Le poisson rouge doux, épicé et salé séduit par une variété de goûts.
Le saumon rose est le représentant le plus nombreux des espèces de saumon du Pacifique. La préparer est facile, les plats préparés sont délicieux, satisfaisants et sains. Un poisson suffit pour faire un repas complet.
Le saumon rose cache les oméga-3 en soi - des acides précieux qui aident une personne à rester en santé, à rester jeune et à rester en beauté. Par conséquent, il ne peut pas être inclus dans le menu d'accueil et vous devez cuisiner plus souvent. C’est ce que font les cuisiniers et les ménagères dans tous les pays civilisés.
Saumon rose avec riz - Principes généraux de cuisson
Le principal ingrédient des futurs plats est le saumon rose. Par conséquent, pour que la nourriture soit savoureuse et que le temps consacré à la cuisson ne soit pas gaspillé, le poisson doit être sélectionné correctement. Lors de l'achat, il faut privilégier le saumon rose réfrigéré plutôt que congelé.
Il est nécessaire d'estimer l'épaisseur du givrage. Il ne devrait pas être plus de 1-2 mm.
Choisir un saumon rose sans aucun dommage, rose à l'intérieur.
Avant la cuisson, décongelez le poisson, nettoyez-le, enlevez les restes des entrailles, lavez-le et séchez-le avec une serviette ou une serviette.
Couper les ailerons avec des ciseaux.
Le riz à grains grossiers doit être rincé à l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit transparent. Il est généralement brassé jusqu'à mi-cuisson.
Couper les légumes produits en fonction de la recette.
Le jus de citron, le poivre noir et l'huile végétale sont considérés comme les meilleures épices pour le saumon rose avec du riz.
En abuser ne vaut pas la peine - ils peuvent recouvrir un goût de poisson aussi parfumé et délicat.
1. Saumon à bosse avec du riz farci au
Le poisson farci de riz est plutôt gras et de goût très délicat. Le processus de cuisson est simple et le résultat est excellent.
Ingrédients:
• Un kg de saumon rose.
• Trois cuillères de riz bouilli.
• 50 grammes de fromage à pâte dure.
• tête d'oignon. • deux œufs.
• Trois art. cuillères de mayonnaise.
• sel.
• Un mélange de poivrons moulus noirs et rouges.
Préparation:
Le poisson décongelé et nettoyé est lavé à l'eau courante et secoué à fond. Coupez un morceau de la queue et quittez le milieu. Recadrer toutes les ailerons.
Retirez délicatement le poisson retirez délicatement la crête. Petits os pouvant rester sur la carcasse, retirez les pincettes ou manuellement.
Nous enlevons avec le couteau les restes de pulpe de la crête. Il sera utilisé pour le remplissage.
Faire bouillir le riz grossièrement et laisser refroidir. Ajouter dans un bol avec la pulpe de poisson.
Couper les oignons, le fromage à pâte dure et les œufs durs. Verser dans un bol de riz et mélanger.
Nous remplissons de viande hachée avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. Encore une fois, mélangez bien le tout.
La surface intérieure du mélange de saumon rose pritinivivaem de poivrons.
La viande hachée préparée est déposée sur l'une des moitiés du poisson. La seconde moitié est couverte.
Graisser la partie supérieure du poisson avec une fine couche de mayonnaise. Le même côté est posé sur la feuille. Nous enduisons le deuxième côté avec de la mayonnaise, nous bourrons le poisson rempli de viande hachée pour le maintenir en forme.
Enveloppez un morceau dans plusieurs couches de papier d'aluminium afin que le jus ne coule pas.
On étale sur une plaque de cuisson et on met au four pendant 35 minutes.
Déjà terminé poisson sorti de la feuille et transféré dans une assiette avec des feuilles de laitue. En outre, décorer avec des brins de persil, des concombres frais, une tranche de citron.
