Tout le monde n'aime pas l'ail, mais il est nécessaire de stocker du adjika pour l'hiver! L'adjika de tomates sans ail pour l'hiver est différent, il y a plusieurs façons de le préparer, vous devriez donc essayer chacun d'entre eux. La sauce de cuisson est facile, l'adzhika est stocké pendant une longue période, vous pouvez donc le conserver en toute sécurité et laisser les phoques pour tout l'hiver.
Adjika peut être préparé de nombreuses façons, même pour les amateurs de produits non aigus, il existe des recettes. Nous vous expliquerons comment préparer de délicieux adjika sans ajouter d’ail.
Adika sans ail pour l'hiver - principes généraux de la cuisine
Lavez tous les produits avant de commencer à stocker. La meilleure option serait de les faire tremper dans beaucoup d'eau. Une heure ou deux d'une telle «salle de bain» pour les légumes suffiront amplement.
Les recettes suggérées ci-dessous diffèrent les unes des autres non seulement par le mode de cuisson, mais également par les ingrédients. Assurez-vous de préparer tout le contenu de la liste, y compris le plat principal: tomates, poivrons et épices.
Les poivrons doivent toujours être débarrassés de leurs graines et de leur noyau. Ceci est fait pour que les graines amères ne colmatent pas le goût de l'adzhika.
Les tomates doivent être bouillies. Et encore mieux s’ils restent dans l’eau chaude pendant au moins 10 minutes. Ensuite, vous pouvez facilement utiliser un couteau ou une fourchette pour extraire la pelure d’une tomate à la base et la séparer du légume.
Et rappelez-vous que la couleur vive de adzhika ne donne que l'ajout de piment fort, lorsque vous l'ajoutez, essayez-le régulièrement, sinon vous pouvez en faire trop. Mettez le poivre en petites portions.
Abkhaz adjika
Ingrédients:
• tomates - 3 kg;
• poivron rouge doux - 1 kg;
• Poivron rouge - 150 gr;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• Sel de table - un demi-verre.
Méthode de préparation
Séparez soigneusement les queues des tomates et coupez le cœur en poivrons doux en vous assurant qu'il n'y a pas de grains indésirables sur les parois des poivrons. Maintenant, préparez le hachoir à viande et passez-y les piments doux et les piments forts, puis ajoutez les tomates. Si les tomates donnent trop de jus et que vous voyez que la texture est trop aqueuse, débarrassez-vous de leur coeur.
Après avoir traité les légumes, ajoutez-y du sel et du sucre.
Une fois la sauce prête, laissez-la au moins une nuit au réfrigérateur. En étirant l'adjika au fil du temps, vérifiez le niveau de liquide qu'il contient; s'il dépasse la norme, essayez de le drainer avec précaution.
Maintenant stériliser avec un bidon de bain-marie, qui sera stocké adjika et verser la sauce. Adjika est prête, cette méthode de préparation implique son stockage dans un réfrigérateur ou une cave, où elle peut rester debout tout l'hiver.
tomate adjika avec racine de raifort
Le raifort est un ingrédient assez spécifique et, le plus souvent, il est utilisé en tant que produit indépendant et dans les salades. Son piquant et son originalité donneront à l'adzhika un arôme piquant.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de tomates mûres;
• un sac de poivre noir moulu;
• kilogramme de poivre bulgare;
• racine fraîche de raifort;
• une tasse de vinaigre à 9%;
• un verre de sel.
Méthode de préparation
Avant de commencer à cuisiner, préparez le légume principal, la tomate. Comment faire cela, vous pouvez apprendre les principes de base de la cuisine.
Passons maintenant aux principales étapes de la cuisson de l’adzhika. Pour ce faire, nettoyez soigneusement la racine de raifort, nettoyez le poivron rouge, comme indiqué précédemment.
Pour préparer de l’adzhiki à partir de tomates sans ail pour l’hiver, hachez les tomates et les poivrons au moyen d’un hachoir à viande, puis commencez doucement à verser du poivre noir en petites quantités, vérifiez le goût d’adzhiki. Après cela, hachez la racine de raifort.
Maintenant, mélangez tous les ingrédients et ajoutez progressivement le vinaigre, puis ajoutez soigneusement une tasse de sel. Mettez de côté l'adjika pendant quelques heures, préalablement emballé dans une pellicule plastique, contenant la sauce.
