Parmi les salades de fête, bien sûr, vous trouverez une salade tendre sous le beau nom de «Venise». Son nom même est une association de beauté, légèreté, unicité et plaisir en nous. Il combine parfaitement les qualités gustatives de tous les ingrédients et nous emmène sans le vouloir dans ce lieu coloré d'Italie, où de fiers joueurs de gondoles italiens chevauchent des touristes le long des canaux vénitiens. Bien que la salade elle-même n'ait rien à voir avec l'Italie, le nom lui-même parle de lui-même.
Imaginez un instant une agréable combinaison de viande de poulet tendre, de pruneaux et de champignons, mais aussi, probablement, de délicieux fromages italiens. Comme toute autre salade, la salade «Venise» ne fait pas exception à la règle et au fil des années, elle a été interprétée de différentes façons. Lequel s'appelle la recette originale, probablement personne ne vous le dira. Dans de nombreux restaurants, la salade «Venise» représente en général le fantasme culinaire de son chef. Dans le même temps, la version la plus commune de la salade est celle dans laquelle le poulet, le maïs et les pruneaux. Regardons-les de plus près.
Recette 1. Salade “Venise”
Ingrédients requis:
- poitrine de poulet - 0,5 kg;
- champignons - 350 g;
- pruneaux dénoyautés - 250 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- fromage: 200 g;
- Concombre frais - 1 pc.
- oeufs - 3-4 pcs. et mayonnaise.
Préparation:
Remplissez les pruneaux avec de l'eau bouillante et laissez-le bien chauffer. Nous avons assez de temps, car la prochaine étape de la préparation de la salade est le processus de cuisson. Nous devons faire bouillir les pommes de terre, la poitrine de poulet et les œufs. Nous avons mis sur le feu, les avons laissés cuire doucement et pendant ce temps nous allons nettoyer les champignons et les couper en demi-anneaux. Saupoudrez un peu de jus de citron. Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez-les de côté et laissez-les refroidir. Les pruneaux sont déjà ramollis et on les met dans une passoire pour que l'eau soit bonne avec le verre. Poitrine de poulet coupée en dés. Je vous conseille de prendre un couteau bien aiguisé pour obtenir de beaux cubes. Également coupé en cubes de pommes de terre. Pruneau coupé en lanières. Manger des œufs sur une râpe fine, et il est préférable de râper le fromage sur une râpe grossière ou de couper le couteau-éplucheur en fines tranches. Il est maintenant temps de poser la couche «Venise».
Tout d’abord, étalez une couche de pailles avec des pruneaux et graissez-les avec une fine couche de mayonnaise. La prochaine couche de notre salade sera un filet de poulet. Il est également graissé avec de la mayonnaise. La troisième couche est à nouveau composée de pommes de terre et de mayonnaise. Maintenant, disposez une couche de champignons frits, qui forment une couche d'œufs râpés. Les œufs lubrifient la mayonnaise et saupoudrent de fromage. Et maintenant, vous devez disposer des concombres - ils peuvent être râpés ou coupés en fines boucles. Tout a déjà été préparé, une salade Venise en couches, mais il doit rester sur le plateau du réfrigérateur pendant un certain temps, car toutes les couches doivent être bien imbibées.
Recette 2. Salade “Venise”
Ingrédients requis:
- du maïs en conserve - un bocal;
- filet de poitrine de poulet fumé;
- Concombre frais - 1 pc.
- carotte - 1 pc;
- Épices, mayonnaise et fromage.
Préparation:
Séparez les poitrines de poulet fumées des os et coupez la viande en fines tranches. Frottez séparément une carotte et du fromage sur une râpe grossière. Les carottes sont crues. Coupez le concombre frais en lanières et faites-le mariner dans le pot de maïs. Maintenant, nous mettons tous les ingrédients dans un bol, assaisonnez avec le goût des épices et mélangez bien.
Maintenant attention! Ce type de salade "Venise" à la table peut être servi immédiatement. Mais si vous l'avez préparé à l'avance, ne le remplissez pas de mayonnaise. Le fait est que, dans la composition de la salade, nous avons un concombre frais qui, en même temps, produira son jus. Si la salade est immédiatement mélangée à de la mayonnaise, elle «flotte» avec nous. Par conséquent, assaisonnez la salade avec de la mayonnaise juste avant de la servir. Garnir d'un brin de basilic vert.
Recette 3. Salade de Venise au thon
Ingrédients requis:
- thon en conserve;
- Tomates fraîches - 4 pcs
- 4 oeufs - 2 pièces;
- pommes de terre - 2 pièces;
- olives dénoyautées;
- oignon vert et persil.
Sauce:
- jus de citron - 0,5 cuillère à soupe;
- huile d'olive - 3 c.
- jus de thon en conserve.
Préparation:
Nous devons d’abord faire bouillir les pommes de terre et les œufs de poule dans notre uniforme. Laisser refroidir et nettoyer. Les pommes de terre coupées en barres et les œufs peuvent être râpés sur une râpe grossière ou hachés au couteau. Nous pétrissons le thon avec une fourchette et versons le liquide de la boîte de conserve dans une soucoupe séparée - cela nous sera utile lors de la préparation de la vinaigrette. Couper les tomates en tranches. Nous prenons pour la préparation de la sauce. Pour ce faire, nous mélangeons l’huile d’olive avec le liquide des conserves et ajoutons un peu de jus de citron. Battre dans un mixeur.
Mettez la salade de Venise en couches, sur lesquelles on verse une petite quantité de sauce.
Ainsi, la première couche de salade est composée de pommes de terre, puis d’une couche de purée de thon, puis d’œufs et enfin de tomates. Les couches peuvent être répétées dans le même ordre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Plus il y a de couches, plus le goût de la salade est tendre. Top salade va décorer avec des olives tranchées et les verts.
Recette 4. Salade “Venise” aux pruneaux
Ingrédients requis:
- pruneaux - 100 g;
- ananas - 100 g;
- chou frais - 100 g;
- poitrine fumée - 200 g;
- concombres frais - 200 g;
- sel et mayonnaise.
Préparation:
Si vous n’avez pas fumé de poitrine à la maison, vous pouvez utiliser de la viande de poulet bouillie. Seulement dans ce cas, ne le retirez pas du bouillon avant qu'il ne refroidisse. La viande doit être bien trempée. Taillez à l'avance versez de l'eau bouillante pour la ramollir. Nous déchiquetons le chou frais avec des pailles fines. Couper l'ananas frais, le poulet et les concombres frais en cubes. Pruneaux mous finement hachés. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, remplissez-le de mayonnaise et de sel et mettez-le dans une belle assiette. Maintenant, mettez la salade dans le réfrigérateur, car elle est servie froide uniquement. Nous décorerons le plateau avec un brin de verdure parfumée et la salade «Venise» pourra déjà décorer de manière adéquate une table décorative. Une beauté fabuleuse et magnifique est habilement combinée avec son goût.
Salade “Venise” - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Salade "Venise" disposée en couches, coupée en un gâteau et décorer chaque portion séparément, y compris votre imagination.
- Tous les ingrédients de la salade doivent être coupés en petits morceaux, qui doivent fondre dans la bouche.
