Le risotto est un plat italien à base de riz spécial.
Les céréales sont d'abord frites dans de l'huile d'olive ou du beurre, puis bouillies dans un bouillon.
Risotto aux crevettes - principes de base de la cuisine
Les Italiens adorent ce plat pour sa polyvalence. Le riz est tellement polyvalent qu'il se marie bien avec la viande, les fruits de mer, la volaille, les champignons ou les légumes. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais nous avons rassemblé aujourd’hui pour vous les meilleures recettes de risotto aux crevettes.
Comme indiqué ci-dessus, pour préparer le risotto, vous avez besoin d'une variété spéciale de riz rond, mais si vous n'avez pas la possibilité de l'acheter, vous pouvez utiliser n'importe quel riz rond de bonne qualité.
La croupe est lavée en changeant constamment l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.
Les carottes et les oignons sont pelés et finement hachés. Ensuite, les légumes sont collés dans du beurre fondu, en ajoutant l’ail écrasé, à un roux léger.
Le riz est ajouté au sauteur de légumes et cuit ensemble, jusqu'à ce que les céréales soient complètement saturées de beurre.
Après quelques minutes, versez le contenu de la casserole avec un bouillon de légumes et faites cuire à feu doux. A ce stade, le plat est salé et parfumé aux épices.
Les crevettes sont ajoutées lorsque les céréales sont presque prêtes. Verser la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
À la fin, saupoudrer de parmesan râpé et mélanger.
D'autres fruits de mer, pois, maïs, champignons, etc. peuvent être ajoutés au risotto aux crevettes.
Recette 1. Risotto aux crevettes à la crème
Ingrédients
riz blanc rond - 200 g;
200 g de crevettes;
un demi-litre d'eau filtrée;
120 g de parmesan;
110 ml de crème;
un bouquet de basilic;
90 g d'huile d'olive;
sel de mer;
arc - deux têtes.
Méthode de préparation
1. Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites bien chauffer. Les oignons sont propres, émiettés et frits jusqu'à ce que la transparence soit totale. Laver le riz et ajouter aux oignons. Faites frire les céréales en remuant pendant environ cinq minutes. Versez de l'eau bouillie et mélangez. Tomim sur feu doux jusqu'à ce que la croupe absorbe le liquide. 2. Lorsque toute l'humidité est partie, versez un peu plus d'eau. Alors versez le liquide jusqu'à ce que le riz soit complètement prêt. Ajouter les crevettes pelées. Secouez la crème et versez dans une casserole. Remuer.
3. Faites cuire le risotto pendant environ sept minutes. Saupoudrer de fromage, bien pétrir, verser tous les légumes hachés et retirer du feu.
Recette 2. Risotto aux crevettes et moules
Ingrédients
200 g de crevettes bouillies;
moules - 200 g;
l'huile d'olive;
fromage à pâte dure - 50 g;
empiler la crème;
une pile et demie riz blanc;
0,5 litre de bouillon de légumes;
1 pièce poivron rouge;
poivre fraîchement moulu;
1 pièce le fenouil;
trois gousses d'ail;
le sel;
100 g de beurre;
5 g d'herbes séchées;
racine de gingembre frais - 2 cm
Méthode de préparation
1. Coupez une tige de pépins dans une gousse de poivron, coupez le légume en petits morceaux.
2. Broyer le fenouil en quatre, graisser avec de l'huile végétale, paner dans des herbes sèches, saler, poivrer et faire cuire au four ou au micro-ondes.
3. Dissolvez le beurre. Passez-y l'ail finement haché et la racine de gingembre pelée et râpée. Ajouter le poivre, faire frire quelques secondes. Maintenant, ajoutez le riz blanc, en le triant et en le lavant.
4. Nous attendons que les grains soient saturés d'huile, puis versons la céréale dans un bouillon de légumes. Tom jusqu'à la moitié, sans couvrir avec un couvercle, jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Ajoutez ensuite les moules et les crevettes sans les décongeler. Remplir de crème.
5. Dès que les fruits de mer sont prêts, ajoutez-les au fenouil et aux copeaux de fromage cuits au risotto. Mélanger et retirer du feu.
Recette 3. Risotto aux crevettes et au vin blanc
Ingrédients
oignon;
200 grammes de riz rond;
500 ml de bouillon de poisson;
150 g de crevettes;
180 grammes de fromage;
140 g de moules;
90 ml d'huile végétale;
50 ml de vin blanc;
sel de mer.
Méthode de préparation
1. Bouillon de poisson, filtrer et mettre de côté. Déchiqueter les oignons pelés. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire passer l'oignon dans un état transparent. 2. Riz le grain, trier et laver. Saupoudrer de riz et faire frire légèrement en remuant constamment.
3. Versez progressivement le bouillon de poisson de manière à couvrir complètement les céréales. Faites cuire jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Alors, verser graduellement tout le bouillon. À la fin verser tout le vin.
4. Pelez les crevettes et les moules, rincez-les et ajoutez-les au plat presque cuit. Remuez et versez beaucoup de fromage et d'herbes. Eteignez le feu et laissez le plat couvert pendant trois minutes.
