Truite - le poisson le plus propre. Elle ne vivra jamais dans une eau sale avec des drains, choisit soigneusement un habitat qui ne peut qu'affecter la qualité du produit.
Pour tirer le meilleur parti de ce poisson rouge, vous devez le cuire correctement. Une des options idéales - rôtir sur le gril. Si vous choisissez la truite correctement, cela deviendra tout simplement magique!
Truite grillée - Principes généraux de cuisson
En vente, vous pouvez trouver des steaks de truite, des carcasses entières, des filets sur la peau ou sans. Tout cela peut être utilisé pour la cuisson sur le gril, mais le temps sera différent. Le poisson doit d’abord être préparé: gratter la peau, enlever tout excès, bien rincer. Si la crête dépasse, il faut alors la niveler avec la pulpe pour que la pièce repose à plat sur la grille du gril. Le poisson préparé est toujours mariné.
Quelle est la combinaison de truite:
• les agrumes;
• le miel;
• sauce de soja;
• le gingembre.
Des épices de poisson, des herbes, du gingembre et de l'huile végétale sont souvent ajoutés aux marinades. Poisson frotté ou versé. Il est important de couvrir le pot pour que les morceaux puissent sécher. Si vous prévoyez de faire mariner la truite pendant plusieurs heures, il est préférable de la mettre au réfrigérateur ou sur le balcon.
La truite cuit à merveille sur n'importe quel gril électrique, sur des charbons ardents, ainsi que sur une casserole de gril classique. Le temps dépend de la méthode choisie, de la taille des morceaux, de la température, mais le poisson rouge cuit très rapidement. Si elle reste longtemps dans la marinade, quelques minutes de chaque côté suffiront. Il est important de ne pas sécher la truite.
Truite grillée au citron
Le jus de citron est un complément idéal pour tous les poissons de mer et de rivière, y compris la truite grillée. Le plat est très simple à préparer, mais incroyablement tendre, juteux, parfumé.
Ingrédients
• 2 truites à steak;
• saler, poivrer;
• 1 citron;
• 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive.
Cuisson 1. Prenez du pois au poivre, assez de substance 5-8, mettez dans un mortier, réduisez en poudre. Il y aura un arôme renversant, dans le sac d'épices au sol cela ne peut pas être.
2. Ajouter au poivre quelques gouttes de sel, mélanger.
3. Rincer les steaks de truite, essuyer avec des serviettes.
4. Frottez les morceaux avec un mélange de sel et de poivre.
5. Presser le jus du citron. Nous commençons par arroser les poissons d'un côté, puis du second. Laisser au moins 20 minutes. Laissez-le mariner.
6. Sortez le poisson du bol, prenez l'huile d'olive, frottez les tranches des deux côtés pour faire apparaître une belle croûte sur les steaks.
7. Étalez les truites sur le gril chaud ou sur le gril au-dessus des charbons ardents. Cuire un beau blush sur un côté.
8. Retournez-vous et attendez que l'autre côté soit également cuit.
9. Placez immédiatement le poisson dans les assiettes avant de servir. Il devrait déjà s'agir de légumes et de légumes verts. De haut sur une truite, nous mettons des tranches minces d'un citron.
Truite grillée au vin blanc
Option superbe marinade pour la truite grillée. Mais il convient également à tous les types de poissons. Le vin doit être utilisé blanc sec.
Ingrédients
• 2 truites à steak;
• 50 ml de vin;
• 0,5 citron;
• sel, poivre;
• 1 cuillère de beurre;
• 3-4 brins d'aneth.
Cuisson
1. Lavez l'aneth, écrasez-le dans vos mains, mais ne le hachez pas. Il est nécessaire que les légumes exsudent légèrement le jus, deviennent mouillés, libèrent l'arôme. Mettez sur le fond du récipient.
