Salade de brocoli - Principes généraux de la cuisine
Quel genre de bête est ce "brocoli"? Ce légume est apparu sur notre marché il n'y a pas si longtemps et ressemble à notre chou-fleur habituel. C'est extérieurement, mais qu'est-ce qu'il y a dedans? Et à l'intérieur, il s'agit d'un produit magnifique et utile qui était connu dans la Grèce antique et la Rome antique. Le brocoli est une réserve de vitamines, une source d’énergie utile et une agréable saveur de chou. Comment utiliser un tel chou? Comme d'habitude! Cru, bouilli, cuit et bouilli. Brocoli très utile dans les salades que tout le monde peut cuisiner.
Salade de brocoli - Préparer des plats et des plats
Quel type de chou vaut la peine d'acheter? Dans nos magasins, le brocoli frais coûte plusieurs fois plus cher que le brocoli blanc, mais le brocoli congelé n’est pas aussi coûteux que sa couleur. Vous pouvez acheter en toute sécurité du chou congelé - il ne perd pas ses qualités utiles même dans un tel état d'agrégation. À quoi ressemble un brocoli congelé de qualité? Il ne perd pas sa couleur vert vif et les fleurs de chou doivent être facilement séparées les unes des autres et ne pas être une motte gelée commune.
Pour préparer la salade de brocoli, préparez plusieurs petits bols pour les ingrédients, des plats profonds pour mélanger les ingrédients et des assiettes plates pour servir le plat fini.
recettes de salades au brocoli:
Recette 1: Salade de brocoli
La salade de brocoli est très facile à préparer en raison de la simplicité de la recette. Cependant, un produit inhabituel surprendra sûrement vos invités et ravira par son goût. Pour cette salade, vous pouvez utiliser du chou frais et du produit surgelé, en fonction du produit disponible.
Ingrédients requis:
- brocoli 300 grammes
- Chou-fleur 300 grammes
- oignon
- Persil frais
- Huile de friture de tournesol
- sauce de soja
- Crème sure
- blanc et noir sésame
Méthode de préparation:
Brocoli et chou-fleur, chou-fleur, démontez-les en bouquets et posez-les sur une casserole bien chaude, graissée de beurre. Faire frire le chou pendant 8-10 minutes à feu doux. Oignon hacher finement en demi-anneaux, hacher le persil.
Mélangez la crème sure et la sauce soja pour obtenir une sauce, ajoutez du sésame. Mélanger le chou et les oignons, ajouter la vinaigrette, garnir de persil avant de servir.
Recette 2: Salade de brocoli et de poulet
Tout le monde sait que les légumes sont parfaitement combinés avec des produits de viande maigre. Essayez une délicieuse salade de brocoli au poulet avec du poulet. En plus du poulet, vous pouvez utiliser votre variété préférée de saucisse ou de jambon. Quel est l'avantage d'utiliser des filets? Le poulet n'est pas un produit gras, mais il est souvent recommandé de l'utiliser dans le cadre de maladies et de régimes alimentaires. Cependant, vous devez utiliser le filet de poulet dans des plats sans peau.
Ingrédients requis:
- brocoli 300 grammes
- Filet de poulet 200 grammes
- Fromage de n'importe quelle qualité solide 150 grammes
- Crème sure pour le ravitaillement en carburant
- aneth frais
- Huile de tournesol à frire
- Noyer 50 grammes
- sel
Méthode de préparation:
Faites bouillir le filet de poulet - pour ce faire, lavez la viande de volaille, plongez-la dans de l'eau froide, salez, portez à ébullition et laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la viande soit molle. Filet de poulet refroidi et coupé en cubes.
Lavez le brocoli, divisez-le en fleurs et déposez-le sur une poêle bien chaude, graissée de beurre. Faire frire le chou pendant 8-10 minutes.
Fromage râpé sur une râpe grossière ou moyenne.
Hachez les noix, mais pas trop, avec un couteau.
Hachez l'aneth avec un couteau.
Mélanger les ingrédients, assaisonner avec la crème sure et servir la salade avec le brocoli et le poulet.
Recette 3: Salade de brocoli au saumon
Le brocoli est un excellent mélange non seulement avec les produits à base de viande, mais aussi avec le poisson, en particulier les variétés rouges. Ce plat aura fière allure en raison de la combinaison de couleurs et sera bien sûr très savoureux. Pour le tester, il suffit de faire une salade avec du brocoli et du saumon! Quel est le poisson utile? Tout d'abord, il s'agit d'un antioxydant naturel. Après avoir mangé environ 150 grammes de poisson par jour, vous allez saturer le corps en fer, potassium, magnésium; Donnez aux cellules de votre corps le pouvoir des protéines et le sang sera renouvelé grâce aux acides gras oméga-3.
