Omelette - Principes généraux de cuisson
Énumérer toutes les recettes d'une omelette a peu de chances de réussir, car il existe plusieurs options pour préparer un plat populaire composé d'un mélange de lait et d'œufs - des centaines. La recette classique est très simple: battez 2-3 œufs avec une petite quantité de lait, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre (vous pouvez vous en passer) et faites-le cuire au four ou faites-le revenir à la poêle. Autre option diététique: omelette - cuisson au bain-marie. Les petites omelettes sont idéales pour un couple ou dans une mijoteuse. Les mêmes ingrédients sont utilisés, seul le beurre n'est pas utilisé dans le processus de cuisson, ce qui rend les aliments plus utiles et moins caloriques. Parfois, un peu de farine est ajoutée au mélange d’œufs pour obtenir une densité ou de la soude pour donner du volume. Pour une omelette, il n'est pas nécessaire de prendre du lait, vous pouvez préparer un plat à base d'œufs en ajoutant de la crème sure, de la mayonnaise et même de l'eau.
Pour obtenir un plat plus nourrissant, appétissant et savoureux, utilisez une variété de charges. Les plus courantes sont: tomates, fromage, saucisses ou saucisses, légumes verts, champignons, pois verts, bacon ou jambon, poivrons, etc. Il y a beaucoup d'options, alors essayez quelques expériences et proposez votre propre recette d'omelette originale. Vous pouvez également utiliser des carottes, des courgettes, du bœuf ou du poulet bouilli, des crevettes, du saumon, du jambon, du maïs, des épinards, des bâtonnets de crabe et de nombreux autres ingrédients pour la garniture. Une large gamme d'assaisonnements, d'épices et d'herbes est utilisée pour préparer le plat: un mélange de poivrons, ail, herbes de Provence, cardamome, safran, basilic, coriandre, etc.
L'omelette peut être servie chaude ou froide avec du pain grillé chaud, des légumes verts hachés ou toute sauce appropriée (soja, crème ou mayonnaise).
Omelette - préparation des aliments et des plats
Pour faire une omelette, vous aurez besoin d’un bol dans lequel vous battrez les œufs avec du lait, d’un fouet ou d’une fourchette (vous pouvez aussi battre le mélange au mélangeur), d’un couteau, d’une planche à découper, d’une mesure du lait, d’une poêle à frire ou d’un plat allant au four. Selon la recette, des dispositifs supplémentaires peuvent également être nécessaires: coupe-légumes, éplucheurs de légumes et une râpe. L'omelette est servie dans les assiettes de service habituelles. Le lait doit être préalablement retiré du réfrigérateur pour qu'il puisse se réchauffer à la température ambiante. Tous les légumes et les herbes doivent être soigneusement lavés. Si vous utilisez de la viande bouillie dans la recette, préparez-la à l'avance. Tous les ingrédients sont concassés conformément à la recette, le fromage frotté sur une râpe. Vous devez également préparer l'ensemble nécessaire d'assaisonnements et d'épices.
Recettes d'omelette:
Recette 1: Omelette
Une omelette classique est composée de deux ingrédients: le lait et les œufs. Ajoutez un peu de sel et une pincée de poivre noir au mélange. Excellent repas pour les petits déjeuners tôt!
Ingrédients requis:
- 2 gros œufs;
- lait - 60-70 g;
- sel - au goût;
- Une pincée de poivre noir.
Méthode de préparation:
Casser les œufs dans un bol, verser le lait et fouetter le mélange. Ajoutez du sel au goût, mais pas trop. Vous pouvez jeter une pincée de poivre noir. Graisser le plat avec du beurre et verser le mélange. Chauffer le four à 200 degrés et cuire une omelette pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. L'omelette devrait devenir luxuriante, avec une croûte vermeille. Après la cuisson, laissez l'omelette au four encore 5 minutes.
Recette 2: Omelette au fromage banane et au cottage
Grande délicatesse pour les enfants et leurs parents! Les crêpes à l'omelette ne doivent pas être trop épaisses pour permettre d'envelopper la farce. L'omelette est cuite à l'huile végétale.
Ingrédients requis:
- 3 gros œufs de poule;
- amidon - 1 c.
- eau - 100 ml;
- sel - au goût;
- huile végétale;
- 1 banane;
- fromage caillé.
Méthode de préparation:
Casser les œufs dans un bol, y verser de l’eau, ajouter l’amidon et le sel. Mélangez bien. Graisser une poêle avec de l'huile végétale et cuire à feu doux une fine couche de pâte à l'omelette. Le résultat devrait être 5-6 omelettes. Mélanger dans un mélangeur 1 banane avec du fromage blanc jusqu'à consistance lisse. Dans chaque omelette, enveloppez le tube de rembourrage.
Recette 3: Omelette “En français”
L'omelette française classique est un mélange délicat d'œufs et d'une petite quantité de lait, de fromage, de champignons et de poireaux. Vous pouvez faire une omelette et pour plus de gens, l’essentiel est de suivre la règle: pour 2 œufs, vous ne devez pas prendre plus d’un tiers ou d’un quart de tasse de charge. Essayez de surprendre votre famille et vos amis avec ce merveilleux plat!
