Les hôtesses russes peuvent cuisiner de la confiture parfumée à partir de n'importe quoi. Baies et fruits, pelures d'orange et de melon d'eau, rondelles de citron et même de jeunes cônes de sapin: de nombreuses choses sont bonnes pour préparer des friandises.
Vous ne surprendrez personne avec de la confiture de légumes: les courgettes et la citrouille en font un plat savoureux
Mais des tomates? Un fruit juteux aigre-doux peut-il se transformer en un dessert russe traditionnel?
Imaginez comment vous pouvez! De plus, la confiture ayant le même succès peut être préparée à partir de fruits rouges et verts. Personne ne devinera jamais que la magie rubis ou émeraude dans un vase en cristal est une tomate Signor en flammes. Le goût du produit est exactement le même que celui de la confiture ordinaire. Mais avec le parfum, vous pouvez jouer un peu. Orange, vanille, anis étoilé, citron, alcool donnent différentes nuances de confiture de tomates.
Confiture de tomates - Principes généraux de cuisson
Pour la préparation de la confiture de tomates, des fruits rouges mûrs mais forts sont sélectionnés. Ils doivent être lavés à l'eau froide, puis enlever la peau. Le moyen le plus simple est de blanchir dans de l’eau bouillante. Il est nécessaire d'abaisser le fruit pendant deux ou trois minutes dans de l'eau bouillante après avoir incisé la peau en croix sur le lieu de fixation de la tige. Ensuite, retirez et rincez à l'eau froide. Après un «bain» de contraste, la pelure se sépare facilement de la tomate.
Souvent, deux tomates en confiture constituent des agrumes. Ils donnent au dessert un goût de fête et un goût plus raffiné. Les oranges et les citrons doivent être soigneusement lavés, rincés à l'eau bouillante, puis retirez la peau et assurez-vous de débarrasser la pulpe des os. Si vous ne retirez pas les os, le bourrage deviendra amer.
Le gingembre, compris dans la recette, doit être soigneusement lavé et râpé. De gros morceaux de gingembre peuvent gâcher l'apparence du produit.
Les tranches de tomates coupées en petits morceaux doivent être recouvertes de sucre, mélangées avec des fruits hachés et des épices, cuites au feu, comme de la confiture ordinaire. Pour le sirop, vous pouvez prendre de l'eau et du jus de tomate. L'eau rendra le produit final plus fluide et plus léger. La cuisson a généralement lieu en deux ou trois étapes avec un intervalle de plusieurs heures. Si possible, vous pouvez ajouter de la pectine sèche à la confiture. Cela réduira le temps d'évaporation du liquide et le dessert sera épais.
La confiture de tomates est bien conservée à la température ambiante. Vous pouvez l'essayer immédiatement après le refroidissement complet.
Tomates confites pomme-citron
La saveur fraîche de fête a la confiture de tomate avec les pommes et le citron. Pour préparer c'est très simple. Les fruits traditionnels et exotiques transforment les tomates en un délicieux dessert aigre-doux, parfait pour le thé en famille.
Ingrédients:
• une livre de tomates;
• livre de sucre;
• une ou deux pommes aigres;
• un citron.
Méthode de cuisson:
Choisissez des tomates bien charnues.
Décollez comme décrit ci-dessus.
Pour que personne ne devine l'origine de la confiture à la tomate, vous devez retirer les graines. Vous pouvez découper le milieu avec un petit couteau ou frotter la pulpe de tomate dans un tamis ou une passoire.
Broyez les tomates dans un mélangeur pour les transformer en une purée épaisse.
Enlevez le zeste du citron, faites sortir le reste du fruit.
Mélangez la purée de tomates avec le sucre, le jus de citron et le zeste, laissez la nuit au frais. Couvrir la purée de pommes de terre préparée avec une serviette ou une serviette.
Retirez la pelure de pomme et passez la pomme dans une râpe fine.
Transférer la base de tomates et la compote de pommes râpée dans la marmite. Faire bouillir jusqu'à cuisson environ quarante minutes.
En fin de cuisson, vous pouvez verser un verre de rhum ou de cognac dans la confiture, comme c'est le cas sous le soleil de l'Italie.
Confiture réfrigérée décomposée dans des pots stérilisés.
