«Cobra» est une collation épicée à base de tomates, additionnée de raifort, de piments forts, d’ail et d’autres ingrédients.
Une telle collation peut être préparée à partir de fruits rouges et immatures.
«Cobra» de tomates - principes de base de la cuisine
Prenez des tomates charnues pour les collations. Selon la recette, tous les légumes sont nettoyés, lavés, moulus dans un hachoir à viande ou râpés. Les tomates sont moulues séparément en purée.
La tomate est versée dans une casserole et bouillie, puis le reste des ingrédients est cuit et bouilli 40 minutes supplémentaires, puis le sel de table et le sucre sont versés. Avant la fin de la cuisson, versez l'huile chaude et le vinaigre.
En outre, cette collation est préparée sans traitement thermique. Dans ce cas, tous les ingrédients broyés sont mélangés et laissés pendant un certain temps.
La collation finie est versée dans des récipients en verre préparés. Ceux-ci peuvent être des canettes ou des bouteilles. Couvert et refroidi. Une collation «brute» est scellée avec des capsules de capron et stockée dans une cave ou un réfrigérateur.
Recette 1. Snack "Cobra" de tomates sans cuisson
Ingrédients
tomates rouges - cinq kg;
sel de cuisine;
2 kg de poivrons bulgares;
un demi-kilo de raifort;
cinq cosses de piment rouge;
un demi-kilo d'ail.
Méthode de préparation
1. Lavez bien les tomates, les bulgares et les piments. Enlevez les tiges et les graines du poivre. Démontez les têtes d'ail en tranches et libérez-les de leur enveloppe.
2. Tourner le tout dans le hachoir à viande. Transférer dans un récipient profond et saler. Laissez une collation pendant trois jours. Il faut le mélanger quotidiennement.
3. Lavez les récipients en verre avec du soda et séchez-les. Après trois jours, versez la collation sur les berges, fermez les siestes de capron et rangez-les au réfrigérateur ou dans la cave.
Recette 2. “Cobra” de tomates vertes
Ingrédients
2500 g de tomates vertes;
65 g de sel;
pommes - un demi-kilo; un verre d'huile végétale;
250 g de poivrons bulgares;
70 g de piments forts;
oignon - un demi-kilo;
ail - 100 g
Méthode de préparation
1. Lavez tous les légumes sauf les oignons et l'ail. Pelez les pommes et coupez les boîtes de semences. Enlevez les tiges et les graines des piments bulgares et chauds. Oignons et ail gratuits
2. Broyez tous les légumes sauf l'ail et le piment dans un hachoir à viande avec une grille fine. Mettez dans un plat profond, ajoutez l'huile végétale et le sel. Envoyer à la cuisinière. Après ébullition, laisser mijoter environ une heure.
3. Pendant la cuisson des légumes, broyer les piments forts et les gousses d'ail dans un hachoir à viande. Mettez ce mélange dans les légumes pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. Remuer et faire bouillir quelques minutes de plus.
4. Répartissez la collation dans des récipients en verre préparés et scellez-les avec des couvercles en étain.
Recette 3. “Cobra” de tomates aux betteraves
Ingrédients
tomates mûres - trois kg;
sel de table;
2 kg de betteraves;
une demi-tasse d'huile maigre;
oignon - kilogramme;
gousse de piment amer;
carottes - un kilogramme.
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates et découpez les zones endommagées. Nettoyez les betteraves et les carottes et rincez-les bien sous le robinet. Oignons libres de la pelure supérieure, et coupés en quartiers. Coupez la tige du piment et retirez les pépins.
2. Tournez tous les légumes dans un hachoir à viande. Pliez le tout dans un plat approprié et mettez-le sur le feu. Faire bouillir, tordre le feu et continuer à laisser mijoter à peu près à ces heures.
3. Lavez soigneusement les pots, rincez-les et stérilisez-les. Répartissez la collation dans les plats préparés, essorez-la, couvrez-la d'un linge chaud et laissez-la refroidir pendant 24 heures. Ensuite, nettoyez dans un endroit frais.
