Marinade pour brochette de porc au kéfir - tendre! Collection de recettes de marinade pour la viande sur le feu: marinade de porc au kéfir

Marinade pour brochette de porc au kéfir - tendre! Collection de recettes de marinade pour la viande sur le feu: marinade de porc au kéfir

Soleil, été, repos ...

Comme vous le savez, aucune activité de plein air en été ne peut se passer d’un barbecue.

Les brochettes les plus tendres et juteuses sont à base de viande de porc. C'est pourquoi, aujourd'hui, nous avons rassemblé pour vous une collection de recettes permettant de faire une marinade pour le kebab de porc au kéfir.

Marinade pour kebab de porc au kéfir - principes de base de la cuisine

L'ingrédient principal pour la préparation de la marinade au kebab de porc est un produit à base de lait fermenté - le kéfir.

En raison de ses propriétés, la viande est très tendre, mais en même temps juteuse. Et bien sûr, aucune bonne marinade n'est complète sans beaucoup d'oignons. Selon les recettes et la quantité de viande trempée, cela peut prendre de quatre à cinq têtes au kilogramme. Les oignons sont généralement coupés en rondelles ou en demi-rondelles.

Toutes sortes d’épices et d’assaisonnements donneront au kebab un goût exquis et épicé.

Pour changer le goût des brochettes, on ajoute à la marinade de l'ail, du citron, du basilic, du persil, du vin ou de la bière.

Marinade pour brochette de porc au kéfir

Ingrédients:

• trois kilogrammes de porc;

• deux litres de kéfir;

• deux kilogrammes d'oignon (oignon);

• Épices pour barbecue, sel, poivre.

Méthode de cuisson:

  1. La chair de porc est découpée en morceaux de la taille souhaitée. Mettez la viande dans un bol profond, versez l'assaisonnement.
  2. Les oignons sont coupés en demi-thon et du porc est versé sur eux. Mélangez les mains et versez le kéfir. Couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit frais pendant quelques heures, vous pouvez la nuit.
  3. Après un certain temps, préparez la viande à rôtir sur le feu. Trente minutes avant la cuisson, la viande est salée. Ensuite, enfilées sur des brochettes et frites sur des braises.

Marinade pour brochette de porc au kéfir, trempée dans des couches

Ingrédients:

• Une tasse et demie de kéfir;

• deux menton. mentir le paprika (sucré) moulu;

• cou de porc (un kilo et demi);

• quatre oignons;

• Poivre en poudre - trois thés. loges.

• Sel - quatre thé. mentir Méthode de cuisson:

  1. Le cou de la viande de porc est soigneusement lavé, le gras éventuellement coupé et séché. Ensuite, couper en morceaux rectangulaires. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
  2. Dans un bol, déposez une couche de viande, saupoudrez d’assaisonnement, de sel. Ensuite, répartissez les rondelles d'oignon uniformément, puis la viande et les oignons à nouveau. Chaque couche est saupoudrée d'assaisonnement et de sel.
  3. D'en haut, la viande est complètement coulée au kéfir, couverte et placée sous la presse.
  4. Laisser mariner dans un endroit frais ou au réfrigérateur, de préférence pendant la nuit.
  5. Porc mariné attaché sur des brochettes. Des rondelles d'oignon peuvent être portées entre des morceaux de viande.
  6. Faites frire les braises en tournant constamment les brochettes.

Marinade pour brochette de porc au kéfir et citron

Ingrédients:

• un kilogramme de pulpe de porc;

• un citron;

Oignon;

• basilic;

• kéfir - 1 tasse;

• grains de poivre noir;

• sel.

Méthode de cuisson:

  1. La viande est coupée en morceaux et placée dans un plat en verre. Verser le porc avec le jus de citron pressé, saupoudrer de basilic, ajouter le kéfir. Saupoudrer le poivron, l'oignon haché. Tous les ingrédients sont mélangés et marinés pendant deux heures.
  2. Les morceaux de viande marinés sont placés sur des brochettes ou des branches d’arbres fruitiers. Entre les morceaux de viande peuvent être posés des rondelles d'oignon et de graisse. La viande est rôtie sur les braises, en remuant constamment les brochettes.

Marinade pour brochette de porc au kéfir et au sucre glace

Ingrédients:

• cou de porc - un kilo et demi;

• kéfir - un demi-litre;

• Un thé et demi. mentir sucre en poudre;

• sept oignons;

• Salez, poivrez.

