Drunk Cherry est le nom joyeux d’un délicieux gâteau.
Bien sûr, il n'est pas destiné aux enfants, mais les adultes en seront ravis!
Ce dessert est idéal pour la fin des vacances ou des rassemblements amicaux.
Préparer une cerise ivre à la maison?
Gâteau aux cerises bourré à la maison - Principes généraux de la cuisine
Les baies pour le gâteau peuvent être «bues» avec de la vodka, du brandy, du vin et toute autre boisson alcoolisée. Mais il est important de le faire à l’avance afin que la cerise se révèle vraiment «saoule» et transmette au dessert un léger parfum d’alcool. Avant de mettre dans le remplissage, les baies sont pressées.
Les gâteaux pour les cerises bues sont préparés moelleux et poreux, il s’agit le plus souvent d’un biscuit dans toutes ses manifestations, mais certainement de chocolat. Les gâteaux sont rarement trempés, généralement de la crème et des cerises assez juteuses.
Il est d'usage de recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat. Vous pouvez simplement faire fondre le chocolat ou faire cuire le cacao en poudre. Mais s’il n’ya pas de temps à perdre, vous pouvez graisser le gâteau avec une fine couche de crème et juste saupoudrer de chocolat râpé.
Recette 1: Un gâteau de cerises ivres classique à la maison avec du lait concentré
Une des recettes les plus courantes. La crème pour le gâteau classique La cerise bourrée à la maison est préparée à partir de lait et de beurre condensés blancs ordinaires.
Ingrédients
• 100 grammes de cognac;
• cerises 1,5 tasses;
• sucre 250 grammes;
• 7 cuillères de cacao;
• oeufs 2 morceaux;
• crème sure 220 grammes;
• lait concentré 1 banque;
• 220 grammes crémeux. les huiles;
• lodges 1/2 heure. le soda;
• 3 cuillères de lait;
• farine 1,5 tasse.
Cuisson
1. Préparez la cerise à l'avance. Mieux le soir. Nous sortons les os, versons le cognac et partons au vinaigre.
2. Battez les œufs, 200 grammes de sucre à la pompe. Nous entrons dans la crème sure, puis 4 cuillères de cacao et de farine. Pour sécuriser la chute du biscuit, nous mettons du soda dilué. Mais vous pouvez ajouter un demi-sac d'éventreur. 3. Versez la pâte dans le moule, faites cuire. Cool
4. Pour la préparation de la crème, fouetter le beurre ramolli (200 grammes) avec le lait concentré. Les cerises retirent du cognac, mettre dans la crème.
5. Coupez le biscuit par le haut en forme de petit gâteau. Ce sera un gâteau. Sortez toute la chair du fond du gâteau, en laissant les côtés et le fond d'environ un centimètre.
6. Émiettez les miettes de la crème avec les cerises, mélangez et remplissez le trou.
7. Couvrir avec un chapeau.
8. Cuire le glaçage. Pour ce faire, combinez les restes de sucre, de poudre de cacao et de deux cuillères de lait. Mettez 20 grammes de beurre. Faire bouillir dans un bain-marie jusqu'à ce que tous les grains soient dissous et verser le gâteau avec du glaçage.
Recette 2: Gâteau aux cerises bourré à la maison avec de la crème sure
La particularité de la préparation de ce gâteau Cerise ivre à la maison n'est pas seulement la farce. Le gâteau est fabriqué à partir de génoise au chocolat classique qui absorbe très bien la crème sure.
Ingrédients
• 5 œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 150 grammes de farine;
• 50 grammes de cacao;
• 1 pack de ripper.
crème:
• 200 grammes de cerises;
• 280 grammes de crème sure;
• 150 grammes de poudre;
• 70 grammes de vodka.
Pour le glaçage, vous aurez besoin d'une barre de chocolat sans charges et d'une cuillère de beurre, vous pouvez également prendre de la crème sure grasse.
Cuisson
1. Nous avons d'avance napaivay la cerise sans os avec vodka.
2. Battez les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse forte. Nous ne partagerons pas les jaunes avec les blancs, car le cultivateur est utilisé.
3. Tamiser la farine avec le cacao et le ripper. Ensuite, envoyez la pâte à la forme cuite. Nous préparons un gâteau éponge classique jusqu'à ce que vous soyez prêt.
4. Laisser refroidir, couper le haut, sortir la miette.
5. Fouettez la crème sure en poudre. On peut aussi utiliser du sucre, mais les grains s’épuiseront plus longtemps.
6. Ajouter la cerise, mettre la génoise émiettée, mélanger.
7. Remplissez le gâteau avec la masse molle, remettez le gâteau en haut à la place.
8. Faites fondre le chocolat avec un peu d'huile. Cela donnera de l'éclat à la glaçure et la rendra plus plastique. 9. Versez du glaçage sur le gâteau, c'est tout!
