Les biscuits sont doux et légers, ils se combinent idéalement non seulement avec différentes crèmes, mais également avec n’importe quel fruit. Un tel remplissage ajoute des notes fraîches au dessert, le rendant léger et non écoeurant.
Biscuit aux fruits - principes généraux de la cuisine
Les fruits peuvent immédiatement se déposer dans la pâte crue, obtenir un semblant de charlotte - la tarte aux pommes populaire. Mais il est également possible de mettre en sandwich des gâteaux cuits au four séparément sans additifs, crèmes, imprégnations et glaçages sont également utilisés. Dans tous les cas, les desserts sont intéressants, mais nécessitent des biscuits de cuisson. Il peut être préparé selon la recette classique ou prendre d’autres options comme base.
Les biscuits sont cuits dans un four préchauffé. La température et la durée dépendent directement de l'épaisseur du gâteau. Si la pâte a été coulée en une fine couche pouvant atteindre 2 cm, le gâteau sera cuit rapidement, il peut être réglé à 200 degrés. Si l'épaisseur est supérieure, il est préférable de se tromper, régler la température sur 170-180.
Quels fruits sont couramment utilisés:
• pommes, coings de poires;
• abricots, prunes, pêches;
• agrumes;
• bananes, kiwi, ananas.
Vous pouvez également utiliser des baies, des fruits secs, mélanger plusieurs types. Si le fruit est déposé dans la pâte, alors il devrait être un peu. S'ils sont utilisés pour la couche intermédiaire et la décoration, un seul petit gâteau peut prendre jusqu'à 1 kg.
Les gâteaux aux fruits ne tolèrent pas le stockage à long terme. Pour cette raison, vous n'avez pas besoin de les préparer pour une utilisation future. Il est préférable de décorer le dessus du dessert avant de servir, sinon les morceaux de fruits se faneront, noirciront, risquent de libérer du jus. Vous pouvez les traiter avec un sirop concentré ou verser sur la gelée.
Gâteau éponge avec fruits à l'intérieur (poires, pêches)
Recette de biscuit avec des morceaux de fruits, qui peut aussi être appelé charlotte. Il utilise la poire et la pêche. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des bananes, des abricots, des prunes ou des baies.
Ingrédients
• 5 œufs;
• 200 g de sucre;
• 30 g d'amidon;
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• 1 poire; • 2 pêches;
• 10 g de ripper;
• 2 c. l sah. poudre
Cuisson
1. Commencez à cuisiner avec des fruits. Il est souhaitable de nettoyer la pêche, nous la mettons donc à l'eau bouillante pendant une minute, puis nous la rincons à l'eau froide et retirons la peau. Couper la pulpe en morceaux nets. Couper les tranches de poire. Nous prenons une petite passoire, mettons la moitié de la poudre dedans et saupoudrons le fruit d’une couche uniforme.
2. Casser les œufs dans un grand bol propre. Nous ne séparerons rien, fouettons quelques minutes avec un mélangeur. Dès qu'une bonne mousse apparaît, ajoutez le sucre dans une cuillère. La pâte à biscuit est fouettée jusque-là, jusqu'à ce qu'elle se transforme complètement en une mousse luxuriante.
3. Mélangez la farine avec l'amidon, ce qui nous reste, ajoutez-y un sac de levure chimique. Tamiser, ajouter à la masse de biscuit, remuer doucement.
4. Les fruits peuvent être mis directement dans la pâte ou versés dans un moule, puis disperser les morceaux à votre guise. Lorsque vous soulevez la masse, ils se cachent tous à l'intérieur. Nous faisons comme vous aimez plus.
5. Cuire le biscuit avec les fruits au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à une température ne dépassant pas 190 degrés. Cool, retirez doucement la forme.
6. Nous transférons les pâtisseries dans le plat et les saupoudrons de poudre.
Biscuit vanille aux fruits et à la crème
La recette d’un bon gâteau éponge à la vanille avec une crème de fruits et de beurre. Les gâteaux peuvent être cuits à l'avance pour être bien refroidis et couchés.
