Salades de tomates - Principes généraux et méthodes de cuisson
Est-il possible d'imaginer aujourd'hui qu'il y a plusieurs siècles, nos ancêtres avaient peur de cette plante et étaient même considérés comme des tomates toxiques? Depuis lors, plus de 200 ans se sont écoulés et nous n’imaginons aujourd’hui aucune fête sans ce légume vif et juteux. Ou un fruit? Au fait, un point discutable. La Cour suprême des États-Unis a reconnu en 1893 et à l’unanimité que, lorsqu’ils acquittaient des droits de douane, les tomates devaient être considérées comme des légumes. Mais dans les commentaires à cette décision a été enregistré - d'un point de vue botanique, les tomates sont de vrais fruits.
Cette confusion n'a pas été résolue, mais consolidée par l'Union européenne en 2001: il a reconnu les tomates (fruits de tomates) ... comme des fruits. Le secret réside dans le fait que, selon les règles de l'UE, il est légal d'exporter des confitures et des confitures uniquement à partir de fruits. Les tomates assimilées permettent donc de produire et de vendre de délicieuses conserves à l'étranger. En botanique russe, il est considéré comme un légume, mais pour nous ce n’est pas si important, l’important est que vous puissiez faire beaucoup de bonnes salades avec des tomates délicieuses et saines, ce que nous ferons avec plaisir!
Salades de tomates - préparation des aliments
Bien entendu, le goût et le type de salade dépendent de la qualité des produits et de la préparation appropriée. Rien ne peut gâcher le plat comme un petit grain de sable sur la dent, c'est pourquoi nous portons une grande attention au lavage de la nourriture. Dans les feuilles de salade de céleri, les légumes verts sont séparés des racines, les endroits sombres sont nettoyés et trempés dans de l'eau froide pendant au moins une heure, lavés et remplaçant l'eau. Les feuilles de salade verte sont séparées, lavées plusieurs fois à l'eau froide, égouttées au tamis, séchées. Les tomates cueillies mûres, mais fortes, parfois légèrement immatures. S'il est nécessaire de peler - la tomate est coupée et bouillie à l'eau bouillante - la peau s'enlève facilement. Les oignons choisissent gros et doux. On peut éliminer l'excès d'amertume en lavant les anneaux à l'eau froide et en les saupoudrant de vinaigre. Salades de tomates - Meilleures recettes
Recette 1: Salade de concombres et tomates
C’est probablement la chose la plus facile à laquelle vous puissiez penser parmi les salades. Il semblerait - quoi de plus simple que de couper quelques tomates et concombres, de s’endormir avec des légumes verts et… Mais l’amusement commence ici. Faire le plein!
Il peut y avoir plusieurs options pour le remplissage. Tout dépend du plat dans lequel la salade est servie:
crème sure;
- mayonnaise;
-altic avec du sel et de l'huile végétale;
- huile d'olive avec jus de citron et moutarde;
- yaourt + mayonnaise en quantités égales;
kéfir avec purée d'ail et sel.
Dans notre cas, pour faire le plein, choisissez ce qui se trouve dans la maison.
Ingrédients
4 tomates, 2 concombres, verts (oignons verts, aneth, persil, coriandre - au choix, au moins un ingrédient).
Méthode de préparation
Nous coupons les concombres et les tomates en tranches, hachez finement la laitue. Ravitaillement - à choisir. C'est ça! Facile à cuisiner, facile à manger, facile à digérer. Mangez cette salade au moins tous les jours, surtout en été - elle contient beaucoup de vitamines!
Recette 2: Salade pour l'hiver des tomates
Les tomates jouent un rôle dominant dans cette salade de légumes. Nous choisissons des fruits forts légèrement immatures, préparons des bocaux et des couvercles pour la couture, ainsi qu'un récipient dans lequel il est commode de stériliser nos blancs.
Ingrédients: Tomates (2 kg), poivrons (1 kg), carottes (500 g), oignons (1,5 kg), racine de persil (200 g), vinaigre (300 g), poivrons pois noirs (10 pois), sel, laurier allumé, clou de girofle, persil.
