison, mais que vous ne voulez pas vous embêter avec un remplissage complexe, cette recette sera la solution. Il utilise les ingrédients les plus abordables: bâtonnets de crabe et fromage à la crème. Pour le piquant, vous pouvez ajouter plus de concombres marinés.

Ingrédients requis:

• feuilles de nori;
• Riz - 1.5-2 verres;
• Bâtonnets de crabe - 6-7 pièces;
• fromage à la crème aromatisé;
• concombres marinés - à volonté;
• gingembre mariné;
• Wasabi;
• sauce de soja.

Méthode de préparation:

Faire bouillir le riz, presser l'eau, laisser refroidir un peu. Des bâtonnets de crabe coupés en lanières, ainsi que des concombres (si utilisés). Nous posons une feuille de nori sur les tapis (côté brillant) et y déposons du riz. Enrober le milieu du fromage à la crème, puis disposer les concombres de bâtonnets de crabe. Nous enveloppons un rouleau épais avec un tapis et le découpons en plusieurs morceaux. Servi avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre.

Recette 4: Rouleaux maison au concombre et au sésame

Peut-être la recette la plus facile et la plus abordable pour les petits pains. Idéal pour les collations ou pour tous ceux qui ne mangent pas de poisson ni de viande.

Ingrédients requis:

• Plusieurs feuilles de nori;
• Riz - verre - un an et demi;
• concombre frais;
• sésame;
• Moutarde - à votre goût;
• gingembre mariné;
• Wasabi;
• sauce de soja;
• vinaigre de riz.

Méthode de préparation:

Le riz chaud est mélangé à une petite quantité de vinaigre de riz. Mon concombre, nettoyé de la peau. Couper le concombre en lanières. Placez une feuille de nori sur le tapis, posez le riz chaud dessus, laissez le bord supérieur libre de 1 à 1,5 cm. Enduisez légèrement le bord avec de l'eau ou du vinaigre de riz. Nous enduisons le milieu avec une petite quantité de moutarde (ou de wasabi). Saupoudrer cette bande de sésame, puis étalez les lanières de concombres. Plier avec un tapis de protection, le couper en 5-6 parties. Servez des petits pains faits maison avec du concombre, de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi.

Recette 5: Petits pains faits maison aux crevettes et à l'avocat

Ces petits pains se trouvent dans le menu de presque tous les bars à sushis. Parfois faire sans avocat, mais dans la version classique des rouleaux aux crevettes, ce fruit est toujours utilisé.

Ingrédients requis:

• feuilles de nori;
• Un verre de riz (s’il ne vous suffit pas, vous pouvez le faire bouillir);
• 140 g de petites crevettes;
• concombre frais;
• avocats;
• sauce de soja;
• gingembre mariné;
• Wasabi;
• Pour 0,5 c. sel et sucre;
• Une cuillerée de vinaigre.

Méthode de préparation:

Lavez le riz plusieurs fois à l'eau froide et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Incorporer le vinaigre, le sel et le sucre. Les petites crevettes épluchées bouillent quelques minutes dans de l'eau bouillante. Pour goûter dans la casserole, vous pouvez verser un peu de jus de citron. Mettez un tapis nori, étalez du riz. Saupoudrer légèrement de riz avec un mélange de vinaigre, de sucre et de sel. Du bord supérieur nous laissons un petit retrait. Juste en dessous du milieu, vous trouverez la farce de crevettes, de lanières d'avocat et de concombre. Envelopper une saucisse serrée, la couper en 5-6 rouleaux. Servi avec un ensemble standard d'épices.

Recette 6: California Home Rolls

Les amateurs de cuisine japonaise connaissent les rouleaux «californiens» comme des rouleaux «à l’intérieur». Leur différence avec les rouleaux classiques est que la feuille de nori est à l'intérieur et le gros du riz - à l'extérieur. Les petits pains faits maison "California" exigent un peu plus d'habileté, mais en général, rien de compliqué dans leur préparation ne l'est.

Ingrédients requis:

• feuilles de nori;
• Riz - deux verres;
• concombre frais;
• chair de crabe;
• avocats;
• sésame;
• Wasabi;
• sauce de soja;
• gingembre mariné;
• vinaigre de riz;
• Mayonnaise;
• fromage en grains.

Méthode de préparation:

On lave le riz plusieurs fois, on fait bouillir dans une cocotte minute (deux verres de riz pour deux verres d'eau) en mode «pilaf» jusqu'à ce que le signal sonore apparaisse. Concombre propre, trop grosses graines frotter avec une cuillère. Couper le concombre en lanières. Avocat propre, retirez l'os, coupez la pulpe en lanières. Chair de crabe (ou baguettes) coupée en lanières. Prêt riz bouilli mélangé avec du vinaigre de riz avec du sucre dissous, donnez-le un peu froid.

Nous posons sur le tapis nori, étalons le riz de manière uniforme, laissons le bord libre et posons le riz de l'autre côté de manière à ce qu'il dépasse de 2 cm.Couvrons le riz avec du cellophane ou un deuxième tapis, le retourne de l'autre côté et l'embrasse. Lubrifiez le côté lisse avec de la mayonnaise nori, étalez la farce de chair de crabe, de concombre et d’avocat. Rouler le riz. Pour le riz était collant et maintenu en forme, il doit être mélangé avec du vinaigre. Sésame légèrement frit dans une poêle sèche. Rouler les saucisses au sésame et les retirer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Couper la pièce en plusieurs parties avec un couteau tranchant, en la plongeant régulièrement dans de l'eau froide. Petits pains faits maison «Californie» servis avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre.

