L'oie au four est un plat traditionnel de Noël.
La carcasse entière a l'air magnifique, il s'avère très beau et parfumé. En même temps, préparer le plat est assez facile, il deviendra juteux et moelleux si tout est fait correctement.
Oie de Noël - Principes généraux de cuisson
Pour que l'oie s'avère non seulement belle, mais aussi savoureuse, vous devez choisir un jeune oiseau de petite taille. Une carcasse de plus de 3 kg est bonne à cuisiner. L'oiseau devrait immédiatement couper toute la graisse, car cela ira beaucoup. Ensuite, l’oie est lavée, essuyée, frottée d’épices ou enduite de marinade. Parfois, l'oiseau est trempé dans la saumure.
L'oie de Noël est généralement farcie. Pour le remplissage, utilisez des pommes, des oranges, du porridge de sarrasin ou de riz. Pour le piquant, on peut ajouter des noix, des raisins secs et d’autres fruits séchés. Le plat est souvent complété par des pommes de terre, des oignons, des carottes et d’autres légumes. Cuire l'oie au four. Le processus prend généralement de 2 à 3 heures.
recette d'oie de Noël aux pommes
La recette la plus facile pour cuisiner l'oie de Noël avec des pommes au four. Il est conseillé de prendre soin de l’oiseau à l’avance, de laisser tremper la carcasse dans de la saumure pendant au moins 12 heures.
Ingrédients
Oie;
• 1 kg de pommes;
• sel, poivre, laurier;
• 1-2 oignons;
• 2 c. l vidange d'huile.
Cuisson
1. Lavez la carcasse. Il est conseillé d'enlever immédiatement l'excès de graisse. S'il y a des plumes sur la peau, nous cueillons, nous éblouissons.
2. Faites bouillir de l'eau avec du sel dans une casserole. Pour chaque litre, nous mettons 1,5 Art. l Nous jetons du poivre, du laurier, émiettons l’oignon et l’arrêtons. Cool au froid.
3. Plonger l'oie dans la marinade et laisser reposer toute la nuit. Vous pouvez supporter le jour.
4. Nous sortons l'oiseau, le suspendons ou le posons sur la grille, le laissant couler dans l'eau.
5. Coupez les pommes en gros morceaux, remplissez l'intérieur de la carcasse, pincez la peau avec des cure-dents ou cousez simplement avec des fils.
6. Graissez l'oiseau avec du beurre. Vous pouvez ajouter différentes épices au goût, mais pas les verts. Sinon, les morceaux vont brûler. 7. Nous déplaçons l'oie dans une plaque à pâtisserie graissée. Cuisson à 180 demi-heure.
8. Nous le retournons, le graissons dans la casserole et le laissez au four pendant une heure.
9. On sort l'oie, on verse sur la graisse, ce qui était suffisant pour se rassembler dans la plaque à pâtisserie, on recouvre avec le dessus de papier d'aluminium, on met au four pas encore 40-45 minutes.
10. Nous sortons et laissons l'oiseau dans le papier d'aluminium pendant 15 à 20 minutes. Au moment de servir, nous déposons des oies avec des pommes fraîches, nous les décorons de verdures et parsemons de canneberges.
Oie de Noël avec vin, coings et pommes
Pour la préparation d'une telle oie de Noël, vous aurez besoin d'une casserole profonde ou d'une grande forme. L'oiseau deviendra exceptionnellement doux et parfumé. L'avantage de la recette est que la carcasse n'a pas besoin d'être marinée à l'avance.
Ingrédients
• 250 g de vin rouge;
• petite oie;
• 1,5 kg de petites pommes;
• 1 gros coing;
• 2 c. les sels;
• 3 c. poivre noir ou un mélange de différents types;
• racine de persil, céleri, 1 carotte et oignon.
Cuisson
1. Rincer la carcasse préparée, sécher l'intérieur avec des serviettes, frotter de tous côtés avec un mélange de sel et de poivre noir. Si la carcasse est grande, alors vous pouvez prendre plus de sel.