2. Presser le jus d'un demi-citron, le mélanger avec du vin.
3. Frotter les morceaux de poisson lavés avec du sel, du poivre et lubrifier un côté du mélange de vin.
4. Nous mettons ce côté sur les branches de l'aneth.
5. Ajouter le poisson déversé dans le reste de la marinade.
6. Couvrir le récipient, retirer la truite au réfrigérateur pendant deux heures.
7. Nous sortons, secouons le vin, saupoudrons d'huile, envoyons la truite au grill préparée à l'avance.
Truite grillée à la sauce de soja
La sauce de soja est parfaite pour la truite, le poisson y est mariné rapidement. Du vinaigre balsamique sur ordonnance est ajouté. Vous pouvez prendre un peu de vin ou de pomme, aussi savoureux. Ingrédients
• 0,6 kg de truite;
• 80 ml de sauce de soja;
• 30 ml de vinaigre de vin;
• un peu de coriandre, littéralement 5 à 7 grains.
Cuisson
1. Broyez la coriandre dans un mortier, mélangez-la à la sauce soja et ajoutez-y du vinaigre de vin. Mettre la marinade de côté.
2. Lavez le poisson. Si la carcasse a quelque chose de plus, vous devez nettoyer soigneusement ou couper avec un couteau. Faites des steaks sur 1 ou 2 cm.
3. Versez la truite avec la marinade, mettez-la dans un bol. Les restes de la sauce viennent de verser le haut.
4. Couvrir le pot, laisser pendant une heure. La mise au réfrigérateur n'est pas nécessaire.
5. Retirez la truite de la marinade. Nous prenons des serviettes en papier, éliminons toute humidité.
6. Transférer les morceaux de poisson sur le gril. Cuire la truite des deux côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.
7. Mettez le poisson du grill sur un plat, servez-le avec du persil et du citron. Servir immédiatement, mais à froid, il reste également très savoureux.
Truite au miel grillée
Options marinade au miel une quantité énorme. Ils ajoutent souvent de la sauce de soja et des oignons, mais il est préférable de compléter la truite avec du jus de citron.
Ingrédients
• 3 morceaux de poisson;
• 2 citrons;
• 50 g de miel;
• le sel.
Cuisson
1. Le miel doit être fondu pour qu'il devienne liquide et se combine facilement avec d'autres ingrédients.
2. Lavez les citrons. Couper 3 tranches, mis de côté, ils sont nécessaires pour servir.
3. À partir du reste des agrumes, presser le jus, filtrer à travers une passoire pour éliminer la pulpe et les os qui pourraient tomber.
4. Combinez le jus de citron avec du miel préalablement fondu. Dissoudre.
5. Lavez les morceaux de truite, séchez-les et frottez-les avec du sel.
6. Saupoudrer le poisson de marinade au miel, couvrir et laisser au moins une demi-heure.
7. Retirez la truite, secouez les gouttelettes des morceaux et placez-la sur le gril préparé.
8. Cuire un poisson délicieux jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela paraîtra assez rapidement, car il y a du miel dans la marinade.
9. Servir les morceaux de truite à la fois, en ajoutant les feuilles fraîches aux tranches de citron déposées précédemment.
Truite entière grillée au fenouil
Cette recette est idéale pour les petites truites, ce qui est pratique pour cuisiner en entier. La taille des carcasses est d'environ 0,4 à 0,6 kg. Vous aurez besoin de 2 fenouils verts sans racine, c'est-à-dire des tiges et de petites brindilles. Ingrédients
• 2 truites;
• 2 tiges de fenouil;
• 1 citron;
• 1 cuillère de beurre;
• sel et poivre;
• 0,5 c. assaisonnements pour poissons.
Cuisson
1. Nettoyez la surface du poisson, mais les nageoires n'ont pas besoin d'être coupées. Si la truite n'est pas éviscérée, corrigez-la. Bien laver à l'intérieur.
2. Mélangez les assaisonnements pour le poisson avec du poivre et une petite quantité de sel, frottez la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Partez pour une demi-heure.