2. Bossu avec du riz au four
Le poisson au four est aromatique et savoureux. Le riz et les légumes le complètent avantageusement, le transformant en un plat nourrissant. Le fromage se répand sur la surface de la casserole et crée une croûte attrayante et appétissante.
Ingrédients:
• Kilogramme de filet de saumon rose.
• 0,400 kg de riz à grains ronds.
• deux carottes.
• 0,200 kg de fromage à pâte dure.
• deux oignons.
• 0,250 kg de crème sure grasse.
• sel.
• Assaisonnement pour le poisson.
Préparation:
Riz lavé cuit jusqu'à mi-cuisson, saler. Hachez les petits oignons et la grande carotte. Les deux légumes sont cuits dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Placez le riz au fond des plats résistants à la chaleur. Placez les légumes rôtis sur le dessus et étalez-les uniformément sur la surface.
Lavez le saumon rose, vérifiez s’il ne reste aucune petite pierre, séchez-le. Saler et saupoudrer d'assaisonnement.
Mettez le poisson sur la carotte et l'oignon. Badigeonnez chaque morceau de crème sure et saupoudrez généreusement de fromage à pâte dure grossièrement râpé.
Il est nécessaire de cuire un saumon rose avec du riz pendant environ vingt-cinq minutes au four à 200 degrés.
Servir de préférence chaud et avec beaucoup de verdures.
3. Bosse à bosse avec du riz au bain-marie
Steaks de poisson délicats et riz moelleux - un excellent plat diététique et savoureux. Idéal avec les verts et la sauce à la crème sure.
Ingrédients:
• Quatre steaks de saumon rose.
• 0,500 kg de riz à grains ronds.
• 0,200 kg de fromage à pâte dure.
• 0,150 kg de crème sure grasse.
• 50 grammes d'aneth et de persil.
• une tranche d'ail.
• sel.
• 0,100 kg d'oignons verts.
• Un mélange de poivrons moulus.
Préparation:
Les steaks préparés poivrent et salent dedans.
Nous versons le riz lavé dans la cocotte et le remplissons d'eau dans un rapport 1: 2. Versez une cuillère à thé et demi de sel.
Sur le dessus, déposez le récipient avec du saumon rose. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode souhaité (“Groats”).
Allumez la mijoteuse et faites cuire, en règle générale, quarante minutes.
Pour préparer la sauce, utilisez un mixeur. Nous le chargeons de légumes verts et d’oignons, versons de la crème sure et commençons le travail. Ajouter une gousse d'ail. Versez la sauce préparée dans le plat à sauce et salez-la légèrement.
Placez les tranches de saumon rose sur une assiette avec du riz et versez sur la sauce.
4. Bossu avec un rouleau de riz
Le plat va décorer de manière adéquate la table de fête, ravissant par son arôme et son goût agréable.
Ingrédients:
• 0,350 kg de saumon rose (filet).
• deux oignons.
• 1/2 cuillère à café de sel.
• Une cuillère à thé d'assaisonnement pour pêcher. • Une pincée de poivre noir.
• Gousse d'ail.
• Deux art. cuillère de craquelins pour la panure.
• Une tasse (250 grammes) de riz.
• 50 grammes d'aneth frais.
• Une cuillerée à soupe de beurre et de légumes.
Préparation:
Faire bouillir le riz jusqu'à la moitié cuit dans de l'eau non salée. Verser dans un bol.
Un oignon coupé en quatre parties, le second en cubes.
Couper le filet de saumon rose en morceaux et le transformer en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande. De la même manière, hachez l'oignon haché grossièrement.
Salez la viande hachée, poivrez et ajoutez l'assaisonnement pour poisson. Remuer.
Presser l'ail dans un bol de poisson à l'aide d'un bol à l'ail, verser la chapelure. Versez un quart de tasse d'eau tiède et mélangez bien.
Dans un bol avec du riz, ajoutez du sel et de l'aneth haché. Remuer avec une cuillère.
