Le lait de coco n’est pas seulement une boisson saine et diététique.
Sur la base de ce produit, vous pouvez préparer de nombreux plats originaux, des desserts et même des pâtisseries.
Mais un intérêt particulier concerne les soupes à base de lait de coco. Ils ont un goût original et une saveur inhabituelle.
Ménage exotique plat agréable?
Soupe à la noix de coco - Principes généraux de cuisson
Les soupes à la noix de coco auront besoin de lait. Il peut être extrait de la noix vous-même. Pour ce faire, un trou est percé et le contenu est versé dans un bol. Mais il est beaucoup plus facile et plus rentable d'acheter du lait de coco prêt à l'emploi, vendu en bouteilles ou en sacs. En raison de la stérilisation et de l'emballage spécial, la durée de conservation du produit est grande.
Principe général de cuisson de la soupe à la noix de coco:
1. Bouillon cuit. Il peut s'agir de légumes, de viande, de poisson ou de fruits de mer.
2. Grains, divers légumes sont ajoutés. La soupe est en train de saler.
3. Verser du lait de coco.
4. Le plat est assaisonné d'épices, d'herbes et de légumes verts.
L'origine de la soupe à la noix de coco est obligatoire pour les pays asiatiques et africains, ce qui explique l'utilisation d'un grand nombre d'épices.
Dans le même temps, on peut mettre 3 à 15 épices dans le plat. Les Asiatiques ont aussi un grand amour pour la verdure, en particulier les feuilles de coriandre et les feuilles de citronnier. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par du persil, de l'aneth, des oignons verts, qui nous sont familiers.
Les soupes sucrées sont préparées un peu différemment. Habituellement, le lait est dilué avec de l'eau, des céréales déjà bouillies ou de petites pâtes sont pondues. Vous pouvez également utiliser des fruits secs ou frais, des baies, des sirops sucrés, du chocolat et des desserts tout préparés. Le sucre, la vanille et la cannelle sont utilisés comme vinaigrette.
Recette 1: Soupe au lait de coco et potiron
Pour préparer une soupe réconfortante et parfumée au lait de coco, il faut un potiron bien mûr et pas mal de temps. Recette végétarienne, mais vous pouvez utiliser du bouillon de boeuf.
Ingrédients
• 800 grammes de citrouille; • 1 échalote;
• 350 grammes de lait de coco;
• 400 ml de tout bouillon ou juste de l'eau;
• l'huile;
• 4 cuillères à soupe de graines de citrouille (pelées);
• un morceau de gingembre, de la taille d'une noix;
• poivre, sel;
• verts frais.
Cuisson
1. Nettoyez la citrouille des peaux et des entrailles, coupez-la en cubes et mettez-la dans une casserole. Verser le bouillon (eau) et faire bouillir pendant 20 minutes.
2. Coupez le gingembre finement, envoyez-le dans la casserole. Les amateurs d'épices peuvent ajouter un morceau de chili haché.
3. Coupez l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Envoyé à la soupe.
4. Après les oignons, dans la même poêle, faire revenir les graines de citrouille. Nous nous répandons dans la soupe, sel et poivre.
5. Ajoutez le lait de coco, faites bouillir pendant 5 minutes.
6. Nous remplissons de légumes verts hachés et vous pouvez profiter de l'extraordinaire soupe à la noix de coco!
Recette 2: Soupe thaïlandaise aux crevettes et à la noix de coco
La recette des plats thaïlandais les plus populaires, que l'on trouve souvent dans les restaurants. Pour la préparation de la soupe de noix de coco aura besoin de crevettes, il est préférable d'en prendre de petites.
Pour le bouillon utilisé filet de poulet. Le plat est assez épicé, mais si vous le souhaitez, vous pouvez réduire le nombre d'épices.
Ingrédients
• 300 grammes de filet de poulet;
• 250 grammes de crevettes;
• 200 grammes de lait de coco;
• 100 grammes de vermicelle;
• gousse d'ail;
• 2 cuillères de pignons de pin;
• un piment;
• la chaux;
• de l'huile;
• verts pour l'alimentation;
• sel, gingembre, coriandre.
Cuisson
1. Faites cuire le bouillon. Pour ce faire, placez le filet dans de l'eau froide, faites bouillir une heure. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez le couper en morceaux et vous préparer rapidement. Ne pas oublier de retirer la mousse formée.
2. Couper le piment. Vous pouvez prendre du rouge ou du vert, mais idéalement utilisé pour la moitié des différentes gousses. Pliez dans le bol du mélangeur.
3. Couper le gingembre en tranches aléatoires, envoyer au piment fort. Là nous avons mis l'ail, la coriandre.
4. Retirez le zeste du citron vert, pressez le jus et envoyez-le au mélangeur. Tous ensemble nous moudons. Il devrait faire des pâtes parfumées.