3. Lubrifiez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec n'importe quelle huile végétale. Nous donnons à nous allonger pendant environ une demi-heure.
4. Coupez le citron, 6 morceaux suffisent.
5. Lavez le fenouil, coupez les brindilles, mais évidez-vous. Nous fabriquons de gros morceaux de 4-5 cm.
6. Mettez dans l’abdomen de chaque poisson 3 tranches de citron.
7. Remplir de fenouil vert.
8. Maintenant, prenez la ficelle et enroulez-la plusieurs fois. Mais vous pouvez utiliser des cure-dents. Si vous pouvez coudre le ventre en toute sécurité.
9. Mettez les carcasses farcies sur le gil, faites cuire jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez périodiquement lubrifier la croûte avec de l'huile végétale.
10. Servez immédiatement la truite du gril sans oublier de retirer la ficelle ou les cure-dents. Vous pouvez ajouter le plat avec des concombres frais, des tomates.
Truite grillée à la sauce aromatique
Une particularité de cette recette est non seulement la délicieuse truite, mais aussi une superbe sauce au paprika rouge. Il peut être servi à n'importe quel poisson, pas nécessairement prendre de délicieuses variétés. La marinade pour la truite est fabriquée à partir de jus d’orange. De même, vous pouvez prendre un verre du quartier.
Ingrédients
• 0,2 litre de jus d'orange;
• 40 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l chérie;
• 1 c. gingembre râpé;
• 1 cuillère à soupe. l huiles pour lubrification avant la friture;
• 2 truites à steak.
Sauce au paprika:
• 6 gros poivrons rouges;
• 15 g de gingembre frais;
• 10 ml de jus de citron;
• sel, poivron rouge;
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate, bon ketchup.
Cuisson
1. Marinade de cuisson. Le meilleur jus d'orange ou de pomme Ajoutez de la sauce soja, mettez du gingembre haché, mélangez bien et ajoutez du miel. Continuez à remuer jusqu'à dissolution. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût. 2. Lavez les steaks, versez la marinade, laissez reposer une heure.
3. Rincer les poivrons à sec. Étendre sur le gril avant la truite, cuire au four jusqu'à coloration brune.
4. Retirez la croûte des poivrons cuits, retirez les pépins. Nous mettons de la pulpe juteuse dans le mixeur.
5. Ajouter le gingembre au poivre, saler la sauce, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Entrez la sauce tomate. Vous pouvez utiliser du ketchup ou verser un peu de jus, ce qui diluera la consistance.
7. Ajoutez maintenant le jus de citron et le piment rouge fort. Ici, il est préférable de goûter la sauce, afin de ne pas la rendre trop épicée ou trop acide. Si le poivron n'est pas très mûr, vous pouvez alors jeter une pincée de sucre et moudre le tout jusqu'à ce qu'il soit homogène. Laissez la sauce reposer un peu, laissez-vous tremper dans les arômes d'additifs.
8. Sortez la truite de la marinade à l'orange, faites cuire les morceaux sur le gril.
9. Nous passons le poisson au plat, servi avec une sauce au paprika cuite, servi avec de la verdure, des tranches d'orange fraîche.
Truite grillée - trucs et astuces
• Il n’est pas nécessaire d’ajouter à la truite de nombreux assaisonnements de poisson déjà préparés. Habituellement, les mélanges ont un arôme trop prononcé, il éclipsera l'odeur naturelle et délicate du poisson rouge.
• Si la truite est grillée avec des morceaux de citron frais. Que ce ne soit pas trop, sinon une amertume peut se dégager des croûtes, le plat sera tout simplement gâché.
• Le poisson grillé est généralement servi avec des légumes frais, mais avec les tomates et les poivrons cuits au four, il s'avère également délicieux. Vous pouvez faire cuire de jeunes aubergines. De meilleurs légumes, comme la truite, le pré-pickle.
