Salade de fruits de mer - Principes généraux de cuisson
Les salades de fruits de mer sont appréciées non seulement pour leur goût délicieux et leurs avantages, mais aussi parce que cela prend très peu de temps pour préparer un tel plat. Après tout, les calmars, les crevettes ou les moules sont cuits en quelques minutes seulement. La salade de fruits de mer est un plat assez universel, car elle peut servir de plat indépendant ou de collation.
Les salades de fruits de mer sont froides ou chaudes, feuilletées ou classiques. On y ajoute généralement des œufs, de l'ail, des tomates, des olives, du fromage, des concombres frais ou marinés, des pois en conserve, des ananas, des oranges, des avocats et de nombreux autres produits. Servir le plat avec de la mayonnaise, de la crème sure, de la sauce soja, un mélange d'ail et de mayonnaise avec du jus de citron, diverses sauces maison. Il existe des options intéressantes pour le ravitaillement en carburant, où la mayonnaise est utilisée comme base, et les légumes hachés et d'autres produits (par exemple, le poivron, les olives, les cornichons ou les oignons sont utilisés en complément).
Salade de fruits de mer - Préparation des plats et des plats
Préparation de la salade de fruits de mer devrait commencer par la préparation des spécialités de fruits de mer eux-mêmes. Les calmars sont lavés, nettoyés des pellicules et bouillis dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Les crevettes sont cuites à peu près au même moment, en fonction de leur taille. Les crevettes cocktail sont vendues sous forme purifiée, elles ne peuvent donc être coupées, tigres ou royales qu'après avoir été nettoyées. Les moules cuisent en moyenne environ 5 minutes. L'eau bouillante est généralement salée, du poivre, des graines d'aneth, du jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre sont ajoutés. Les fruits de mer ne tolèrent pas de traitement thermique à long terme - la digestion menace de transformer les mets délicats des fruits de mer en une substance «en caoutchouc» impropre à l'alimentation.
Une casserole, un bol ou un saladier, une planche à découper, un couteau, une râpe, une passoire et un petit bol pour la sauce peuvent être nécessaires à partir d’ustensiles de cuisine. Des ronds de salade peuvent également être utiles pour former des portions. Salade servie dans des assiettes de service, dans des petits vases ou des tasses.
Recettes de salade de fruits de mer:
Recette 1: Salade de fruits de mer
Cette salade de fruits de mer incroyablement tendre et juteuse est une véritable trouvaille pour les amateurs de nourriture savoureuse et saine. La composition du plat comprend 3 types de fruits de mer, des ananas en conserve et du maïs - tous les ingrédients sont parfaitement combinés les uns aux autres! L'apéritif peut être servi pour une table de fête ou un dîner en famille. Ingrédients requis:
- 200 petites crevettes pelées;
- 200 g de moules;
- 200 g de chair de calmar;
- Banque de maïs en conserve;
- Banque d'ananas en conserve;
- mayonnaise au citron;
- Un peu de sel et de poivre;
- graines d'aneth;
- brins de persil.
Méthode de préparation:
Calmars bouillir dans de l'eau salée pendant environ trois minutes, laisser refroidir et couper en fines pailles. Les moules cuisent environ cinq minutes. Les crevettes bouillir dans de l'eau salée avec des graines d'aneth pendant environ trois minutes. Mettez les moules et les petites crevettes dans un saladier dans son ensemble, ajoutez des calmars tranchés. Avec les ananas, versez le jus, coupez-les en petits cubes et étalez-les sur les fruits de mer. Nous jetons le maïs dans une passoire et ajoutons au reste des ingrédients. Remplir le plat avec de la mayonnaise, du poivre au goût et bien mélanger le tout. Nous décorons la salade de fruits de mer finie avec des brins de persil et des tranches de citron ou de lime.
Recette 2: Salade de fruits de mer à l'ail et au fromage
Une autre recette de salade de fruits de mer simple et très savoureuse. L'ail donne au plat un léger piquant et d'épice, et les verts - fraîcheur. Les calmars, en association avec du fromage et des œufs fondus, sont combinés en un seul goût délicat.
Ingrédients requis:
- Carcasses de calmar - 300 g;
- Œufs de poule - 2 pièces;
- Fromage à la crème fondu - 1 pc;
- 2 gousses d'ail;
- Aneth et persil - au goût;
- Mayonnaise - 50 ml;
- sel - au goût;
- feuilles de laitue - quelques-unes;
- Plusieurs gambas à décorer.
