Cuire le lecho avec de la pâte de tomate: simple ou élégant? Les meilleures options, des recettes pas à pas pour le lecho à base de pâte de tomate et de légumes

Cuire le lecho avec de la pâte de tomate: simple ou élégant? Les meilleures options, des recettes pas à pas pour le lecho à base de pâte de tomate et de légumes

Le Lecho à la tomate est souvent préparé pour la mise en conserve. C'est une excellente option pour la conservation tardive. Mais le lecho peut être cuisiné en petites portions, le plat sert de sauce pour divers plats d'accompagnement, de viande ou un plat séparé.

L'essentiel - ajouter la bonne quantité de pâte de tomate. Sans cela, Lecho n'aura pas un goût riche et une belle couleur. Et le reste des ingrédients peut être n'importe quoi. Des légumes frais et une grande quantité de pâte de tomate doivent être utilisés pour le plat.

Lecho à la pâte de tomate - Principes généraux de cuisson

Comme son nom l'indique, le principal ingrédient de Lecho est en fait de la pâte de tomate. En soi, le lecho est une sauce tomate de consistance légèrement plus épaisse que la soupe. En plus de la tomate, vous pouvez y ajouter presque tous les légumes. Et aussi - du riz bouilli ou des haricots. La plupart des recettes sont si simples que même un cuisinier en herbe sera capable de les faire cuire. Mais la richesse du goût et des arômes justifiera largement le temps consacré à la cuisson.

De nombreuses recettes sont préparées avec des oignons sautés et d'autres légumes. Cette technique vous permet d'obtenir une belle couleur lecho, ainsi qu'un goût brillant. Les recettes suivantes indiqueront le nombre d'aliments pour de petites portions. Si vous voulez conserver le lecho, vous devez le verser dans des pots stérilisés encore chauds. Aussi, avant de mettre en conserve, faites cuire le plat pendant une demi-heure de plus que ce qui est indiqué dans les recettes.

Lecho à la pâte de tomates, tomates et aubergines

Recette de lecho piquant et original

Ingrédients

• trois aubergines moyennes;

• trois grosses tomates;

• un verre et demi de pâte de tomate;

• ail - une petite tête;

• sucre - une cuillère à soupe.

Méthode de préparation

1. Couper les aubergines en un grand cube.

2. Retirez la pelure des tomates, après les avoir trempées quelques secondes dans de l'eau bouillante. 3. Couper en cubes et eux.

4. Mettez la casserole sur le feu et versez l'huile végétale. Quand il fait chaud - étalez les aubergines et passez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Mettez la pâte de tomates dans le même poêlon, remuez bien le tout et faites frire à feu doux pendant encore 5 minutes.

6. Mettez tout dans la casserole, mettez les tomates tranchées au même endroit. Ajoutez environ 1 litre d'eau, salez au goût.

7. Ragoût pendant une demi-heure. Ajouter l'ail haché, le poivre noir, le sucre et laisser mijoter pendant quelques minutes.

Lecho à la pâte de tomate et aux courgettes

Recette simple et exquise.

Ingrédients

• jeunes courgettes ou courgettes - 2 kilogrammes;

• deux gros oignons;

• pâte de tomate - un verre;

• ail - 1 petite tête;

• sel, poivre noir.

Méthode de préparation

1. Courge coupée en gros cubes.

2. Les oignons sont propres et coupés avec des demi-anneaux épais

3. Diluez la pâte de tomates dans 2 litres d’eau, versez la pâte diluée dans la casserole. Nous mettons le feu avant de faire bouillir.

4. Mettez la poêle et faites chauffer l'huile, déposez l'oignon haché. En passant ajouter à lecho. Nous salons.

5. Faites cuire les légumes pendant environ une demi-heure, puis ajoutez-y l'ail pelé et haché, le poivre moulu et laissez mijoter 10 minutes.

6. Dans ce type de lecho, vous pouvez ajouter du persil finement haché, mais si vous souhaitez conserver des plats pour l'hiver, il est préférable de ne pas le faire, mais d'ajouter les verts juste avant de servir.

Lecho aux tomates avec betteraves et céleri

Peut être utilisé en complément de la farce dans la soupe.

Ingrédients

• deux grosses betteraves;

• petite racine de céleri;

• trois gros oignons;

• deux carottes moyennes;

• pâte de tomate - 5 cuillères à soupe;

• ail - 5 gousses;

• trois grosses tomates fraîches;

• sucre - une cuillerée à soupe et demi;

• vinaigre - 2 cuillères;

• huile végétale à rôtir.

