Maquereau au citron - un poisson aromatique pour le dîner. Maquereau entier cuit au four avec du citron, dans une feuille avec du citron - nombreuses options

Maquereau au citron - un poisson aromatique pour le dîner. Maquereau entier cuit au four avec du citron, dans une feuille avec du citron - nombreuses options

Tout le monde sait que le poisson de mer est riche en acides gras oméga-3 et en d’autres substances bénéfiques.

Les scientifiques ont montré que dans les pays où les plats de poisson de mer sont populaires, le pourcentage de maladies cardiovasculaires est très faible.

Ce fait mérite l'attention.

Donc essayez autant que possible de faire cuire les plats de ce poisson.

Maquereau citronné - principes de base de la cuisine

Le maquereau au citron est cuit dans du papier d'aluminium, à la manche ou tout simplement au four. Très savoureux il s'avère le maquereau mariné au citron. Avec cette méthode de cuisson conserve toutes les substances bénéfiques.

Le maquereau est principalement vendu congelé. Le poisson est complètement décongelé, bien lavé sous le robinet et coupé de la tête et de la queue. Ensuite, le maquereau est vidé, nettoyant nécessairement le film noir, car il peut donner de l'amertume.

La carcasse préparée est à nouveau lavée et coupée. Le maquereau peut être cuit entier, coupé en filets ou en tranches.

Citron lavé, essuyé et coupé en tranches. Vous pouvez l’appliquer de différentes manières: faites des coupes transversales dans le tashka et insérez-y des tranches de citron ou farcissez du poisson.

En plus du citron, vous pouvez prendre des oignons et des herbes fraîches. Maquereaux assaisonner avec les épices, les herbes et cuire au four.

Recette 1. Maquereau au citron

Ingrédients

  • deux maquereaux frais congelés;
  • sel;
  • citron;
  • 75 g de mayonnaise;
  • poivre noir moulu;
  • trois gousses d'ail;
  • trois brins de persil frais.

Méthode de préparation

1. Décongelez le maquereau à la température ambiante. Lavez le poisson et enlevez la tête, les nageoires et la queue. Faites une incision le long de l'abdomen et des intestins. Nous nettoyons soigneusement les murs du film noir.

2. Sur chaque carcasse, nous effectuons quatre coupes profondes dans la crête. Saupoudrez le poisson d'un mélange de sel et de poivre noir et frottez-le avec l'intérieur. 3. Brins de persil, sec et finement émietté. Nous nettoyons la ciboulette et passons à travers le presse-ail. Mon citron, coupé en deux et presser le jus de moitié. Les légumes verts, le jus de citron et l'ail se mélangent dans un petit bol.

4. Mélange citron-ail incorporer dans l'abdomen. Coupez l'autre moitié du citron en fines tranches. Le maquereau se présente sous une forme résistante à la chaleur pour la cuisson, en le badigeonnant d'huile. Des tranches de citron sont insérées dans les incisions. La surface de la mayonnaise graisse de poisson.

5. Former le poisson envoyé au four, préchauffé à 180 ° C pendant 45 minutes. Maquereau servi avec du riz ou des pommes de terre.

Recette 2. Maquereau dans une feuille

Ingrédients

  • un maquereau;
  • mayonnaise;
  • citron;
  • sel;
  • mélange d'épices pour poisson;
  • poivre noir;
  • feuille de nourriture.

Méthode de préparation

1. Décongelez le maquereau au réfrigérateur ou à la température ambiante. Nous faisons une incision le long de l'abdomen et du poisson vidé. Nous nettoyons le film noir. Une fois encore, lavez, plongez avec des serviettes et frottez la carcasse avec du sel de l'intérieur et de l'extérieur. Puis graisser la carcasse avec de la mayonnaise.

2. Faites quatre incisions transversales obliques au dos. Laver au citron, essuyer et couper en tranches. Insérez-les dans les incisions.

3. Nous mettons le poisson préparé sur le papier d'aluminium et l'enveloppons bien.

4. Placez le maquereau sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé. Cuire le poisson pendant une heure. Ensuite, nous obtenons une plaque à pâtisserie, déplions la feuille et vérifions qu’elle est prête avec un cure-dent.