Recette 4. Salade Cobra aux tomates vertes
Ingrédients
trois têtes d'ail;
deux kilos et demi de tomates vertes;
deux cosses de piment rouge;
bouquet de persil;
Vinaigre 9% - 150 ml;
75 g de sel;
sucre - 60 g
Méthode de préparation
1. Triez et rincez le persil frais sous le robinet. Émiettez-le avec un couteau. Lavez les poivrons des piments forts, coupez les tiges et les graines. Coupez-les en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les à l'aide d'un presse-ail. 2. Rincer les tomates vertes et les couper en tranches. Mettez le tout dans un bol profond, saupoudrez de sel et de sucre, versez le vinaigre. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sucre et le sel se dissolvent.
3. Lavez soigneusement le récipient en verre et placez-le au four pour la stérilisation. Remplissez les assiettes de salade et recouvrez-les de jus, séparé des légumes.
4. Prenez une grande casserole, couvrez le fond avec une serviette en coton, mettez les bocaux dedans et versez de l'eau froide dans la casserole sur les cintres. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir de l'eau. Stériliser les pots avec la salade pendant dix minutes. Roulez les bocaux avec des couvercles stériles, retournez-les et couvrez-les avec une couverture. Laissez la collation pendant un jour jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
Recette 5. “Cobra” de tomates au piment doux
Ingrédients
tomates rouges - deux kg;
raifort - 100 g;
trois têtes d'ail;
trois cosses de piment rouge amer;
0,5 kg de poivrons rouges doux;
sel de table;
poivron rouge semi-amer - 250 gr.
Méthode de préparation
1. Lavez et coupez les tomates en tranches. Mes poivrons, frottez soigneusement les graines et coupez-en de gros morceaux. Raifort et ail propres et rincés.
2. Tournez les tranches de tomates dans un hachoir à viande. Verser la pâte de tomates dans la casserole. Puis broyer les poivrons de la même manière. Nous passons à la tomate. Raifort et l'ail finement trois et disposer dans la masse végétale.
3. Ajoutez du sel, à raison de: 30 litres par litre et mélangez bien. Verser dans la verrerie et bien fermer. Nous envoyons le stockage dans le réfrigérateur.
Recette 6. “Cobra” de tomates au raifort
Ingrédients
kilogramme de racine de raifort;
deux kilogrammes de tomates denses et charnues;
sel de table;
poivron rouge - un kilogramme;
ail - 5 têtes.
Méthode de préparation
1. Nettoyez la racine de raifort et rincez-la sous le robinet.
2. Les poivrons et les tomates se lavent bien. Poivre nettoyer des graines. Couper les légumes en morceaux. Démontez l'ail en gousses et libérez-les de leur enveloppe.
3. La première chose à faire est de tordre les tomates dans un hachoir à viande en les alternant avec la racine de raifort. Ceci est nécessaire pour ne pas tant avoir les yeux brûlés. 4. Mettez tous les émaux dans une casserole profonde, salez et mélangez.
5. Lavez le récipient en verre et stérilisez-le au four. Verser la collation dans ce plat, couvrir avec des couvertures en nylon et mettre au réfrigérateur pour le stockage.
Recette 7. "Cobra" de tomates aux herbes
Ingrédients
tomates mûres - cinq kg;
persil - cinq grappes;
ail - un demi-kilo;
aneth - cinq grappes;
piment - 200 g;
poivrons doux - un demi-kilo.
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates charnues et hachez-les grossièrement. Broyer dans un hachoir à viande et verser beaucoup de tomates dans une casserole profonde. Cuire à feu moyen pendant environ une heure.
2. Rincer les poivrons chauds et doux, retirer les pépins et les couper en gros morceaux. Écrasez-les comme des tomates. Mettre dans une masse de tomates, mélanger et cuire encore une demi-heure. Triez les légumes verts, lavez-les sous le robinet, séchez-les légèrement et hachez-les finement avec un couteau. Versez-le dans un mélange de poivrons et de tomates.
3. Faites chauffer un verre d’huile végétale et versez-le dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson. Salez-le. Le temps de cuisson total est de deux heures.
4. Versez la collation dans le récipient préparé. Rouler les capuchons stériles et les retourner. Envelopper dans une vieille veste et cool.
Recette 8. Cobra de tomate avec aspirine
Ingrédients
quatre livres de piment doux;
sel de table;
dix kg de tomates fraîches;
deux racines de raifort;
quatre cosses de piments forts;
six têtes d'ail;
aspirine - comprimé par litre.