Recette 3: Gâteau aux cerises ivre à la maison «spécial» avec lait concentré
Méthode d'assemblage inhabituelle basée sur le gâteau «Pancho». La cerise ivre agira comme une couche intermédiaire entre les couches du gâteau. Plus précisément, leur ressemblance.
Ingrédients
• 5 œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 200 grammes de farine;
• 1 cuillère de cacao.
Remplissage:
• 380 g de lait concentré;
• 200 g de crème. les huiles;
• cerises 300 grammes;
• de la vodka.
Dans la cerise:
• 30 g de cacao en poudre;
• 25 g de lait;
• 40 g de prunes. les huiles;
• 30 grammes de sucre.
Cuisson
• Nous préparons un biscuit classique au cacao. Pour ce faire, battez le sucre et les œufs, introduisez les ingrédients en vrac, versez-les dans le moule et envoyez-les au four. De refroidissement.
• Dans les cerises, retirez les os. Mariné dans de la vodka ou tout autre boisson. La quantité de fluide "à l'oeil".
• Battre le beurre avec du lait concentré bouilli, mais ne pas encore mélanger.
• Coupez un gâteau dans le gâteau refroidi, d'environ un centimètre d'épaisseur. Mais maintenant ce ne sera pas une couverture, mais une base.
• Nous plaçons les cerises pressées sur une couche uniforme à la base. Pour l'instant, partez.
• Coupez le gros gâteau en cubes, mélangez-le à la crème et roulez-le sur la cerise. Nous faisons cela avec précaution, en essayant de ne pas déplacer les baies. Les mains donnent la forme désirée.
• Pour le glaçage au chocolat, combinez tous les ingrédients, faites fondre et versez le dessert. Donnez congeler et laisser tremper.
Recette 4: Gâteau aux cerises ivre à la maison avec du lait caillé
La pâte pour le gâteau est préparée sur du lait concentré. Pour le remplissage, nous utilisons du fromage cottage non granuleux, mais tendre et tendre, sans grains prononcés. L'assemblage du dessert est également différent du classique.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 100 grammes d'huile;
• 0,5 boîte de lait condensé;
• 6-7 cuillères à soupe de farine;
• 1 c. soda alimentaire;
• 2 cuillères de cacao.
Pour le remplissage:
• 200 grammes de fromage cottage;
• 200 grammes de crème;
• 160 grammes de poudre;
• 400 grammes de cerises;
• 4 cuillères de cognac ou de vin.
Décorer un gâteau au chocolat. Cuisson
1. Le beurre pour la pâte doit être doux. Ajoutez à cela du lait concentré, des œufs et battez immédiatement au batteur. Mettez tous les autres ingrédients, éteignez la soude. Verser sous forme détachable jusqu'à 25 centimètres et cuire jusqu'à tendreté. Refroidir le gâteau.
2. Pound le caillé. Vous pouvez tuer un mélangeur de masse crémeux. Fouetter la crème avec la poudre et mélanger avec du fromage cottage. Ne pas battre longtemps, seulement jusqu'à ce que les produits soient mélangés de manière homogène. La crème doit être très épaisse.
3. Cerise, comme d’habitude, marinée à l’avance. Puis presser, le sirop n'est versé nulle part.
4. Korzh, sans sortir de la forme, versez le sirop de cerise, déposez dessus une couche de baies.
5. C'est maintenant au tour de la crème au fromage cottage. Disposez uniformément.
6. Saupoudrer de chocolat râpé et laisser refroidir au moins 5 heures. Puis supprimez le formulaire.
Recette 5: Gâteau aux cerises bourré à la maison sans cerise
Es-tu surpris? Pas la peine! S'il n'y a pas de baies de cerises, mais que je voulais me régaler du fameux gâteau, vous pouvez également utiliser de la gelée de cerises. Mais ce n’est pas simple, mais avec un petit secret. Cuire un gâteau de gâteau selon n'importe quelle recette de biscuit au chocolat.
Ingrédients
• 200 grammes d'huile;
• 1 boîte de lait condensé;
• 1 sac de gelée de cerises;
• 1 cuillère de beurre pour le glaçage;
• 70 grammes de chocolat;
• 2 cuillères de cognac (ou 4 vins).