5. Mettez le maquereau au four encore dix minutes pour le faire dorer. Mettez le maquereau prêt à servir sur un plat de poisson, décorez-le avec du zeste de citron et servez-le avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre.

Recette 3. Maquereau mariné au citron

Ingrédients

  • deux maquereaux frais congelés;
  • deux boutons d'oeillet;
  • citron;
  • huile végétale;
  • oignon;
  • sucre;
  • aneth frais;
  • sel;
  • gousse d'ail.

Méthode de préparation

1. Décongeler le maquereau, couper la tête, les nageoires et la queue. En faisant une incision le long de l'abdomen, retirez l'intérieur et nettoyez les parois du film noir. Lavez à nouveau la carcasse au robinet, plongez-la dans des serviettes et coupez-la en morceaux de trois centimètres d'épaisseur.

2. Pliez le poisson dans un plat approprié. Rincez le citron, essuyez-le, coupez-le en deux et versez le jus directement sur le maquereau. Tout ce qui reste du citron, coupé en gros morceaux et ajouter au poisson. Remuez et laissez le poisson tremper pendant un moment.

3. Pelez l'ampoule et coupez-la en demi-anneaux. Ciboulette libre de l'enveloppe. Rincer l'aneth. Les légumes et l'ail crumble le plus petit possible. Ajouter l'ail, les oignons et les herbes au poisson. Salez, ajoutez un peu de sucre, de girofle et versez toute l'huile végétale raffinée. Remuer.

4. Mettez le poisson dans un bocal ou un plateau avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou simplement avec du pain noir.

Recette 4. Maquereau au citron cuit dans la manche

Ingrédients

  • huile végétale;
  • deux maquereaux;
  • oignon;
  • sel;
  • poivre fraîchement moulu;
  • citron.

Méthode de préparation

1. Retirez le maquereau fraîchement congelé du congélateur et laissez-le décongeler. Lavez le poisson, coupez la tête et les intestins en faisant une incision le long de l'abdomen. Rincer le maquereau une fois de plus, faire une incision de l'abdomen à la queue et retirez délicatement la crête. Développez le filet sous la forme d'un livre et choisissez de petits os avec une pincette.

2. Râpez le maquereau avec un mélange de poivre fraîchement moulu et de sel. Laver le citron, coupé en deux. Dès la première moitié, faites sortir le jus et saupoudrez-le de poisson. Couper le second en tranches. Ampoule propre et hacher les anneaux. 3. Sur une moitié du filet, décomposer les rondelles d'oignon et sur le second - des tranches de citron. Saupoudrer le tout avec de l'huile végétale. Connectez les moitiés du poisson et mettez-le dans la manche.

4. Mettez le four avec le poisson dans une forme résistante à la chaleur et faites-le cuire au four pendant quarante minutes en chauffant le four à 180 ° C. Servir le maquereau avec des accompagnements de pommes de terre, de légumes ou de riz.

Recette 5. Maquereau au four avec citron à l'italienne

Ingrédients

  • 50 ml d'huile d'olive;
  • un maquereau;
  • trois tubercules de pomme de terre;
  • 2 g de poivre noir;
  • 100 g de champignons frais;
  • sel;
  • oignon;
  • citron.

Méthode de préparation

1. Décongelé du poisson, lavé avec des branches et nous nettoyons les parois du film noir. Encore une fois, rincez et plongez avec une serviette. Faire plusieurs coupes en diagonale sur la carcasse.

2. Lavez le citron, essuyez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Nous mettons du citron sur tous les côtés du poisson et le laissons tremper dans la saveur et le goût du citron.

3. Les champignons sont disposés dans un tamis et rincés à l'eau courante, répartis sur une serviette en lin et légèrement séchés. Couper les champignons pas trop gros.

4. Faites cuire les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant environ dix minutes. Ensuite, on les jette dans une passoire et on les laisse refroidir.

5. Nettoyez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches. Les oignons pelés déchiquettent les anneaux.

6. Faire de la feuille comme un bateau. Placez-y le maquereau sur lequel nous déposons des champignons bouillis. De chaque côté, nous déposons des tranches de pommes de terre. Mettez les rondelles d'oignon sur le dessus. Saler, poivrer et verser avec de l'huile végétale. Envoyez le poisson au four pendant quarante minutes.