Faites frire le deuxième oignon et versez-le dans le riz.
Les poissons hachés étalent un rectangle sur une pellicule de plastique. Au milieu, placez la farce au riz et répartissez-la uniformément. En utilisant le même film, formez un rouleau, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, tournez les bords. Il s'avère un gros "bonbon", qui sur la plaque à pâtisserie doit être envoyé au four (200 degrés) pendant 25-30 minutes.
Le poisson préparé est exempt de papier d'aluminium, laisser refroidir légèrement et couper en tranches de quelques centimètres d'épaisseur. Les tomates et les concombres frais complètent parfaitement le plat.
5. Saumon rose avec riz et fromage en pita
Petit déjeuner copieux et sain, qui peut être préparé rapidement et facilement. La seule condition: tous les ingrédients doivent être sous la main.
Ingrédients:
• 0,350 kg de filet de saumon salé.
• Une demi-tasse de riz.
• poivron rouge.
• art. cuillère avec une colline de fromage à la crème.
• Q. cuillère à fromage de chèvre.
• Une pincée de zeste de citron et une demi-cuillère à café de jus.
• 50 grammes de ciboulette.
• Pita.
Préparation:
Le riz à grains grossiers bouillir sans sel jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faire cuire le poivron rouge, le peler et le couper avec des rayures au couteau. Poisson coupé en fines tranches. Ciboulette déchiquetée.
Couper les fromages crémeux et de chèvre en les mélangeant. Riz endormi.
Ajouter le zeste de citron, la ciboulette et le jus. Pétrir et laisser quelques minutes.
Nous déposons du pain pita mince sur un film alimentaire, nous le lubrifions généreusement avec de la pâte de riz au fromage. Sur le dessus de la diagonale, étalez les rayures de poivre cuit. Disposez les morceaux de saumon rose de manière perpendiculaire.
Les bords du pita se plient et se retournent. Son besoin de tasser correctement. Couper en diagonale en petites tranches.
6. Saumon à bosse avec riz en Afrique du Nord
Une recette inhabituelle fera appel à ceux qui n'aiment pas le poisson. Le plat est très coloré, car les Africains ne sont pas indifférents aux couleurs vives.
Ingrédients:
• 0,500 kg de filet de saumon rose.
• Un verre de riz bouilli.
• Trois poivrons de couleur douce.
Tomate.
• Deux piments forts: rouge et vert.
• Cinq tomates cerises.
• tête d'ail.
Carotte.
• Deux art. cuillères de paprika sucré.
• Une demi-cuillère à café de paprika épicé.
• cuillère à café jeera et le curcuma.
• huile de maïs.
• sel de mer.
• citron.
• Bouquet de coriandre.
Préparation:
Couper les carottes en rondelles et les mettre dans un faitout profond.
Les poivrons sont débarrassés des graines et coupés en lanières. Envoyé à la marmite.
Tomate divisée en gros morceaux et ajouter aux carottes et aux poivrons. Cerise et piment épicé sont placés sur le dessus.
Épluchez l'ail et coupez les lobules en deux. Versez-les dans une casserole. Mettez le riz dessus, versez un peu d'eau et faites mijoter.
Dans un bol séparé, préparez la sauce. Paprika endormi doux et épicé, sel, diluer avec de l'huile. En remuant avec un fouet, verser graduellement la quasi-totalité de la sauce sur le riz aux légumes.
Libérez deux tranches de citron de la peau et des graines, envoyez-les dans la casserole. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre. Versez le curcuma et le cumin.
Râpez la coriandre et envoyez la moitié dans la poêle. Ragoût sous le couvercle fermé. Au bout de dix minutes, ajoutez de l’eau chaude dans la poêle et répartissez le saumon rose sur les légumes. Le poisson ne devrait être qu'à moitié dans l'eau. Versez le reste de la sauce sur le dessus, versez la coriandre et le ragoût en fermant le couvercle de la casserole pendant une demi-heure. Servez du poisson préparé avec du pain frais et savoureux.
