Pollock avec carottes et mayonnaise au four - presque un mets délicat! Recettes simples de goberge avec des carottes et de la mayonnaise au four

Pollock avec carottes et mayonnaise au four - presque un mets délicat! Recettes simples de goberge avec des carottes et de la mayonnaise au four

La goberge, de par sa nature, est un poisson sec. Elle permet de cuire de l’humidité dans la viande de poisson lors de la cuisson au four et d’ajouter du juteux au plat cuit selon différentes méthodes. L'une d'elles est de faire de la goberge avec des légumes, en l'occurrence des carottes.

Pollack avec la carotte dans le four est cuit de différentes manières. Le poisson est coupé en morceaux, mis sous la forme d'un filet de poisson entier. Les carottes sont combinées avec divers légumes, mais le plus souvent avec des oignons. Des arômes supplémentaires aux plats donnent aux fromages, à la fois durs et fondus.

De l'avis des spécialistes culinaires professionnels, la mayonnaise est le meilleur ajout à de tels plats de poisson. Pollock aux carottes et à la mayonnaise est cuit au four pendant un maximum de quarante minutes. Les plats sont toujours savoureux, juteux et tendres.

Pollock avec carottes et mayonnaise au four - principes de base de la cuisine

• Tout d’abord, vous devez décongeler le poisson correctement. Pour ce faire, il est laissé à la température ambiante pendant plusieurs heures ou placé toute la nuit au réfrigérateur. Après décongélation, la carcasse est mise à l'échelle, les nageoires sont coupées avec des ciseaux et éviscérées, ce qui élimine le film noir de l'abdomen. Après avoir été lavés à l’eau froide, la goberge est coupée en morceaux ou en filets, qui sont coupés en portions.

• Les carottes sont coupées en fines lanières ou frottées sur une grande râpe. À cette fin, utilisez souvent une râpe spéciale pour les plats coréens. Les carottes sont mélangées avec d'autres légumes, souvent avec des oignons, et mélangées avec du poisson en couches, et parfois mélangées avec.

• Assaisonnez le poisson avec du poivre noir ou blanc moulu ou des épices toutes préparées, que vous pouvez acheter dans un assortiment.

• La mayonnaise est souhaitable de prendre avec l'indicateur de teneur en graisse le plus élevé, vous pouvez utiliser à la maison. La sauce est généralement recouverte de couches végétales.

• Les produits sont placés sur une plaque à pâtisserie huilée ou sous une forme réfractaire profonde. Mettez le plat moulé dans un four préchauffé, généralement cuit à 190 degrés. La durée et la température de cuisson sont toujours spécifiées dans la recette.

Pollock cuit avec des carottes et de la mayonnaise au four avec de la sauce tomate sur de la crème

Ingrédients:

• carotte - 300 gr;

• 700 gr. crème glacée à la goberge;

• cinq gros oignons;

• 400 gr. tomates rouges fraîches;

• une cuillère à café de sucre;

• farine de blé;

• 200 ml de crème à 20%;

• huile raffinée de haute qualité;

• 75 gr. la mayonnaise;

• grande feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Après avoir nettoyé les écailles et vidé, nettoyez les carcasses à l'eau froide, séchez-les et coupez-les en morceaux de 2 cm de large.

2. Versez un peu de farine dans un bol large, saupoudrez de sel et mélangez bien. Il est conseillé de prendre du sel fin. Mélange - assurez-vous d'essayer la panure au goût, ajoutez du sel si nécessaire.

3. Chauffer la poêle avec de l'huile végétale sur un feu intense. Alternativement, nous faisons frire les morceaux de poisson dans de la farine et les trempons dans de l'huile chaude. Faites frire rapidement les deux côtés jusqu'à ce que le blush soit uniforme.

4. Les oignons épluchés sont coupés en quatre tranches dans le sens de la longueur, puis coupés en fines lanières. Nous frottons les carottes aussi gros que possible. Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Nous commençons par les oignons, et lorsque ses lanières deviennent tendres, ajoutez des carottes.

5. Nous lavons les tomates, sur la tige, nous coupons la peau avec une incision en forme de croix. Omettre pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis refroidir rapidement et les retirer de la peau. Couper la chair en petits cubes ou frotter sur une râpe. Vous pouvez tuer jusqu'à mélangeur homogène.

6. Recouvrez d'huile le fond et les parois de la forme réfractaire profonde, étalez le poisson frit en une couche dense et uniforme. En plus - des carottes frites avec des oignons et de la mayonnaise.

7. Dans la crème, on sépare le sucre et on les mélange avec une tomate. Verser le mélange cuit dans la forme de poisson et mettre au four.

