Confiture d’orange - description générale
Il est difficile d’imaginer une personne qui n’aimerait pas la confiture d’orange. Son arôme se répand dans les chambres et rappelle les chaudes journées ensoleillées de l’été. La confiture d’orange ne peut pas être qualifiée de typique de la Russie, mais ces dernières années, grâce à un goût extraordinaire, elle a été préparée activement par nos hôtesses. Il existe de nombreuses options pour préparer un dessert: il est préparé à partir de fruits pelés, d’oranges pelées, de pelures, de zestes, avec l’ajout de légumes et de fruits.
Confiture d’oranges - préparation des plats
Lors de la cuisson de la confiture d'orange, les mêmes ustensiles sont utilisés que pour la cuisson d'autres types de desserts sucrés. L'option idéale est un bassin en émail ou une grande casserole, les ustensiles en acier inoxydable conviendront. Avant utilisation, le récipient doit être nettoyé à fond, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de gouttes de détergent sur les murs. La confiture d’orange est roulée dans des pots en verre pré-stérilisés (la recette est un signe pour chaque hôtesse).
Confiture d’oranges - préparation des fruits
Le principe de préparation des fruits pour la confiture dépend de la composition du dessert: oranges pelées, oranges pelées, croûtes ou zestes râpés.
Les oranges avec peau sont préparées comme suit: pendant quelques minutes, le fruit est blanchi à l'eau bouillante (cette procédure permet d'éliminer l'amertume), puis coupé en morceaux, les os sont extraits, il est préférable d'effectuer cette procédure sur la casserole, afin de ne pas perdre le jus, c'est lui qui est la base de la confiture. .
Si la confiture est à base d’oranges pelées, vous devez peler, diviser les fruits en tranches, retirer les os et les couper en petits morceaux.
Croûtes sèches pour la confiture, verser pendant 30 minutes avec de l'eau, puis couper en fines tranches. Préparé pour la cuisson des oranges ou des croûtes, il convient de le verser avec du sirop de sucre chaud, dont la recette dépend du type de confiture.
Confiture d'Orange-Citron
Ingrédients:
- 2 kilogrammes d'oranges;
- 1,5 kg de citrons;
- jus de 4 citrons;
- sucre (la quantité dépend des citrons).
Coupez les oranges et les citrons ainsi que le zeste en petits morceaux, retirez les noyaux pour que la confiture n'acquiert pas d'amertume supplémentaire. Il est plus facile d’effectuer ce processus sur une plate-forme spéciale. Dans ce cas, le jus ne se "fuit" pas et la confiture est plus saturée et parfumée.
Les tranches d'agrumes doivent être trempées dans de l'eau froide dans un rapport de 1: 3 (1 partie d'agrumes pour 3 parties d'eau). Laissez le fruit reposer pendant 12 heures.
Placez les fondations de la future confiture sur la cuisinière et laissez cuire pendant 20 minutes, puis retirez du feu et placez-le dans un endroit frais pendant une autre journée.
Dans la confiture, ajoutez le jus de 4 citrons, la même quantité de sucre et faites cuire le dessert à l'orange pendant 30 minutes.
Versez la confiture finie sur les berges et enroulez les couvercles. Ne vous inquiétez pas du fait que le dessert a une consistance liquide, une fois refroidi, il se transforme en gelée.
Confiture d'écorce d'orange
Ingrédients:
- 1 kilogramme d'écorces d'orange (vous pouvez prendre le zeste);
- 1/2 litre d'eau;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 citron (si vous le souhaitez).
Écorces d’orange congelées légèrement décongelées, coupées en petits morceaux. Remplissez la base de la confiture avec de l'eau et laissez cuire pendant une demi-heure, ajoutez du sucre et laissez cuire pendant 1,5 heure. Une fois la confiture prête, vous pouvez ajouter le jus d'un citron.
Confiture d’oranges et de courgettes
Ingrédients:
- 1 grosse courgette;
- 3 oranges;
- 1 kilogramme de sucre;
- acide citrique.
Les courgettes doivent être pelées et dénoyautées, râpées sur une râpe grossière, ajouter du sucre et laisser reposer pendant 4 heures. Porter à ébullition la base de la confiture et laisser reposer pendant 4 heures. Twist les oranges dans un hachoir à viande avec la pelure, ajouter à la courgette et porter à ébullition, laisser pendant 4 heures. Encore une fois, faites bouillir le dessert, ajoutez un peu de "citron", étalez-le dans des bocaux en verre et roulez-le.
Confiture d’orange sans cuisson
Ingrédients:
- 1 kilogramme de groseille à maquereau;
- 1 grosse orange (enlever les os);
- 1 kilogramme de sucre.
Émincer les oranges et les groseilles à la cassolette, mélanger avec du sucre, répartir dans des pots de soda lavé et échaudé. Ne pas rouler le verre rempli, mais fermer avec des couvercles en plastique. Il est préférable de conserver une telle friandise dans une pièce sombre et fraîche ou au réfrigérateur, afin que l’hôtesse puisse s’assurer qu’elle contient une friandise savoureuse et savoureuse.
Confiture d’orange - conseils utiles de chefs expérimentés
Si vous cuisinez de la confiture à partir d’oranges pelées, n’oubliez pas d’ajouter le zeste du fruit (pas plus que quelques cuillerées à thé), émincé dans un hachoir à viande, le dessert deviendra plus parfumé et parfumé.
Avant d'ajouter des oranges à la future confiture, coupez-les et essayez chacune d'elles. Si vous devenez amer, triez-le immédiatement. Si vous mettez un produit de qualité médiocre dans la confiture, vous obtiendrez une teinte désagréable. Si la confiture est un mauvais orange, le dessert ne sera pas conservé longtemps. .
Toujours se débarrasser des graines d'orange, sinon la confiture sera amère.
Il n'est pas nécessaire de souffrir longtemps avec le zeste, il peut être enlevé à l'aide d'une grande râpe ordinaire, n'ayez pas peur qu'il soit grand, il travaillera pour le zeste.