Méthode de préparation

1. Nettoyez les betteraves, coupez-les en lanières. Faites la même chose avec le reste des légumes.

2. Oignon coupé en demi-rondelles. Nous mettons deux casseroles sur la cuisinière, chauffons et versons de l'huile végétale. Ce sera plus rapide, mais vous pouvez utiliser une casserole pour faire frire les légumes en alternance. 3. Mettez l'oignon et le céleri haché sur une poêle.

4. Placez la carotte et la betterave sur une autre casserole.

5. Faites frire les betteraves avec les carottes pendant 20 minutes en remuant constamment pour que rien ne brûle.

6. Faites frire le céleri et l'oignon pendant 10 minutes.

7. Préparez un petit récipient d'eau bouillante, y trempez les tomates pendant 5 secondes, puis retirez-en la peau. Couper en cubes.

8. Aux betteraves frites avec des carottes, ajoutez la moitié de la quantité totale de pâte de tomate. Mélangez le tout, ajoutez du sucre et du vinaigre, un verre d'eau. Bien mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le vinaigre et le ragoût. Cela prendra 7-10 minutes.

9. Dans le pot, déplacez l'oignon, le céleri et d'autres légumes.

10. Incorporer le volume restant de pâte de tomates dans deux litres d'eau, verser le tout dans une casserole, mélanger et saler. Porter à ébullition, puis ajouter alternativement les légumes.

11. Mettre les tomates en dés.

12. Faites cuire toutes les 20 minutes.

13. Couper l'ail en petites pailles, ajouter à lecho, laisser mijoter un peu plus, ajouter le poivre noir.

Lecho à la pâte de tomate et haricots

Un plat copieux et délicieux à base de produits simples.

Ingrédients

• haricots - verre;

• pâte de tomate - un verre;

• 5 gros fruits de poivre bulgare;

• trois oignons;

• 3 grosses carottes;

• ail - 3 gousses;

• sucre - une cuillère à soupe;

• vinaigre - 2 cuillères;

• poivre noir.

Méthode de préparation

1. Faites tremper les haricots pendant la nuit, puis rincez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits avec du sel. Faites cuire les haricots de 1 à 2 heures, selon la variété. Quand il est prêt - mis de côté, ne videz pas le liquide.

2. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.

3. Peler les carottes et les couper en lanières.

4. Le poivre bulgare est également nettoyé et coupé en lanières.

5. Placez la casserole sur le feu, faites bien chauffer et versez l'huile. Nous déposons l'oignon haché et le passions jusqu'à coloration dorée.

6. Ajoutez du sucre et du vinaigre au processus de passage, faites-les frire en remuant constamment pendant deux ou trois minutes. Ensuite, nous déposons la pâte de tomates en remuant, nous fermentons encore quelques minutes. Ajouter environ un demi-litre d'eau dans la casserole et bien mélanger le tout. 7. Versez la billette dans le conteneur, où elle sera trempée. Ajoutez encore 2 litres d'eau, salez, attendez l'ébullition.

8. Ensuite, mettez les carottes et les poivrons tranchés dans un récipient. Cuire le tout pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

9. Ajouter les haricots finis au lecho et laisser mijoter encore pendant 20 minutes. Après cela, remplissez le plat avec de l’ail et du poivre noir, si nécessaire - ajoutez du sel.

10. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Pâtes aux tomates et au riz

Plat nutritif, simple et savoureux.

Ingrédients

• riz - 1,5 tasse;

• trois poivrons juteux, mieux prendre multicolores;

• deux ampoules;

• carottes - 0,5 kg;

• environ un kilo de tomate;

• pâte de tomate - pot d'un demi-litre;

• poivron rouge;

• céleri-rave frais - environ 200 grammes;

• le safran;

• ail - 5 gousses;

• le sel;

• sucre - 1 c.

Méthode de préparation

1. Le riz est lavé plusieurs fois, trempé pendant quelques heures.

2. Une fois encore, nous lavons et cuisinons, préalablement salés, jusqu'au moment de la préparation.

3. Poivre bulgare nettoyé et coupé en lanières. Nous préparons le céleri de la même manière.

4. Nous nettoyons la peau des tomates. Couper en cubes.

5. Nettoyez les carottes coupées en demi-anneaux. Avec l'arc, fais la même chose.

6. Faites frire les oignons, le céleri et les carottes dans l'huile végétale.

7. Ajoutez du sucre et de la pâte de tomates au passage. Faites frire pendant 5 minutes, ajoutez de l'eau dans la casserole et laissez mijoter encore 5 minutes.

