Achma - gâteau au fromage géorgien, qui avec sa saveur rendra fou tout le monde. La technologie classique est assez compliquée, nécessite de pétrir la pâte, mais il y a aussi du pita!
Avec lui, la cuisine achma est simplifiée, tandis que le goût du gâteau reste digne. Il est intéressant de noter que la tourte géorgienne du lavash arménien.
Mais nous n'en sommes toujours pas capables!
Pita au pita - Principes généraux de la cuisine
Lavash est utilisé pour rendre le gâteau au fromage mince, c'est-à-dire arménien. Le nombre approximatif de feuilles est généralement indiqué dans la recette. Mais la taille des pellets peut être différente, il est donc préférable d'acheter avec une petite marge.
Utilisé pour le remplissage du fromage, rarement seul. On y ajoute souvent des légumes, de l'ail, du fromage cottage, il existe même des recettes à base de pommes de terre et de viande, vous pouvez voir un peu plus bas. Toujours achma préparé avec verser, ce qui rend la cuisson spéciale, simple, juteuse.
Composition approximative du remplissage:
• kéfir ou autre produit laitier;
Œufs;
• le sel.
Le gâteau est collecté en couches. Comment le former à partir de pita, vous pouvez voir dans les recettes ci-dessous. Le sommet est généralement arrosé avec les restes de bavardage de kéfir, saupoudré de morceaux de beurre. Hachma est cuit le plus souvent au four. La température optimale est de 180 ° C, le temps de cuisson moyen varie de une demi-heure à 45 minutes. Tout dépend du nombre de couches et du type de remplissage.
Pita paresseux de pita au fromage
Pour faire un gâteau paresseux, vous avez besoin de pain pita et de n'importe quel fromage du type Adyghe, vous pouvez prendre du suluguni ou du fromage.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 2-3 pains pita;
• 300 grammes de fromage;
• 500 grammes de kéfir;
• 50 g d'huile;
• 1 bouquet de légumes verts.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol et ajouter le kéfir. Si du fromage salé est utilisé dans la garniture, vous ne pouvez pas mettre de sel. Battez au fouet pour que les œufs soient complètement dissous dans le yaourt.
2. Nous frottons le fromage avec des frites assez grosses, nous y mettons des légumes. Mais vous pouvez vous en passer.
3. Étalez un pita sous la forme pour que les bords pendent. 4. Versez le fond avec le mélange de kéfir avec l'oeuf, saupoudrez de fromage.
5. Maintenant, vous pouvez simplement couper un morceau de pita à la taille de la forme et mettre une couche, mais il est préférable de déchirer le gâteau en plusieurs morceaux de 5 à 10 cm de taille, puis plonger chacun dans le mélange de kéfir et en disposer une couche.
6. Saupoudrer de nouveau du fromage.
7. Nous déposons des morceaux de pita humidifié dans une coulée de kéfir. Nous recueillons tout le gâteau jusqu'à ce que le remplissage soit terminé. Habituellement, 3-4 couches sont obtenues sous forme de taille moyenne.
8. Pliez les bords du pain pita, qui pendent de la forme, vers l'intérieur, couvrant le gâteau.
9. Versez les restes du mélange de kéfir, parsemez de petits morceaux de beurre et faites cuire.
Pain pita avec fromage, fromage cottage et oignons verts
Pour cette cuisson, vous avez besoin non seulement de fromage, mais aussi de fromage cottage. Le gâteau est spécial, très tendre. Le fromage cottage peut contenir n'importe quel type de matière grasse, quel que soit le type de fromage, mais le goût en dépend et chaque fois sera différent.
Ingrédients
• 0,3 kg de pita mince;
• 400 grammes de kéfir, Ryazhenka;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 3 œufs;
• 150 grammes de fromage;
• 200 grammes de fromage cottage;
• sel, huile.
Cuisson
1. Poudre le caillé jusqu'à consistance lisse, ajouter le fromage râpé.
2. Dénombrer les oignons verts, couper et expédier dans la garniture, mélanger, essayer. Si le sel ne suffit pas, vous devez faire le plein immédiatement.