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates mûres et coupez-les en tranches. Poivre doux et amer laver et nettoyer les graines. Coupez-le en morceaux. Nettoyez la racine de raifort. La tête de l'ail se désassemble en gousses, et libère-les de la peau.
2. Dans le hachoir à viande, sautez tous les légumes. Plier dans un bol en émail profond, saler et ajouter l’aspirine préalablement broyée en poudre.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser la collation pendant trois jours. Mélanger tous les jours.
4. Verser dans des bouteilles en plastique ou des bocaux en verre. Liège et stocker dans le réfrigérateur.
Recette 9. “Cobra” de tomates aux prunes
Ingrédients
tomates mûres - un kilogramme;
racine de raifort - 100 g;
prunes - 100 g;
gros sel et sucre;
ail - tête.
Méthode de préparation
1. Pour cette collation, ne prenez que des tomates mûres. Allez les chercher, lavez-les et coupez-les en grosses tranches. Nettoyez la racine de raifort et rincez. Rincez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Démontez la tête d'ail en gousses et épluchez-les.
2. Broyez les légumes préparés dans un hachoir à viande. Mettez la masse de tomates obtenue dans un plat approprié et placez-la sur la cuisinière. Faire bouillir la masse pendant environ une heure. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les ingrédients en vrac.
3. Versez le mélange dans des bocaux en verre stérile, fermez les couvercles et retournez. Refroidissez la conservation complètement, enveloppée.
Recette 10. “Cobra” de tomates aux carottes
Ingrédients
tomates - deux kg;
70% de vinaigre - dix gouttes;
racine de raifort - 100 g;
piment chaud - pod;
ail - 100 g;
carotte - 600 g
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates bien mûres et charnues et coupez-les en tranches. Moudre dans un hachoir à viande et verser beaucoup de tomates dans la casserole. Épluchez l'ail et la racine de raifort, hachez-les de la même manière que les tomates. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.
2. Mettez tous les légumes dans une masse de tomates, salez et mélangez. Cuire environ une heure. Puis versez le vinaigre, maintenez pendant quelques minutes sur le feu.
3. Versez le produit fini dans des bouteilles en verre ou des canettes. Rouler et refroidir dans la chaleur du jour.
Recette 11. “Cobra” de tomates pour l'hiver
Ingrédients
tomates mûres - cinq livres;
sel de table;
paprika - kilogramme;
huile végétale - un demi-litre;
300 g d'ail;
persil frais - 300 g;
autant d'aneth.
Méthode de préparation
1. Rincez le poivre bulgare sous le robinet et frottez les graines. Nous l'avons coupé en gros morceaux. Mes tomates et coupées en tranches. Éplucher l'ail. Le persil et l'aneth sont triés, rincés sous le robinet, débarrassés de l'excès d'humidité et hachés finement avec un couteau. 2. Passez les légumes dans le hachoir à viande séparément. Verser la tomate dans une casserole appropriée et mettre à cuire pendant deux heures.
3. Chauffez l'huile avec de l'huile jusqu'à ce que de la fumée apparaisse. Versez-le immédiatement dans un mélange de tomates et de légumes.
4. Mettez le poivron et laissez cuire encore 45 minutes. Ensuite, versez les herbes et laissez cuire encore 15 minutes, puis ajoutez l’ail à la fin.
5. Dès que le mélange commence à bouillir, versez-les dans un récipient en verre préparé et roulez-le. Nous retournons la conservation et refroidissons à la chaleur pendant une journée.
«Cobra» de tomates - Trucs et astuces des hôtesses expérimentées
- Pour préparer cette collation, n'utilisez que des variétés de tomates charnues. Les fruits doivent être mûrs et exempts de tout dommage et de pourriture. Ceci est particulièrement important si vous cuisinez du "Cobra" cru.
- Le nombre de piments forts peut être calculé à partir de vos préférences. Si vous êtes fan de peu, dites-le davantage.
- Il est presque impossible de gâcher cette collation en ajoutant des verts. Donc, vous pouvez expérimenter. En plus du persil et de l'aneth, vous pouvez ajouter les verts que vous préférez.
- Le «cobra» de tomates est idéal pour la viande. Il est ajouté aux marinades pour les brochettes.
