Le pain de viande est à la fois un apéritif, un plat plus chaud et une excellente alternative au saucisson. Cela a l'air beaucoup mieux sur du pain, plus savoureux et plus naturel.
Vous pouvez préparer ce miracle de différentes manières. Quel genre Découvrez maintenant!
Rouleau de porc en papillote au four - Principes généraux de la cuisson
• Inutile de chercher un morceau de viande plat pour un rouleau. Prenez n'importe quel "livre" et incisez-le en couche. Peut être coupé en spirale en 3 ou 4 morceaux.
• La viande sera plus molle si elle est légèrement battue et enduite d'avance de sauce. Vous pouvez laisser mariner quelques heures.
• Le rouleau ne se déroulera pas si vous le nouez à plusieurs endroits avec des fils.
• Habituellement, les rouleaux de viande en papillote sont cuits en 2 étapes: ramener à l’état de préparation, puis retirer le dessus de la feuille et faire frire. Mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez simplement faire cuire dans du papier d'aluminium, sans porter à une croûte rougeâtre.
• Cuire les petits pains à une température de 180 à 200 degrés. Lorsque vous faites frire la croûte peut être ajouté à 220-230.
Rouleau de porc brillant au papier d'aluminium au four (avec carottes et ail)
Option d'un rouleau de porc très parfumé et délicieux au papier d'aluminium. La garniture aux légumes facilitera le plat. Si vous le souhaitez, des épinards peuvent être ajoutés aux carottes.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 1 carotte;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère de moutarde;
• sel et poivre;
• 1 c. huile végétale.
Cuisson
1. Commencer avec du porc. Nous lavons, coupons le morceau, mais pas avant la fin. Nous nous déroulons comme un livre et passons légèrement le marteau.
2. Mélanger la moutarde avec de l'huile végétale, du sel et du poivre. En général, vous pouvez ajouter des épices à votre goût. Remuer. Frottez le porc de tous les côtés. Laissez mariner pendant la préparation de la farce.
3. Nettoyez la carotte. Si la racine est petite, vous pouvez alors prendre deux morceaux. Frotter sur une râpe grossière. Hachez l'ail, ajoutez-le aux carottes. Mettez éventuellement les épinards tranchés. La garniture est assaisonnée d'épices, mais pas beaucoup. 4. Nous prenons notre viande, nous disposons le remplissage de la carotte, distribuons une couche uniforme, nous tordons le rouleau habituel.
5. Enroulez le paquet avec des fils, nouez-le.
6. Nous passons sur une feuille, nous emballons.
7. Mettez au four pendant une heure. Préparer un rouleau de porc à 200 degrés. À volonté, nous parcourons, coupons et déplions la feuille en fin de cuisson.
Rouleau de porc à l'ail au four
Option simple, mais très savoureux et parfumé, rouler dans du papier d'aluminium au four. Le miel de la recette peut éventuellement être éliminé ou remplacé par du sucre.
Ingrédients
• 0,6 kg de porc;
• 1-2 cuillères à soupe de moutarde;
• 1 c. chérie;
• 1 c. épices pour la viande;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• 5 gousses d'ail;
• 0,5 pains d'aneth.
Cuisson
1. Mélangez dans un bol de miel avec de la moutarde et de la sauce soja. Ajouter les assaisonnements.
2. Couper le morceau en deux pas à la toute fin, révéler. Si la pièce est épaisse, vous pouvez effectuer une triple coupe, d’un côté à l’autre, puis de l’autre.
3. Versez la sauce sur le porc, frottez doucement avec vos mains et laissez reposer pendant une heure dans un bol, couvrez à partir du haut pour que la viande ne se dessèche pas.
4. Hachez l'ail et l'aneth.
5. Saupoudrer la farce sur le morceau de porc non plié, rouler le rouleau habituel. Nous attachons pour les fils de la forteresse.
6. Nous passons en papillote. Le dessus peut être recouvert de sauce, qui est restée dans le bol après avoir fait mariner la base du rouleau.
