Jambon cuit au four dans une cocotte minute - principes généraux de préparation
Il est difficile de trouver quelqu'un qui refuserait un morceau de viande appétissant juteux, aromatique et cuit avec des herbes et des épices. Le jambon cuit est un plat de la cuisine russe, préparé par nos lointains ancêtres. Le jambon cuit est cuit le plus souvent avec du filet de porc, mais vous pouvez également utiliser du bœuf, du veau, de l'agneau et même du poulet. L'essentiel est de bien maîtriser les techniques de marinage et de cuisson, et toute viande en sortira délicieusement savoureuse. Dans le cas du multicuiseur, il n’ya pas de technique de cuisson et non, l’appareil fera tout pour vous. Il suffit de faire mariner la viande dans vos épices préférées et de l’envoyer dans la mijoteuse pendant 2-3 heures. Le mode de cuisson du porc bouilli dans une mijoteuse consiste tout d'abord à «cuire» (environ 40 minutes), puis à «cuire».
Jambon cuit dans une mijoteuse - préparer des plats et des plats
Dans les plats, vous aurez besoin d’un bol pour préparer la marinade, d’une forme ou d’une casserole dans laquelle la viande sera marinée pendant plusieurs heures. Vous pouvez pré-lubrifier le bol multicuiseur avec de l'huile, mais si la viande est trop grasse, vous ne pourrez pas le faire. Préparez un jambon cuit au four dans une mijoteuse, généralement en mode «trempe» pendant quelques heures. La pré-viande peut être frite dans le mode «pâtisserie» pendant 20 minutes de chaque côté. Si le jambon cuit est cuit à partir de bœuf, le temps de cuisson est augmenté d'environ une heure. Au cours du processus de préparation, il est nécessaire de prendre en compte le fait que les modèles de multicuiseurs sont différents, leur puissance est également différente. Par conséquent, vous devez périodiquement lever le couvercle et vérifier l'état de préparation de la viande. Si un jus clair est sécrété, le porc est prêt. Un jus rouge ou rose indique que la viande est encore crue.
La préparation du produit lui-même consiste en le traitement de la viande: la pièce doit être nettoyée de la peau et des pellicules, lavée et séchée. Ensuite, sur la viande doit faire des coupes, qui nashpigovyvayut ail et les carottes (sélectivement). Ensuite, le mélange d’épices préparé (coriandre, poivre noir ou rouge, paprika, curcuma, basilic, gingembre, etc.) frottez soigneusement la viande. Il est conseillé de conserver la viande au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire mieux toute la nuit, pour qu'elle ait le temps de se mariner. Recettes de porc cuites au four dans une mijoteuse:
Recette 1: Jambon cuit au four dans une mijoteuse
Selon cette recette, on peut préparer du jambon cuit au four dans une cocotte, à la fois juteuse, juteuse et à couper le souffle. Pour la préparation aura besoin de pulpe de viande et d'herbes.
Ingrédients requis:
- kilogramme de porc avec de la graisse;
- Un mélange de grains de poivre;
- coriandre moulue;
- Romarin séché;
- herbes italiennes;
- sel;
- Quelques gousses d’ail.
Méthode de préparation:
Lavez la viande à l'eau froide, séchez-la. Gousses d'ail propres, coupées en assiettes. Faire des coupes dans la viande, les farcir avec de l'ail. Une cuillère à café et demi de sel est mélangée à une cuillère à café de poivrons, une cuillère à café de coriandre moulue, une cuillère à café d'herbes italiennes et une demi-cuillère à café de romarin séché. Utilisez ce mélange d'épices pour frotter la viande. Mettez le porc sur le papier d'aluminium, mettez le reste de l'ail. Envelopper étroitement la viande avec du papier d'aluminium, mettre au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Après cela, mettez la viande de porc dans une mijoteuse, réglez le mode «cuisson» pendant une heure et quinze minutes. Après la fin de la cuisson, laissez le porc dans la mijoteuse pendant 15 minutes. Servir un tel jambon cuit peut être chaud ou froid.