Ingrédients requis:
- oeufs - 2 pièces;
- lait - 15-20 ml;
- sel - au goût;
- poivre - au goût;
- beurre - 15 ml;
- 3 champignons;
- poireau - 1 pc;
- Plusieurs feuilles de laitue;
- poivron doux - un quart;
- Fromage à pâte dure - 30 g
Méthode de préparation:
Oignon coupé en petits rondelles, champignons - tranches minces. Râper le fromage. Faites d'abord frire les poireaux dans la poêle, puis étendez les champignons et faites-les frire ensemble pendant 7 à 10 minutes. Poivron coupé en lanières, hachez finement la salade. Battre les œufs avec du lait, saler et poivrer, ajouter les verts. Dans la casserole, faites fondre le beurre et versez la masse d'œufs. Étendre les oignons sur les champignons et saupoudrer de fromage. L'omelette prête à être pliée en deux, au milieu, une feuille de laitue et de poivron. Servez chaud.
Recette 4: Omelette aux saucisses et légumes
Transformez une omelette ordinaire en véritable œuvre d'art culinaire en ajoutant des saucisses, du fromage, des légumes et des légumes verts au mélange d'œufs! Un tel plat multi-ingrédients plaira particulièrement aux hommes, car il s'avère très nourrissant et nutritif. Un excellent choix pour un dîner en famille.
Ingrédients requis:
- poireau - 2 pièces;
- 3 saucisses au lait;
- 2 poivrons doux;
- 1 grosse tomate mûre;
- 80 à 90 g de fromage;
- 5 œufs;
- 220-230 ml de lait;
- sel - au goût;
- Poivre noir moulu au goût;
- basilic séché;
- Tous les verts;
- 2 cuillères de farine (avec une lame);
- Un quart de cuillère à café de soda;
- huile végétale;
- Une cuillerée de beurre.
Méthode de préparation:
Tous les légumes et les herbes lavés. Les oignons coupés en petits rondelles, hachez les légumes, coupez le poivron en cubes. Saucisses coupées en cercles. Râpez le fromage, coupez la tomate en petits cubes. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon quelques minutes. Puis disposer le poivron, laisser mijoter encore 3 minutes. Les saucisses suivent - font frire jusqu'à brunir. Casser les œufs dans un bol, fouetter au fouet ou au mixeur, saler avec du poivre et du basilic, verser le lait. Battez le mélange à fond. Mettez les tomates dans une poêle avec les herbes et les saucisses et laissez mijoter pendant quelques minutes. Mélanger la farine avec le soda et ajouter aux oeufs. Mélanger le mélange avec un mélangeur. Remplissez le contenu de la poêle avec le mélange aux œufs et saupoudrez d'herbes et de fromage. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit cuite à feu doux. L'omelette finie doit être tendre et luxuriante avec une croûte de fromage appétissante.
Recette 5: Omelette à la crème sure “été”
L'omelette du mélange de crème aigre-œuf est une excellente option pour un petit-déjeuner d'été. Les tomates, les courgettes et le bacon sont utilisés comme charges.
Ingrédients requis:
- 2 gros œufs;
- 30 ml de crème sure faite maison;
- 50 à 60 g de fromage;
- une pincée de sel;
- Une pincée de poivre noir moulu;
- 1-2 tomates mûres;
- une demi-petite courgette;
- 60 g de bacon;
- Une cuillerée d’huile végétale - pour la friture.
Méthode de préparation:
Courges coupées en fines tranches, tomates - en petites tranches. Bacon coupé en petits cubes. Faites chauffer le beurre dans une casserole et sortez les légumes et le bacon. Frire à feu moyen, en remuant lentement, pendant 12-14 minutes. Fromage râpé sur une râpe moyenne, dans un bol, battre les œufs et la crème sure. Pour le mélange d'œufs, salez et poivrez, étalez le fromage. Bien mélanger tous les ingrédients. Verser le mélange de légumes avec du bacon, faire revenir une omelette environ 10 minutes à feu doux. Une telle omelette est bonne à la fois chaude et froide.
Recette 6: Œufs brouillés “japonais”
Dédié à tous les amateurs de fruits de mer! Diversifiez les omelettes régulières avec les crevettes, le jambon, les légumes et les légumes verts. L'omelette «à la japonaise» est très épicée et parfumée, grâce à la sauce soja et au paprika. Ingrédients requis:
- 6 œufs de poule;
- 200 g de petites crevettes pelées;
- 160 g de jambon;
- 2 poivrons;
- 1 oignon;
- Par 1 cuillère à soupe. l beurre et sauce de soja;
- une cuillère à café de paprika;
- Quelques brins de persil;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Hacher finement l'oignon. Rincer les poivrons, enlever les pépins avec les tiges, couper en bâtonnets minces. Coupez le jambon en petits morceaux et faites-le frire dans de l'huile végétale, puis étalez le poivron et l'oignon bulgares avec le jambon, laissez mijoter encore 5-6 minutes. Ajoutez les crevettes pelées aux légumes et au jambon et faites-les frire pendant trois minutes. Battez les œufs avec le sel et le paprika, versez le mélange dans la casserole. Faites frire une omelette jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 4-5 minutes. Couper en portions, saupoudrer de sauce soja et servir chaud avec des brins de persil.
Omelette - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour rendre l'omelette moelleuse, ajoutez un peu de farine au mélange - une cuillère à soupe et demie suffira;
- Pour que l'omelette ait un goût crémeux délicat, ajoutez un peu de crème sure au mélange œuf-lait;
- La proportion classique pour une omelette: pour 1 gros œuf est pris 2-3 cuillères à soupe. l le lait;
- Les oignons n'ont pas besoin de frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, il est important que ce soit tout doux. Sinon, les oignons de l'omelette seront cuits;
Jambon ou saucisse peut être pré-et pas frire - sur demande.
