Les crevettes sont un produit populaire et très répandu, mais ce n’est pas uniquement parce qu’il s’agit d’une excellente collation à la bière, mais également de par sa composition, des avantages indéniables pour le corps et une faible teneur en calories.
Les crevettes sont utilisées pour faire des soupes, des salades, des plats principaux, des apéritifs, des tartes.
Le plus important est de pouvoir les cuire correctement.
Certains, après avoir goûté pour la première fois à des crevettes cuites à l'eau, sont ravis et introduisent fermement ces fruits de mer sains dans leur régime alimentaire, tandis que d'autres insistent sur le fait qu'il n'y a rien de savoureux dans les crevettes - elles sont supposément caoutchouteuses et sans goût.
Comme vous l'avez peut-être deviné, tout est dans leur préparation. Alors, comment faire cuire les crevettes pour que la viande soit douce et le goût et l’arôme délicats?
Comment faire cuire les crevettes, combien cuire les crevettes - principes généraux de la cuisine
Pour cuire de délicieuses crevettes, vous devez choisir les bonnes:
• Tout d’abord, soyez guidé par la taille des créatures marines, celles dont vous avez besoin pour préparer tel ou tel plat. Il existe deux types de crevettes vendues en magasin: les petites crevettes et les grandes crevettes. Leur principale différence est la taille. Le paquet contient le calibre des crustacés: petit - 50/70, 70/90, 90/120; grand - 30/40, et même 2/4. Ces chiffres indiquent la quantité approximative de crevettes par kilogramme de poids. Un bon produit a un calibre d'au plus 120. S'il n'y a pas de numéro sur l'emballage, cela signifie qu'il y a tout ce qu'il faut et un nouveau classement dans l'emballage.
• Achetez le produit dans des emballages transparents pour que vous puissiez voir l’apparence de la crevette. Les crustacés doivent être recouverts d’une fine couche de glace transparente - les fruits de mer après leur capture sont soumis à une congélation instantanée. Une épaisse couche de neige ou de glace indique que le produit a été recongelé, ce qui signifie qu'il est déjà de mauvaise qualité. De telles crevettes n’apporteront pas d’avantages au corps et ne donneront pas un goût délicat et agréable aux fruits de mer.
• Certaines autres qualités indiquent que le produit est de mauvaise qualité et ne doit pas être acheté. La neige dans l'emballage indique que le produit a été décongelé et à nouveau congelé plusieurs fois; crevettes fanées ou jaunes - congelées, anciennes; une queue droite suggère que la crevette était morte bien avant de geler; des points noirs sur le corps et la tête parlent des maladies des individus. Alors, combien faut-il faire cuire les crevettes pour que la viande soit tendre et savoureuse, et non dure et collante? La crevette est un produit protéiné, hypocalorique, mais en même temps nutritif. Il faut quelques minutes pour le préparer et, si vous achetez des crevettes déjà décortiquées de leur coquille, vous n'aurez pas besoin de plus de deux minutes pour les cuire. Voyons plus en détail les variétés de crevettes les plus vendues.
Comment faire cuire des crevettes non mûres congelées? Avant la cuisson, ils sont décongelés, lavés et plongés dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, puis jetés dans une passoire.
Comment cuire des crevettes non mûres cuites et congelées? Avant la congélation, ces crevettes ont déjà été soumises à un traitement thermique. Par conséquent, leur préparation est suffisante pour une ou deux minutes dans de l'eau bouillante ou de la saumure.
Combien cuire les crevettes pelées? Mais il n'est pas nécessaire de faire cuire des individus nettoyés, il suffit de les remplir avec de l'eau bouillante ou de la saumure pendant trois ou quatre minutes. Mais si vous avez peur d’éventuelles infections, faites bouillir les crustacés dans de l’eau bouillante, mais pas plus d’une minute.
Comment faire cuire des gambas? En fait, il ne s’agit pas d’un type de crevette distinct, elles sont ordinaires, mais très volumineuses. Les plats surgelés surgelés cuisent pendant 10 minutes, cuits congelés pendant 5 minutes et les crevettes royales épluchées sont cuites environ 3 minutes.
Combien cuire les crevettes tigrées? Les crevettes tigrées sont cuites après avoir bouilli le liquide pendant 3 à 5 minutes, ainsi que d’autres espèces. Vous pouvez déterminer si vous êtes prêt en changeant la couleur: du gris, ils deviennent orange juteux.
Comment faire cuire des crevettes: les meilleures recettes
Il ne suffit pas de savoir combien cuire ces crevettes ou d’autres. Il ne suffit pas de jeter les fruits de mer dans de l'eau bouillante. Pour leur donner un goût et un arôme particuliers, vous devez préparer un délicieux cornichon.