Recette 2: Jambon cuit au four dans une mijoteuse avec carottes et moutarde
Avec cette recette, vous pouvez cuire rapidement et savourer un porc bouilli épicé dans une mijoteuse. À ces fins, toute viande conviendra et, de l'assaisonnement, vous aurez besoin de moutarde, d'ail et de toute autre épice au goût.
Ingrédients requis:
- 700 g de pulpe de viande;
- carotte;
- Sept gousses d’ail;
- Deux cuillères d'huile végétale;
- Deux cuillères à café de moutarde;
- une cuillère à café d'épices;
- sel.
Méthode de préparation:
La viande est lavée, séchée, faire plusieurs coupes. Carotte et ail coupés en morceaux. Cuillère d'huile végétale diluée avec de la moutarde, du sel et tout assaisonnement pour la viande. Nous enrobons le mélange avec de la viande, partons pendant une demi-heure. Si le temps le permet, vous pouvez envelopper la viande dans une enveloppe et laisser mariner toute la nuit. Nous graissons le bol du multicuiseur, y mettons la viande. Réglez le mode “cuisson” pendant 40 minutes, après 20 minutes, ouvrez le couvercle, retournez la pièce. Une fois le mode “cuisson” terminé, définissez la “trempe” pendant une heure et demie. La viande doit être vérifiée périodiquement, car la puissance des multivarks est différente pour tout le monde. La douceur de la viande indique que la préparation est prête, et si elle est percée, elle produira un jus clair. Le jus rose ou rouge suggère que la viande doit être retournée et poursuivre la cuisson. Après la cuisson, il est recommandé de laisser la viande dans la mijoteuse pendant encore une demi-heure. La viande est servie sous forme de chaleur avec un plat d'accompagnement ou comme collation froide.
Recette 3: Jambon cuit au four dans une cuisinière avec du poulet
Porc juteux et délicat à base de poulet dans une mijoteuse. La préparation est très simple et rapide et, plus important encore, vous n’avez pas besoin de beaucoup de produits.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 2 pièces;
- litre de lait;
- gros sel de mer;
- Toutes les épices et les herbes.
Méthode de préparation:
Un litre de lait est versé dans un bol multicuiseur, on y jette deux cuillères à soupe de gros sel, remuez-le. Allumez le mode «bouillie de lait», portez à ébullition. Dès que le lait bout, y plonger les filets, laisser bouillir 5 minutes. Ensuite, nous définissons le mode «chauffage» et laissons le poulet dans cet état pendant 2 heures. Mélangez les herbes sèches et les épices. Après la cuisson, le poulet est séché, séché et roulé dans la chapelure. Le poulet au porc fait maison est prêt!
Recette 4: Jambon cuit au four dans une cocotte avec de la crème et de la moutarde
Une autre recette de porc bouilli dans une mijoteuse. Il utilise de la crème, qui rend la viande très tendre et juteuse, ainsi que de la moutarde et de l'ail, qui donnent du piquant et du goût. Le paprika, le curcuma, le poivron rouge et le poivre noir sont les meilleurs.
Ingrédients requis:
- Un morceau de viande - de deux à trois kg;
- Crème 10% - pour 1 kg une demi-tasse;
- ail - quelques gousses;
- carotte;
- racine blanche;
- 100 g de moutarde;
- huile végétale;
- sel;
- poivre noir;
- poivron rouge;
- curcuma;
- Paprika est moulu.