Ingrédients requis:
- brocoli 300 grammes
- saumon salé 200 grammes
- fromage fondu 1 pièce (100 grammes)
- Aneth
- Crème sure pour le ravitaillement en carburant
Méthode de préparation:
Pour cette salade, vous devez utiliser du chou frais. Si vous utilisez du brocoli congelé, décongelez-le naturellement, rincez-le et divisez-le en bouquets.
Séparez le saumon des os et des peaux et coupez-le en gros cubes. En plus du saumon, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de la variété rouge - truite, saumon, saumon kéta, saumon rose.
Le fromage à la crème doit être râpé sur une râpe moyenne.
Aneth, rincer et hacher avec un couteau.
Mélangez tous les ingrédients en ajoutant de la crème sure à la salade de brocoli au saumon. Saler au goût et servir en décorant le plat à l'aneth.
Recette 4: Salade de brocoli aux légumes
Afin de ne pas traiter le brocoli comme quelque chose d'outre-mer et d'inconnu, imaginez qu'il s'agit d'un chou, d'un chou-fleur ou d'un chou blanc familier. Avec quoi est-ce combiné? Avec des légumes, tout d'abord! Utilisez des légumes frais et de saison, ainsi que des légumes «étrangers» et surgelés. La même règle s'applique aux «immigrés» - la salade de brocolis aux légumes est très facile à préparer et s'avère très savoureuse! Le chou-fleur, les carottes, les betteraves, le maïs, les pommes de terre et les pois se marient parfaitement au brocoli. Mélangez différents ingrédients et obtenez différentes combinaisons de saveurs inhabituelles!
Ingrédients requis:
- chou-brocoli 200 grammes
- carottes 2-3 pièces
- Pommes de terre 2 morceaux
- Betterave 2 pièces
- persil, aneth
- Oignon 1 pièce
- Huile de tournesol à frire
- sauce de soja
- Crème sure.
Méthode de préparation:
Le chou-brocoli divisé en inflorescences.
Peler les carottes, séparer les queues et les couper en tranches demi-rondes.
Faites chauffer la poêle et placez le brocoli et les carottes dessus, faites frire les légumes pendant 8 à 10 minutes à feu doux.
Faire bouillir les pommes de terre dans un "uniforme". Retirez la peau, laissez refroidir et coupez les pommes de terre en cubes.
Faire bouillir les betteraves, peler et couper en cubes.
Côtelettes d'oignon demi-anneaux.
Couper les verts avec un couteau.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la crème sure et la sauce soja.
Recette 5: Salade de brocoli aux légumes cuits
Légumes bouillis? Certes, ces produits doivent être consommés, si un régime ou une nutrition est observé chez les personnes qui ont souffert de maladie. C'est ce que les gens pensent quand ils entendent parler de légumes bouillis. Cependant, vous pouvez inverser ce schéma en préparant une salade de brocoli délicieuse (et utile) avec des légumes bouillis. Traitez votre salade à vos amis et laissez-les être étonnés d'apprendre de quoi elle est faite. Ingrédients requis:
- brocoli 300 grammes
- Chou-fleur 300 grammes
- carottes 2 morceaux de taille moyenne
- Persil frais
- sauce de soja
- Crème sure
- Graine de lin.
Méthode de préparation:
Le brocoli et le chou-fleur doivent être décongelés et bouillis pendant 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Lavez les carottes, coupez les queues et faites mijoter pendant 7 à 9 minutes. Après cela, coupez la carotte en tranches.
Combinez les ingrédients refroidis et assaisonnez-les avec de la crème sure. Au lieu de sel, il est préférable d’utiliser de la sauce soja pour que la salade soit plus savoureuse. Ajouter les graines de lin à la salade avant de servir.
Salade de brocoli - secrets et astuces des meilleurs chefs
Comment remplir une salade de brocoli? Vous pouvez remplir avec n'importe quoi - crème sure, beurre. Mais n'utilisez pas de la mayonnaise grasse, cela gâcherait la légèreté de la salade. Il est également déconseillé de remplir la salade avec des huiles raffinées - il s'agit d'huile "morte", dépourvue de qualités utiles. Habillez la salade avec de l'huile d'olive ou de lin, de la crème sure faible en gras, de la sauce soja et du vinaigre balsamique.
Le brocoli est très savoureux au four. Vous pouvez utiliser du chou bouilli ou frais dans la salade, ainsi que cuit au four. Cuire le brocoli à une température de 160 à 180 degrés pendant environ 10 minutes.
Ajouter à la salade "énergiquement dope" sous forme de graines, noix, graines de lin, sésame.
Utilisez généreusement les légumes verts hachés, à la fois dans la salade et décorer le plat avant de servir.
Si vous souhaitez servir la salade de manière inhabituelle, offrez
Les invités ne sont pas servis un plat dans un bol commun, mais dans des bols de crème glacée par portions.
