Confiture de citrouille et de pomme, franchement, elle a un goût inhabituel et plaît à l'œil. Et vous pouvez également passer un bon moment en invitant les clients à deviner en quoi consiste une friandise. Si des composants aromatiques étaient utilisés - des épices ou des citrons, seuls ceux qui ont la chance de les essayer avant de les deviner.
Confiture de potiron aux pommes - principes de base de la cuisine
• La confiture est cuite uniquement à partir de pulpe dense de citrouille. La partie fibreuse de celle-ci avec les graines et la peau dure est enlevée. La pulpe préparée est coupée en morceaux de taille moyenne de forme arbitraire, frottée avec une râpe ou interrompue dans une purée de pommes de terre avec un mélangeur. La méthode de broyage dépend de la formulation choisie.
• Les pommes, comme les citrouilles, sont pelées et moulues de la même manière. Compte tenu de la douceur de la citrouille, il est préférable de prendre des pommes douces et aigres bien mûres pour la confiture, afin d’éviter un frottis excessif. Les fruits doivent être coupés en tranches, elles doivent être serrées et coriaces. La chair des pommes à la cuisson ne conservera pas sa forme et ne deviendra un gâchis.
• L'originalité de la confiture de citrouille et de pomme peut ajouter des agrumes, des noix ou d'autres fruits tels que des poires. Vous pouvez obtenir un tout nouveau goût en le faisant bouillir avec de la menthe et du cacao. Confiture aromatisée à la vanille ou à la cannelle.
• La confiture doit être cuite dans des réservoirs en acier inoxydable à parois épaisses. Ces plats ne sont pas oxydés et la confiture ne brûle pas. Les pots et bocaux en émail ne conviennent pas à la confiture.
Une recette simple pour la confiture de citrouille aux pommes
Ingrédients:
• un kilogramme de sucre;
• 200 gr. pommes aigre-douce;
• 800 gr. citrouille mûre.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la saleté de la citrouille. Couper en deux et sélectionner toutes les graines en enlevant la pulpe fibreuse. 2. Ensuite, coupez les moitiés en gros morceaux et retirez la peau de chacun en saisissant la couche verdâtre.
3. Coupez la pulpe orange épaisse en cubes pas trop gros et pliez-les dans un grand bol. Ajoutez la moitié du sucre cuit, mélangez bien, couvrez le récipient et placez-le au froid pendant dix heures.
4. Après cela, filtrez tout le jus de la citrouille, ajoutez-y le sucre restant et faites chauffer un peu.
5. Sur une grande râpe, frottez les pommes après vous être débarrassé de la peau et des graines. Trempez les fruits hachés avec les morceaux de citrouille dans le sirop bouillant.
6. Sans agiter, porter à ébullition, réduire immédiatement le feu et poursuivre la cuisson pendant au moins une demi-heure.
7. Préparez la confiture de citrouille emballée dans des pots propres et secs et enroulée hermétiquement avec des bouchons stériles utilisés pour la conservation.
Confiture de citrouille avec pommes et citron - “Citrine”
Ingrédients:
• un gros citron;
• une livre de pommes aigres;
• sucre - 800 gr;
• 600 gr. pulpe de citrouille pelée.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le citron lavé avec de l'eau bouillante et laissez-le pendant 10 minutes. Des agrumes vieillis dans de l'eau chaude, il est plus facile de presser le jus et sa quantité sera beaucoup plus grande.
2. Coupez les fruits en deux, pressez bien le jus des deux moitiés, ne jetez pas le zeste. Retirez le film restant et coupez-le en petits morceaux.
3. Pelez les pommes, enlevez les boîtes de semences. Versez quelques verres d'eau sur les peaux et faites bouillir pendant un quart d'heure.
4. Préparez la pulpe de pomme et de citrouille avec une râpe à légumes spéciale et frottez-la sur une paille fine et courte. Ne mélangez pas encore.
5. Placez les pailles dans un grand bol, versez le jus de citron et mélangez bien.
6. Ajouter la citrouille râpée et le zeste de citron. Versez le sucre, versez le bouillon de pomme, mélangez bien et mettez le bol à feu modéré. 7. Dès que la confiture bout, réduire le feu et cuire 3/4 heures en remuant régulièrement.