Recette 4. Risotto aux crevettes et herbes parfumées
Ingrédients
poivre blanc;
600 g de crevettes;
poivre noir;
oignon;
sel de mer;
deux gousses d'ail;
l'huile d'olive;
250 grammes d'arborio de riz;
50 ml de vin blanc;
une poignée de basilic vert frais;
50 g de parmesan;
sur une poignée d'aneth et de persil.
Méthode de préparation
1. Pelez les crevettes, pliez les têtes et les coquilles dans une casserole au fond épais. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient rouges. Versez un demi-litre d'eau bouillie, salez et faites bouillir pendant 20 minutes. Filtrer le bouillon et le garder au chaud.
2. Pelez l'ail et hachez-le finement. Ajouter l'ail aux crevettes avec deux cuillères d'huile d'olive. Remuer et laisser mariner 20 minutes.
3. L'oignon pelé finement émiette et fait frire environ cinq minutes dans l'huile d'olive.
4. Saupoudrer et laver le riz, faire frire en remuant pendant plusieurs minutes. Versez le vin et évaporez-le. Dès qu'il est absorbé, commencez à verser progressivement le bouillon de poisson. Alors faites cuire le risotto pendant 20 minutes.
5. Rincez les légumes verts, agitez-les et hachez-les finement. Ajoutez-le et les crevettes au risotto. Poivrer, saler et cuire encore cinq minutes. Saupoudrer généreusement de fromage râpé, mélanger. Retirer du feu et laisser reposer le risotto quelques minutes. Servir avec du basilic.
Recette 5. Risotto aux crevettes, pois et maïs
Ingrédients
légumes verts frais;
300 g de crevettes bouillies;
grosse crevette dans la coquille - cinq pièces;
citron - moitié; une pile et demie riz blanc;
20 g de miel;
empiler vin blanc;
trois gousses d'ail;
fromage à pâte dure - 50 g;
1/2 litre d'eau potable;
100 g de prunes les huiles;
pois verts frais - 100 g;
200 ml de crème;
100 grammes de maïs sucré;
poivre noir;
piments chili;
sel de mer;
herbes séchées;
huile d'olive - 30 ml;
épices pour fruits de mer.
Méthode de préparation
1. Lavez les crevettes dans leur coquille et séchez-les avec une serviette. Frotter chacun avec un mélange de miel et d'huile d'olive, saler, assaisonner avec des herbes séchées, du piment et du poivre. On étale sur la déco beurrée et on cuit au four pendant un quart d'heure jusqu'à cuisson complète.
2. Dissolvez le beurre et passez-y l'oignon haché et la ciboulette passés dans le presse-ail.
3. Faites frire légèrement les crevettes dans une huile aromatique, assaisonnant le tout d'épices et d'herbes séchées. Ajoutez maintenant le maïs et les pois frais.
4. Verser le vin blanc dans les fruits de mer et l’évaporer à feu doux. Assurez-vous que le contenu ne brûle pas.
5. Étaler le riz, le trier et le laver. Bien mélanger Remplir d'eau potable et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
6. Dès que la croupe absorbe tout le liquide, versez une crème riche et saupoudrez-la de fins morceaux de fromage à pâte dure. Battre le risotto avec une spatule en bois.
7. Disposer sur des assiettes et décorer avec les légumes verts frais, les grosses crevettes frites et le chertinki au citron.
Recette 6. Risotto aux crevettes et asperges
Ingrédients
riz rond - 200 g;
Safran - quelques pétales;
oignon;
60 ml d'huile d'olive;
vin blanc sec - 100 ml;
bouillon de poisson ou de légumes - 300 ml;
gambas royales - 12 pièces;
Asperges - 5 pousses.
Méthode de préparation
1. Prenez l’oignon, épluchez-le et hachez-le. Faire frire dans l'huile d'olive. Lavez le riz et ajoutez-le à la poêle avec les oignons. Continuez à frire, en remuant constamment, pendant plusieurs minutes.
2. Versez ensuite le vin dans la casserole et après l'évaporation, versez lentement le bouillon dans lequel vous ajoutez le safran à l'avance. Le bouillon doit être chaud, mais pas bouilli, et le feu sous la poêle à frire est minime. Lorsque vous versez du bouillon, vous devez constamment mélanger le risotto avec une spatule. 3. Épluchez les asperges avec un éplucheur, coupez les pointes dures et coupez-les en deux centimètres. Dessus d'asperges pendant la mise de côté. Dix minutes après le début de la préparation, ajouter les parties inférieures des pousses d’asperge au risotto et continuer à verser dans le bouillon. Ne cuisinez pas plus de sept minutes.
4. Les crevettes se décollent de la coquille. Les couper le long du dos, puis ajouter au risotto avec le dessus des asperges. Tomite encore sept minutes.
5. Eteignez le feu, couvrez la casserole et laissez le plat reposer pendant cinq minutes, puis vous pourrez servir le risotto.
Risotto aux crevettes - Trucs et astuces
- Pour la cuisson du risotto, utilisez uniquement des variétés spéciales de riz pour rendre le plat crémeux.
- Le bouillon de risotto doit être frais et chaud, mais pas bouilli.
- Faites frire le riz à l’olive ou au beurre jusqu’à ce que les grains soient clairs.
- Versez le bouillon progressivement pour que le risotto ne bouillonne pas, mais mijote.
- Le risotto aux crevettes a meilleur goût si vous y ajoutez du poisson de mer.