Recette 7: Petits pains faits maison aux champignons et au concombre

Les roulés faits maison aux champignons sont une véritable trouvaille pour les végétariens. En plus des champignons, la recette utilise également des concombres, du céleri-rave et du gingembre. Ingrédients requis:

• nori;
• sauce de soja;
• vinaigre de riz;
• Wasabi;
• le gingembre mariné;
• riz;
• Quelques champignons frais;
• racines de céleri et de gingembre;
• concombre frais;
• persil;
• Poivre noir moulu.

Méthode de préparation:

Faire bouillir le riz jusqu'à la cuisson, décanter l'eau, mélanger le riz avec le vinaigre de riz. Laissez le riz refroidir légèrement. Moudre les champignons, les faire frire jusqu'à cuisson complète. Hacher le céleri et les racines de gingembre, saupoudrer de vinaigre. Mélanger les champignons avec le persil haché et le poivre noir. Concombre propre et coupé en lanières. Nous répandons sur le nori mat, distribuons uniformément le riz chaud. Au milieu, répartissez les racines, puis les champignons. Ensuite, étalez les lanières de concombre. Spin un rouleau épais, coupé en plusieurs rouleaux. Servir des petits pains végétariens faits maison avec une gamme complète d'épices.

Recette 8: Roulés au thon faits maison

Dans le menu du bar à sushis, ces rouleaux sont appelés «teka-maki». Les collations sont aussi simples que les autres petits pains faits maison. Le principe est le même, seul le remplissage utilisé est différent.

Ingrédients requis:

• 55 g de thon;
• feuilles de nori;
• Riz 150g;
• vinaigre de riz;
• sauce de soja;
• gingembre mariné;
• Wasabi;
• 1,5 cuillères de sucre;
• citron.

Méthode de préparation:

Lavez le riz plusieurs fois, mettez à cuire. Dans le vinaigre de riz, diluer un peu de sucre, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, bien mélanger. Mélangez le riz cuit avec le vinaigre de riz, laissez-le refroidir un peu. Thon coupé en lanières. Placez sur un tapis nori, étalez une couche uniforme de riz et laissez un bord libre de 1,5 cm au-dessus. Étaler le bord avec de l'eau ou du vinaigre de riz. Placez un peu de wasabi au milieu de la feuille, étalez les lanières de thon. Enroulez un rouleau serré, coupé en plusieurs morceaux. Faites la même chose avec le reste des feuilles. Roulés de thon faits maison, servis avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja.

Recette 9: Rouleaux de calamars faits maison

Une autre option pour les rouleaux. Il utilise le calmar et les algues konbu.

Ingrédients requis:

• 60 g de calmar frais;
• feuilles de nori;
• un verre de riz;
• vinaigre de riz;
• 3 cuillères de sauce mirin;
• 2 cuillères de sucre;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• Algue Konba - 14 g.

Méthode de préparation:

Nous lavons le riz plusieurs fois et nous préparons à cuire. Mélangez une demi-tasse de vinaigre de riz avec du sucre, du jus de citron, de la sauce mirin et des algues. Nous avons allumé un petit feu et chauffé pendant 15 minutes, sans porter à ébullition. Mélanger le riz bouilli avec le mélange chaud et laisser refroidir légèrement. Calmars bouillir pendant 2 minutes et couper en lanières. Nous plaçons une feuille de nori sur un tapis, étalons le haut du riz, laissons un peu d’espace à partir du bord supérieur. Nous avons étalé des lamelles de riz de calamars et les avons roulés à l'aide d'un tapis. Coupez-le en plusieurs parties. Servi avec un ensemble standard d'épices.

Recette 10: Petits pains faits maison avec poussin

De tels petits pains sont considérés comme faibles en calories, car il n’ya rien ici à part du riz, du saumon kéta et du concombre frais. Malgré cela, les petits pains faits maison sont très savoureux et satisfaisants.

Ingrédients requis:

• Plusieurs feuilles de nori;
• Riz - 110 g;
• concombre frais;
• Chum.

Méthode de préparation:

Le riz doit être lavé à l'eau froide et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau sans sel. Refroidissez légèrement et passez à la préparation des rouleaux. Placez une feuille de nori sur le tapis et recouvrez-la d'une couche uniforme de riz. Laisser le bord supérieur légèrement libre. Coupez le poisson en lanières, nettoyez le concombre et coupez-le comme le saumon kéta. Nous répandons sur la farce de riz de poisson et de concombre. Edge pour une meilleure adhérence lubrifie à l'eau. Enroulez un rouleau serré et coupez-le en 5 à 6 morceaux. Servi avec de la sauce soja et du gingembre.

Pains maison - secrets et astuces des meilleurs chefs

- Le couteau pour couper la pièce doit être très tranchant! Périodiquement, il convient de le plonger dans un récipient rempli d’eau froide. Le flan est beaucoup mieux formé et il sera plus facile de le découper s'il est placé au réfrigérateur pendant une demi-heure;

- Au lieu de vinaigre de riz, vous pouvez prendre du vinaigre ordinaire mélangé à de l'eau. Une petite quantité de sel et de sucre doit être dissoute dans du vinaigre;

- Pour que les rouleaux maison ne soient pas trop "tordus", les feuilles de nori peuvent être coupées en 2 morceaux;

- Ne coupez pas toute la pièce à la fois. Si vous les enveloppez avec un film plastique, vous pouvez les conserver en toute sécurité au réfrigérateur pendant plusieurs jours.