Méthode de cuisson:

  1. Le cou de porc est lavé, coupé en morceaux et placé dans un bol profond en verre de meilleure qualité.
  2. Les bulbes sont pelés et la moitié d’une tête est broyée sur une râpe. La masse résultante est ajoutée à la viande. Salez, poivrez, mélangez les mains.
  3. Versez progressivement le kéfir afin que la viande en soit imprégnée, mais ne "flotte" pas dans le kéfir. Saupoudrer de sucre en poudre et mélanger à nouveau.
  4. Les têtes d'oignons pelées qui restent sont coupées en rondelles et placées au-dessus du shish kebab. Laisser mariner pendant huit à dix heures dans un endroit frais ou trois heures dans la pièce.
  5. Viande marinée enfilée sur des brochettes. Faites frire les braises sans feu.

Marinade pour brochette de porc avec kéfir «étendues de steppes»

Ingrédients:

• porc - un kilogramme;

Oignons - trois pièces;

• un verre de kéfir;

• 5 table. mentir la graisse;

• persil, oignon, aneth;

• 6-7 plumes d'ail;

• poivre noir moulu;

• sel.

Méthode de cuisson:

  1. Le porc est coupé en gros morceaux de 13 à 15 centimètres de long. Mettez dans un plat profond et versez le kéfir. Laisser tremper. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, l'ail et les légumes verts. Saler, poivrer, grasse et bien mélanger. Sur des lanières de viande imbibées de kéfir, ils déposent les légumes hachés, les enveloppent et les placent sur des brochettes spéciales ou sur de fines brochettes pointues.
  2. Barbecue grillé sur des charbons ardents, en tournant délicatement et en aspergeant d’eau. En accompagnement, vous pouvez préparer du porridge de riz friable ou des pommes de terre bouillies.

Marinade pour brochette de porc au kéfir et coriandre

Ingrédients:

• porc (trois kilogrammes de pulpe);

• un kilo d'oignon;

• litre de kéfir;

• une table. l de coriandre moulue;

• une table. l chili;

• Salez, poivrez.

Méthode de cuisson:

  1. La chair de porc est découpée en morceaux rectangulaires.
  2. Les oignons sont pelés et coupés en rondelles.
  3. La viande hachée est placée dans un bol profond. Rondelles d'oignon disposées sur le dessus, sel, poivre. Les brochettes sont remuées à la main et du kéfir est ajouté.
  4. Le pot est recouvert d’une serviette ou d’un couvercle. Nettoyez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  5. La viande marinée est placée sur des brochettes avec des oignons. Rôtir sur les braises, saupoudrant de temps en temps quand une flamme nue apparaît.

Marinade pour brochette de porc au kéfir «paradis»

Ingrédients:

• pour un kilogramme de porc - 150 grammes d'oignons; • vingt grammes de poivre noir;

• un verre de kéfir;

• tomates fraîches (quatre à cinq morceaux);

• sel.

Méthode de cuisson:

  1. La pulpe de viande est découpée en petits carrés de 2 * 2 cm, placés dans un plat profond (de préférence en verre) avec des rondelles d'oignon hachées. Saupoudrer de sel, poivre, verser le kéfir et laisser reposer pendant quatre heures.
  2. Une fois que la viande est marinée, elle est enfilée sur des brochettes. Vous pouvez alterner: un morceau de viande, des rondelles d'oignon, une tranche de tomate. Faire griller les brochettes à feu vif des braises. Les brochettes doivent être constamment tordues pour ne pas brûler la brochette.

Marinade pour brochette de porc au kéfir et au basilic

Ingrédients:

• trois verres de kéfir faible en gras;

• oignons - 3;

• Herbes fraîches (menthe, aneth, persil, basilic,).

Méthode de cuisson:

  1. Les légumes verts frais sont écrasés. Basilic et menthe ont écrasé les mains, arrachant les feuilles.
  2. Les têtes de bulbes sont pelées et coupées en demi-bulots.
  3. Les ingrédients préparés sont mis dans une casserole, le kéfir est ajouté et le mélange est agité.
  4. Dans la marinade finie, la viande est trempée pendant plusieurs heures.

Marinade pour brochette de porc au kéfir

Ingrédients:

• un litre de kéfir;

• Trois tables. l huile végétale;

• quatre oignons;

• Salez, poivrez.

Méthode de cuisson:

  1. Les têtes des ampoules sont nettoyées, coupées en anneaux. Ensuite, mettez dans une casserole. Mélange bien avec tes mains. Les oignons devraient donner du jus. Salez, ajoutez les épices, le poivre. Puis versez le kéfir et ajoutez de l'huile végétale.
  2. La marinade finie est bien mélangée et les morceaux de viande de porc y sont trempés.

Marinade pour brochette de porc au kéfir Mountain Echo

Ingrédients:

• un kilo de porc;

• cinq oignons;

• six tomates;

• 150 grammes de kéfir; №

• deux tables. se trouve acide (acétique);

• plumes d'oignons verts (deux cents grammes);

• poivre noir moulu;

• sel.

