Parmi tous les plats de viande sans prétention, les boulettes de viande aident le plus souvent les ménagères débutantes et expérimentées. La première attire une cuisine simple et des résultats garantis, la seconde - une cuisson rapide et la possibilité d'expérimenter des sauces.
La cuisson des boulettes de viande peut être différente: dans une casserole, au four, dans une casserole. Cependant, le moyen le plus simple consiste à utiliser une mijoteuse. Tout d'abord, il n'est pas nécessaire de suivre le plat, le multi-cuisinier le fera. Les boulettes de viande dans la mijoteuse ne brûlent pas et la sauce ne s'égoutte pas. Deuxièmement, la vaisselle sale après l'achèvement du flux de travail restera au moins. Troisièmement, la quantité maximale de vitamines et de nutriments restera dans le plat.
Boulettes de viande en sauce dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisson
Le bœuf haché est la base de la préparation de boulettes de viande juteuses dans une sauce à la mijoteuse. Vous pouvez l'acheter au poids ou le cuisiner vous-même. N'importe quel type de viande fera l'affaire: bœuf, porc, agneau, volaille. La viande hachée cuite elle-même est préférable.
Un morceau de viande doit être lavé à l’eau froide, séché avec du papier essuie-tout, coupé en petits morceaux à moudre. Puis passez-les deux fois dans un hachoir à viande, hachez-les dans un puissant mélangeur ou un robot culinaire.
Si vous souhaitez conserver le goût de la viande fraîche, des épices, vous devez ajouter un minimum: sel, poivre, herbes de saison neutres, fraîches ou séchées. Pour obtenir une saveur plus riche et plus brillante, on ajoute de la vinaigrette au houblon suneli, à la coriandre, aux champignons, etc.
Du riz bouilli ou des morceaux de pain trempés peuvent être ajoutés à la viande hachée à volonté. L'additif ramollira les fibres de viande dures et donnera au plat des arômes supplémentaires.
Il y a deux façons de cuisiner la viande. Les boulettes de viande dans une mijoteuse peuvent être frites d'abord, puis éteintes ou mijotées sans avoir été préalablement grillées. Dans le premier cas, le plat sera plus savoureux, dans le second, moins calorique et plus sain.
Les boulettes de viande doivent être préparées en sauce. Grâce à la trempe de la sauce parfumée, les morceaux de viande sont très juteux et tendres. La base de la sauce peut être de la pâte de tomate (option très savoureuse et économique), des tomates fraîches, des champignons, du fromage, de la crème.
Boulettes de viande à la sauce à la tomate
Une façon simple et économique de cuire des boulettes de viande avec de la sauce dans une mijoteuse consiste à utiliser de la pâte de tomate pour obtenir une sauce fraîche et acidulée. Au lieu de la pâte de magasin, vous pouvez prendre du ketchup à la tomate fait maison ou faire un pot de tomates fraîches.
Ingrédients:
• cinq cents grammes de viande hachée;
• deux petites ampoules;
• deux carottes moyennes;
• quatre cuillères à soupe de pâte de tomate;
• trois gousses d'ail;
• le sel;
• un mélange de poivrons pour le ravitaillement en carburant;
• huile de cuisson pour la friture;
• verts selon la saison ou le désir.
Méthode de cuisson:
Préparez votre magasin de viande hachée ou de dégivrage maison.
Épluchez et hachez l'ail.
Lavez la verdure, séchez-la et hachez-la très finement.
Mélangez la viande hachée avec les herbes et l'ail. Si vous faites votre propre farce, vous pouvez hacher les verts et l'ail avec de la viande.
Salez la viande, ajoutez la bonne quantité de poivre et d'épices à votre goût, pétrissez bien.
De la masse résultante à former de petites boulettes de la taille d'un peu plus grande qu'une noix. Pour éviter que la pâte à la viande ne colle aux mains, humidifiez vos doigts avec de l'eau froide.
Retirez les cosses de l'oignon et coupez-les en demi-anneaux ou en petits cubes.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Vous pouvez couper la carotte en bâtonnets minces. Plus les particules de carotte sont grosses, plus le goût de carotte sera prononcé dans la sauce.
Activer le programme de friture.
Versez une cuillerée d’huile végétale dans le fourré du multicuiseur et attendez 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il se réchauffe.
Mettez l'oignon émincé dans le beurre et faites-le frire pendant cinq minutes.
Ajoutez la carotte et faites frire encore cinq minutes.
Mettez la vinaigrette dans le bol multicuiseur (ou faites simplement glisser les légumes de côté) et faites frire les boulettes de viande des deux côtés de l'huile. Le morceau de viande doit être bruni de chaque côté.