Méthode de préparation
Les tomates de taille moyenne sont coupées en 6 à 8 parties. Le poivron est débarrassé des graines et coupé en carrés d'environ 2x2, les carottes et la racine de persil sont coupés en lanières et en verts. Tous mélanger en ajoutant du vinaigre et du sel. Faites bouillir l'huile végétale séparément pendant quelques minutes, ajoutez les épices, mélangez avec les légumes. Mettre la salade dans des pots préparés, stériliser pendant 40 minutes et rouler. Profitez de cette salade à tout moment, même lorsqu'il y a une tempête de neige à l'extérieur et que l'été est encore loin.
Recette 3: Salade au poulet et aux tomates
Plus impressionnant encore, cette salade nourrissante aura fière allure dans les salades en portions. Tomates - du jardin ou de la serre, de couleur assez rouge, dans cette salade seront très savoureuses. Faire bouillir la poitrine de poulet, pour les amateurs fumés, vous pouvez prendre une poitrine fumée, mais la salade cessera d'être légère.
Ingrédients: Tomates (4 morceaux), filet de poulet (400 gr), oignon rouge (1 morceau), salade verte, mayonnaise (2 c. À soupe), yaourt (2 c. À soupe), céleri (1 pièce), sel.
Méthode de préparation
Faire bouillir le filet dans de l'eau salée, laisser refroidir et hacher finement. Nous coupons finement les oignons et le céleri. Et maintenant attention! Nous coupons la tomate en 8 parties, sans la couper jusqu'au bout, nous l'étalons - elle devrait donner une fleur originale à 8 pétales. Au fond du saladier, placez la laitue hachée, puis la tomate, dans la fleur, étalez le filet, mélangé avec des oignons, du céleri, de la mayonnaise, du yogourt et des verts. Voici une fleur de tomate au poulet - belle et appétissante!
Recette 4: Salade aux crevettes et tomates
Une vinaigrette aigre-douce légère aux arômes d’ail et de verdure et au goût délicat de crevettes, le tout sur fond de tomates rouges bien mûres! C'est très savoureux, beau et festif.
Ingrédients: Crevettes décortiquées (100 g), tomates (2-3 pièces), ail (2-3 gousses), huile végétale (de préférence olive), jus de citron, persil, poivre moulu, sel, une pincée de sucre (vous pouvez prendre une demi-cuillère de miel).
Méthode de préparation
Marinade: mélanger la moitié du persil avec de l’ail finement haché, ajouter le miel, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre, bien mélanger le tout - la vinaigrette doit être très agréable.
Décongeler les crevettes et égoutter le liquide. Nous les plaçons pendant 10-15 minutes dans la marinade. Couper les tomates en tranches. Mettez les tomates dans un bol, mélangez-les avec les crevettes, salez légèrement et poivrez, mélangez doucement et versez la vinaigrette. Nous répartissons dans un beau bol à salade et décorer les verts restants.
Recette 5: Salade à la mozzarella et aux tomates
Les Italiens appellent cette salade “Caprese”. Chic plat d'été - une excellente collation pour n'importe quel festin. Il est très coloré, a un goût exquis et, comme toutes les salades de tomates, il est facile à préparer. Pour cette salade, choisissez les meilleures tomates - la meilleure est celle du «doigt de femme» ou du «cœur de vache». Et comme les tomates cerises miniatures peuvent être superbes dans cette salade!
Ingrédients
Mozzarella (400 gr), tomates (500 gr), basilic, poivre noir, huile d'olive, aneth, persil, jus de citron.
Méthode de cuisson:
Coupez le fromage en gros morceaux. Tomates coupées en fines tranches. Mélangez les légumes verts hachés avec du jus de citron, assaisonnez avec des épices et de l'huile d'olive - le versement est prêt. Nous étalons les tranches de tomates sur un plat en les alternant uniformément avec des morceaux de mozzarella, versons la vinaigrette, décorons le milieu et les bords de la salade de verdure.
Salades de tomates - Conseils utiles de chefs expérimentés
- Vous pouvez enlever les graines des tomates trop mûres et trop humides lors de la préparation d'une salade. Il est préférable de les couper sur l'axe.
- Il est préférable de conserver les ingrédients finis au réfrigérateur, de les envelopper dans un chiffon humide et de les placer dans un sac pour ranger les aliments. Ne hachez pas les herbes à l'avance - elles noirciront et perdront leur goût.
- Quel type de station d'essence choisir? Cela dépend en grande partie des verts utilisés. Le persil et l'aneth se marient bien avec la mayonnaise et la crème sure, les salades vertes avec une vinaigrette à l'huile-vinaigre, et le jus de citron est idéal pour le céleri.