3. Mélangez les œufs avec du kéfir, de préférence de la graisse. Vous pouvez prendre Ryazhenka.
4. Mettre le gâteau. Nous posons un pita dans la forme.
5. Les restes de lavash sont coupés en carrés. Trempez les morceaux dans l'œuf et étalez une couche au bas pour le compactage.
6. Nous barbouillons le remplissage de caillé.
7. Vient ensuite une couche de morceaux imbibés de kéfir, puis de fromage cottage. Nous mettons un peu de farce, graisser légèrement la couche.
8. Fermez le gâteau avec les bords des gâteaux qui pendent. S'ils ne suffisent pas, vous pouvez laisser un trou, ne vous inquiétez pas.
9. Versez les restes de kéfir, frottez sur un morceau de beurre 30-50 grammes.
10. Cuire au four pendant une demi-heure. En se concentrant sur la croûte à la surface, il devrait être bien grillé. Température 180.
Pain pita avec fromage et viande
Il est vraiment difficile de refuser de ce gâteau achma avec du fromage et de la viande. Tout boeuf haché est ajouté à la garniture. Cette recette se caractérise également par le fait que la farce est préparée sans produits laitiers fermentés. Ingrédients
• 3 morceaux de pain pita;
• 1 oeuf;
• 1 carotte;
• 300 grammes de viande hachée;
• 2 oignons;
• 30 ml d'huile;
• 200 grammes de fromage;
• 50 grammes de beurre;
• les verts, les épices;
• 180 ml de bouillon.
Cuisson
1. Couper les légumes en cubes et les faire frire avec 30 ml de beurre. Ajoutez-leur la viande hachée. Cuire encore dix minutes, assaisonner d'épices.
2. Mélangez le bouillon avec les oeufs, battez un peu avec une fourchette.
3. Hachez un bouquet de légumes verts et divisez-les en deux parties identiques. Nous envoyons un à la farce.
4. La deuxième partie du vert mélangé avec du fromage râpé.
5. Nous recueillons de l'acma. Comme d'habitude, nous posons le bas d'un formulaire pratique.
6. Étalez la moitié de la farce. Bas versé pour ce n'est pas nécessaire. Si le pain pita est très fin, vous pouvez même renforcer le fond du gâteau avec une couche supplémentaire.
7. Couper un morceau de morceau de lavash en forme, couvrir la farce à la viande, verser le bouillon, pas beaucoup, légèrement humidifier. Saupoudrer de fromage. La moitié devrait y aller.
8. Faites une autre couche de viande hachée, puis avec du fromage.
9. Fermez les bords du gâteau. Si le pita est laissé, alors vous pouvez humidifier les morceaux et les répartir sur le dessus.
10. Verser du bouillon, s'il restait.
11. Prenez le beurre et la râpe. Frottez un morceau sur la tarte.
12. La viande achma est également cuite pendant une demi-heure, nous examinons l'état de préparation.
Achma de pita avec assortiment de fromages
Pour faire un tel achma, vous aurez besoin de plusieurs types de fromage. Un exemple est donné dans la recette. S'il n'y a pas de fromage feta, vous pouvez le remplacer par un produit similaire.
Ingrédients
• 6 morceaux de pita;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• 500 ml de kéfir;
• 350 grammes de Suluguni;
• 150 grammes de feta;
• 3 œufs;
• 50 à 60 grammes d’huile;
• verts, ail.
Cuisson
1. Préparez immédiatement le remplissage, afin de ne pas être distrait. Mélanger les œufs et le kéfir, fouetter un peu et réserver.
2. Nous sommes engagés dans les fromages. Frottez-les sur une râpe grossière, mélangez le tout. Ajouter l'ail, les verts. Le remplissage est prêt!
3. Étendre le lavash en forme. Pie obtenir beaucoup. Si nécessaire, vous pouvez réduire le nombre de produits, mais nous le faisons proportionnellement.
4. Lubrifiez le bas du formulaire avec du kéfir lavash et étendez une couche de garniture au fromage. 5. Le reste de toutes les pita est coupé en carrés, comme pour les lasagnes. Jeter dans un bol de kéfir en petites portions. Nous sortons les morceaux et posons les couches.