Visser la vinaigrette oignons-carottes dans la mijoteuse, ajouter la pâte de tomates, verser 3/4 tasse d'eau. Mélangez la sauce pour que la pâte de tomate soit bien répartie.
Salez la sauce au goût, vous pouvez ajouter plus de poivre ou d'épices.
Mettez la mijoteuse en mode d'extinction et laissez cuire pendant 20 minutes. Après le bip, n'éteignez pas l'appareil pendant 15 minutes supplémentaires. En raison du mode de maintien de la température, les boulettes de viande avec irrigation dans une cocotte mijotent et deviennent tendres.
Boulettes de porc à la sauce verte avec panure à la farine
Grâce à la panure, les boulettes de porc tendres sont très belles, même et très savoureuses. En ajoutant des œufs à la viande hachée, les morceaux ne tombent pas en morceaux, conservent leur forme et apportent une touche de saveur supplémentaire. Le hachis de porc peut être facilement remplacé par un autre ou mélangé dans du bœuf ou du poulet.
Ingrédients:
• une livre de viande de porc hachée;
• deux œufs de poule;
• gros bulbe d'oignon;
• quatre cuillères à soupe de chapelure hachée pour la viande hachée;
• une cuillère à soupe de pâte de ketchup ou de tomate;
• une cuillère à soupe de crème sure (facultatif, si vous le souhaitez);
• un multi-verre d'eau potable;
• le sel;
• épices et herbes aromatiques (aneth, basilic, persil, coriandre, cumin, paprika, mélange de poivrons);
• une cuillère à café de farine et de chapelure.
Méthode de cuisson:
Broyer la farce.
Passer l'oignon pelé à travers un hachoir à viande, hacher dans un mélangeur ou râper sur une râpe fine et l'ajouter à la viande.
Battre les œufs dans la pâte à la viande, saler et saupoudrer de poivre et d'épices.
Ajouter la chapelure à la viande, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mouiller les mains pour former des boulettes de viande.
Versez la farine et la chapelure sur une soucoupe et mélangez.
Rouler les boulettes de viande dans le mélange à paner.
Mettez les morceaux de viande dans le bol multicuiseur, versez de l'eau.
Ajoutez la pâte de tomate et la crème sure si vous le souhaitez, mélangez.
Hacher finement les légumes verts frais ou congelés et les ajouter au bol. Vous pouvez substituer des herbes fraîches à votre goût.
Cuire en mode ragoût pendant 45 minutes.
Boulettes de viande de boeuf avec sauce au poivron
On obtient des boulettes de viande très savoureuses en sauce dans une mijoteuse quand on les ajoute au poivron. L'arôme de ce plat est incroyable.
Ingrédients:
• trois cents grammes de boeuf haché;
• gros oignon;
• œuf de poule;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• un bouquet de légumes verts frais;
• sel et épices à sa discrétion; • deux poivrons.
Méthode de cuisson:
Pelez et écrasez l'oignon dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
Dans la viande hachée finie, ajoutez les œufs, le sel, la purée d'oignons et les épices.
Mélangez le tout et formez des boulettes de viande.
Lavez le poivre bulgare, coupez le trognon avec les graines et la tige, coupez-les en fines lanières.
Placez les boulettes de viande au fond du bol.
Recouvrir de légumes verts hachés, de pâte de tomate et de tranches de poivron.
Versez un demi verre d'eau.
Allumez l'appareil en mode d'extinction.
Cuire les boulettes de viande dans une cocotte pendant une demi-heure.
Boulettes de poulet à la crème sure
La sauce à la crème sure pour les boulettes de viande est très appréciée des jeunes enfants. On obtient des morceaux de poulet émincés qui fondent littéralement dans la bouche.
Ingrédients:
• kilogramme de poulet haché;
• un œuf de poule;
• un morceau de pain blanc;
• une demi-tasse de lait;
• un oignon;
• poivre et sel;
• pincée facultative de noix de muscade;
• deux cuillères à soupe d'huile de cuisson pour la friture;
• cuillère à soupe de beurre;
• cuillère à soupe de farine blanche;
• deux verres de bouillon de poulet ou d'eau;
• cent grammes de crème sure de magasin.
Méthode de cuisson:
Rouler le lait et laisser reposer 10 minutes.
Faire une purée de pommes de terre avec l'oignon et râpé.
Dans le poulet émincé pour conduire un oeuf.
Presser le pain et envoyer à la viande.
Il a également mis l'oignon gruau.
Salez, ajoutez un peu de poivre (vous ne pouvez pas ajouter), pétrissez bien la farce.
Former les boulettes et les envoyer au frigo.