Méthode de préparation:
Nous lavons les carcasses de calmars, retirons les pellicules et les faisons bouillir dans de l'eau salée pendant environ trois minutes. Les crevettes décortiquées cuisent également pendant trois ou quatre minutes. Calmar refroidi coupé en petits morceaux. Frotter le fromage sur une râpe grossière, après l'avoir maintenu au réfrigérateur pendant quelques heures. Cuire les œufs à la coque et les couper en petits cubes. Vert lavé hacher finement avec un couteau. Cuire la sauce à l'ail: mélanger l'ail haché finement avec la mayonnaise. Mettez les œufs, les calamars, les légumes verts et le fromage dans un bol profond. Remplissez le plat avec de la mayonnaise à l'ail et mélangez bien tous les ingrédients. Les feuilles de laitue sont mes feuilles et les aligner. Nous répartissons l'apéritif sur des feuilles de laitue et décorer avec des gambas.
Recette 3: Salade de fruits de mer aux crevettes, moules et mandarines
Salade de délices de fruits de mer! Le goût des fruits de mer est complété avec succès par des mandarines juteuses et du kiwi. Une gâterie aussi saine et savoureuse s’intégrera parfaitement dans le menu de la table des fêtes, ainsi que pour un déjeuner ou un dîner ordinaire.
Ingrédients requis:
- Petites crevettes pelées - 400 g;
- moules - 200 g;
- 4 mandarines sucrées;
- Kiwi - 2 pièces;
- céleri-rave - 1 pc;
- Mayonnaise faible en gras ou crème sure - 45 ml;
- Sel et poivre noir moulu - au goût.
Méthode de préparation:
Cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 2-3 minutes. Nous coupons les crevettes en 2 ou 3 parties (selon la taille). Nous cuisinons les moules de la même manière, en seulement 5 minutes.Épluchez les mandarines et découpez-les en tranches. 2,5 mandarines iront à la salade, presser le reste et demi. Tranches de mandarine coupées avec un couteau tranchant en 2-3 morceaux. Nettoyez le kiwi, coupez la chair en petits morceaux. Mon céleri, coupé les parties dures de la tige, coupé en fines lanières. Préparez la vinaigrette: mélangez la mayonnaise faible en gras (ou la crème sure) avec le jus de mandarine. Mettez les crevettes, les moules, les mandarines, le kiwi et le céleri dans un saladier et remplissez-les de sauce cuite. Au goût ajouter du sel et du poivre. La salade de fruits de mer est prête!
Recette 4: Salade de fruits de mer au poisson rouge
Ce plat plaira même à ceux qui n'aiment pas du tout le poisson. La salade comprend des calmars, des crevettes, du poisson rouge salé et des légumes verts. Une excellente option de collation pour la table de fête!
Ingrédients requis:
- À 200 g de crevettes et de calmars;
- poisson rouge salé - 100 g;
- tête d'oignon;
- persil et aneth;
- huile d'olive - au goût;
- vinaigre - au goût;
- Poivre blanc moulu.
Méthode de préparation:
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et mettez-le au vinaigre pendant environ 15 minutes. Sur les oignons marinés, faites cuire les calmars et les crevettes pendant environ trois minutes. Couper le poisson en petits morceaux. Les fruits de mer refroidis sont également coupés en petits morceaux. Les verts lavés et hachés finement. Nous mettons dans un bol le poisson, les oignons marinés, les crevettes, les calmars et les légumes verts. Ajouter du poivre blanc au goût et assaisonner la salade avec de l'huile d'olive.
Recette 5: Salade de fruits de mer aux tomates et au fromage
Cette friandise ravira tous les membres de la famille et les invités. En plus des fruits de mer, les salades comprennent du fromage, des tomates et des framboises, et l'ail ajoute une touche de piquant et de piquant.
Ingrédients requis:
- Fruits de mer (calmars, moules et crevettes) - 350 g;
- Tomates - 4 pièces;
- ail - gousse;
- fromage - 200 g;
- olives - 100 g;
- mayonnaise aux olives - 150 g;
- sauce de soja - 30-45 ml.
Méthode de préparation:
Faites cuire les fruits de mer dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Calmars refroidis et crevettes coupées en petits morceaux, les moules partent telles quelles. Mes tomates et mauvaises herbes petits cercles. Couper les olives sans pierres. Nous frottons le fromage sur une râpe grande ou moyenne. Sauce de cuisson à base de mayonnaise, sauce soja et ail passée dans une presse. Étalez des tranches de tomates, des rondelles d'olives et des fruits de mer sur un plat large. Saupoudrer la salade de fruits de mer fini avec du fromage râpé et verser sur la sauce.
Salade de fruits de mer - secrets et astuces des meilleurs chefs
Si la salade de fruits de mer est assaisonnée d'huile végétale, vous ne devriez pas vous limiter à l'huile d'olive. Essayez du sésame, du maïs ou de la cacahuète - le plat «jouera» complètement différemment. Vous pouvez expérimenter avec du vinaigre. Au lieu de la pomme habituelle est également utilisé du vin, du malt ou du vinaigre de riz. La vinaigrette mayonnaise peut être enrichie avec n'importe quel jus de fruit: jus de mandarine, citron, orange ou citron vert.