Recette 1. Un moyen simple de cuire des crevettes
Si, avant la cuisson, vous décidez de décongeler et de nettoyer la coquille de crevette, prenez une cuillerée à thé de sel par litre d'eau. Si vous êtes prêt à nettoyer les fruits de mer finis, prenez une cuillère à soupe de sel sans glisser. Pour faire des soupes et des bouillons, placez les crevettes dans de l’eau froide et faites bouillir autant que stipulé dans les principes généraux après avoir fait bouillir. Si vous cuisinez des crevettes pour vos salades ou vos plats principaux, déposez les fruits de mer dans de l'eau bouillante salée. Recette 2. Manière classique: salade de crevettes
Prenez trois livres d'eau par kilogramme de fruits de mer. Dans l'eau bouillante, commencez par mouler au sel, au goût, quelques feuilles de laurier, pois de poivre noir. Mettez les crevettes et faites cuire pendant 3 à 10 minutes en fonction de la taille du poisson.
Recette 3. Comment faire cuire les crevettes dans une saumure épicée
Mettez deux cuillères à soupe d'adjika, de sel, d'oignon pelé, coupé en deux à quatre parts, de laurier et de poivron rouge moulu dans trois litres d'eau bouillante. Tomit le cornichon à feu doux pendant environ trois minutes, puis étalez les crevettes. Faire bouillir pendant 2 à 10 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir.
Recette 4. Comment cuire des crevettes bouillies et congelées non raffinées dans de la saumure de bière
Pour préparer des fruits de mer dans une saumure épicée, vous aurez besoin d’un kilo de crevettes de taille 70/90 ou 90/120, d’un demi-litre de bière, de deux litres d’eau, d’une cuillerée à soupe et demie de sel et de feuilles de laurier.
Mélangez la bière et l'eau dans une casserole, ajoutez toutes les épices et le sel, portez le mélange à ébullition. Mettez les crevettes, faites cuire pendant deux minutes. Jeter dans une passoire, servir chaud.
Recette 5. Comment cuire des crevettes pelées au citron
Faites bouillir trois litres d'eau, versez le jus d'un demi citron, mettez quelques feuilles de persil, deux ou trois feuilles de laurier, salez et poivrez au goût. Faites bouillir la saumure à feu doux pendant quelques minutes. Retirez la casserole du feu, mettez les crevettes dans un cornichon chaud, faites-les tremper dans le liquide pendant 3 minutes, puis incorporez-les dans une passoire.
Recette 6. Comment et combien cuire les crevettes dans une mijoteuse
Prenez une livre de crevettes non pelées, mettez-les dans un bol pour cuire les aliments pour un couple. Versez un litre d'eau dans le bol multi-cuiseur, ajoutez une cuillère à soupe et demie de sel, de feuilles de laurier et d'épices au goût. Sélectionnez la fonction «Cuisson à la vapeur» en réglant l'heure sur 10 minutes.
Recettes de plats à base de crevettes bouillies
Comme vous l'avez déjà vu, la cuisson des crevettes ne prend que quelques minutes et vous ne pouvez pas prendre conscience de la quantité délicieuse de préparations à partir de cette délicatesse.
Salade aux crevettes, tomates cerises et parmesan
Ingrédients:
• 300 grammes de crevettes pelées et bouillies;
• 100 grammes de feuilles de laitue;
• 300 grammes de tomates cerises;
• deux gousses d'ail;
• un petit bouquet de piment;
• 80 ml d'huile d'olive;
• 50 grammes de parmesan râpé;
• deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• goûter le sel et le poivre.
Méthode de cuisson:
1. Versez l'huile d'olive dans la casserole, chauffez-la. Mettez les rondelles d'ail et de chili épluchées et hachées. Faites frire les deux ingrédients pendant 1-2 minutes pour obtenir un goût caractéristique.
2. Retirez délicatement l'ail et le piment, jetez les deux ingrédients. Mettez les crevettes bouillies dans la même huile aromatique, poivrez-les. Frire de tous les côtés en remuant pendant deux minutes.