Allumez la mijoteuse en mode friture, versez de l'huile végétale et ajoutez immédiatement la crème.
Une fois la masse de beurre dissoute, versez la farine dans le bol et faites-la frire légèrement.
Verser le bouillon de poulet dans une mijoteuse (vous pouvez diluer un cube de bouillon ou prendre de l'eau de boisson régulière).
Écrasez la farine avec une fourchette pour obtenir une sauce uniforme.
Ajoutez de la crème sure, mélangez, salez et faites bouillir jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Dans une petite poêle à frire, faire frire les boulettes de viande froides des deux côtés.
Mettez-les dans une sauce à la farine crémeuse.
Faites cuire les boulettes de viande dans une cocotte sous un couvercle pendant 35 minutes.
Boulettes de viande dans une sauce au fromage et à la crème
Un plat merveilleux peut être préparé si vous prenez de la crème et du fromage fondu pour la sauce. Le goût des morceaux de viande dans une sauce aussi luxueuse vous semblera spécial, et vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande.
Ingrédients:
• quatre cents grammes de viande hachée;
• soixante dix grammes de pain blanc;
• un verre de crème à boire à 10% de matières grasses;
• une demi-tasse de lait;
• deux gousses d'ail;
• cent grammes de fromage à pâte molle;
• cuillère à soupe de beurre;
• gros oignon;
• une demi-cuillère de noix de muscade moulue;
• une cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson:
Trempez le pain dans le lait.
Hachez l'ail et les oignons.
Mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'ail et le pain pressé, le sel.
Versez la crème dans le bol et mettez immédiatement le beurre.
Activer le mode de friture.
Dès que la crème se réchauffe, mettez le fromage fondu et fondu dans le bol.
Incorporer la crème en remuant.
Ajoutez du sel à votre goût, ajoutez les épices que vous aimez (les champignons séchés, la noix de muscade et le paprika sont très bons).
Mettez les boulettes de viande dans la sauce prête. Vous pouvez les pré-frire dans une poêle.
Mettez l'appareil en mode d'extinction, couvrez d'un couvercle.
Cuire les boulettes de viande en sauce dans une mijoteuse 30 minutes.
Boulettes de poulet à la sauce aux champignons
La sauce aux champignons ajoute un goût épicé à un plat de viande simple. N'utilisez pas nécessairement du poulet haché. Les champignons sont excellents avec le bœuf et le porc. Assurez-vous d'essayer de faire cuire cette version de boulettes de viande dans une sauce à la mijoteuse.
Ingrédients:
• une livre de poulet haché;
• un verre de riz bouilli;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• cent grammes de champignons séchés (ou 250 grammes de frais);
• gros oignon;
• un œuf de poule;
• deux cuillères à soupe de farine;
• un verre d'eau;
• de l'huile de cuisson.
Méthode de cuisson:
Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures.
Le riz doit s'endormir dans une mijoteuse et cuire selon le programme approprié. Jeter dans une passoire, laver le fourré.
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf et le riz. Saler et mélanger à nouveau.
Allumez la mijoteuse en mode friture, versez l'huile et faites frire les boulettes de viande des deux côtés. Sortez-le du bol. Hacher l'oignon.
Presser les champignons de l'eau et couper.
Versez une autre cuillerée d'huile dans une cocotte, faites revenir les oignons et les champignons.
Mettez la crème sure et la farine, versez de l'eau, mélangez la sauce.
Faites bouillir la sauce crémeuse aux champignons pendant 10 minutes, elle devrait épaissir un peu.
Saler, poivrer et disposer les boulettes de viande.
Laisser mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.
Boulettes de viande avec sauce - astuces et conseils
- Les boulettes de viande à la mijoteuse se préparent très rapidement. Ils sont servis séparément (dans ce cas, des gâteaux plats tout juste sortis du four peuvent être proposés à la viande) ou avec un plat d'accompagnement: purée de pommes de terre bouillie, sarrasin, riz, légumes cuits à la vapeur ou frais.
- Les morceaux de viande finis peuvent être stockés et congelés au congélateur. Cela n'affectera pas le goût du plat, mais simplifiera considérablement le plan de repas d'une grande famille. L'hôtesse ne retirera que le produit semi-fini du congélateur et l'utilisera immédiatement. Rapide et savoureux!
- Il n'est pas nécessaire de décongeler les boulettes de viande congelées avant de les envoyer dans la mijoteuse pour les refroidir. Cependant, le temps de cuisson augmente de 10 minutes.
- Si les boulettes de viande sont panées dans de la farine, vous pouvez les disposer en 2 à 3 couches. Grâce à la panure, les morceaux ne collent pas. Les produits semi-finis frais et congelés peuvent être panés.
