Les brioches à la cannelle sont les meilleures recettes. Comment bien et savourer cuire des petits pains à la cannelle à la maison

Brioches à la cannelle - Principes généraux de cuisson

Beaucoup de gens aiment les brioches à la cannelle pour leur saveur délicate et leur saveur délicate, obtenue uniquement par l'ajout de cannelle. Le plus souvent, les pâtisseries sont fabriquées à partir de pâte à levure pour laquelle elles prennent de la farine, du lait, des œufs et de la levure (sèche ou fraîche). Parmi les ingrédients énumérés, pétrir la pâte et laisser «aller». La forme des brioches à la cannelle joue un rôle important, car il est toujours agréable de se régaler avec une belle gâterie appétissante. Pour obtenir la forme classique des petits pains à la cannelle, vous devez enrouler la pâte en une couche, puis l'enrouler et la couper en plusieurs morceaux. Les pains à la cannelle peuvent également être fabriqués à partir de pâte feuilletée ou sans levure.

Petits pains à la cannelle - Préparation des aliments et des plats

Pour cuire des petits pains à la cannelle, il vous faut: un bol, un rouleau à pâtisserie, un tamis, une petite tasse et une plaque à pâtisserie. Les petits pains à la cannelle peuvent également être cuits dans une cocotte ou une machine à pain.

Tamisez la farine avant la cuisson. Le lait doit être chauffé et le beurre doit fondre. Il est important de mesurer la bonne quantité de sucre, d'amidon (si utilisé) et de cannelle.

Recettes à la cannelle:

Recette 1: Brioches à la cannelle

Ces petits pains à la cannelle soufflés raviront tous les membres de la famille! Selon la recette, les petits pains sont cuits à partir de pâte à base de levure, qui se transforme finalement en une pâtisserie incroyablement délicieuse avec un agréable goût de «cannelle».

Ingrédients requis:

1 oeuf;
une livre de farine;
120 g de sucre;
Un verre et demi de lait;
1 c. levure sèche;
85 g de beurre;
cannelle.

Méthode de préparation:

Faites un peu de lait chaud, dissolvez le sucre et versez la levure sèche. Laisser agir pendant 14-15 minutes. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajoutez-les au lait, puis casser un œuf. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Quitter «l'approche» pendant une heure et demie. Faire fondre le beurre restant. Divisez la pâte en 3 parties, roulez chacune en une fine couche. Saupoudrer de beurre et saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle. Étalez la deuxième couche de pâte sur le dessus, mélangez et saupoudrez avec un mélange de cannelle et de sucre. Faites la même chose avec la troisième couche. Pliez trois couches de pâte en deux et coupez-les en grands triangles. Partez pour une demi-heure. Badigeonner les petits pains à la cannelle avec l'oeuf et saupoudrer de sucre. Cuire au four à 185 degrés pendant environ 28-30 minutes (jusqu'à coloration dorée).

Recette 2: Glaçage à la cannelle

Les pains à la cannelle de cette recette sont incroyablement savoureux, moelleux et parfumés - un vrai régal pour les gourmands! Cependant, vous devez vous rappeler de calories et essayez de ne pas manger de brioches la nuit.

Ingrédients requis:

Farine - un demi-kilo;
90 ml d'huile végétale;
Un sac de levure sèche;
2 œufs;
140-150 g de sucre;
une cuillère à soupe de sucre brun;
250 ml de lait;
2 cuillères à soupe d'amidon;
un peu de sel;
130 g de beurre;
2 c. la cannelle;
une cuillère de sucre en poudre;
30 ml de crème épaisse;
5 ml de liqueur de vanille (ou essence de vanille).

Méthode de préparation:

Dans la farine tamisée verser la levure. Lait réchauffer et y verser de l'huile de tournesol. Mélangez 1 œuf avec du sel et deux cuillères de sucre. 460 g de farine mélangée avec du lait d'œuf battu. Incorporer la pâte intensément jusqu'à ce qu'elle devienne non collante. Saupoudrer la table de farine et former une boule de pâte dessus. Rouler le bol dans la farine et mettre dans un grand bol. Enveloppez un bol de pellicule plastique et une serviette, placez dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Beurre cuit (70-75 g), broyez avec 50 g de farine, 100 g de sucre, l'amidon et le sucre brun, ajoutez la cannelle. Abaisser la pâte en un grand rectangle, badigeonner d'huile et répartir uniformément le remplissage. Enveloppez le rouleau et coupez-le en 12 parties de 5,5 cm, étalez les brioches à la cannelle sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer 20 minutes. Badigeonner avec un oeuf. Cuire au four chauffé à 190 degrés pendant environ 30 minutes. Faites fondre 25 g de beurre, ajoutez la liqueur de vanille, le sucre glace, versez la crème et fouettez soigneusement. Rouleaux chauds avec de la cannelle verser sur le glaçage.

Recette 3: Brioches à la cannelle et gingembre

Ces brioches à la cannelle et au gingembre appétissantes et parfumées égayeront les journées les plus sombres. Une caractéristique de cette recette de brioches à la cannelle est que du gingembre est ajouté à la pâte à la levure. Ingrédients requis:

20 g de levure fraîche;
150 ml de lait;
110 g de sucre (dont 50 g dans la pâte);
350 g de farine;
55 g de beurre ou de margarine;
1 oeuf;
sel;
une cuillère à café de gingembre râpé;
Une cuillère de cannelle.

Méthode de préparation:

Chauffer le lait, diluer la levure, 2 cuillères à soupe de farine et 24-28 g de sucre. Retirez le mélange dans un endroit chaud avant la formation de "bouchon". Ajouter le sel, 25 g de sucre, le gingembre râpé, la infusion, la farine, le beurre fondu et casser un œuf en farine. Pétrir la pâte élastique, couvrir le bol avec un film plastique et enlever pendant 1 heure. Abaisser la pâte dans l'épaisseur du sol d'un centimètre. Couper de grands cercles de 6 cm de diamètre. 7 cercles sont répartis de manière à couvrir chacun une partie de l'autre. Réduisez le rouleau de «construction» et coupez-le en deux. Le résultat devrait être "fleurs". Laissez les petits pains pour 20-25 minutes. Étaler les œufs avec des petits pains et saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 175 degrés.