2. Coupez les coings et les pommes. Poussée dans l'oie, bien bourrée n'est pas nécessaire. Cousez un trou avec du fil.
3. Mélangez le vin avec la même quantité d’eau et versez-le sur une plaque à pâtisserie.
4. Mettez l'oie par-dessus.
5. Coupez les oignons et les carottes, la racine de persil et le céleri en gros morceaux. Mélangez le tout avec le reste des pommes, des morceaux de coing.
6. Mettez le mélange cuit autour de l'oiseau.
7. Mettez au four pendant une demi-heure. Cuire une oie à 180.
8. Nous sortons, nous nous retournons. Cuire encore 30 minutes.
9. Sur les pommes restantes, sortez le milieu. Pratique pour cela utiliser une encoche spéciale.
10. Nous obtenons une oie, nous prenons une grande cuillère et la versons abondamment avec un mélange de jus de fruits, de graisse et de vin, ce qui devrait suffire au fond de la casserole.
11. Nous nous sommes dispersés autour des pommes entières, légèrement noyés. Saupoudrer chacun avec le même jus de graisse.
12. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et préparer encore 30 minutes.
13. Si vous avez besoin de faire frire l'oiseau plus, la feuille est enlevée, la température est augmentée à 220 degrés et la peau est rôtie à la couleur rose.
recette d'oie de Noël avec des oranges
Option recette très parfumée pour l'oie de Noël. Vous pouvez diluer une partie de la garniture aux agrumes avec une petite quantité de pommes, ce sera également délicieux.
Ingrédients
• 0,8 kg d'oranges;
Oie;
• gros citron;
• 3 c. l chérie;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l sel, poivre
Cuisson
1. Sur une carcasse préparée, faites plusieurs entailles profondes le long de la poitrine pour que la graisse se draine. Sécher l'oiseau soigneusement avec du papier absorbant.
2. Oranges et citron, laver à fond, couper en tranches, mélanger.
3. Mélanger le sel avec du poivre et du miel, broyer. Lubrifier la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur de la sauce cuite.
4. Remplissez l'intérieur de l'oie avec des fruits, cousez le ventre.
5. Transférer l'oiseau dans une casserole profonde.
6. Enroulez un peu de papier d'aluminium sur le bout des jambes afin que les os ne brûlent pas. En haut, tirez également la feuille sur le formulaire afin que la carcasse soit complètement fermée.
7. Nous mettons au four, préparons l'oie pendant 2,5 heures à 180 ° C. Enlevez périodiquement le formulaire, soulevez doucement le film, versez-le sur la graisse d'oiseau.
8. À la fin, retirez le film, la température dans le four peut être ajoutée. Versez de la graisse sur l'oie et laissez reposer le plat pendant 15-20 minutes pour qu'il devienne marron.
9. On sort, on laisse refroidir un peu l'oiseau, on sort le fil.
oie de Noël avec pommes de terre
Vous pouvez cuisiner non seulement une oie de Noël, mais aussi un merveilleux plat de pommes de terre. Un tel accompagnement n’est certainement pas superflu. La recette est très simple, aucun ingrédient rare ni ajout complexe ne sont nécessaires.
Ingrédients
• oie jusqu'à 3 kg;
• 1,5 kg de pommes de terre;
• 4 pommes;
• cumin, sel, poivre.
Cuisson
1. Coupez dans la carcasse tout le surplus de graisse, placez les morceaux au fond d'une forme profonde. Un gros morceau est laissé.
2. Frotter la carcasse avec du sel, du poivre et du cumin.
3. Couper les pommes en 4 parties, retirer immédiatement le cœur. Lay à l'intérieur de l'oie, mais pas serré. Coudre un trou.
4. Modifiez la carcasse avec des morceaux de graisse.
5. Un morceau de bacon (il a été reporté plus tôt) est placé à l'endroit le plus important qui entrera en contact avec le papier d'aluminium. 6. Étirez la feuille. Cuire la volaille 2 heures à 180 degrés.
7. Épluchez les pommes de terre. Si les tubercules sont très gros, vous pouvez les couper en deux.
