Estomacs de poulet - un sous-produit au goût très riche de ... bœuf!
Oui oui!
Cette viande rappelle des ventricules abordables et peu coûteux. Et les ménagères intelligentes les utilisent activement.
Les estomacs sont beaux, pas seulement dans le premier ou le deuxième plat.
Dans les salades, les ragoûts, les fourrages à la tarte, ils sont aussi beaux.
Mais seulement si cuit correctement. Comment et combien d'estomacs de poulet sont cuits?
Comment et combien cuire des estomacs de poulet - principes généraux
La première chose à faire est de nettoyer les estomacs. Ce processus fait peur à beaucoup de femmes au foyer, même s'il n'a rien de difficile. Vous avez juste besoin d'ouvrir l'estomac et d'enlever le film jaune, il est pratique d'utiliser un petit couteau. Si cela n'est pas fait, les estomacs bouillis auront un goût désagréable et le plat risque d'être amer.
Après le nettoyage, les estomacs sont bien rincés à l'eau. Ensuite, ils peuvent être coupés. Mais comme ils sont petits, vous pouvez les utiliser entièrement.
Ce qui ne fait pas mal de savoir:
1. Les estomacs eux-mêmes sont plus denses et ont plus de tissu conjonctif que d'autres parties de la carcasse et des abats du poulet. Par conséquent, ils se préparent toujours plus longtemps.
2. Les estomacs congelés seront plus durs après l'ébullition. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des abats frais ou réfrigérés.
3. Comme pour la cuisson de la viande, vous devez retirer la mousse lorsque vous faites bouillir. Et il vaut mieux le faire plusieurs fois. Dans la mousse vont s'accumuler des résidus du film brut, ainsi que l'excès de graisse.
Comme dans la préparation d’autres plats, lors de la cuisson de ce sous-produit, il est recommandé d’ajouter une variété d’épices. Les estomacs vont bien avec toutes sortes de légumes, de céréales. Ils peuvent être servis avec différentes sauces, utilisés à la place de la viande dans différents plats et même ajoutés à des saucisses faites maison. Mais vous devez d'abord les faire cuire. Mais comment
Comment cuire des estomacs de poulet dans de l'eau
Le moyen de base pour faire bouillir l'estomac juste dans de l'eau avec des épices. Après cela, vous pouvez préparer n'importe quel plat et même des salades. Et dans les salades, ils ressembleront à du bœuf. Alors, comment faire cuire des estomacs de poulet et combien de temps cela prendra-t-il?
Ingrédients
• 0,5 kg d’estomacs;
• 1 l. les sels;
• pois poivrons;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Nous versons les estomacs lavés et nettoyés avec de l'eau propre et les envoyons au poêle. Le produit doit flotter en toute sécurité dans le liquide. Pour cette quantité, versez au moins 1,2 litre. 2. À ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu. Venez périodiquement retirer la mousse formée plusieurs fois.
3. Faites cuire les estomacs environ 40 minutes. Si les poulets sont jeunes, ce temps sera suffisant. Nous perçons le produit avec une fourchette et en apprécions le goût. Saler, poivrer, laurier et laisser bouillir encore cinq minutes. Fait!
4. Si les poulets n'étaient pas très jeunes, le produit sera dur. Nous continuons à cuisiner. Cela peut prendre le même temps.
5. Les estomacs prêts sortent du bouillon, refroidissent, hachent et utilisent à cette fin.
Combien faut-il cuire les estomacs de poulet dans une mijoteuse
Une excellente façon de cuire les ventricules dans une mijoteuse. Le plat est obtenu immédiatement avec de la sauce. Convient à tous les plats d'accompagnement: céréales, légumes, pâtes.
Ingrédients
• 500 grammes d'estomacs;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• 500 ml d'eau;
• 4 cuillères de beurre;
• les épices.
Cuisson
1. Préparez les estomacs, lavez et nettoyez les films. Vous pouvez cuisiner entier ou coupé en morceaux. Nous faisons comme vous voulez.
2. Tête d'oignon nettoyée, coupée en petits cubes.
3. Nettoyez la carotte de taille moyenne, trois ou coupée en lanières.
4. Versez l'huile dans la mijoteuse, mettez les légumes, ajoutez immédiatement les abats préparés et la pâte de tomate.
5. Maintenant, c'est la ligne des épices. En plus du sel, vous pouvez ajouter du poivre, du romarin, du laurier. Vous pouvez ajouter des mélanges d'assaisonnement pour le poulet, la viande.
6. Versez de l'eau, mélangez bien le tout.
7. Fermer la mijoteuse, régler le mode d'extinction sur 2 heures.
8. Ouvrez, ajoutez des verts et vous avez terminé! Les estomacs sont très tendres et la sauce est riche et délicieuse.
Comment et combien cuire des estomacs de poulet avec des pommes de terre
Les pommes de terre avec pommes de terre sont une alternative économique aux rôtis à la viande faits maison. Mais c'est préparé un peu différemment. Comment et combien d'estomacs sont cuits pour un tel plat?
Ingrédients
• 0,4 kg d'estomac;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 1 arc;
• 1 carotte;
• huile et épices;
• les verts.