Ingrédients
• quatre œufs;
• un verre de farine;
• 1,5 verre de crème à 30% de matières grasses;
• une tasse de poudre;
• 500 g de fruits;
• un verre de sucre;
• 2 sacs de vanille.
Cuisson
1. Les œufs sont soigneusement cassés, séparés dans un bol. Les jaunes, dans la deuxième protéine. Sucre divisé en deux.
2. Mélangez un paquet de vanilline avec la farine semée.
3. Battez d'abord la masse de protéines jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Vous devriez obtenir une mousse blanche et duveteuse. Puis quelques minutes, battez les jaunes.
4. Aux jaunes, versez la farine, commencez à remuer, doucement en introduisant de la mousse protéinée.
5. Versez la pâte dans le moule, mettez le gâteau éponge à la vanille cuit au four. 6. Gâteau bien refroidi. Prenez un couteau tranchant ou un fichier. Couper soigneusement en deux fines couches. Si la forme était de petit diamètre, vous pouvez en faire trois.
7. Fouettez la crème dans une mousse luxuriante. Ajoutez du sucre en poudre, ajoutez le dernier sac de vanille. Dès que la masse devient épaisse, la crème est prête.
8. Prenez n'importe quel fruit, de préférence doux. Couper en assiettes. Les pièces les plus belles et les plus soignées sont meilleures à mettre immédiatement de côté.
9. Lubrifiez le gâteau avec la troisième partie de la crème, étalez une couche de fruits. À l’intérieur, vous pouvez déposer des morceaux panés, cassés et laids. Maintenant, nous les recouvrons de la deuxième partie du gâteau éponge, en enrobons le dessus et les côtés, décorer avec le fruit restant.
Biscuit aux fruits à l’eau bouillante
Variante d'un biscuit très intéressant sur de l'eau bouillie avec des fruits. À l'intérieur, vous pouvez ajouter des fruits ou des baies à votre goût, mais pas plus que la quantité spécifiée.
Ingrédients
• quatre œufs;
• 180 grammes de sucre;
• 250 grammes de fruits;
• 7 grammes de ripper;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 30 ml d'huile;
• 4 cuillères à soupe d’eau bouillante;
• 140 grammes de farine.
Cuisson
1. Préparez un mélange de farine sèche. Nous combinons l'éventreur avec de la farine, de l'amidon de pomme de terre ou de l'amidon de maïs, éventuellement verser de la vanille. Tamiser à travers un tamis.
2. Préparez le fruit: rincez. Séché, coupé en petits morceaux, comme des fraises ou des framboises. Nous mettons de côté.
3. Pétrir la pâte. Battez cinq œufs jusqu'à ce que la mousse apparaisse, puis versez le sucre par parties, continuez de battre à vitesse maximale pendant environ sept minutes, ajoutez l'huile végétale, puis la farine, remuez et versez de l'eau bouillante dans la cuve à raison de quatre cuillères. Mélanger rapidement.
4. Dans la pâte, versez les fruits dans la pâte, remuez-la doucement, mettez-la sous la forme, toujours avec le fond couvert. Cuire au four jusqu'à prêt. Décorer avec du sucre en poudre, vous pouvez verser le glaçage ou le frottis avec la crème.
Gâteau éponge au chocolat
La recette de base du gâteau éponge est utilisée, mais avec des morceaux de cacao. Les fruits ou les baies peuvent en prendre n'importe lequel, mais surtout combinés avec succès avec des cerises au goût de chocolat, des bananes. Ingrédients
• quatre œufs;
• un verre de sucre;
• 250 grammes de fruits;
• 5 grammes de ripper;
• vanille si désiré;
• deux cuillères de cacao en poudre;
•? tasses de farine.
Cuisson
1. Nous commençons avec un mélange sec: combinez la farine avec la poudre de cacao, la levure chimique, vous pouvez verser un peu de vanille, filtrer.
2. Maintenant, préparez le fruit ou les baies: rincez, enlevez les os si nécessaire, coupez-les en morceaux. Vous pouvez en outre saupoudrer des morceaux de cognac ou de rhum, ce sera plus savoureux.
