Cheesecakes luxuriants - Principes généraux de cuisson
Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour cuisiner des gâteaux au fromage luxuriants. Beaucoup de gens ajoutent un peu de levure chimique ou de bicarbonate de soude à la pâte. Ces ingrédients confèrent à la cuisson un aspect pompeux et léger, mais avec le bicarbonate de soude, vous devez faire attention à ne pas avoir une saveur spécifique dans les cheesecakes. Il est également possible de broyer le caillé au préalable à travers un tamis - de consistance homogène, les galettes de caillé sont très tendres, riches et aérées. Le principe de la cuisson des gâteaux au fromage luxuriants diffère peu de la méthode de cuisson des gâteaux au fromage ordinaires. On utilise principalement tous les mêmes ingrédients: fromage cottage, œufs, sucre, farine, etc. La farine doit être consommée assez souvent - pour que la pâte soit moyennement dense et ne s'étende pas. L'excès de farine fera que les gâteaux au fromage deviennent durs et pas du tout luxuriants. Vous pouvez ajouter n'importe quel fruit séché, pomme, banane ou vanille à la cannelle pour parfumer. Les gâteaux au fromage sont cuits dans une poêle, au four ou dans une mijoteuse. Des gâteaux au fromage luxuriants préparés peuvent être servis avec de la crème sure, de la confiture, de la sauce aux baies ou du lait concentré.
Magnifiques gâteaux au fromage - préparation de produits et plats
Pour la préparation de gâteaux au fromage luxuriants, vous aurez besoin d'un bol profond pour pétrir la pâte, une tasse à mesurer, une cuillère, une fourchette ou un tamis. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un mélangeur. Si les gâteaux au fromage sont cuits au four, vous devez le préchauffer et graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre ou de la margarine.
Pour les gâteaux au fromage s'avère luxuriante, le fromage cottage peut être moulu à l'avance au moyen d'un tamis. Vous devez également préparer une farce supplémentaire (le cas échéant): cuire à la vapeur et sécher les raisins secs, les pruneaux ou d’autres fruits séchés, fruits ou légumes, les laver, les peler et les râper.
recettes de gâteaux au fromage luxuriants:
Recette 1: De magnifiques gâteaux au fromage
À première vue, cette recette de fromageries n’est pas très différente des autres. Il utilise tous les mêmes ingrédients. Grâce à l’ajout d’une poudre à lever à la pâte, de superbes gâteaux au fromage s’avèrent ainsi. La farine peut être consommée "à l'œil", mais il est préférable de ne pas en faire trop.
Ingrédients requis:
- 1/4 kg de fromage cottage;
- oeuf;
- farine;
- levure en poudre;
- Sucre - quelques cuillères (2-3);
- un peu de sel;
- Huile végétale.
Méthode de préparation:
Le lait caillé écrase bien avec une fourchette pour éviter les grumeaux. Vous pouvez le broyer à travers un tamis ou le mélanger avec un mélangeur d'œufs et de sucre. Ajoutez à la pâte un peu de farine, levure et sel. Mélangez à nouveau la masse. Faire des petits morceaux ronds avec de la pâte et les rouler dans la farine. Comment chauffer la poêle avec de l'huile. Nous faisons cuire les crêpes caillées des deux côtés en une couleur vermeille et une croûte légère.
Recette 2: De magnifiques gâteaux au fromage sur des jaunes
Dans la plupart des recettes de cheesecake, des œufs entiers sont ajoutés à la pâte. Cette méthode de cuisson des gâteaux au fromage luxuriants implique l’utilisation de certains jaunes, qui doivent être fouettés très soigneusement. De plus, des raisins secs et de la vanilline sont ajoutés à la masse de caillé pour un arôme subtil et agréable.
Ingrédients requis:
- Une livre de fromage cottage;
- raisins secs;
- vanilline;
- Sucre - un peu plus d’une demi-tasse;
- 4-5 gros œufs ou 6-7 petits œufs (jaunes seulement);
- soude - 12 g;
- Verre de farine incomplet.