8. Ragoût de goberge avec des carottes dans une sauce tomate à 200 degrés, au moins une demi-heure. Cinq minutes avant d'être prêt, saupoudrez abondamment d'aneth finement haché.

Pollock avec carottes et mayonnaise au four sous le bouchon d'un mélange de fromages

Ingrédients: • une livre de carotte;

• 350 gr. oignons amers;

• gros citron;

• 750 gr. goberge;

• Fromage «Kostroma» et «Hollandais» - 200 grammes au total;

• 100 ml de mayonnaise grasse;

• huile raffinée;

• assortiment d'assaisonnements “Pour plats de poisson”.

Méthode de cuisson:

1. Après avoir nettoyé les écailles et bien après avoir vidé la carcasse, nous avons coupé la goberge en filets. Rincer à l'eau courante, sécher. Frotter le poisson avec les épices, mettre dans un bol.

2. Échaudure au citron avec de l'eau bouillante, pressez le jus et mesurez deux cuillères.

3. Un petit oignon épluché, carottes hachées sur une grande râpe. Faites légèrement frire les légumes avec un minimum d'huile. Ne pas feuilleter, remuer, cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. Une partie du rôti de légumes repose uniformément sur le fond du formulaire. Étaler le filet de goberge sur le dessus, saupoudrer de jus de citron, étendre le reste des légumes avec la couche suivante et les enduire de mayonnaise.

5. Râpez le fromage avec une râpe fine, versez la couche de mayonnaise sur les copeaux et mettez le four. Nous faisons cuire jusqu'à ce que la couche supérieure, au fromage, soit saisie avec une croûte vermeille, environ 30 minutes.

Classique inégalé - goberge avec carottes et mayonnaise au four: poisson cuit au four sous légumes

Ingrédients:

• goberge, filet - 350 gr;

• grosse carotte juteuse;

• tête d'oignon;

• fruit poivron;

• deux cuillères à soupe de farine;

• l'ail;

• 50 gr. Fromage "Kostroma";

• deux tomates charnues;

• 50 grammes de mayonnaise à 72%;

• huile de tournesol;

• une demi-cuillère de sucre;

• une cuillère à café de vinaigre.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la carotte en une longue paille fine. S'il y a une râpe à carottes coréenne, il est préférable de l'utiliser. La pulpe du poivron est coupée en lanières étroites, les oignons sont coupés en demi-anneaux. Nous nettoyons une grosse gousse d'ail et hachons finement.

2. Mettez le tout dans un bol, ajoutez le sucre, poivrez-le un peu. Versez le vinaigre et mélangez bien le tout, versez les légumes avec trois cuillères d'huile bouillante, mélangez, laissez mariner pendant une heure.

3. Couper le filet de goberge en morceaux, d’une longueur maximale de 6 cm, saupoudrer d’un mélange de sel et de poivre fraîchement moulu. Rouler de tous les côtés dans la farine et faire frire rapidement, en plongeant dans l'huile bouillante. 4. Mode tomate en petits cubes, ajouter aux légumes marinés, mélanger.

5. Lubrifiez la plaque à pâtisserie ou formez un coton, en la plongeant dans l'huile, étalez le poisson frit. Répartissez les légumes sur le dessus.

6. Appliquez un filet de mayonnaise rare sur la couche de légumes, nivelez-la et remplissez-la de fromage râpé grossièrement.

7. Cuire à 180 degrés en plaçant la casserole dans le four. Temps de cuisson 30 minutes.

Pollock aux carottes et mayonnaise au four avec du fromage à la crème

Ingrédients:

• grandes carcasses de goberge coupée - un demi-kilo;

• six oignons;

• carotte - 300 grammes;

• 200 gr. fromage à la crème;

• huile végétale de haute qualité;

• épices “Pour le poisson”;

• mayonnaise grasse.

Méthode de cuisson:

1. Poisson nettoyé, lavé et coupé en morceaux. Vous pouvez couper les filets de carcasse.

2. Ampoules coupées en deux et en lambeaux minces. Les carottes trois grandes, peuvent être coupées en fines lanières.

3. Mélangez la carotte et l'oignon, étalez la partie sous la forme, sur le fond et sur les parois de laquelle vous avez précédemment appliqué de l'huile végétale. Saupoudrer la couche de légumes avec du sel, assaisonner avec des épices, verser avec de la mayonnaise et l'étendre uniformément.

4. Sur l'oreiller de légumes, déposez des morceaux de poisson, nous le pimentons également d'épices. Nous répandons le fromage à la crème sur la goberge, le nivelons et le remplissons de tous les légumes restants, appliquons une couche épaisse de mayonnaise.

5. Après avoir réglé la chaleur dans le four à 180 degrés, mettez-les dans une forme avec du poisson. Cuire environ 20 minutes, puis réduire considérablement la température de près de moitié et laisser mijoter le plat pendant encore un quart d'heure.