Au bout d'un moment, vidangez le liquide usagé et répandez l'adjika dans les canettes. Cette sauce est magnifiquement conservée tout l'hiver. Les banques peuvent être fermées avec des couvertures en nylon ordinaires.
Adjika - sauce à la courgette
Expérimenter avec adjika peut être exactement la même chose qu'avec d'autres plats. Nous recommandons de faire des expériences avec la cuisson d’adzhika à partir de tomates sans ail en hiver.
Ingrédients:
• un kilogramme de tomates;
• deux kilogrammes de courgette;
• 250 millilitres d’huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• un verre de sucre;
• 0,5 tasse de vinaigre de table;
• piment (à votre goût);
• Deux grappes de légumes verts.
Méthode de préparation
Transformez les tomates en pâtes. Pour ce faire, pelez-les et transformez-les en purée à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez du poivre et du sel à la pâte.
Maintenant, coupez les tiges des courgettes et épluchez-les bien. Préparez le moulin. Pour faciliter le passage des courgettes dans un hachoir à viande, pré-les moudre. Laissez les légumes au sol pendant un moment.
Maintenant, à travers le même moulin, passez les piments forts et ajoutez un bouquet de légumes verts au gruau, la meilleure option pour la sauce abkhaze est la coriandre ou le persil.
Combinez la pâte de tomate obtenue avec les courgettes. Après avoir bien mélangé le tout, ajoutez du sucre, du sel et de l'huile végétale.
Commencez à cuire la sauce à feu doux en l'augmentant progressivement. Incorporer le mélange pour l'empêcher de brûler. Une fois que l'adjika est à ébullition, poursuivez la cuisson pendant 30 minutes sans oublier de remuer. En fin de cuisson, ajoutez le piment fort au vinaigre et les herbes hachées.
Maintenant, adjika est complètement prête. Ne le laissez pas refroidir, commencez à étendre l’addika de tomate cuite sans ail pour l’hiver dans des pots stérilisés à sec. Après avoir tourné les pots, placez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Maintenant, vous pouvez cacher la sauce en toute sécurité dans le garde-manger, la qualité du contenu des boîtes ne se détériorera pas avant le printemps même.
Recette pour un adjika flou
Quand adjika n'était pas aigu? Cette recette signifie des ingrédients moins épicés. De telles tomates Adjika sans ail pour l’hiver ont une netteté bien inférieure à d’autres recettes, de sorte que tout le monde l’aimera sans exception. Ingrédients:
• 3 kg de tomates mûres (peut être de la crème);
• Carottes 1 kg;
• 10 morceaux de poivron
• 12 pommes aigre-douce (il est préférable d’en prendre des vertes);
• 4 cosses de piment épicées;
• 150 ml de vinaigre;
• 150 gr. le sucre;
• sel de mer 30 g;
• Un petit verre d'huile d'olive.
Méthode de préparation
Préparez d’abord les légumes comme indiqué dans les principes généraux.
Prenez les pommes: épluchez-les et coupez les trognons. Poivron coupé en deux moitiés. Ensuite, nettoyez les murs intérieurs avec de l'eau. Épluchez les carottes, coupez-les en plusieurs petits morceaux.
Préparez un hachoir à viande et hachez tous les légumes de manière chaotique. Ajoutez peu à peu le piment amer, mais essayez adjika pour ne pas en faire trop avec la netteté. Si les tomates sont trop grosses, coupez-les à l’avance en plusieurs morceaux pratiques.
Pour faire bouillir le mélange obtenu, utilisez une casserole en fer, commencez la cuisson adjika. Une fois que la sauce bout, continuez à remuer pendant une heure et laissez cuire à feu doux. Il vaut la peine de remuer adjika pour qu’elle ne brûle pas, il est préférable de le faire avec une spatule en bois.
Avant d'éteindre le feu, pendant dix minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez au mélange de l'huile d'olive, 150 ml de vinaigre, deux cuillères à soupe de sel et de sucre, comme indiqué dans la liste de produits. Ne pas oublier d'essayer adjika. À chaud, placez la sauce dans des pots qui vous conviennent, enroulez-la et couvrez-la d'une couverture chaude. Environ un jour plus tard adjika complètement cool, et vous pouvez l'enlever pour le stockage dans le garde-manger.