Méthode de préparation:
Un morceau de lavis de pulpe de viande, films de raclage. Égoutter. Nous frottons l'huile dans la viande. Nous faisons plusieurs coupes avec un couteau sur toute la surface. Passer quelques gousses d'ail dans un pressoir, mélanger avec de la moutarde, du sel et du poivre noir. Nous enrobons la viande avec ce mélange, l'enveloppons dans un sac ou un film, la mettons au réfrigérateur pendant une journée. La viande marinée à travers des coupes de crème de seringue. Enlevez l'excès de marinade de la surface de la viande. Mélanger le paprika, le curcuma et le poivron rouge. Frottez la viande avec ce mélange. Un bol de multicuiseurs que nous enduisons d'huile, y déposons la viande. Réglez le mode “friture” ou “cuisson” pendant une demi-heure. Puis mettez le mode de "trempe" (pour 1 kilogramme de viande - une heure). Le boeuf est cuit encore plus longtemps. Toutes les demi-heures ou toutes les heures, nous retournons la viande. Une fois le mode de cuisson terminé, laissez le jambon cuit dans la cocotte pendant une heure. Ensuite, mettez la viande dans le réfrigérateur. Servir du jambon cuit, tranché et décoré de verdures, de tranches de citron et de cornichons.
Recette 5: Jambon cuit au four dans une mijoteuse avec mayonnaise et thym
Le thym confère à la viande une saveur spéciale “fumée”. Le jambon cuit au four de cette recette est très juteux, piquant et incroyablement savoureux.
Ingrédients requis:
- kilogramme de goulot de porc;
- Plusieurs dents d'ail;
- Deux cuillères de moutarde;
- sel;
- poivre;
- romarin;
- thym séché;
- Quatre cuillères de mayonnaise.
Méthode de préparation:
Porc lavé, séché. Couper avec un couteau, farcir la viande avec des assiettes d'ail. Comment devrait frotter un morceau de sel et de poivre. Mélanger la moutarde avec la mayonnaise, le thym et le romarin dans un bol. Ce mélange est recouvert de viande. Laissez le porc mariner pendant deux heures. Mettez la viande dans une mijoteuse, activez le mode «cuisson» pendant 40 minutes (faites frire pendant 20 minutes de chaque côté). Ensuite, réglez le mode "trempe" pendant 3 heures (renversant la viande pendant ce temps seulement une fois). Laissez la viande refroidir dans la mijoteuse elle-même, puis mettez-la au réfrigérateur.
Recette 6: Jambon cuit au four dans une mijoteuse avec gingembre et basilic
Une autre recette pour un délicieux jambon cuit dans une mijoteuse. Cette fois-ci, nous aurons besoin d'ail, de gingembre, de coriandre et de basilic. Le goût et l'arôme de la viande s'avèrent délicieux!
Ingrédients requis:
- 700 g de viande de porc;
- Plusieurs dents d'ail;
- gingembre moulu;
- coriandre moulue;
- basilic moulu;
- Deux cuillères d'huile végétale (olive);
- sel.
Méthode de préparation:
Mélanger l'huile d'olive avec du sel et des assaisonnements. La viande est lavée, séchée et frotte avec ce mélange. Gousses d'ail propres, coupées en deux. Nous faisons des coupes sur la viande, nous les farcissons avec de l'ail. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures. La viande marinée gisait dans une mijoteuse. Activer le mode de "trempe" pendant 2 heures. Après la cuisson, laissez cuire pendant un moment. Porc bouilli et froid accompagné d'un plat d'accompagnement, froid - comme collation - accompagné d'herbes fraîches et de rondelles de citron.
Jambon cuit dans une mijoteuse - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le poids optimal de la viande de porc dans une mijoteuse est de 1,5 à 3 kg. La collation se mange très vite, il est donc préférable de prendre une grosse bouchée tout de suite le plus tôt possible.
- après la fin de la cuisson, la viande doit être conservée une heure et demie dans une mijoteuse. Laissez le porc bouilli froid dans son propre jus;
- Pour que le porc devienne croustillant, avant de le «tremper», vous devez le faire frire de chaque côté pendant 15 à 20 minutes en mode cuisson.