7. Poisson fini servi directement dans du papier d'aluminium ou posé sur le plat. Avant de servir, verser le maquereau avec du jus de citron fraîchement pressé.

Recette 6. Maquereau farci au citron

Ingrédients

  • deux maquereaux frais congelés;
  • 10 g d'assaisonnements pour poissons;
  • deux fromages fondus;
  • 100 g de mayonnaise;
  • citron.

Méthode de préparation

1. Décongelé du maquereau avec des abats, pratiquant une incision le long de l'abdomen. Nous nettoyons les murs de film noir. Une fois encore, nous lavons la carcasse et la trempons avec une serviette.

2. Frottez le ventre du poisson avec des épices.

3. Fromage prétraité mis au congélateur pendant quelques minutes. Ensuite, trois eux sur une râpe fine. Ajouter au caillé quelques cuillères de jus de citron et de mayonnaise. Bien mélanger le tout.

4. Remplissez bien l'abdomen du maquereau avec la garniture au citron et au fromage obtenue.

5. Façonnez la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et étendez-y le maquereau farci. Garnir de tranches de citron. Couvrir le tout avec du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 45 minutes. Maquereau servi avec des légumes cuits au four ou du riz bouilli.

Recette 7. Maquereau au citron cuit dans du papier d'aluminium

Ingrédients

  • un maquereau frais congelé;
  • un quart de citron;
  • poivre fraîchement moulu;
  • un bouquet d'aneth et de persil;
  • mer grossière de sel.

Méthode de préparation

1. Décongeler le maquereau, le laver et le vider. Nous nettoyons les parois de l'abdomen du film noir pour nous débarrasser de l'amertume.

2. Un groupe de légumes rincés, secouez pour éliminer l'excès d'humidité et déchiquetez-le finement. Mettez les légumes dans un bol, salez-les, poivrez et frottez-les avec un pilon jusqu'à ce que le jus apparaisse.

3. Frottez le maquereau à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre fraîchement moulu. À l’intérieur du poisson, il y a le remplissage de légumes verts.

4. Enveloppez le maquereau vert fourré dans du papier d'aluminium. Mettez le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant une demi-heure à 190 ° C.

5. Étendez le poisson fini, étendez-le sur un plat de service et versez-le avec du jus de citron. Servi avec des pommes de terre bouillies.

Recette 8. Maquereau citron à la flamande

Ingrédients

  • un demi-kilo de maquereau;
  • 10 ml d'huile d'olive;
  • citron;
  • une pincée de noix de muscade moulue;
  • sel;
  • 25 g d'estragon et de cerfeuil verts.

Méthode de préparation

1. Le maquereau décongelé est nettoyé, vidé, lavé et séché avec des serviettes. N'oubliez pas de nettoyer les parois de l'abdomen du film noir, afin que le poisson ne goûte pas amer par la suite.

2. Rincez les légumes verts, hachez-les finement et étalez-les dans un bol. Ajoutez du sel, des épices et un peu d'huile d'olive. Tous soigneusement frottés et disposer les deux tiers du mélange dans l'abdomen de maquereau. Saupoudrer le poisson de jus de citron fraîchement pressé et lubrifier avec le reste du mélange.

3. Graissez le parchemin avec de l’huile et placez du poisson dessus. Envelopper et disposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire le poisson pendant environ une heure à 170 ° C. Nous déballons le maquereau fini, saupoudrons de jus de citron et servons avec une salade de légumes ou des pommes de terre bouillies.

Maquereau citronné - Trucs et astuces

  • Lancez la cuisson du maquereau encore légèrement gelé. Dans ce cas, il est mariné en plus dans son propre jus.
  • Si vous faites cuire le maquereau dans du papier d'aluminium, enveloppez le poisson de manière à laisser un intervalle d'air entre le papier d'aluminium et le poisson.
  • Placez le maquereau dans le four préchauffé uniquement.
  • Il est souhaitable que la première moitié du temps soit utilisée pour cuire le maquereau à une température de 150 ° C, afin de mieux le saturer des arômes et des saveurs des épices. Augmentez ensuite la température de sorte que le poisson soit recouvert d'une croûte appétissante.
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