3. Battre les œufs pour le biscuit avec le sucre cristallisé dans une mousse forte, ajouter la farine avec le cacao en poudre et les autres ingrédients, mélanger, ajouter les morceaux de fruits.
4. Transformez la pâte en forme, faites cuire une génoise au chocolat avec des fruits jusqu'à tendreté.
Biscuit aux fruits et à la crème sure
Pour cette recette, utilisez n'importe quel biscuit, préparez-le selon les recettes ci-dessus. Vous avez besoin d'un gâteau standard de 4-5 œufs.
Ingrédients
• 600 g de crème sure;
• 150 g de sucre en poudre;
• 1 sac de vanille;
• génoise;
• 2 bananes;
• 2 Kiwis;
• 1 orange.
Cuisson
1. Prenez la crème sure la plus épaisse, que l’on ne trouve que. Ajoutez à la crème vanille, poudre, remuez rapidement, mettez au réfrigérateur.
2. Couper tous les fruits en fines tranches. De l’orange on sort les os, pellicules blanches qui vont se décoller, il est aussi souhaitable de les enlever.
3. Le gâteau cuit au four doit être coupé en trois couches minces.
4. Mettre un gâteau, graisser avec de la crème sure, mettre une couche de banane, parfois déposer les morceaux de kiwi.
5. Couvrir le tout avec un gâteau moyen, lubrifier avec de la crème, remettre les morceaux de banane et d'orange à nouveau.
6. Le gâteau supérieur est également posé, lubrifié, décoré avec du gâteau à l'orange et du kiwi, une banane est préférable de ne pas utiliser pour la décoration, car les morceaux s'assombrissent dans l'air.
Génoise au chocolat
Pour cette recette, vous aurez besoin de nouveau de biscuits cuits au four à concurrence de deux gâteaux minces. Vous pouvez acheter la base dans le magasin.
Ingrédients
• 2 biscuits minces;
• 3 bananes;
• banque de lait concentré; • 150 g d'huile;
• 150 g de chocolat;
• 150 grammes de fraises.
Cuisson
1. Couper la moitié de l'huile, ramollir. Ouvrez une boîte de lait concentré, fouettez avec de l'huile, ajoutez éventuellement de la vanilline à la crème.
2. Deux bananes coupées en assiettes, elles iront à la couche. La banane restante est préférable de couper des tranches plus épaisses, de sorte qu'ils correspondent à la taille des fraises.
3. Lubrifiez un gâteau avec de la crème de lait condensée, ne le regrettez pas. Étalez deux bananes. Le dessus et les côtés sont également recouverts de crème.
4. Étendre les fraises sur le dessus et parsemer de tranches de banane.
5. Mettez un bol dans le bain-marie, hachez le chocolat, mettez le beurre et faites fondre. Dès que la masse atteint l'homogénéité, refroidissez-la, mais ne la laissez pas durcir.
6. Nous collectons le chocolat avec une cuillère et versons sur toutes les fraises et les bananes. Nous retirons le gâteau dans le réfrigérateur pendant quelques heures, le laissant infuser.
Biscuit aux fruits - Trucs et astuces
• Si la pâte à biscuits ne veut pas être fouettée, le problème peut être lié aux œufs ou à la graisse dans la masse. Pas besoin de le jeter, ajoutez juste de la levure chimique, pour 4 oeufs 1h. l avec un tas de poudre. Bien sûr, le gâteau ne sera pas très luxuriant et grand, mais toujours léger et poreux.
• Si les fruits sont trop juteux et coulent, après les avoir coupés, vous devez les mettre dans une passoire, laissez-les quelques minutes. Avant d'ajouter à la pâte, vous pouvez saupoudrer les morceaux de fécule de maïs ou de pomme de terre, cela ne permettra pas au gâteau de se mouiller, cela gélifiera le jus obtenu.
• Quelle que soit la recette, le moule à biscuit doit être précuit. Il est conseillé de couvrir le fond avec du papier huilé ou du papier parchemin. Si une forme non détachable est utilisée, mais une poêle à frire ou une plaque à pâtisserie, la feuille est d'abord coupée, la taille du fond, puis placée à l'intérieur, lubrifiée.