Méthode de préparation:
Mes raisins secs et cuits à la vapeur pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante, puis étendre sur une serviette et sécher. Ajoutez la vanille, le demi-sucre et les raisins secs au fromage cottage, mélangez. Battez les jaunes avec le reste du sucre et étendez-les dans la masse de caillé. Ajoutez à la masse de soude et de farine, remuez encore. La pâte doit être modérément humide, légère et lâche. Il devrait facilement prendre la forme désirée. Nous fabriquons de petites boules à partir de la masse et leur donnons la forme de gâteaux plats. Faites chauffer une quantité suffisante de beurre dans une poêle et commencez à cuire notre caillé. Frire de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Étant donné que le volume de la pâte dans le processus de cuisson augmentera, vous ne devriez pas mettre trop de gâteaux au fromage dans la casserole. Pour la même raison, les gâteaux devraient être de petite taille. gâteaux au fromage prêts à servir avec du sirop de baies, de la crème sure ou du chocolat fondu.
Recette 3: De magnifiques gâteaux au fromage “pour enfants”
Vous pouvez nourrir les enfants avec des gâteaux au fromage incroyablement délicieux à partir de un an. Tous les produits doivent être de la plus haute qualité et des plus frais. La recette utilise de la semoule et de la farine spéciale pour les beignets, ainsi que de la crème sure, de la vanilline et des œufs.
Ingrédients requis:
- Un paquet de fromage cottage frais;
- oeuf;
- Deux cuillères de crème sure;
- semoule - une cuillère;
- Un peu de sel;
- vanilline;
- Sucre - au goût;
- Huile végétale.
Méthode de préparation:
Sucre (environ deux cuillères), mélanger avec de la vanille et du sel, battre avec l’œuf. Moudre du fromage cottage avec de la semoule et de la crème sure. Ajouter la farine, l'oeuf battu avec le sucre. Comment tout mélanger - la pâte est prête. Le secret des magnifiques gâteaux au fromage sur la semoule est que la masse doit être laissée pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la semoule devrait gonfler. Chauffer l'huile dans la poêle. Nous faisons des petits gâteaux au fromage à partir de fromage cottage, vous pouvez les rouler dans la farine. Nous faisons cuire des deux côtés à feu doux. S'il n'y a pas de farine spéciale pour les crêpes, vous pouvez prendre un mélange de farine de haute qualité et d'une petite quantité de levure chimique.
Recette 4: Magnifiques gâteaux au fromage au four
Au four, vous pouvez également cuisiner des gâteaux au fromage aérés et luxuriants. En outre, ces fromagers sont beaucoup plus utiles. Vous aurez besoin d'œufs, de jaunes d'œufs, de levure chimique, de sucre et de farine. Aussi un peu de vanille pour la saveur.
Ingrédients requis:
- Deux paquets de fromage cottage;
- deux œufs;
- Deux jaunes;
- vanilline;
- Sucre - quelques cuillères;
- farine;
- levure chimique;
- Un peu de sel.
Méthode de préparation:
Le fromage cottage s'effiloche au tamis et se mélange à la vanille, au sel et à la levure chimique. Battez les œufs avec du sucre, mettez-les dans le fromage cottage. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Préchauffer le four, graisser la plaque à pâtisserie. Nous formons des gâteaux au fromage et les posons sur une plaque à pâtisserie. La surface du fromage cottage frottis jaunes fouettés. Nous faisons des gâteaux au fromage pendant environ une demi-heure. Pour que les gâteaux au fromage luxuriants ne tombent pas, ils doivent être conservés au four après la fin de la cuisson pendant plusieurs minutes.
gâteaux au fromage magnifiques - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- Pour que les gâteaux au fromage soient vraiment luxuriants, le caillé doit être frais et pas trop sec. Mais il n'est pas souhaitable de prendre du fromage cottage trop humide - les gâteaux au fromage peuvent ramper;
- Dans la pâte, vous pouvez ajouter des jaunes fouettés individuels. De nombreuses femmes au foyer utilisent ce secret pour permettre aux fabricants de caillés de sortir riches et bien levés;
- Si les gâteaux au fromage sont cuits au four, après la fin de la cuisson, laissez-les y rester encore 5 minutes. Si vous obtenez les gâteaux au fromage immédiatement, ils vont facilement tomber.