7. Sceller, cuire pendant une heure à une température moyenne de 180-190. N'oubliez pas de retirer le fil avant de servir.
Rouleau de porc en papillote au four aux pruneaux
Un des fourrages populaires pour le pain de porc en papillote cuit au four. Au lieu de pruneaux, les abricots secs peuvent être utilisés de la même manière. Le principe de cuisson est absolument identique, mais le goût sera différent.
Ingrédients
• 0,5-0,7 kg de viande de porc;
• 2 cuillères de mayonnaise (crème sure);
• 0,08 kg de pruneaux;
• 1 gousse d'ail;
• épices pour le porc.
Cuisson
1. Coupez le morceau lavé pour pouvoir le rouler.
2. Mélangez la mayonnaise avec n'importe quel assaisonnement à votre discrétion, ajoutez de l'ail haché. Lubrifiez le porc avec la moitié de la sauce. La deuxième partie est laissée pour la garniture supérieure. 3. Si les pruneaux sont doux, rincez-les simplement. S'il est très sec, nous le trempons dans de l'eau tiède, mais pas pour longtemps. 10-15 minutes suffisent.
4. Placez les pruneaux sur la couche de viande préparée. Tournez l'hélice.
5. Nous bobinons les fils à trois endroits.
6. Top résidus de graisse de la sauce. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure, mais uniquement de la graisse.
7. Envelopper le porc dans du papier d'aluminium.
8. Nous envoyons cuit. En moyenne, cela prendra 40 à 50 minutes à 200 degrés. Ce rouleau, comme tous les autres, peut être ouvert et bruni à la fin.
Rouleau de porc aux champignons en papillote au four
Une variante du délicieux rouleau de porc aux champignons en papillote au four. Pour sa préparation, il n’est pas nécessaire d’utiliser les champignons indiqués dans les ingrédients. Vous pouvez prendre d'autres à votre discrétion.
Ingrédients
• 800 g de porc;
• 0,15 kg de champignons marinés;
• 6-7 tranches de fromage;
• 3 c. moutarde grainée;
• 50 g de mayonnaise;
• poivre, sel.
Cuisson
1. Coupez un morceau de porc de manière à obtenir un chiffon, frappez un peu avec un marteau.
2. Combinez la mayonnaise et la moutarde, mélangez avec des épices. En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter quelque chose à votre goût.
3. Mettez la sauce sur la viande en laissant 1 cuillère à soupe de graisse sur le rouleau avant la cuisson. La sauce est distribuée.
4. Champignons marinés coupés en assiettes, répartis sur toute la surface du porc, mais en retrait au bord du centimètre.
5. Placez les tranches de fromage sur les champignons. Si elle plie mal, vous pouvez frotter la même quantité et saupoudrer.
6. Twist rouler soigneusement, essayez de ne pas déplacer les couches du remplissage. Doucement enveloppé avec du fil. Il est préférable d'utiliser l'aide de quelqu'un.
7. Nous passons au morceau de feuille préparé.
8. Prenez la sauce, qui a été laissée plus tôt. Nous enrobons la viande de porc afin que le pain ait un goût de ce côté aussi.
9. Fermez le film. Nous déplaçons le paquet dans la forme, versez 1-2 cm d'eau sur le fond.
10. Mettez la viande à cuire. Le temps dépend de l'épaisseur du rouleau, en moyenne c'est une heure. Température 190-200. Eventuellement, à la fin du rôti, les rouleaux atteignent la croûte, sans papier d'aluminium.
Rouleau de noix de porc en papillote au four
La recette d'un superbe rouleau de noix à base de filet de porc. Il fait également la cuisine au four, enveloppant le produit dans du papier d'aluminium. Utilisé comme une collation froide, le fromage peut être utilisé par n'importe qui, il sert de couche de liaison, les noix ne s'effritent pas.