6. Nous formons une construction feuilletée jusqu'à ce que le mélange de fromage soit terminé.
7. Comme d'habitude, fermez le dessus du gâteau avec les bords des gâteaux qui pendent.
8. Arrosez les restes du mélange d'œufs.
9. Couper le beurre, disperser les morceaux et les faire cuire.
Pain pita avec fromage et lait
Pas de kéfir? Vous pouvez utiliser du ryazhenka, du yaourt ou du yogourt. S'il n'y a pas du tout de boisson au lait fermenté, n'hésitez pas à prendre du lait. Vous pouvez également en faire un gâteau au fromage merveilleux, même paresseux.
Ingrédients
• 4 feuilles de pita;
• 500 ml de lait;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 400 g de fromage cottage;
• 30 g d'huile;
• 3 œufs;
• 0,5 pains d'aneth.
Cuisson
1. Battez les œufs. Ici, il est souhaitable de bien les battre, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez du lait, une pincée de sel. Nous mettons de côté.
2. Nous préparons le remplissage selon le principe général. Moudre du fromage cottage, mélanger avec du fromage râpé. Hachez l'aneth, vous pouvez ajouter l'ail. Nous essayons le remplissage, assurez-vous de saler, pour que le gâteau ne soit pas fade.
3. Nous collectons le produit selon le principe général, posons la première feuille de pita sur le fond et accrochons les bords. Puis saupoudrer de fromage. Dans ce mode de réalisation, le fond n'a pas besoin d'être lubrifié avec du lait, sinon le fond boitera avant le temps.
4. Les gâteaux restants nous déchirons des morceaux en morceaux ou coupés. Plongez dans le lait, retirez les gouttelettes et secouez-les délicatement. Nous étendons les couches en alternant le remplissage.
5. Enveloppez les bords vers l’intérieur, versez le mélange de lait, saupoudrez d’huile.
6. C'est ça! Nous faisons cuire pendant une demi-heure, servi chaud ou froid.
Pain pita au fromage et pommes de terre
Option économique et copieuse basée sur le gâteau populaire. Les pommes de terre doivent être pré-bouillies sous forme uniforme ou pelées, mais non déchiquetées.
Ingrédients
• 3 pains pita;
• 3 pommes de terre;
• 250 grammes de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• 70 grammes d'huile;
• aneth, sel;
• 400 ml de kéfir;
• 3 œufs.
Cuisson
1. Battre les œufs et le kéfir, comme déjà mentionné, vous pouvez prendre un autre verre de lait. Mélangez un peu de sel. 2. Nous frottons les pommes de terre pelées et bouillies.
3. Frottez également le fromage, envoyez-le sur des croustilles.
4. Maintenant, vous devez diviser un morceau de beurre en deux et le frotter avec des copeaux, puis l'ajouter à la garniture. Si l'huile est ramollie, alors nous jetons comme ça, puis remuer.
5. N'oubliez pas d'ajouter l'ail et les verts. Mélangez bien, salez.
6. Nous collectons la tarte selon le motif moleté décrit à plusieurs reprises dans les recettes ci-dessus.
7. Recouvrir avec les restes de kéfir et frotter l’autre moitié de l’huile.
8. Nous faisons cuire une demi-heure. Servez le gâteau pendant qu'il est chaud.
Pain pita au fromage avec trucs et astuces utiles
• Achma sera particulièrement appétissant si vous saupoudrez le dessus d'une fine couche de fromage râpé, mais toujours à pâte dure. Il va fondre et se transformer en une croûte merveilleuse.
• On pense que cet achma n'est servi que chaud. Par conséquent, vous ne devez pas attendre que le gâteau refroidisse complètement et il est préférable de l’envoyer immédiatement à la table du four.
• Si le pita est séché et émietté, pas de problème, il conviendra tout de même à la tarte au fromage. Juste saupoudrer les gâteaux d'ode, couvrir avec une serviette et attendez un peu.
• Vous pouvez cuire l'ashma non seulement au four, mais également dans la cocotte. Dans ce cas, le gâteau va droit dans le bol, mais il est conseillé de ne pas trop monter la structure.
• Tout gâteau peut être varié. Ajoutez des saucisses, des tomates hachées ou des oignons dorés au fromage. Surtout cette technique aidera si les remplissages sont petits.