5. Faites bouillir les vermicelles dans une casserole séparée.
6. Sortez le poulet, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux arbitraires.
7. Ajoutez du lait de coco, du sel au bouillon et faites bouillir les crevettes pelées pendant 3 minutes. Verser le poulet haché. 8. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire le mélange aromatique qui vient d'être roulé dans un mélangeur.
9. Mettez le rôti dans la soupe, mélangez et éteignez.
10. Disposez les nouilles sur des assiettes. Remplir la soupe de poulet aux crevettes et décorer de légumes verts.
Recette 3: Soupe au lait de coco et au saumon
Cette soupe à la noix de coco nécessitera une bonne tranche de saumon frais, ainsi que des nouilles. Vous pouvez utiliser des pâtes ordinaires à base de blé dur ou des nouilles au riz. Le temps de cuisson dans ce cas sera différent.
Ingrédients
• 400 grammes de lait de coco;
• 150 grammes de nouilles;
• 600 grammes de saumon;
• 2 cuillères à soupe de coriandre;
• 10 grammes de gingembre;
• 2 ampoules;
• gousse d'ail;
• le sel;
• chili;
• cuillère de curry;
• huile.
Cuisson
1. Hachez finement le piment, le gingembre et l'ail.
2. Râpez l'oignon avec des demi-anneaux minces. Frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive. À la fin, étalez les morceaux de gingembre hachés avec du poivre et de l’ail, ajoutez le curry. Frire ensemble pendant une minute.
3. Coupez le saumon en petits cubes, remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre le poisson de 2 cm et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Versez le lait dans la casserole avec la soupe, salez. Porter à ébullition.
5. Faire bouillir séparément les nouilles. Si vous préparez un produit à base de riz, vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante pendant une minute. Spoon les assiettes.
6. Ajoutez le contenu de la casserole à la soupe. Remuer et faire bouillir pendant une minute. Nous faisons le plein de coriandre hachée.
7. Remplissez les assiettes de nouilles de soupe, servez.
Recette 4: Soupe de noix de coco sucrée
Une merveilleuse recette pour une soupe au lait de coco, qui saura plaire à tous les gourmands, ainsi qu'aux personnes souffrant d'intolérance au lactose.
Ingrédients
• 500 grammes de lait de coco;
• 300 ml d'eau;
• 70 grammes de riz;
• 70 grammes d'abricots secs;
• 70 grammes de raisins secs;
• les noix;
• sucre et vanille au goût.
Cuisson
1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais de manière à ce que les grains ne ramollissent pas doucement. Rincer à l'eau froide, essorer.
2. Mettez les raisins secs lavés dans un bol, remplissez-les d'eau chaude. Faites la même chose avec les abricots secs. Laisser reposer 15 minutes, puis presser les fruits secs. Abricots secs coupés en lanières. 3. Placez la casserole sur le feu, versez du lait de coco et de l'eau. Ajoutez du sucre. Porter à ébullition.
4. Ajouter le riz bouilli, faire bouillir à nouveau.
5. Mettez les raisins secs avec les abricots secs. Pour goûter, vous pouvez ajouter de la vanille. Après l'ébullition éteindre immédiatement.
6. Étendre la soupe de noix de coco sur des assiettes et saupoudrer de noix hachées. Pour plus de saveur, ils peuvent être pré-frits.
Recette 5: Soupe légère à la noix de coco avec champignons, tomates et poulet
Goût exotique et arôme frais fusionnés. Pour la préparation de cette soupe au lait de coco, nous utiliserons des champignons frais et une poitrine de poulet.
Ingrédients
• 200 grammes de lait de coco;
• 250 grammes de poulet;
• 200 grammes de champignons;
• 100 grammes de riz;
• litre de bouillon;
• 200 grammes de tomates cerises;
• le sel;
• piments forts;
• les feuilles de coriandre.
Cuisson
1. Faites chauffer le bouillon, ajoutez du lait de coco et portez à ébullition.
2. Mettez les morceaux de poulet dans la casserole. Il est préférable de couper immédiatement le filet en petits cubes. Cuire 10 minutes.
3. Ajouter les champignons tranchés. Cuire encore 5 minutes.
4. Nous déposons le riz lavé et les piments forts hachés. Cuire presque jusqu'à ce que les céréales soient prêtes, mais de manière à ce qu'elles ne bouillonnent pas doucement.
5. Salez la soupe, ajoutez les tomates coupées en quartiers, laissez bouillir la soupe pendant 3 minutes à feu doux.
6. Remplir de coriandre hachée.
Recette 6: Soupe sucrée au lait de coco et amanatto
Amanatto ou haricots sucrés est un mets japonais traditionnel, composé de boulettes de sirop et de pâte de haricots. Ils sont utilisés sous forme pure et sont également utilisés dans divers desserts et pâtisseries. Dans l'idéal, la sauce machcha est à base de thé vert, mais nous allons simplifier la technologie.
Ingrédients
• 300 grammes de lait de coco;
• 20 grammes d'amanatto;
• 3 cuillères de sucre;
• 50 ml de thé vert fort.