Stocker sous des couvercles en métal ou en métal dans un endroit frais.
Confiture de tomates au gingembre et aux agrumes
Le dessert de tomates rouges juteuses, d’oranges, de citrons et de gingembre a un arôme exquis et merveilleux. La vanille apporte une délicatesse orientale. La confiture de tomates peut être accompagnée de pâtisseries, de thé ou de desserts.
Ingrédients:
• kilogramme de tomates rouges fortes; • kilogramme de sucre;
• un citron;
• une orange;
• sachet de sucre vanillé ou de vanille;
• une demi-cuillerée de gingembre séché ou un morceau de frais.
Méthode de préparation
Tomates pelées coupées en petits morceaux.
Retirez la peau de l'orange et du citron, retirez les os, coupez les fruits en petits cubes.
Râpez le gingembre frais sur une râpe fine, en enlevant la pelure.
Dans une grande marmite, mélangez les tomates, les agrumes, le sucre et le gingembre et laissez reposer pendant une heure.
Le sucre devrait fondre dans le jus et devenir la base du sirop.
Faites bouillir la masse sucrée après avoir bouilli pendant cinq minutes. Cool complètement dans une heure.
Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant encore une demi-heure.
La confiture de tomates et d’agrumes est immédiatement décomposée en pots et refroidie.
Confiture de tranches de kiwi
De tomates vertes il s'avère pas moins confiture originale savoureuse. Il peut être confondu avec un dessert de kiwi. Le goût est savoureux, bien qu'il n'y ait rien sauf des tomates et du sucre dans la composition de cette délicatesse. Cette confiture de tranches de kiwi peut être utilisée pour garnir ou décorer des tartes et réaliser des desserts inhabituels.
Ingrédients:
• kilogramme de tomates vertes;
• six verres de sucre;
• un verre et demi d’eau (300 grammes).
Méthode de cuisson:
Faire bouillir le sirop de l'eau et du sucre. Pour ce faire, versez le sucre granulé dans l’eau et faites bouillir à feu doux jusqu’à homogénéité.
Si les tomates sont petites, vous pouvez les laisser entières. Les plus grands doivent être coupés en deux ou quatre morceaux.
Verser les tomates avec le sirop refroidi, laisser une journée, recouvert d'une serviette.
Le lendemain, versez le sirop dans une casserole séparée, attendez qu'il soit bouilli et versez les tomates. Pars encore pour un jour.
Répéter le drainage du sirop et verser à nouveau. Pars encore pour un jour.
Sans verser le sirop, mettez la casserole avec les tomates sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Les tomates doivent être transparentes et le sirop suffisamment épais.
Pour vérifier si le dessert est prêt, vous devez laisser une goutte de sirop sur du papier. S'il ne se répand pas et que le papier n'est pas mouillé, le dessert est complètement prêt.
Confiture de tomates “glace d’émeraude”
Goût plus frais a la confiture de tomates vertes et un citron. Il peut être servi avec des crêpes ou juste pour le thé, utilisé comme garniture dans les «pâtisseries conviviales» ou les tartes ouvertes. Grâce au citron, le goût du dessert devient plus prononcé, agréable, acquiert une douce acidité.
Ingrédients:
• kilogramme de tomates vertes;
• kilogramme de sucre;
• un citron;
• Sachet de vanille ou de sucre vanillé (facultatif).
Méthode de cuisson:
Tomates lavées coupées en tranches de taille moyenne, mettre dans un sac en plastique ou un récipient en plastique et au congélateur.
Lorsque les tomates sont complètement congelées, elles doivent être retirées et attendre la décongélation complète.
Le jus résultant est drainé.
Rouleau de citron dans un hachoir à viande avec la peau.
Mélange de tomates, sucre et citron, enlever pendant une nuit ou dix heures au réfrigérateur.
Transférer la base de tomates dans la casserole, porter à ébullition et cuire quinze minutes. Cool pour deux heures.
Répétez la cuisson deux autres fois, suivie de deux heures de refroidissement.
Mettez la confiture refroidie dans des pots et retirez-la pour la conserver.
Confiture de tomates au basilic
La confiture parfumée aux tomates et au basilic peut vraiment surprendre les invités. Le goût original de ce dessert restera longtemps dans les mémoires. Une recette merveilleuse est digne d'être “enregistrée” dans le livre de cuisine de chaque hôtesse habile.