Ingrédients
• un morceau de porc 700-800 g;
• 150 grammes de noix;
• 120 grammes de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• un mélange de poivrons;
• 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• le sel.
Cuisson
1. Nous divisons le porc pour obtenir une couche ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur. On frappe pour la douceur du marteau.
2. Frotter la viande avec du sel et un mélange de poivrons. Si le fromage est salé, nous en tenons compte et l'intérieur n'est pas fortement assaisonné.
3. Faites cuire un peu les noix, coupez-les en morceaux. Ajouter le fromage râpé grossièrement, hacher immédiatement l'ail et ajouter la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de la crème sure.
4. Répartissez le remplissage en tournant un rouleau épais.
5. Nous lions une chaîne de convolutions.
6. Nous emballons dans un morceau de papier d'aluminium, l'envoyons au four.
7. Préparez le pain avec le fromage à une température de 170-180, sinon le remplissage surchauffera et s'écoulera. Cuire au four pendant exactement 70 minutes. Puis refroidir directement dans la feuille.
Rouleau de porc en papillote au four “Delicious”
Une version chic du pain de viande, pour laquelle vous aurez besoin de la langue de boeuf. Le plat est vraiment savoureux, original.
Ingrédients
• 700 g de cou de porc;
• 1 langue (environ 500 g);
• épices et épices (clou de girofle, poivre, laurier);
• 5 tranches de bacon;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 1 cuillère de ketchup;
• 2 cuillères de mayonnaise.
Cuisson
1. Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans une casserole avec des épices. Ajouter les pois poivrons, le laurier, à la fin assurez-vous de saler. Cool, propre.
2. Couper le cou de manière à former une couche. Couvrir de papier d'aluminium et battre avec un marteau. La pièce doit être telle qu'elle puisse envelopper la langue.
3. Mélangez la mayonnaise avec du ketchup et de la moutarde. Nous graissons le porc avec une fine couche, nous frottons aussi la langue.
4. Enveloppez la langue préparée dans des lanières de bacon et posez-la sur la viande.
5. Cacher la langue dans le porc. Nous lions avec des fils, graissons avec les restes de la sauce. Nous faisons tout en même temps sur le fleuret. 6. Emballez le rouleau, faites-le cuire au four 40 minutes, puis retirez-le et laissez cuire encore 20 minutes. Pendant tout ce temps, la température est de 200.
Rouleau de porc en papillote au four (avec ananas)
Porc et ananas - une combinaison élégante qui peut être utilisée en rouleau. Il vient juste d'être juteux et parfumé. En option, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de noix de Grenoble dans la garniture, l’arôme sera chic.
Ingrédients
• 600 g de porc;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• les épices;
• 3 rondelles d'ananas;
• 10 olives;
• 70 grammes de fromage.
Cuisson
1. Coupez le porc avec un livre, dépliez-le et éliminez-le légèrement.
2. Combinez la mayonnaise avec du sel et la moitié des épices, graissez la viande avec une cuillère.
3. Coupez les ananas en tranches, la moitié des olives.
4. Nous répandons sur la farce de viande mélangée.
5. Frottez simplement le fromage, saupoudrez-le un peu. Il maintiendra les morceaux ensemble afin que le remplissage ne tombe pas lors de la découpe du plat fini.
6. Enroulez un rouleau épais avec du fil.
7. Lubrifiez le reste de la mayonnaise avec des épices, enveloppez-la dans un morceau de papier d'aluminium et mettez-la au four pendant une heure. Pour ce porc, la température est de 200.
Rouleau de porc en papillote au four - trucs et astuces
• Pour que le rouleau soit joliment frit, après avoir ouvert le papier d'aluminium, le produit peut être graissé à nouveau avec une sauce, du miel ou du soja. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de fromage fin râpé. N'oubliez pas que dans ce cas, commencez par retirer le fil.
• Si vous n'aimez pas le goût de l'ail bouilli, vous pouvez simplement placer quelques clous de girofle dans le papier d'aluminium près du rouleau.