8. Mettez le riz dans une casserole, versez trois litres d'eau, étalez les pâtes avec la pâte de tomate.

9. Faire bouillir l’avenir de Leco. Quand bouille - ajoutez le vinaigre, les tomates en tranches, les épices avec l'ail.

Lecho de pâte de tomate, chou-fleur et courgettes

La version originale d'un plat familier, vous pouvez la conserver.

Ingrédients

• chou-fleur - kilogramme;

• courgettes jaunes et vertes - un kilogramme;

• pâte de tomate - pot d'un demi-litre;

• trois ou quatre oignons;

• sucre - une cuillère à soupe;

• un mélange de poivrons; • ail - 3 gousses.

Méthode de préparation

1. Découpez le chou-fleur en petits bouquets. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Jeter dans une passoire.

2. Courgettes coupées en petits cubes.

3. Les oignons coupés en gros demi-anneaux. Chauffer la poêle, étendre l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajoutez la moitié de la pâte de tomate, le sucre et, en mélangeant, à feu doux. Lorsque la pâte de tomates donne une saveur éclatante - versez un demi-litre d’eau dans la casserole, laissez mijoter encore quelques minutes.

5. Nous avons mis sur le feu un chaudron dans lequel il sera éteint lecho. Versez de l'huile végétale sur le fond et déposez les courgettes avec le chou-fleur bouilli. Ajoutez un peu de sel et en remuant constamment, passez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Puis versez un oignon chaudron avec de la pâte de tomate, versez les trois litres d'eau et portez à ébullition.

7. Après avoir fait bouillir le ragoût sous le couvercle pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et un mélange de poivrons et de sel. Laisser mijoter encore 5 minutes.

8. Avant de servir, ajoutez des herbes fraîches.

Lecho à la tomate, au brocoli d'asperges et aux épinards

Plat sain au goût vif.

Ingrédients

• asperges - un demi-kilogramme;

• tomates cerises - 7-8;

• brocoli - un demi-kilogramme;

• pâte de tomate - un verre;

• épinards - 300 gr;

• basilic frais - un petit bouquet;

Oignon - 300 gr;

• ail - 5 gousses;

• sucre - cuillère.

Méthode de préparation

1. Hachez les asperges. Mettez la casserole avec de l'eau salée sur le feu, amenez à ébullition, jetez les asperges et laissez bouillir pendant 5 minutes. Après cela, les asperges devraient être molles. Ensuite, il devrait être haché grand.

2. On lave les épinards, on verse de l'eau bouillante et on couvre. Laisser agir 10 minutes.

3. Nous mettons les tomates cerises dans de l'eau bouillie pendant quelques secondes. Jeter ensuite dans une passoire, couper en deux et retirer la peau.

4. Le brocoli se divise en bouquets, blanchit 5 minutes à l'eau bouillante. 5. Peler les oignons, les couper en demi-rondelles et les faire frire dans de l'huile végétale.

6. Couper le basilic et ajouter à l'oignon, faire sauter pendant 2-3 minutes.

7. Nous déplaçons tous les légumes dans la casserole avec ceux qui ont passé. Remplissez avec deux litres d'eau, ajoutez la pâte de tomate et mélangez le tout. Nous salons. Ajouter le sucre et laisser mijoter pendant 1 heure. À la fin, ajouter l'ail finement haché et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Lecho à la pâte de tomate - Trucs et astuces

  • Naturellement, le lecho de légumes à la tomate est parfaitement combiné à des légumes verts frais. Il doit être ajouté en fin de cuisson ou immédiatement avant de servir.
  • Pour que la couleur soit saturée et que le lecho ait un goût raffiné, il est souhaitable d’ajouter du sucre aux légumes passés lors de la cuisson. Il est caramélisé avec des oignons et le plat ne semblera jamais maigre.
  • Ne frottez pas les légumes pour ce plat sur une râpe, même les carottes et les betteraves. La grande paille est la méthode même de coupe qui donnera à Lecho une belle apparence et lui donnera un goût végétal éclatant.
  • Et pas besoin de regretter l'ail pour diverses options lecho à la tomate. Il ne gâchera pas le plat de toute façon.
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