8. Nous sortons la forme avec l'oie du four, retirons la feuille. Égoutter tout le gras de la poêle.
9. Pommes de terre sel, poivre, versez 50 ml de graisse égouttée et mélangez. Pliez les tubercules autour de l'oie.
10. Couvrir à nouveau le moule avec du papier d'aluminium, cuire encore 40 minutes.
11. En fin de compte, le revêtement doit être enlevé, rougir les pommes de terre avec l'oie, en ajoutant la température dans le four à 200 degrés.
recette d'oie de Noël au sarrasin et aux champignons
Une recette chic pour une oie de Noël festive avec du porridge au sarrasin. Ici, les champignons sont également utilisés pour le remplissage. Vous pouvez en prendre.
Ingrédients
Oie 2,5-3 kg;
• 2 gousses d'ail;
• un verre de sarrasin;
• oignon et une carotte;
• 200 g de champignons;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles;
• 100 g de pruneaux;
• 100 g de bacon;
• les épices.
Cuisson
1. Oie tremper 5-6 heures dans de l'eau salée, 1,3 cuillère à soupe suffit par litre. Vous ne pouvez pas faire bouillir la saumure. Pour goûter nous mettons des épices.
2. Remplissez un verre de sarrasin lavé avec 1,5 tasse et de l'eau bouillante, faites bouillir le porridge. Il va tourner à sec, comme il se doit.
3. Couper le bacon en cubes, le mettre dans une poêle à frire, faire revenir un peu, ajouter les oignons carottes, couper en larges lanières.
4. Après une minute, ajoutez les champignons bouillis à la poêle. Si elles sont grandes. Puis pré-coupé. Frire légèrement, assaisonner avec les épices, ajouter l'ail et mélanger avec le sarrasin.
5. Ajouter des pruneaux au remplissage. Avant de devoir être trempé, couper en deux.
6. Libérez la carcasse imbibée de l'eau, essuyez-la bien avec des serviettes de tous les côtés et remplissez-la de bouillie cuite. Nous cousons
7. Faites de petites incisions le long du sternum avec un couteau afin que la graisse pénètre dans la casserole. Huiler légèrement la carcasse sur le dessus.
8. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, préparer l'oie pendant 2,5 heures à 170 degrés.
Oie de Noël de la manche
La manche est un outil formidable pour la production d’oiseaux tendres et juteux, même si la carcasse est grande. Des pommes aux raisins secs et aux noix sont utilisées pour le remplissage de l'oie de Noël. Ingrédients
Oie;
• 3 pommes;
• 100 g de raisins secs;
• 150 grammes de noix;
• 1 cuillère de miel;
• 2 cuillères de sauce de soja;
• les épices.
Cuisson
1. Remplissez les raisins secs avec de l'eau chaude. Donner la parole.
2. Laver la carcasse, essuyer, frotter avec les épices à sa discrétion.
3. Hachez les noix, mais pas finement. Mélanger avec des raisins secs.
4. Ajoutez les tranches de pommes dans la farce, remuez de nouveau. Remplissez l'oie avec la masse préparée. Coudre un trou.
5. Enveloppez les extrémités des pattes et des ailes avec du papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas.
6. On déplace l'oiseau sur la manche, on noue les bords, on fait des trous pour libérer la vapeur.
7. Mettez l'oie au four pendant 2,5 heures. Cuisson à 180.
8. Mélangez la sauce soja et le miel.
9. Retirez l'oiseau du four. Soigneusement couper le paquet. Immédiatement avec une grande cuillère, ramassez l'excès de graisse, ce qui suffira au fond du sac.
10. Ajoutez une cuillerée de graisse au mélange de sauce soja et de miel. Avec cette masse, nous couvrons l'oie de tous les côtés, autant que possible.
11. Remettez la casserole dans le four, ajoutez la température à 230 degrés. Faites frire l'oie de Noël jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Oie de Noël - Trucs et astuces
• Au cours du processus de préparation de l'oie, une grande quantité de graisse est libérée. Il peut être égoutté dans un bocal, mis au réfrigérateur, puis utilisé pour les plats à base de pommes de terre, les ragoûts et les rôtis faits maison.
• Pour éviter que le papier d'aluminium ne touche l'oie, placez un gros morceau de graisse coupée sur le point renflé.