Cuisson
1. Prenez le sac habituel de gelée instantanée. Remplir d'eau bouillante en réduisant le débit de liquide d'un tiers. Laisser refroidir à chaud, ajouter le cognac et verser dans un récipient en plastique. La couche ne doit pas dépasser 1 centimètre. Cool
2. Pendant la préparation de la gelée, couper le biscuit, retirer la miette du fond et moudre.
3. Battre le beurre avec le lait concentré, ajouter des morceaux de gâteau.
4. Nous obtenons de la gelée. S'il ne veut pas quitter le formulaire, laissez-le tomber quelques secondes dans de l'eau chaude.
5. Couper la gelée en cubes, mélanger avec la crème et le biscuit émietté.
6. Remplissez le gâteau, remettez le couvercle à sa place.
7. Faites fondre le chocolat avec une cuillerée de beurre, versez-le sur le glaçage aux cerises bues.
Recette 6: Gâteau aux cerises bourré à la maison avec du mascarpone
La crème de mascarpone est la tendresse même. Alors pourquoi ne pas cuisiner une cerise ivre avec lui? Pour ce gâteau, vous avez besoin d'un biscuit de gâteau mince, vous pouvez utiliser l'achat ou la cuisson selon la recette ci-dessous.
Ingrédients
• 70 grammes de farine;
• 1 cuillère de cacao;
• 80 grammes de sucre;
• 2 œufs.
crème:
• 200 grammes de mascarpone;
• 200 grammes de crème;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• épaississeur de sac pour la crème.
Pour le remplissage:
• 400 grammes de cerises;
• 3 cuillères de sucre;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• 150 ml de vin.
Cuisson
1. Battre le biscuit habituel et cuire un gâteau fin. Si vous avez des doutes sur son avenir, mettez un peu de poudre à pâte dans la pâte.
2. Retirez les cerises des cerises, versez le vin et laissez reposer pendant plusieurs heures. Mais un meilleur jour. Les baies sont dehors.
3. Fouettez la crème avec le sucre, puis étendez-la dans le mascarpone. Mettez un épaississant pour la crème. Vous pouvez utiliser une pincée de gomme xanthane.
4. Mettre le gâteau. Pour ce faire, étalez la crème au mascarpone sur le gâteau et nivelez-la.
5. D'en haut, on dispose les cerises et on les met au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Ajouter l'amidon et le sucre au jus de vin de cerises, les mettre sur le feu et laisser cuire jusqu'à ébullition. Éteignez, cool, mais pas cool. La masse doit rester aqueuse.
7. Arroser les cerises et faire cuire les biscuits kissel! Il reste à bien refroidir le dessert et le laisser tremper.
Recette 7: Gâteau aux cerises ivre à la maison à partir de gâteaux achetés
Une version simplifiée du gâteau cerise ivre. Nous utilisons trois gâteaux minces, il est conseillé de se procurer une génoise au chocolat. Vous aurez également besoin d'une forme scindée, adaptée aux gâteaux de diamètre.
Ingrédients
• 3 couches de gâteaux;
• 200 grammes de crème sure;
• 200 grammes de lait concentré;
• 120 grammes d'huile;
• 250 grammes de cerises;
• 1/3 de verres de cognac.
Glaçage au chocolat.
Cuisson
1. Battre la crème de lait concentré avec du beurre et de la crème sure. Si nécessaire, ajoutez du sucre à votre goût. 2. Les cerises mariner dans le cognac, les essorer et les envoyer à la crème.
3. Émietter un gâteau et mélanger avec de la crème.
4. Au bas du formulaire, mettez un gâteau, versez légèrement la marinade de brandy et le jus de cerise. Juste un peu, juste saupoudrer.
5. Nous répandons la masse de crème de cerises et tout le reste.
6. Maintenant, vous devez fermer le remplissage avec le dernier gâteau. Pour le juteux, nous le saupoudrons aussi un peu du reste de la boisson au cognac.
7. Envoyer le gâteau pendant cinq heures dans le froid.
8. Mettez le plat, retournez le formulaire et retirez-le.
9. Dissolvez la barre de chocolat en glaçant le gâteau.
Drunk Cherry Cake at Home - Trucs et astuces
• La poudre à pâte donne au biscuit non seulement un faste, mais donne également aux pores de la même taille une belle apparence. Le gâteau absorbera uniformément et retiendra bien l'humidité.
• Si des cerises congelées sont utilisées pour le fourrage, le nombre de baies doit être augmenté d'au moins 30%.
• N'utilisez jamais d'infusion maison pour le marinage des cerises. Malgré le naturel et la sécurité de cette boisson, le dessert acquiert un arôme peu agréable.
• On ne verse pas de jus contenant de l'alcool après avoir décapé des cerises. Parfois, il est utilisé pour imprégner des gâteaux, verser, ajouté à des crèmes ou des glaçures. En général, c'est une excellente liqueur, mais une cuisson rapide.