Méthode de cuisson:

  1. La pulpe de viande est découpée en morceaux et placée dans un bol profond (de préférence en verre). Ajouter les tomates fraîches finement hachées, les oignons verts, le sel, parsemer de poivre et verser le vinaigre et le kéfir. Tous les ingrédients sont mélangés. Mettez "sous la presse" et nettoyez au froid.
  2. Kebab mariné attaché sur des brochettes. Entre eux, déposez des rondelles d'oignon et des tranches de tomates fraîches. Brochettes grillées. Dans le même temps, les brochettes sont constamment tournées et parsemées de marinade, en particulier lorsqu'une flamme nue apparaît.

Marinade pour chachlik au porc avec kéfir et houblon suneli

Ingrédients:

• une livre d'oignon;

• un litre de kéfir;

• une table. mentir houblon suneli;

• Sel, assaisonnements.

Méthode de cuisson:

  1. Les têtes d'oignon sont pelées et coupées en rondelles. placé dans un plat profond. Saler, poivrer et assaisonner le houblon suneli. Mélangez bien avec vos mains (un peu d'oignon «zhamkaya»).
  2. Versez le kéfir, laissez reposer la marinade et faites-y tremper le porc.

Marinade pour brochette de porc au kéfir et tomates

Ingrédients:

• deux kilogrammes de pulpe de porc;

• kéfir - un paquet;

• deux citrons;

• six à sept ampoules;

• une livre de tomates;

• deux grappes d'aneth frais;

• Sel, assaisonnements.

Méthode de cuisson:

  1. La viande est lavée et coupée en morceaux carrés ou rectangulaires (au goût et à la désir). Mettez les morceaux dans un bol profond, salez. Ajouter les assaisonnements et les épices, remuer les mains de kebab.
  2. Ampoules nettoyées et coupées en anneaux. Les mêmes anneaux coupés au citron.
  3. Les tomates sont coupées en quatre morceaux. Hacher finement l'aneth avec un couteau.
  4. Tous les ingrédients préparés sont combinés avec de la viande et mélangés. Ajouter le kéfir et laisser mariner, de préférence au réfrigérateur.

Marinade pour brochette de porc au kéfir et à l'eau minérale

Ingrédients:

• pulpe de porc - deux kilogrammes;

• kéfir - un paquet;

• cinq ampoules;

• un bouquet de basilic frais;

• eau minérale (gazeuse);

• les condiments au sel;

Tomate.

Méthode de cuisson:

  1. La viande de porc fraîchement achetée et non congelée est coupée en morceaux, coupant ainsi les os et les fibres.
  2. Deux ou trois oignons sont hachés ou moulus sur une râpe. Les oignons restants sont coupés en demi-anneaux.
  3. Mettez les morceaux de porc dans un bol profond, ajoutez le poivre, le sel et l’oignon haché. Incorporer et ajouter le basilic haché. Puis versez du kéfir et de l'eau gazéifiée.
  4. Mélangez à nouveau avec les mains et saupoudrez de rondelles d'oignon. Fermer et laisser mariner.
  5. Avant d’enfiler des brochettes, la viande est encore légèrement salée. Entre les morceaux de viande, vous pouvez enfiler des tranches de tomate et des rondelles d'oignon.
  6. Faites frire la viande sur les braises.

Marinade pour brochette de porc au kéfir «ordinaire»

Ingrédients:

• cou de porc;

• kéfir - deux verres;

• trois oignons;

• Sel, épices de marinade.

Méthode de cuisson:

  1. La pulpe de porc est coupée en morceaux carrés, les oignons sont coupés en rondelles.
  2. Les ingrédients se combinent et se mélangent bien avec les mains. Ajouter l'assaisonnement, le sel. Puis versez le kéfir.
  3. Laissez mariner dans un endroit frais. Ensuite, la viande est enfilée sur des brochettes et rôtie sur du charbon de bois.

Marinade pour brochette de porc au kéfir - astuces et conseils utiles

• Plus la viande est marinée longtemps, plus le kebab en est tendre et juteux. Mais ne laissez pas tremper la viande plus de 12 heures.

• Pour vérifier si le kebab est prêt, coupez un morceau de viande avec un couteau sur une brochette. Si la viande est de couleur claire et qu'elle en sort un jus clair, le kebab est prêt.

• Pour donner plus de goût aux brochettes, lors de la rôtissage, vous pouvez saupoudrer la viande de bière, de vin ou de kvas. Une telle brochette aura non seulement un goût exquis, mais ne brûlera pas non plus.

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