3. Rincez les feuilles de laitue et éliminez l'excès de liquide dans un plat.
4. Sur la salade, déposez les moitiés de tomates cerises et de crevettes dans un ordre aléatoire.
5. Saupoudrer les ingrédients au goût avec du sel, saupoudrer de vinaigre balsamique, saupoudrer de parmesan râpé.
Pâtes aux crevettes et au fromage à la crème
Ingrédients:
• 250 grammes de pâtes (il est préférable de prendre des spaghettis);
• un citron;
• une livre de grosses crevettes pelées et bouillies (50/70);
• trois gousses d'ail;
• poivre rouge et noir moulu;
• le sel;
• une demi-tasse de mascarpone râpé;
• un quart de tasse de vin blanc sec;
• 30 à 40 grammes de beurre;
• deux cuillères à soupe de shnit à l'oignon haché.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les spaghettis en suivant les instructions sur l'emballage, mais sous-exposez un peu. Cette condition de la pâte s'appelle al dente, c'est-à-dire les pâtes sont légèrement insuffisamment cuites. Retournez les spaghettis dans une passoire.
2. Mettez les crevettes dans un grand bol, mélangez-les avec deux cuillères à soupe de jus de citron et une demi-cuillère à thé de zeste de citron. Ajouter une pincée de sel et un peu de poivre moulu.
3. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle ou un faitout, mélangez l'ail pelé, faites-le revenir pendant une minute, puis retirez-le. 4. Mettez les crevettes dans l'huile parfumée, versez-les avec le vin et le jus de citron restant. Dès que le vin bout, faites bouillir les fruits de mer pendant une minute.
5. Transférer les spaghettis de la passoire dans les crevettes, bien mélanger, saler et poivrer les ingrédients au goût.
6. Saupoudrez tous les produits de fromage, laissez tremper le plat sur le feu pendant quelques minutes.
7. Retirez la casserole du feu, ajoutez aux crevettes finies les restes de zeste de citron et d'oignon shnit, mélangez.
8. Servir chaud.
Soupe de légumes au lait aux crevettes
Ingrédients:
• un demi-kilo de crevettes;
• demi oignon;
• deux branches de céleri;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de farine;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 50 grammes de pâte de tomate;
• trois verres de lait;
• deux verres de bouillon de légumes;
• sel, poivre, laurier - au goût;
• plumes d'oignon vert et feuilles de basilic.
Méthode de cuisson:
1. Faire frire l'oignon haché, l'ail et le céleri dans l'huile d'olive chaude en les coupant en cubes.
2. Ajouter la pâte de tomates et la farine aux légumes. Laisser mijoter, en remuant, environ 2 minutes, jusqu'à consistance épaisse.
3. Versez le lait, après l'avoir mélangé au bouillon, salez au goût. Ajouter le poivre et les feuilles de laurier, les feuilles de basilic et les oignons verts hachés.
4. Porter le bouillon de lait à ébullition, mettre les crevettes pelées dans la soupe.
5. Tomit pendant cinq minutes, puis verse immédiatement dans des assiettes et sert sur la table.
Paella aux crevettes et poivrons
Ingrédients:
• 250 grammes de grosses crevettes;
• 130 grammes de saucisses fumées de type chorizo;
• un verre de pois verts congelés;
• poivron rouge;
• un verre de riz à grains longs;
• 30 ml d'huile d'olive;
Oignon;
• 3,5 tasses de bouillon de poisson;
• sel, poivre, feuilles de persil;
• Une pincée de safran.
Méthode de cuisson:
1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire, placez-y les rondelles d'oignon et les lamelles de poivron rouge. Cuire les légumes pendant environ deux minutes.
2. Ajouter le riz soigneusement lavé et bien mélanger. 3. Disposez les saucisses, faites frire tous les ingrédients à feu vif, en remuant constamment, pendant quelques minutes.
4. Verser le bouillon de poisson, saupoudrer de safran, porter le liquide à ébullition.
5. Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire à feu doux, sans toucher ni déranger, pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le riz soit ramolli.
6. Ajouter les pois verts, le sel et le poivre, les crevettes décortiquées et décongelées. Remuer, tremper sous le couvercle fermé pendant cinq minutes.
7. Servir la paella avec les crevettes et parsemer de feuilles de persil hachées.
Comment faire cuire des crevettes savoureuses - astuces et conseils utiles
• Ne faites pas cuire les crevettes au-delà des minutes spécifiées, sinon vous obtiendrez quelque chose de dur et de caoutchouc au lieu d'une viande tendre et appétissante.
• Si vous voyez que la tête d'une crevette brunâtre - ne vous inquiétez pas, la personne n'est pas malade. La tête est plus sombre chez les crevettes gravides. La viande d'un tel individu est beaucoup plus nutritive et saine.
• Les crevettes pelées sont généralement plus chères que les non pelées, mais si vous comptez, un kilogramme de crevettes pelées correspond à environ trois kilogrammes de crevettes dans leur coquille. Par conséquent, il est plus rentable d'acheter des fruits de mer déjà purifiés.