7. Saumon à bosse avec du riz cuit dans du papier d'aluminium
Des aliments simples avec une quantité minimum d'ingrédients donneront un repas savoureux et satisfaisant. Il est seulement important que dans le processus de préparation il n’y ait pas un seul os dans le poisson.
Ingrédients:
• Une carcasse de poisson.
• Un tiers de riz bouilli.
• Sel, poivre noir.
• gros oignon.
• Deux cuillères à soupe de cantines de jus de citron.
• Bouquet de coriandre.
• 0,150 kg de fromage à pâte dure.
Mayonnaise.
Œuf.
• Thym frais et romarin - quatre branches chacun.
Préparation:
Le saumon à bosse divisé en deux demi-carcasses, enlève complètement les os. Couper chaque partie en morceaux. Posez le papier de verre sur le papier d'aluminium, qui est enduit d'huile végétale.
Saupoudrer la chair de poisson, saupoudrer de poivre et saupoudrer de jus de citron. Laisser quelques minutes.
Les oignons coupés en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle, comme d'habitude, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparez le mélange: ajoutez du fromage râpé au riz, mélangez quatre cuillères de mayonnaise et un œuf cru.
Posez une couche d'oignons dorés sur le poisson afin qu'il soit complètement recouvert.
Par le haut, il est bon d’étaler le mélange de riz sur la surface du saumon rose. Disposez les brins de thym et de romarin.
Mettez la forme avec du poisson au four pendant 35 minutes (180 degrés). Séparez le plat fini des morceaux coupés et saupoudrez de coriandre.
8. Bosse à bosse avec du riz sous un manteau de fourrure
Les morceaux de poisson sont recouverts d'une épaisse couche de riz et de noix. À l'intérieur, des graines d'aneth créent un goût particulier. Le plat est de préférence cuit pour le petit déjeuner.
Ingrédients:
• 0,500 kg de saumon rose (filet).
• Une demi-tasse de riz.
• Un tiers de tasse de noix.
• Une pincée de graines d'aneth.
• sel de mer.
• l'huile d'olive.
Préparation:
Faites bouillir le riz dans de l'eau non salée et placez-le dans un bol profond.
Verser les noix dans un emballage solide et écraser avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez une pincée de sel de mer et de graines d'aneth. Versez une cuillère (deux possibles) à soupe d'huile d'olive et mélangez le tout. Dix minutes plus tard, versez le mélange de noix dans le riz et mélangez à nouveau les ingrédients.
Filet de poisson coupé en morceaux, sel. Transférer dans des plats résistants à la chaleur et couvrir le manteau de noix-riz.
Cuire au four (200 degrés) trente-cinq minutes.
Vous pouvez faire cuire une salade de concombre à l'aneth, assaisonnée d'une cuillère d'huile et d'une goutte de vinaigre.
Saumon rose avec du riz - astuces et conseils utiles
- L’odeur de poisson congelé étant corrosive, il est préférable de travailler avec des gants.
- Commencez à nettoyer le saumon rose avec la queue en diagonale, nettoyez le couteau près de la tête et les nageoires à la pointe tranchante.
- Le couteau doit être long et tranchant, vous pouvez facilement déchiqueter le poisson avec un poisson court.
- Lavez le film noir et les caillots de sang, sinon vous ressentirez de l'amertume.
- Pour obtenir une croûte lors de la cuisson, vous pouvez mettre des morceaux de beurre en fin de cuisson sur un saumon rose et du riz.
- Rincez le poisson à l'eau courante froide. Si vous utilisez de l'eau tiède, le saumon rose sera rembourré.
- L’épaisseur idéale d’un steak est de 3-4 cm Si vous le coupez plus épais, le poisson brûlera légèrement à l’extérieur et l’intérieur restera cru. Diluant - le saumon rose sera sec.