Pollock cuit au four avec carottes et mayonnaise au four sous le manteau de fourrure

Ingrédients:

• gros oignon;

• goberge ou son filet - 500 gr;

• grosse carotte;

• deux cuillères de mayonnaise;

• 40 ml de lait;

• fromage à pâte dure - 150 gr;

• sauce soja.

Méthode de cuisson:

1. Mettez les tranches de goberge dans un bol. Ajoutez le poisson, mélangez et versez la sauce soja. Laisser reposer pendant au moins 20 minutes.

2. Préparez les légumes. Oignons coupés en demi-rondelles, trois grosses carottes. 3. Frottez le fond et les côtés d'une petite plaque de cuisson avec de l'huile et dépliez le poisson séché de la marinade. D’en haut, répartissez uniformément les oignons et les carottes.

4. Coupez le fromage en maintenant une grande râpe sur le bol. Ajouter la mayonnaise, verser le lait. Bien mélanger, verser le mélange dans les légumes.

5. Couvrir la feuille de papier d'aluminium, mettre la forme dans le four préchauffé à 190 degrés. Cuire les filets de goberge pendant une demi-heure, s'il s'agit de morceaux avec un os de la colonne vertébrale, puis 40 minutes.

6. Pour obtenir une croûte dorée, retirez la feuille d'aluminium du moule dix minutes avant de vous préparer.

Pollock avec carottes et mayonnaise au four sous les œufs

Ingrédients:

• trois carcasses de goberge;

• grosse carotte - 1 pc;

• deux oignons de taille moyenne;

• une cuillerée de tomate épaisse;

• 75 gr. mayonnaise de n'importe quelle teneur en graisse;

• six œufs;

• quart de cuillère à café de curcuma;

• assaisonnements «Pour le poisson au four».

Méthode de cuisson:

1. Écrasez les carottes en gros morceaux. Poisson traité coupé en morceaux, largeur deux centimètres. Nous avons des oignons minces peu profonds, sous la forme de demi-cernes.

2. Mettez la goberge dans un bol, mélangez-la avec les légumes. Remplissez le tout avec un mélange de tomate et de mayonnaise, assaisonnez avec des épices et, un peu de salage, laissez reposer pendant une demi-heure.

3. Mettez le contenu du bol dans la forme, nivelez-le et mettez au four pendant 20 minutes.

4. Battez les œufs avec le curcuma, versez le poisson légèrement cuit et remettez-le au four. Nous apportons à la préparation dans les 20 minutes.

Pollock aux carottes et mayonnaise au four avec du riz

Ingrédients:

• trois kilos de goberge;

• une tasse et demie de riz à grains ronds entiers;

• deux gros oignons;

• 200 gr. citrouilles;

• grosse carotte;

• 100 gr. “Hollandais”, fromage frais;

• mayonnaise maison.

Méthode de cuisson:

1. Épaulé, nettoyé des écailles, le poisson est coupé le long de la crête et retirez-le doucement. On lave les filets, on les sèche avec des serviettes.

2. La carotte et le potiron sont frottés séparément en gros morceaux en les pelant, d'abord coupés, puis avec un lambeau fin. 3. Lavez le riz, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, en salant l'eau. Nous nous allonçons sur une passoire, rincons à nouveau et laissons dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.

4. Couvrez les parois et le fond de la forme profonde avec de l'huile, étalez le poisson, nivelez le riz séché.

5. Étendre le mélange d'oignons et de carottes sur la couche de riz, recouvrir le potiron. Salez légèrement la couche de légumes, saupoudrez de poivre pilonné dans un mortier, versez un quart de tasse d'eau.

6. Mélanger la mayonnaise avec des croustilles au fromage, assaisonner la sauce avec du poivre, vous pouvez utiliser des épices prêtes à l'emploi pour le poisson frit.

7. Étalez la vinaigrette au fromage pour les légumes, nivelez et mettez le poisson au four. Cuisson 40 minutes, vérifiez l'état de préparation. Ce plat peut être salé en fin de cuisson, bien sûr, en prenant un échantillon.

Trucs de cuisson de goberge avec des carottes et de la mayonnaise au four - trucs et astuces utiles

• Utilisez du poisson de qualité! Sa viande doit être légère, sans meurtrissures ni inclusions.

• Ne prenez pas de goberge recouverte d'une épaisse couche de glace! Au mieux, une partie considérable de l'argent sera payée pour l'eau, au pire, pour des produits de qualité médiocre.

• Vous ne devez pas acheter de poisson, généralement à découvert avec au moins une fine couche de glaçage. Sa viande peut être congelée et le plat deviendra sec.

Commentaires (0)
Articles connexes
Articles populaires
Recherche