Cuisson
1. Les estomacs purifiés se plient entièrement dans la casserole et cuisent à ébullition dans un litre d'eau pendant une demi-heure. Égoutter le bouillon, refroidir les estomacs et les couper en morceaux. Il suffit de diviser chacune en trois parties.
2. Lors de la préparation des estomacs, vous devez nettoyer et couper tous les légumes. Faites également bouillir la bouilloire avec de l'eau. 3. Versez de l'huile dans une casserole ou un chaudron, faites frire les oignons.
4. Ajouter les carottes hachées, puis les estomacs. Frire cinq minutes à un bon roux.
5. Ajouter les pommes de terre en dés.
6. Et versez immédiatement toute l'eau bouillante de la bouilloire. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
7. Ouvrez, essayez. Si les pommes de terre sont bouillies, remplissez le plat de légumes verts et le tour est joué!
Comment cuire des estomacs de poulet avec des oignons
Une variante d'estomacs très savoureux cuits dans des oignons avec des enveloppes. Ce produit peut être consommé après la cuisson ou utilisé pour différents plats.
Ingrédients
• 3 oignons;
• 1 carotte;
• le sel;
• 1 cuillère de beurre;
• 1 racine de persil;
• 500 g de ventricules.
Cuisson
1. Versez les abats nettoyés avec de l'eau et laissez bouillir pendant 10 minutes. Séparément, nous avons mis de l'eau bouillie.
2. Versez la décoction des estomacs, rincez la casserole.
3. Nettoyez la racine de persil et la carotte. Nous avons coupé en gros morceaux par centimètre.
4. Retirez la coque supérieure de l'oignon et laissez celle du bas. Couper en deux, la peau n'a pas besoin d'être enlevée.
5. Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une casserole et déposez les légumes en une couche. Oignons mis coupés. Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Nous passons de la poêle à l'estomac.
6. Remplissez le tout avec de l'eau bouillante, faites cuire au four et laissez cuire pendant 40 minutes.
7. 10 minutes avant la fin du sel et de l'assaisonnement.
Combien de vapeur pour les estomacs de poulet
La cuisson à la vapeur est un moyen simple et rapide d'obtenir un plat sain et savoureux. Faire bouillir les estomacs peut être dans n'importe quel appareil disponible. Et s’il n’ya rien du tout, alors même une passoire ou un tamis pouvant être installé sur une casserole remplie d’eau bouillante s’adaptera et se couvrira par le haut.
Ingrédients
• estomacs;
• l'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Nettoyez les ventricules. Flush.
2. Prendre un peu d'huile végétale et mélanger avec les épices, assurez-vous de saler. Vous pouvez ajouter du poivre, des herbes séchées.
3. Versez l'huile dans les estomacs, mélangez, couvrez et laissez mariner pendant une heure. Vous pouvez le faire la veille et le plat sera encore plus délicieux.
4. Étaler le produit sur une casserole et cuire à couple. Mais combien cuire les estomacs? En général, 50 minutes suffisent, mais vous pouvez partir pendant une heure. Vous ne pouvez pas vous tromper!
Comment et combien cuire des estomacs de poulet avec du sarrasin
Les ventricules et la bouillie de sarrasin sont une combinaison très savoureuse. Mais pour que le plat ne soit pas sec, vous devez savoir comment cuisiner un sous-produit populaire, savoureux et bien.
Ingrédients
• 300 grammes de sarrasin;
• 50 grammes de sauce tomate;
• 400 grammes de ventricules;
• un oignon;
• les épices;
• un peu d'huile;
• une carotte.
Cuisson
1. Nous faisons la cuisson préliminaire des ventricules. Pour ce faire, versez le produit préparé avec de l'eau et faites bouillir pendant environ une demi-heure. Cool, couper en plusieurs morceaux.
2. Dans un chaudron, nous chauffons 3-4 cuillères d'huile et nous faisons frire la tête d'oignon. Ensuite, mettez la carotte, estomacs dans une minute. Frire deux minutes de plus.
3. On lave le sarrasin, on ajoute la masse totale.
4. Le contenu du chaudron doit être salé, poivre.
5. Ajouter de l'eau bouillante froide. Versez autant que le niveau d'eau est deux doigts plus haut que la bouillie de sarrasin. Couvrir et cuire pendant 12 minutes.
6. Ouvrir et ajouter la sauce tomate. Remuer et laisser cuire encore trois minutes.
7. Éteignez mais n'ouvrez pas. Laissez le plat nourrir avec ses propres paires et soyez prêt dans le chaudron.
Cuisson des gésiers de poulet - Trucs et astuces
• Tout le monde n'aime pas le goût des estomacs bouillis. Mais c'est facile à éliminer! Il suffit d'ajouter un peu de zeste de citron ou un astérisque de girofle à l'eau.
• Si vous devez faire cuire le premier plat des ventricules, il est préférable de cuire dans le deuxième bouillon. Faites bouillir le produit dans l'eau pendant 10 minutes, puis rincez-le et le récipient, versez-le avec de l'eau bouillante propre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
• Estomac - produit diététique à faible teneur en calories. Mais en plus, il y a beaucoup de graisse. Et si vous suivez la figure, il est préférable de la supprimer.