Confiture de potiron aux pommes - “Marmeladka”
Ingrédients:
• un kilogramme de pommes mûres et solides;
• 800 gr. sucre raffiné;
• deux petits citrons;
• un kilogramme de pulpe de citrouille;
• deux cuillères à café de cannelle pilées dans un mortier.
Méthode de cuisson:
1. Séparez la pulpe de la citrouille, qui contient les graines et la peau. Couper la chair juteuse en cubes en cubes, ajouter 350 ml d'eau bouillie froide et porter à ébullition à feu vif. Réduire immédiatement le feu et faire bouillir la pulpe pendant 8 minutes.
2. Coupez les pommes pelées en tranches et placez-les dans une casserole avec le potiron, versez le jus de citron fraîchement pressé et poursuivez la cuisson.
3. Après 10 minutes, une fois que tous les morceaux sont bien ramollis, laissez la casserole et écrasez son contenu avec un mélangeur.
4. Ajouter la cannelle en poudre et le sucre à la purée obtenue et bien mélanger. Sur un petit feu, en remuant de temps en temps, faites bouillir la confiture pendant quatre minutes et mettez-la au chaud dans un bocal.
Confiture de potiron aux pommes, poires et noix - “Assortiment vanille”
Ingrédients:
• deux grosses poires mûres;
• une livre de pommes;
• citrouille débarrassée de ses graines et de son écorce - 500 gr;
• cerneaux finement broyés - 2 c. l.
• citron - 1 pc;
• 1,2 kg de sucre cristallin;
• un verre d'eau potable;
• vanilline.
Méthode de cuisson:
1. Couper la citrouille en petits morceaux symétriques. Verser avec du sucre, bien mélanger, conserver la billette toute la nuit dans un compartiment réfrigérateur commun. Ne pas oublier de couvrir le récipient avec un couvercle pour que la pulpe n'absorbe pas les odeurs étrangères.
2. Pelez les pommes et les poires, découpez le milieu du fruit et coupez en petites tranches ou en tranches la taille des morceaux de citrouille.
3. Après la durée spécifiée, ajoutez les fruits broyés à la citrouille, ajoutez les noix et faites bouillir à température moyenne. 4. Dès qu'il bout, retirez immédiatement du feu et laissez refroidir pendant quatre heures, faites bouillir à nouveau et laissez refroidir. Ainsi, faites bouillir la confiture deux fois plus. Au début de la quatrième ébullition, ajoutez le citron, coupez-le en petits cubes, à la fin - vanille, un peu, littéralement une petite pincée.
5. Versez la confiture de citrouille chaude sur les pots stérilisés et enroulez bien les couvercles avec une clé en zakatom.
Confiture de citrouille parfumée aux pommes et aux agrumes - “exotiques d'automne”
Ingrédients:
• sucre - 800 grammes;
• pommes aigre-douce - 400 gr;
• deux petits citrons;
• 700 gr. citrouille mûre;
• une grosse orange;
• bâton de cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la citrouille lavée avec de l'eau en deux, sélectionnez au milieu toute la pulpe fibreuse avec les graines et coupez les moitiés en gros morceaux. Coupez soigneusement la peau et frottez la chair ferme restante sur la râpe la plus fine.
2. De même, broyez les pommes pelées. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé à la masse de pommes, bien mélanger.
3. Connectez malic et masse de citrouille. Versez tout le sucre, remuez et laissez reposer pendant deux heures.
4. Pour confiture de citrouille aux agrumes n'est pas amer, vous devez vous débarrasser de l'amertume dans la peau. Pour ce faire, versez l’orange et le deuxième citron dans de l’eau bouillante et laissez-les reposer pendant un quart d’heure. Après cela, grattez le zeste des agrumes avec une petite truelle, pelez-les de toutes les fibres blanches et coupez-les en petits cubes.
5. Ajoutez du zeste, de la cannelle et des morceaux d'agrumes à la masse de fruits et de citrouille, versez un demi-verre d'eau claire, remuez et faites immédiatement bouillir à feu moyen.