Cuisson
1. Mettez du lait de coco sur la cuisinière. Ajoutez du thé vert fraîchement préparé et du sucre. Porter à ébullition.
2. Ajoutez Amanatto et éteignez-le. Servez chaud et froid.
Recette 7: Soupe au poulet et à la noix de coco
Pour la préparation de cette soupe utilisera des ailes de poulet. Avec eux, le plat s'avère plus riche, un bouillon de graisse. Si vous souhaitez obtenir un repas diététique, vous pouvez alors prendre une poitrine de poulet. Dans ce cas, le temps de cuisson du bouillon doit être réduit de moitié pour que la viande blanche ne devienne pas dure.
Ingrédients
• 6 ailes;
• 1,3 litres d'eau, vous pouvez prendre n'importe quel bouillon;
• 1 poivron doux;
• un morceau de gingembre;
• 50 grammes de vermicelle;
• 180 grammes de lait de coco;
Oignons verts;
• sel, coriandre.
Cuisson
1. Remplissez les ailes de poulet avec de l'eau et mettez-les sur la cuisinière. Ajouter le gingembre haché et cuire 20 minutes. Quand on fait bouillir on enlève la mousse. Nous sortons les ailes, filtrons le bouillon et rendons le poulet. Nous mettons à nouveau sur le poêle.
2. Nous coupons finement le poivron bulgare et le jetons dans la casserole. Cuire quelques minutes.
3. Ajouter le lait de coco.
4. Après avoir fait bouillir, mettez les nouilles, mélangez bien.
5. Ajoutez les oignons verts finement hachés, la coriandre moulue et fermez le carreau. Laisser reposer la soupe à la noix de coco pendant 10 minutes et servir immédiatement sur la table.
Recette 8: Soupe épicée au lait de coco, pois chiches et curry
Recette africaine de soupe à la noix de coco, exotique et très satisfaisante. Et pour que la préparation ne prenne pas trop de temps, il est recommandé de faire tremper les pois chiches dans de l'eau à la température ambiante, de préférence pendant la nuit.
Ingrédients
• un verre de pois chiche;
• 400 grammes de lait de coco;
• 100 grammes de riz brun;
• 1 poivron doux;
• 2 ampoules;
• 2 tomates;
• 1 cuillère à café de curry;
• 4 gousses d'ail;
• sel, piment.
Cuisson
1. Les pois chiches gonflés versent trois parties d’eau et portent à ébullition.
2. Ajouter le riz lavé et cuire presque jusqu'à ce que vous soyez prêt. Salez la soupe.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une poêle. Ajouter les poivrons hachés, cuire ensemble jusqu'à tendreté.
4. Couper les tomates en cubes et les envoyer au reste des légumes dans une poêle. Si vous le souhaitez, retirez la peau. Frire pendant 5 minutes.
5. Versez le lait de coco dans la casserole, ajoutez le curry et le piment (facultatif), réchauffez-le pendant une minute.
6. Ajustez la quantité d’eau dans la casserole avec le riz et les pois chiches. Si c'est trop, alors vous pouvez lancer. Et si vous en ajoutez un peu. Ajustez l’épaisseur de la soupe à votre goût. 7. Nous déplaçons le contenu de la casserole dans la casserole, faisons cuire ensemble pendant 3 minutes après avoir fait bouillir. Si nécessaire, ajoutez plus de sel.
8. Déversez la soupe dans des assiettes, remplissez-la d'ail haché, vous pouvez ajouter n'importe quel vert.
Soupe à la noix de coco - Trucs et astuces
• Le lait de coco n'aime pas la longue ébullition ni la forte ébullition. Par conséquent, ajoutez cet ingrédient à la fin de la cuisson du premier plat. Les soupes rapides et sucrées à la noix de coco, qui sont rarement cuites plus d'un quart d'heure, constituent l'exception. Le lait peut être versé immédiatement, car c'est souvent la base.
• La plupart des soupes à la noix de coco contiennent des aliments épicés: gingembre, différents types de poivrons et ail. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours les éliminer ou en réduire le nombre. Et pour que le goût du plat ne souffre pas, cherchez un substitut, par exemple, curry, coriandre, paprika sucré et toutes sortes de légumes verts.
• Pour que la soupe soit belle, les légumes ne cuisent pas doucement et ne deviennent pas de la bouillie; vous ne devez pas laisser le plat bouillir activement. Il vaut mieux cuire à feu minimum. Mais vous devez porter à ébullition sur le mode le plus large, pour que les produits n'aient pas le temps de boiter. Pour la même raison, chaque nouvel ingrédient est déposé après l'ébullition du précédent.
• Au moment de servir, les soupes à la noix de coco peuvent être garnies de sauces, de mayonnaise, de crème sure et de moutarde. Et avec les plats sucrés, le chocolat râpé, les sirops, la confiture et la cannelle aromatique sont merveilleusement combinés.