Adjika de tomates vertes
Diversifier Shepherd adjika peut ajouter des tomates vertes.
Ingrédients:
• un seau de tomates vertes;
• un verre d'huile d'olive;
• un verre de sel;
• un verre de raifort;
• Six cosses de piment.
Méthode de préparation
La première étape consiste à couper les tomates. Comme ils sont verts, la peau ne devrait pas en être enlevée, mais couper la tige. Le plat entier passe par un hachoir à viande, il est donc préférable de couper les tomates pour plus de commodité. Maintenant les hacher et le poivre amer. Incorporer la bouillie résultante. Si vous n'êtes pas amateur de plats très épicés, réduisez la quantité de poivre. Adjika de tomates sans ail pour l'hiver est une sauce dont la préparation implique une dégustation constante.
Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez à nouveau le tout et répartissez-le sur des cannettes propres et sèches.
Le goût de l'adjika sera acide et agréable, la netteté disparaîtra derrière un soupçon de tomates vertes.
Adjika pour les expérimentateurs
Profiter de la sauce des bergers abkhazes est une approche très sophistiquée de sa préparation. À l'époque où l'adjika a été inventé, il n'y avait pas autant de produits qu'aujourd'hui. Par conséquent, nous pouvons nous permettre d’embellir légèrement la recette de la sauce préférée.
Ingrédients:
- Tomates de la variété “crème”
- 4 pommes acidulées,
- 2 poivrons.
- piment d'Espelett,
- 1 cuillère à soupe. l poivre sec,
- 1 cosse de piment frais.
- vin rouge (table) - 1 verre.
- sucre 1 tasse
- 2 cuillères à soupe de sel de mer
Méthode de préparation
Comme toujours, avant de commencer la cuisson, lavez et nettoyez les légumes au préalable. Retirez la pelure des pommes et découpez les noyaux avec un couteau. Coupez-les en tranches et ajoutez le sucre, puis versez le vin, il devrait couvrir complètement toutes les pommes. Laissez le mélange pendant 10 minutes.
Couper le poivron en morceaux égaux.
Déplacez le mélange pomme-vin et faites bouillir, assurez-vous que le sucre est complètement dissout et que le mélange ne commence pas à brûler. Mélangez bien les fruits avec une spatule ou une cuillère en bois. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un chaudron ou une casserole à paroi épaisse.
Pendant que nous rangions les pommes sur la cuisinière, nous pouvons passer du temps avec des tomates. Il n'est pas nécessaire de peler les tomates si vous souhaitez moudre du adjika à la fin de la cuisson de tous les produits, mais ce processus est plus laborieux. Couper les tomates en 4 morceaux. Il est maintenant temps de revenir aux pommes. Mettez de côté la casserole et transformez le contenu en purée à l'aide d'un mélangeur. Après cela, mettez une sorte de "velouté" sur la cuisinière et ajoutez le reste des légumes et des autres ingrédients. La sauce presque prête porter à ébullition et retirer du feu. Laissez l'adjika dans cet état pendant 20 minutes, laissez-le refroidir.
Pendant que le temps le permet, stérilisez les canettes. Quand l'adjika se refroidit, lancez-vous de nouveau dans le mixeur, transformez le tout en bouillie.
Adjika de tomates sans ail pour l'hiver - astuces et conseils utiles
Avant de cuisiner, faites toujours tremper les légumes, ne le négligez pas, car vous pouvez conserver les aliments sales et non lavés.
Pour une recette de haute qualité, choisissez les tomates avec soin, sans oublier qu’elles servent de base, c’est à dire de choisir des légumes frais, mûrs et déjà complètement rougis.
Choisir un poivron, et cet ingrédient est présent dans nos blancs, achetez uniquement des légumes rouges, la couleur verte du poivron gâchera toute la situation et deviendra marron sale après la cuisson.
Adjika est une sauce très chaude, soyez donc prudent avec l'ajout de piment amer. Portez des gants à ce stade, ou immédiatement après l’avoir terminé, lavez-vous les mains à l’eau, puis frottez-vous avec de l’huile d’olive.