6. Retirez la mousse de la surface de la confiture bouillie, réduisez la chaleur au minimum et laissez-la dans ce mode pendant une heure. N'oubliez pas de remuer périodiquement la confiture, sinon elle brûlera.
Confiture de potiron aux pommes - “Rhapsodie au chocolat”
Ingrédients:
• sucre cristallisé - 750 g;
• 500 gr. pulpe de citrouille;
• 250 gr. pommes aigre-douce;
• poudre de cacao noir - 75 gr;
• une goutte d'huile de menthe;
• menthe poivrée broyée (séchée) - 2 c.
• 35 ml de teinture de vanille ou de brandy;
• une petite pincée de poivron rouge.
Méthode de cuisson:
1. Les pommes, pelées de la peau et les pépins, ainsi que la pulpe de la citrouille, coupées en cubes d'un centimètre. Combinez, ajoutez le sucre, ajoutez la teinture de vanille. Bien mélanger et laisser reposer, en dissolvant le sucre dans le jus libéré.
2. Après cela, mettez sur le feu, faites bouillir rapidement, laissez bouillir une minute au plus et, sans hésitation, mettez de côté. Refroidissez complètement et faites bouillir deux fois de la même manière.
3. Après la troisième cuisson, retirez les tranches de citrouille et les pommes du sirop à l'aide d'une cuillère à égoutter et transférez-les temporairement dans un autre bol.
4. Dans le cacao, ajouter la menthe moulue, la poudre de cacao, mélanger. En remuant continuellement le sirop chaud, introduisez le mélange dedans et soigneusement, afin de ne pas vous brûler, battez avec un mélangeur ou un mélangeur.
5. Porter à ébullition et laisser tremper quelques minutes à feu très doux en mélangeant à la spatule.
6. Versez les morceaux de pommes précédemment disposés avec une citrouille, faites bouillir une minute, ajoutez une goutte d'huile de menthe et remuez bien, versez dans des pots stériles d'un demi-litre.
7. Cette confiture peut être conservée sous les couvercles de capron dans la chambre commune du réfrigérateur ou dans une cave froide pendant trois mois maximum.
Confiture de potiron aux pommes et aux amandes - “Ambre”
Ingrédients:
• petites oranges - 2 pièces;
• 100 gr. amandes pelées;
• trois grosses pommes;
• un kilogramme de pulpe de citrouille dure;
• sucre raffiné - 1 kg.
Méthode de cuisson:
1. Couper la pulpe de citrouille en tranches de taille moyenne ou en tranches de pommes épluchées.
2. Faites tremper les amandes pendant 20 minutes dans de l'eau chaude. Ensuite, retirez, enlevez la peau ramollie et hachez les noix avec de fines tranches ou hachez-les finement avec un gros couperet. 3. Écrasez les pommes broyées et la chair de citrouille avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse pâteuse. Ajoutez le zeste d'orange broyé, les amandes hachées, le sucre, mélangez.
4. Placez le récipient de confiture sur un petit feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe.
Confiture de potiron aux pommes - trucs et astuces pour cuisiner
• Ne sauvegardez pas, coupez la peau de la citrouille, faites-en une couche épaisse. En dessous se trouve une couche inutilisable de couleur verdâtre. Si elle est utilisée en cuisine, la délicatesse perdra non seulement sa couleur, mais pourra aussi avoir un goût amer.
• Afin que les pommes broyées ne noircissent pas, elles sont humidifiées avec du jus de citron et des morceaux de fruits bien mélangés ou immergés dans de l'eau acidifiée avec de l'acide citrique.
• Lorsque vous préparez de la confiture de citrouille avec des pommes en tranches, ne remuez pas souvent pour ne pas endommager les tranches tendres. Vous pouvez éliminer complètement le brassage, en secouant légèrement le récipient de temps en temps, en mélangeant les morceaux avec le sirop eux-mêmes.
• Toute sorte de confiture peut être conservée pour l'hiver si elle est emballée à chaud dans des récipients propres et secs et scellée avec des couvercles bouillis pour la conservation.
• Il n'est pas nécessaire de stériliser les contenants en verre, laissez-les suffisamment chauds jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, recouverts d'une couverture chaude ou d'une couverture et que vous les retournez sur les couvercles.
