Plats d’accompagnement pour la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux faire cuire un plat d'accompagnement pour la viande.

Plats d’accompagnement pour la viande - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux faire cuire un plat d'accompagnement pour la viande.

La garniture (du français à remplir) est un ajout au plat principal. On considère que seuls le porridge, les pâtes et la purée de pommes de terre sont servis avec de la viande. Oui, cela s'avère nourrissant, mais pas nuisible et loin d'être attrayant.

Dans cet article, nous vous proposerons plusieurs accompagnements pour la viande, qui vous raviront non seulement avec une apparence spectaculaire et un goût exquis, mais satureront également le corps de substances vitales et amélioreront la digestion.

Garnir pour la viande - les meilleures variations de leur préparation.

Recette 1: Garnir pour la viande - haricots verts à la sauce au fromage.

Les haricots préparés selon la recette proposée acquièrent un goût épicé grâce à la sauce au fromage et à l'origan. Ce plat d'accompagnement au goût de fromage est parfait pour les viandes grillées maigres telles que le bœuf ou le poulet.

Pour préparer la garniture - haricots verts à la sauce au fromage, vous avez besoin du nombre suivant d'ingrédients:

  • haricots verts (la crème glacée fera l'affaire) - 300 grammes;
  • fromage fondu - 100 grammes;
  • farine de blé - 1,5 cuillerée à soupe;
  • ail frais - 3 gousses;
  • sel, origan, poivre moulu.

Pour cuire un accompagnement de haricots verts dans une sauce au fromage pour une viande maigre frite, il faut 50 minutes, dont: préparer et couper les aliments - 10 minutes, à la chaleur - 40 minutes.

Plan étape par étape de la cuisson des haricots verts dans une sauce au fromage.

Phase préparatoire:

- Le fromage fondu est râpé, l'ail est étouffé.

Processus thermique:

- Les haricots verts bouillissent après avoir fait bouillir l’eau pendant 20 à 30 minutes.

- Bouillon 0,5 verre dans lequel les haricots ont été bouillis, la farine de blé est diluée. La masse de farine sans grumeaux bouillir environ 5 minutes à feu minimum.

- Le fromage, le mélange de farine, l'origan et les épices sont mis dans des haricots verts bouillis. Les ingrédients sont chauffés à une température minimale de 1 à 3 minutes. Garniture prête pour la viande frite maigre servie sous forme de chaleur. Bon appétit!

Recette 2: Plat d'accompagnement italien

Plat d'accompagnement végétarien, croustillant, hypocalorique, parfumé aux herbes de Provence et à l'huile d'olive, idéal pour le rôti de porc et les brochettes.

Pour préparer un accompagnement léger en italien pour du rôti de porc ou des brochettes, vous avez besoin du nombre d'ingrédients suivant:

  • poivre bulgare rouge et vert - 2 pièces;
  • oignons - 1 morceau;
  • oignon de Crimée (rouge) - 1 morceau;
  • tomate (charnue) - 1 morceau;
  • chili - 0,5 cosse;
  • courgettes - 1 pièce;
  • ail frais - 2 gousses;
  • huile d'olive - 2-4 cuillères à soupe;
  • sel, herbes provençales, poivre.

Pour cuire un plat d’accompagnement italien léger pour le rôti de porc ou les brochettes, cela prend 35 minutes, dont: préparer et couper les aliments - 15 minutes, le traitement à la chaleur - 20 minutes.

Planifiez étape par étape la cuisson d'un plat d'accompagnement facile en italien.

Phase préparatoire:

- Les poivrons sont coupés en gros rondelles.

- L'ail, les oignons sont coupés en tranches assez grandes.

- La courgette est coupée en grosses barres.

- Le piment est coupé en petits morceaux et coupé en dés.

Processus thermique:

- Ail aux oignons compotés à l'huile d'olive. Après 3 minutes, courgettes pondus.

- Dès que les courgettes sont prêtes, du piment, des tomates, du sel et des herbes de Provence sont ajoutés à la poêle. La friture cesse dès que les tomates produisent du jus.