Ingrédients:
• kilogramme de tomates mûres;
• kilogramme de sucre;
• 40 grammes de pectine sèche;
• jus d'un citron (un tiers de verre);
• quatre cuillères à soupe de basilic finement haché.
Méthode de cuisson:
Épluchez les tomates et les graines (pour cette recette, il est préférable de couper le cœur avec un petit couteau à légumes).
Couper les tomates en petites tranches.
Mettez les tomates dans une casserole et laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant environ dix minutes.
Hachez le basilic très finement.
Presser le jus de citron.
Lorsque les tomates sont cuites à sec, ajoutez-y du jus de citron et de la verdure.
Mélanger séparément le sucre et la pectine, puis ajouter progressivement à la base de tomate bouillante. Donnez à la confiture une minute à ébullition et éteignez le feu.
Si de la mousse se forme, retirez-la et versez le dessert dans des pots préparés.
Stériliser les banques, les bouchons en liège avec des couvercles en métal, les entreposer.
Confiture de tomates “Dessert parfumé”
Des tomates cerises nettes sont exactement ce dont vous avez besoin pour un dessert délicieux, beau et original. Si vous les faites cuire dans un sirop de citron avec du piment, vous obtenez une fantastique confiture de tomates!
Ingrédients:
• une livre de tomates cerises;
• livre de sucre;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• une demi-cuillerée de piment d'épice moulu;
• un verre d'eau.
Méthode de cuisson:
Laver les tomates cerises en les séparant soigneusement des rameaux.
Cuire le sirop de sucre et d'eau comme décrit ci-dessus. Le pot doit immédiatement prendre un grand, car il va cuire le dessert.
Trempez la cerise dans le sucre cuit.
Faire bouillir les tomates pendant cinq minutes, éteindre le feu, laisser la casserole pendant cinq heures.
Répétez la cuisson trois fois, en faisant bouillir les tomates pendant cinq minutes et en les laissant pendant quatre à huit heures.
La confiture refroidie se propage dans des bocaux.
Confiture de tomates à l'anis étoilé
Le citron sentait un badien - un produit phare de la confiture de tomates et de vrai citron. Pour vous préparer, vous devez prendre une petite cerise. Ils garderont leur forme et deviendront une véritable décoration de la table de vacances.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de tomates cerises;
• 850 grammes de sucre;
• anis étoilé;
• un citron;
• jus d'un demi citron.
Méthode de cuisson:
Avec les tomates enlever la peau.
Couper le citron en fines rondelles ou demi-rondelles.
Mettez les tomates et le citron dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, mettez l'anis étoilé.
Faites bouillir le mélange à feu moyen pendant exactement une heure (après l'ébullition), en remuant nécessairement.
Eteignez le feu et laissez reposer 24 heures dans une casserole.
Le lendemain, presser le jus d'un demi-citron et verser la confiture. Remuer.
Remettez la casserole sur le feu et laissez bouillir pendant une heure, sans oublier de remuer. Mettez la confiture dans les pots préparés, le liège et rangez-le dans un garde-manger frais.
Confiture de Tomates - Trucs et astuces
- Si la confiture est bouillie sans eau, il est préférable de mélanger les ingrédients directement dans la marmite. Il devrait être suffisamment émaillé et suffisamment profond. Donc, ne pas avoir à verser le jus et décaler la coupe après la dissolution du sucre.
- La confiture au badian s’avère très parfumée. C'est l'entreprise idéale pour le fromage et la viande.
- Vous pouvez en peler les tomates à l’aide de la «méthode des deux coupes». Il est nécessaire de préparer des récipients contenant de l’eau bouillante et de la glace hachée. Le premier bol doit reposer sur le poêle (l'eau bout dedans). Coupez la peau, baissez les tomates une à une dans de l'eau bouillante pendant une minute et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Peel est facile à déplacer.
- S'il n'y a pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser une poudre sèche. Cela ne change pas le goût du dessert fini.
- Il n’est pas nécessaire de jeter le noyau coupé de tomates avec des graines. Il peut être utilisé pour faire une omelette, une soupe de légumes ou pour accompagner des pommes de terre à l'eau, mélangé à de l'ail, du sel et des herbes.