Ce plat d'accompagnement à l'italienne peut être cuisiné sur le gril: les légumes cuits sur le gril sont hachés, assaisonnés de sel, d'herbes de Provence et parsemés d'huile d'olive.

En italien, un accompagnement léger peut être servi avec du porc rôti ou du kebab, froid ou chaud. Bon appétit!

Recette 3: Garniture pour la viande - “presser les pommes de terre”

Le plat «accordéon» (pommes de terre farcies cuites au four) - fait référence aux accompagnements universels, qui mettront en valeur le goût de différents types de viande, quel que soit le mode de préparation.

Pour la préparation d'un plat d'accompagnement cuit au four «pomme de terre-accordéon» pour la viande, vous avez besoin du nombre d'ingrédients suivant:

  • pommes de terre nouvelles (grosses) - 0,5 kilogramme;
  • champignons frais - 80 grammes;
  • aneth, sel, graisse végétale, poivre.

Pour préparer un plat d’accompagnement cuit au four - «presser la pomme de terre» pour la viande, il faut 45 minutes, dont: préparation et découpe des produits - 15 minutes, traitement à la chaleur - 30 minutes.

Plan pas à pas pour la cuisson d'un plat d'accompagnement cuit au four - «Presser les pommes de terre».

Phase préparatoire:

- Dans les pommes de terre nouvelles (non pelées), des coupes profondes sont faites (poches), mais pas complètement. Sur de grosses pommes de terre, vous pouvez faire jusqu'à 6 coupes.

- Champignons frais, aneth finement hachés.

- Préparation de la viande hachée: les champignons sont combinés avec l'aneth, salés, poivrés et saupoudrés d'huile végétale.

- Coupes de pommes de terre, fourrées aux champignons.

- Les pommes de terre farcies sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, parsemée d'huile végétale et recouverte de papier d'aluminium.

Processus thermique:

Pommes de terre farcies aux champignons, cuites au four pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés. 5 à 10 minutes avant la fin du traitement thermique, la pomme de terre est libérée du film supérieur et brunit.

Pommes de terre au four aux champignons servies chaudes comme accompagnement de la viande. Bon appétit!

Recette 4: Garniture pour la viande - “boulettes” de riz

Le plat de base est constitué de riz bouilli avec œuf, pané de légumes verts et de légumes frais. Le plat est composé de produits simples et peu coûteux, mais son zeste est la manière «élégante» de servir: des boules lumineuses et colorées servies avec de la viande grillée. Pour la préparation d'un plat d'accompagnement «Boulettes» de riz pour viande grillée, vous aurez besoin du nombre d'ingrédients suivant:

  • riz rond - 0,5 tasse;
  • poivre bulgare (rouge, vert, jaune) - 0,5 pièce, chaque couleur;
  • œufs - 2 pièces;
  • concombre - 1 pièce;
  • mayonnaise - deux cuillères à soupe;
  • persil, aneth - petites grappes;
  • salez, poivrez.

Pour cuire la garniture de riz «Balls» pour une viande grillée, cela prend 30 à 35 minutes.

Plan pas à pas pour la cuisson d’un plat d’accompagnement «Boulettes» de riz pour viande grillée.

Phase préparatoire:

- Faites bouillir le riz jusqu'à la cuisson, de la manière habituelle.

- Œufs cuits durs, hachés finement.

- Poivrons multicolores, concombre coupé en petits cubes, légumes verts - hachés, aussi petits que possible.

Préparer la base pour un plat d’accompagnement: riz bouilli tiède assaisonné d’épices, combiné avec des œufs et de la mayonnaise. Du mélange résultant sont des billes moulées, de taille moyenne. Le riz bouilli peut être remplacé par de la purée de pommes de terre aux champignons.

Préparation de la panure: on mélange les légumes et les légumes verts finement hachés.

Les boulettes de riz roulent dans une panure de légumes multicolore et sont servies avec de la viande grillée. Bon appétit!

Plats d'accompagnement pour la viande - recommandations des chefs

Les accompagnements sont accompagnés de viande, qui doit contenir des légumes frais, ce qui non seulement ravit les yeux avec des couleurs vives, mais contribue également à la digestion rapide des fibres de protéines contenues dans la viande.

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